Franskt bröd i en brödtillverkare

Jag såg inte svaret på den här frågan, men jag skulle mycket vilja veta vad som är skillnaden?

Ksiusha, till vänster i kolumntillverkarna finns manualer från olika spisar. Läs instruktionerna från kaminerna där det finns både italienska och franska lägen, med programtiming och recept.
Jag vet inte om andra tillverkare, Panasonic har en 253 spis.
Hur vet du - berätta för oss

Jag såg inte svaret på den här frågan, men jag skulle mycket vilja veta vad som är skillnaden?

De skiljer sig praktiskt taget inte i smak, men med tiden är det två gånger (mycket krispig hård skorpa och mycket luftig massa, om jag får säga det

Bagerier!
Dela receptet på franskt bröd till HP Kenwood Och sedan finns det ett läge, men det finns inget recept i boken

kenwood recept
vatten-310
oblekt vetemjöl-400 gr
Fransk tunn pomop-50 gr
salt 1,5 tsk
socker 2 tsk
jäst - 1,5 tsk

Tack så mycket, förståelse för människor har inte dött ut.

Så min fråga är, var fick du det fina mjölet? Och bakade du bröd i en brödtillverkare på program 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar Jag ser inga problem. Ta något recept på franskt bröd, ja, åtminstone från 253: e Panasonic, lägg allt enligt dina instruktioner, titta på bullen under knådningsprocessen. Och du får lite bröd! Du kan använda receptet från Taty, men ta 450 g vanligt brödmjöl, men jag skulle ta 290 ml vatten och socker inte mer än 1 msk. l. (i 253: e utan socker alls) Jäst och 1,25 timmar. l. nog, men de måste vara bra, eftersom det är naturligt för alla bröd. Lycka till!

Receptet är från Kenwoods receptbok. men jag har inte sett franskt mjöl i mina ögon
De bad om ett recept på Kenwood ...
Från Panasonic - ett bra recept.
Jag gör det själv på det 5: e programmet från Kulindor mjöl på vete surdeg
och jag tänker långsamt. det skulle vara så - i många år ...
Jag önskar er framgång

kenwood recept
vatten-310
oblekt vetemjöl-400 gr
Fransk tunn pomop-50 gr
salt 1,5 tsk
socker 2 tsk
jäst - 1,5 tsk

Kan du lägga ett mjöl i totalt 450 gram?

Kan du lägga ett mjöl i totalt 450 gram?

Självklart

Jag försökte alla alternativ (från instruktionerna för HP) av franskt bröd.
Den högsta uppnås endast i ett fall:

1 h \ l SAF moment professionell jäst (fransk förpackning 500 g vardera),
1 tsk grovt äkta havssalt (passerar genom en porslinsmortel och en mortelstöt före läggning),
400 gram siktat premiumvetemjöl ("Altai Father" är utom konkurrens),
1 msk / l vegetabilisk olja (om det finns - jag gorrar olivolja, om inte - en flaska i tjänst efter friteraren),
enligt kolobok 260-280 vatten (efter filtret),
den viktigaste komponenten är ett bra humör i bokmärket och en fransk sågs spinn.


Det är inte särskilt lämpligt för rostat bröd. Grovporös, gles massa. Tjock, utsökt krispig skorpa. Sådant bryter bara med dina händer (och är, är, är ...)
Mammor, 4 tsk salt verkar lite för mycket ...

Jag har inte dolt någonting.
Allt beskrivs ovan.
Nästan allt påverkar.
Försökte något annat:
- dyrt fint havssalt,
- jäst från små förpackningar,
- SAF-Levure,
- annat mjöl,
- kranvatten ...

resultatet är detsamma - limpan är mycket lägre.

Här är en annan variant på vitt / franskt bröd:
För en 900 g limpa:

Torrjäst: 1 1/2 tsk
Vetemjöl typ 405 (finmalning för känsliga bakverk): 470 g.
Socker: 2 1/2 matskedar l.
Salt: 2 tsk
Smör: 2 msk l.
Mjölk: 180 ml.
Vatten: 145 ml.

Baka med VIT / FRANSK BRÖD
Skorpa MEDIUM
Detta recept gavs tillsammans med brödtillverkaren. Limpen visar sig vara mycket välsmakande och behåller sin smak under lång tid. 8) Mjöl måste vara finmalt, för när jag inte hade tillräckligt med det och ersatte 1/3 av det med ett enkelt, typ 550. Så resultatet blev lite annorlunda, brödet blev inte så "luftigt", smulan var tätare och lite bakad i mitten ...
Och jag gör alltid detta bröd som det viktigaste

Killar! Här är en bild (jag bakar på en timer på natten, smaken passar, storleken är liten)
Berätta varför det spricker: proportioner exakt enligt boken för Panasonic-255, mjöl, jäst förändrades inte, elektroniska vågar. Första gången var det platt, men alltid litet, och sedan började det spricka, nu på sidan, sedan i mitten av taket!

Bra människor hjälper mig att räkna ut det !!!
För en vecka sedan köpte jag den 255: e Panasik. Vad jag lagade är super, allt fungerar. Men här är problemet med franska ... Bröd inuti, på sidorna och botten av Agon, men på toppen ... misslyckades lite. Jag provade recept från en tidning från kaminen och enkelt och med pulveriserad mjölk - ändå är toppen inte konvex, som till exempel en enkel vit. Vad gör jag fel?
Tack så mycket för dina svar och råd !!!

Kanske är ditt recept inte korrekt? För Panasonic 253 är nästan alla recept inte korrekta. Receptet ska innehålla:

Torrjäst 1 tsk
Vetemjöl 2,5 måttkoppar
Salt 1 1/4 tsk
Granulerat socker 1 msk. l.
Pulvermjölk 1, 5 msk. l.
Olja 15 g (1 msk. L.)
Vatten 230 ml.
Mätglas från HP - 240 ml. till toppen, utan glid och utan krossning, rymmer cirka 150 gr. vetemjöl. Lycka till! Läckert bröd till dig! Prova recepten från forumet!

Berätta varför det spricker: proportioner exakt enligt boken för Panasonic-255, mjöl, jäst förändrades inte, elektroniska vågar. Första gången var det platt, men alltid litet, och sedan började det spricka, nu på sidan, sedan i mitten av taket!

Försök hitta artikeln "Varför spricker bröd?"
Kort sagt, degens elasticitet saknas i början av bakningen. Det behandlas genom att öka luftfuktigheten i köket eller genom att smeta ut vatten på toppen innan du bakar (inte ett alternativ på timern).

Jag bakade bröd enligt ditt recept ................ s Det blev super! Första gången sådan utmärkt franska kom ut! Innan det undrade jag varför alla gillade honom så mycket?

Försök hitta artikeln "Varför spricker bröd?"
Kort sagt, degens elasticitet saknas i början av bakningen. Det behandlas genom att öka luftfuktigheten i köket eller genom att smeta ut vatten på toppen innan du bakar (inte ett alternativ på timern).

Tacka! Minst en person svarade. När det gäller smetning kanske jag kommer att försöka, särskilt eftersom jag verkligen gör det på natten på timern. Men luftfuktigheten jag har nu är sådan att även dörrarna i lägenheten inte stängs. Alla regn flyger, vi lever som i ett träsk. Jag läste ämnet men hittade inte svaret. Tvärtom påverkar hög luftfuktighet på detta sätt. Detta är det enda som har förändrats nyligen, och varken mjöl eller jäst eller händer har förändrats

Hej kompisar!!!
Sanningens ögonblick har kommit. Jag gjorde det !!! Nu visar det sig superfranska !!! Och lösningen på problemet med brödets topp - att byta mjöltillverkare ... allt visade sig vara mycket enklare - inte tillräckligt med gluten. Då uppstod frågan om vad man skulle göra med det gamla mjölet (som en dåre, för glädje köpte jag 20 kg, men det visade sig vara eländigt). Och ingenting behöver göras, jag köpte gluten separat och lägger nu lite till mjölet och ... den ordning jag använder receptet från min kamins magasin, men jag ändrar sekvensen av mjöl och vatten (först vatten - sedan mjöl och resten) Men det finns problem - jag kan inte få tillräckligt med bröd
Tack för hjälp och råd - du är ett bra folk

Men det finns också ett problem - jag kan inte få tillräckligt med bröd

Börja gradvis lägga till nytta till utsökt bröd: kli, pektin, havre, lågkvalitativt rågmjöl, kaffesump, grönsaker etc.
Någonstans mitt på vägen hittar du din harmoni.

Har du bakat på LG? Hur man gör en så krispig skorpa i Moulinex? Passar receptet från LG-ugnsboken överhuvudtaget till Mulinex-ugnen? De har en annan inställning till testet ... LG är i läget -uppvärmning -20 minuter i början i franska läge och i slutet av programmet -kyl-det finns inget sådant i Mulinex

[LERA]

LERA Tack så mycket för franskt brödrecept. Brödet visade sig vara luftigt och doftande. godkände hela familjen.
Jag är bara en nybörjare som bagare och jag är mycket nöjd med resultatet.
Jag lade det exakt enligt receptet med en omvandling av 1,5 normer för produkter.

Berätta varför det spricker: proportionerna är exakt enligt boken för Panasonic-255, mjöl, jäst förändrades inte, elektroniska vågar. Första gången var det platt, men alltid litet, och sedan började det spricka, nu på sidan, sedan i mitten av taket!

Jag rapporterar: Jag gjorde ingenting, jag slutade spricka. Jag kan med säkerhet säga att luftfuktigheten i lägenheten har sjunkit avsevärt. Så anledningen var i henne

Vad kan jag säga?! Stadlen, tack så mycket för receptet! :) Jag bakade äntligen det läckra och riktiga brödet!
Som de säger: ge aldrig upp! tack för receptet

Och jag bakar det vanliga Kenwood-receptet

Ingredienser 1 kg 750 g
vatten 400 ml 310 ml
mjöl 540g 400g
fint mjöl
men jag tar vanliga 60g 50g
salt 1 1/2 tsk 1 1/2 tsk
socker 2 tsk 2 tsk
omedelbar jäst 1 1/2 tsk 1 1/2 tsk

program 5

alltid bra.

Nyligen har jag lagt till lite surdeg (som ett experiment).

Har du bakat på LG? Hur man gör en så krispig skorpa i Moulinex? Passar receptet från LG-ugnsboken överhuvudtaget till Mulinex-ugnen? De har en annan inställning till testet ... LG är i läget -uppvärmning -20 minuter i början i franska läge och i slutet av programmet -kyl-det finns inget sådant i Mulinex

Jag har moulinex, och allt, absolut, hela mitt bröd är krispigt. Det viktigaste är att inte lägga den i påsen senare, då är skorpan kvar, men i påsen blir skorpan mjuk
PS Jag lägger alltid en medium skorpa

Hej, mina herrar, BAKERI :) Jag har bara två frågor hittills. I vilken form läggs smör i och är det möjligt att ersätta mjölkpulver med vårt mjölkpulver och vad är förhållandet om receptet säger 1 och 1/2 matskedar?

Jag lägger smöret mjukt (men inte smält) i små bitar. Och jag tar mjölk i en hastighet av vatten, om det står 250 ml vatten, då samma mängd mjölk. Vanligtvis är det 1,5% mjölk, men det gjordes med mjölk med olika fettinnehåll. Jag såg inte skillnaden. Jag har aldrig använt pulvermjölk i något recept, jag byter alltid ut den med vanlig mjölk, resultatet är alltid utmärkt.

Jag lägger smöret mjukt (men inte smält) i små bitar. Och jag tar mjölk i en hastighet av vatten, om det står 250 ml vatten, då samma mängd mjölk. Vanligtvis är det 1,5% mjölk, men jag gjorde det också med mjölk med olika fettinnehåll. Jag såg inte skillnaden. Jag har aldrig använt pulvermjölk i något recept, jag byter alltid ut den med vanlig mjölk, resultatet är alltid utmärkt.

Tack så mycket! Och också en fråga, om du behöver bröd på morgonen, visar det sig att produkterna måste läggas på kvällen, då ställer vi in ​​timern och inget kommer att gå fel med produkterna under den tid de kommer att vara i hinken
eftersom programmet startar maskinen bara fyra timmar före morgonen :))

För att vara ärlig har jag inte provat timerugnsfranska. Men jag tror att allt kommer att bli bra. Varför skulle det inte fungera? Är du orolig för mjölk? Om du tar en steriliserad, kommer inget att hända med den.

Om möjligt sätter jag in mina 5 kopeck - det rekommenderas inte att göra en lång försenad start om receptet innehåller mjölk, ägg, juice, färsk frukt eller grönsaker etc. Speciellt på sommaren! All godhet kan bli sur.

Så det är så. Men mitt paket med öppen steriliserad mjölk finns inte i kylen på 2-3 dagar. Aldrig haft tid att försämras, varken på vintern eller på sommaren.

Här är en bra fråga - använder någon färsk jäst för en försenad start?

Jag bakade mitt franska bröd med detta recept:

hur många gram mjöl behöver du för detta recept? mätkopp är hur mycket ???

I mitt recept i instruktionerna är allt detsamma bara 400 g mjöl och 280 ml vatten.

Vanligtvis är en mätbägare 240 ml. Om inte annat anges.

hur många gram mjöl behöver du för detta recept? mätkopp är hur mycket ???

Se inlägg nr 6, allt är i gram.

där i gram, som ett annat recept, kommer jag att gå ut från det faktum att en måttkopp är 240 ml.Jag bakade franska enligt receptet från Mulinex-instruktionerna, det visade sig vara smaklöst, jag ska prova enligt detta recept, det ser väldigt vackert ut på bilden

En bulle vill inte bildas i mig. Jag hällde mjöl 2,5 gånger, 240 ml vardera. Som ett resultat, nu lägger jag hela tiden till mjöl, för det är bara en uppslamning. Det borde inte vara så?

Och jag bakade en sådan bit bröd. Jag gillade limpa så mycket (jag har inget tålamod att vänta tills den svalnat). Jag blev först bekant med brödmakaren igår, de två första försöken gjorde mig inte särskilt glad, men utseendet på detta bröd ger mig en positiv!

Tack för receptet.

Franskt bröd i vår familj är det näst mest populära brödet efter vanligt bröd.

Jag bakar det vanligtvis enligt mitt eget recept, lite modifierat från standard Panasonic, anpassat till lokala verkligheter:

1. Snabbjäst (jag har Nevada) - 1,5 tsk.
2. Premiumvete mjöl (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Seeded rågmjöl (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Barns torrblandning Detolact Plus (Lasunya), - 2 msk. l.
5. Grovt köksalt - 1,5 tsk.
6. Smör (basar), - 35 gr.
7. Vatten - 300 ml.

Råg tillför en behaglig eftersmak och gör skorpan lite tätare och skarpare. Det groddar inte värre än bara på vete, men bara på villkoret att rågmjölet såddes och inte skalades eller tapeter - det senare är grovare och tyngre i struktur, det vill säga bröd är inte särskilt lämpligt för detta.

Jag lägger det här brödet nästan alltid på timern för morgonen, - vilken spazaranku ... Det blir väldigt gott :-)

[wales]

wales
Jag har redan börjat baka med färsk jäst i ett par veckor med en försenad start. Klockan 22 satte jag in alla ingredienser, jag krossade bara jästen under mjöl och ställde in en timer så att brödet är klart klockan 7 på morgonen, det har aldrig varit en punktering

Jag bakade mitt franska bröd med detta recept:

torrjäst 1 tesked
mjöl 2,5 måttkoppar
smör 1 bord. skeden
1 1/4 tesked salt
pulveriserad mjölk 1,5 msk
socker 1 tesked
vatten 250,0

Jag tror gärna att ditt bröd är fantastiskt, men vad har franskt bröd att göra med ett recept med socker? Det verkar som ingenting. Med andra ord, om det finns socker i brödreceptet, kan detta bröd vara till och med kubansk, till och med Nya Zeeland, men inte fransk.

Härifrån 🔗 :

"Att baka franskt bröd - hög kvalitet
bitande. Inte konstigt att detta bröd är populärt i allt
världen. Luftig konsistens, unik krispig
tunn skorpa och brist på socker och dess
alternativ i receptet är utmärkande
rikedomen i detta underbara bröd "
Jag lägger smöret mjukt (men inte smält) i små bitar. Och jag tar mjölk i en hastighet av vatten, om det står 250 ml vatten, då samma mängd mjölk. Vanligtvis är det 1,5% mjölk, men jag gjorde det också med mjölk med olika fettinnehåll. Jag såg inte skillnaden. Jag har aldrig använt pulvermjölk i något recept, jag byter alltid ut den med vanlig mjölk, resultatet är alltid utmärkt.

Franskt bröd görs på vatten, mjölkpulver kommer hit för skorpans färg, du kan göra utan det. Om du helt ersätter vatten med mjölk, blir brödet utsökt med en mörk skorpa. Men återigen har det inget att göra med franska ...
Tack så mycket! Och också en fråga, om du behöver bröd på morgonen, visar det sig att produkterna måste läggas på kvällen, då ställer vi in ​​timern och inget kommer att gå fel med produkterna under den tid de kommer att vara i hinken
eftersom programmet startar maskinen bara fyra timmar före morgonen :))

Personlig praxis visar att om mjölk curdles (vilket kan hända om det är hemlagad mjölk och inte pastöriserad, steriliserad eller långvarig mjölk), kommer brödet bara att dra nytta av detta.
I allmänhet lade jag på något sätt bröd på morgonen på mjölk från ett öppet paket som stått länge i kylskåpet, - de visste bättre till lunch direkt. Sedan bestämde han sig för att tvätta ner lunchen med denna mjölk, men det visar sig att den redan hade en bitter smak ...

Luftig konsistens, unik krispig
tunn skorpa och brist på socker och dess
alternativ i receptet

Franskt bröd görs på vatten, mjölkpulver kommer hit för skorpans färg, du kan göra utan det.

Kenwoods infödda recept är just detta - utan någonting

Väldigt gott.

[Kapet]

Franskt bröd i vår familj är det näst mest populära brödet efter vanligt bröd.

Kapet, bakat bröd enligt ditt recept. Tack, du har ett utsökt grått bröd.
Bakad med både smör och grönsaker. Och så bra och så.

Nej, de blandade förmodligen inte det, jag förstår inte heller hur ugnen fungerar, till exempel Fast från Elena Bo - vissa klagar.

Jag tror, ​​men jag förstår inte! Kanske beror det på den specifika modellen, monteringsplatsen etc. Jag är fortfarande nöjd med min spis.

"Att baka franskt bröd - hög kvalitet
bitande. Inte konstigt att detta bröd är populärt i allt
världen. Luftig konsistens, unik krispig
tunn skorpa och brist på socker och dess
alternativ i receptet är utmärkande
rikedomen i detta underbara bröd "

Efter att ha tittat igenom hela detta ämne förstår jag att det inte finns något riktigt franskt recept här? Eller kanske någon har en tråd som ligger?

Efter att ha tittat igenom hela detta ämne insåg jag att det inte finns något riktigt franskt recept här? Eller kanske någon har en tråd som ligger runt?

Det är svårt för mig att bedöma om detta är ett verkligt recept på franskt bröd, men guiden till Panas 254/255 säger följande:

1. Torrjäst - 1 tsk.
2. Vetemjöl - 400 gr.
3. Salt - 1 + 1/4 tsk.
4. Pulvermjölk - 1 + 1/2 msk. l.
5. Smör - 1 msk. l. (15 gr.)
6. Vatten - 280 ml.

"Franska" -läge.

Det är svårt för mig att bedöma om detta är ett verkligt recept på franskt bröd, men guiden till Panas 254/255 säger följande:

Jag gillar inte riktigt vitt bröd, men jag älskar franskt bröd enligt detta recept, brödet visar sig vara väldigt gott, jag bakar det sällan, för det är omöjligt att riva dig bort från det

Efter att ha tittat igenom hela ämnet förstår jag att det inte finns något riktigt franskt recept här? Eller kanske ligger någon tråd?

Och i recepten för en fransk brödmaskin är detta receptet på "traditionellt" bröd i deras förståelse:

Varmt vatten: 450 ml
Salt: 2 tsk
Vetemjöl: 700 gr
Snabbverkande torrjäst: 3⁄4 tsk