Boucherkaka

Boucherkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
Äggulor	171 g (det tog mig 10 äggulor = 177g)
Protein	256 g (7 proteiner = 260 g)
Socker	171 g
Mjöl	197 g
Vaniljessens	0,2 g (jag använde vaniljsocker, 1 tsk.)
Citronsyra	0,1 g
Kräm:
socker	230 g
vatten	75 g
kondenserad mjölk	80 g
Smör	350 g (jag använde 260 g)
Glasyr: mjölk	3 msk. l.
choklad	100 g
vegetabilisk olja	1 msk. l. (Jag använde smör, 1 matsked)
Sirap:	Jag gjorde inte sirap
vatten	70 g
socker	120 g
sprit	1 tsk

Tillagningsmetod

• Nute receptförfattare,
  
• 
  
• Tillsätt siktat mjöl till de vispade äggulorna och blanda snabbt (inom 10-15 sekunder) tills det är jämnt.
  
• 
  
• 
  
• Slå de vita separat tills det är fast skum, tillsätt citronsyra i slutet av takten.
  
• 
  
• 
  
• Tillsätt de vispade vita i massan av äggula och blanda mycket försiktigt tills den är jämn. Den färdiga degen ser ut så här:
  
• 
  
• 
  
• Förvärm ugnen till 190 grader, täck bakplåten med bakpapper, smörj med olja. Vi planterar degen med en konditoriväska.
  
• 
  
• 
  
• Baka kakorna i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
  
• Låt kakorna svalna något på ett bakplåt, vänd dem försiktigt med en spatel och överför dem till risten, svalna helt. Det visade sig 40 kakor
  
• 
  
• 
  
• Förbered den "nya" grädden, tillsätt socker i vattnet, koka upp, koka sirapen under locket i 5 minuter, tillsätt kondenserad mjölk, blanda, koka igen och sätt i kylan tills den svalnar helt och hållet.
  
• 
  
• Skär smöret i små bitar och vispa tills det blir blekt och fluffigt, häll sedan i sirapen i små portioner så att oljan inte skär av.
  
• 
  
• Det visar sig att det finns en sådan oljekräm.
  
• 
  
• 
  
• Lägg grädden i en konditoriväska och applicera på hälften av de kylda, inverterade kakorna.
  
• 
  
• 
  
• Vi täcker kakorna med grädde med andra kakor med den platta sidan och klistrar ihop dem, lägger dem i kylan så att kakorna inte släpar efter varandra vid glasning.
  
• 
  
• (Jag täckte kakorna med glasyr innan jag limde, jag fuktade dem inte med sirap)
  
• 
  
• Receptförfattaren rekommenderar att du gör detta:
  
• 
  
• Fukta kakornas översta kakor med sirap med en pensel, smält choklad, delad i bitar med vegetabilisk olja i mikrovågsugnen i 1 minut, blanda; om chokladen inte har smält helt, lägg den i ytterligare en minut, blanda tills den är jämn, ta det kylda ämnet, sätt fast det på en gaffel från botten och doppa det i choklad.
  
• 
  
• Lägg de glaserade kakorna på ett platt lakan för att stelna chokladen.
  
• 
  
• Dekorera de färdiga kakorna med kvarvarande grädde.
  
• 
  

Skålen är designad för

20 kakor

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn, konvektion, 180-190 grader

Notera

Receptet är hämtat från webbplatsen 🔗

Wow ... precis som dessa kakor såldes tidigare. Lyapota.

Är det inte lättare att först glasera över hälften av kakorna, kyla dem och först limma dem med grädde?

Det stämmer .... lättare !!!!
Här är mina skönheter ... eller skönheter ...

[zvezda]

zvezda , vilken prestation!

[Stjärna]

Är det inte lättare att först glasera över hälften av kakorna, kyla dem och först limma dem med grädde?

Det är precis vad jag gjorde, jag glaserade det innan jag limde med grädde

Stjärna, mycket vackert visade sig, min glasyr blev inte blank

Tacka!!!! Jag tillagade den i Haskin Prag !!!

Mina favoritkakor! Jag kommer definitivt att förbereda, men för tillfället ett plustecken för författaren för receptet!

[Luysia]

Luysia , tack! Var noga med att laga den, den är utsökt.

Hur kunde jag ha missat det här ämnet?
Detta är den mest, mest, barnets favoritkaka !!!!
Åh, tack !!!!!

Och tack Barndomsminnen är så söta Gör bara glasyren i ett annat recept, här är det misslyckat

och glasyren, utmärkt, på husky, i Prag!

Igår klättrade jag in i mina många ackumulerade böcker och vet du vad jag grävde i en av dem? Författare Lyakhovskaya "Culinary Secrets" Hon ger receptet på "Biscuit bush" där, nämligen kexet, och inte kakans namn. Kexreceptet är som Cvetaal, bara där används också 10 proteiner. Vem har det? Eller är det ett tryckfel?
Och det finns också mycket bra råd, bokstavligen: "Degen deponeras på ett ark täckt med grovt papper (degen sprider sig på slätt papper och de bakade produkterna blir platta, ofattbara)" Kanske betyder det också och kommer att vara användbart för någon

[Andreevna]

Andreevna , om du öppnar länken (i början av receptet), där är namnet exakt samma som du gav: "Biscuit Boucher and cake Boucher". Och när det gäller mängden proteiner och äggulor, ger receptet vikten i gram och i bitar. Jag styrdes av vikt, jag lyckades inte exakt till gram, men väldigt nära, så det tog mig 7 äggulor (8 st i receptet) och 10 proteiner (8 st).

[Cvetaal]

Så jag gjorde Boucher idag. Vänner, hur läcker det är !!!! En sådan delikat kex visar sig! Det här är egentligen samma kakor.
Cvetaal , tack så mycket för att ni påminner oss om dessa kakor. Barnbarnet målade toppen av kakan.

Och dessa kex var i ugnen:

Jag springer till hårnålen så att jag kan ge kredit

[Andreevna]

Andreevna , och tack för det mästerliga utförandet! Du har så höga kakor, bara KLASS !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Vilken super duper de har visat sig för dig .... och till och med designer !!!!

[Andreevna]

Andreevna , och tack för det mästerliga utförandet! Du har så höga kakor, bara KLASS !!!

Tack, för om du verkligen vill ha något, men jag verkligen ville ha dem, kommer allt alltid att fungera, eller hur?

Andreevna !!!Vilken super duper de har visat sig för dig .... och till och med designer !!!!

En asterisk, det är säkert, en sådan design är värt mycket, det viktigaste är att designern hade en stor önskan att måla dem, ja, med tiden kommer erfarenhet att dyka upp.
Jag glömde helt att skriva igår, jag bakade i konvektionsläge vid 180 grader i 10 minuter, det räckte.

[Сvetaal]

Сvetaal, tackade dig för kakorna! Jag gjorde allt enligt receptet, det verkade fungera.





Jag gav dig ett plustecken!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , vilken charm du har! Slät, rund, bara en syn för ömma ögon!

tacka

[Сvetaal]

СvetaalTack för receptet!
Jag bakade dem!
Ta skrytaren!

[April]

April , du har ett så charmigt leende på första fotot !!! , att falla - stå inte upp

Underbara kakor! Jag är glad att det lyckades! Du + för skönhet

Tack tack tack!!!
Jag fotala när jag log så själv ...

Du har ett så charmigt leende på första fotot !!!

exakt

[April]

April, glasyren är mycket bra! Kan jag ha antingen ett recept eller en länk?

Tjejer, jag tittar på den här kakan, jag vill verkligen göra det, men jag kan inte räkna ut hur jag ska plantera kakorna så jämnt?

Kommer det att fungera i en gasugn utan konvektion?

[April,]

April, din leende groda är härlig !!! Och alla kakor är ett mirakel!

Kommer det att fungera i en gasugn utan konvektion?

Det kommer att visa sig

[April]

April, glasyren är mycket bra! Kan jag ha antingen ett recept eller en länk?

Tjejer, jag tittar på den här kakan, jag vill verkligen göra det, men jag kan inte räkna ut hur jag ska plantera kakorna så jämnt?

Jag gjorde inte glasyren enligt receptet, jag köpte en färdiggjord en från byn Otera, smälte den i varmt vatten och hällde den i en skål.

Det här är ett sådant fält


En påse räckte inte för så många kakor
Därför, som jag visste, köpte jag också en chokladkaka, speciell för smältning (bourgeoisin har dem), smälter underbart.
Jag lade en skål med glasyr på en kokande slev och bröt en chokladkaka där, allt var underbart uppvärmt och jag doppade mina lock där.

Och jag planterade kakorna med hjälp av kond. påsen, munstycket är bara runt.
De är i bakningsprocessen, de kryper fortfarande och blir runda av sig själva ..

[Aprilia]

Aprilia, tack!

Tack, jag ska försöka. Och vi sålde inte sådana kakor. Ät över dem i St Petersburg (länge)

Tja, jag gjorde min egen tårta, jag har ingen ugn, det är därför jag gjorde en stor i en långsam spis

det är så jag bakade det (lyckligtvis två multikokare i huset)

men vad kom av det!


detta är pirozhenko:

det här är en bit:

snälla gå till bordet

[fugaska]

fugaska Det här är en paj! Det stämmer, vad finns det att slösa med bagateller

[fugaska]

fugaska, du är huvudplatsen i Guinness-boken att spela på. Ingen har gjort mer och mer vacker Boucher-tårta

[fugaska]

fugaska, allt är korrekt !! En stor bit och min mun är glad !! Okej !!
Jag kommer att ha mindre !!!

[hes]

hesvilken underbar kaka!
Och i designen är mästarens hand omedelbart synlig!

Husky, du kan beundra dina kakor för alltid. Jag tröttnar aldrig på att upprepa att mästarens hand syns i allt !!!
Eftersom vi har Bouchers vecka på vår webbplats är det synd att inte delta i den.

[Fugasca]

Mycket välsmakande kakor, förmodligen, min kaka är definitivt mycket välsmakande. Jag blötlagde den i sirap, tillsatte bara cognac istället för likör. Jag bakade i två multikokare, slog idén på Fugasca... Har haft ett plustecken till båda.

flickor, jag har en fråga: har munstyckets diameter något värde? Jag tror. Kan kexet krympa på grund av det smala munstycket? Jag har den största diametern 1 cm och väskan är i allmänhet barnstorlek ... Passar den inte?

flickor, jag har en fråga: har munstyckets diameter något värde? Jag tror. Kan kexet krympa på grund av det smala munstycket? Jag har den största diametern 1 cm och väskan är i allmänhet barnstorlek ... Passar den inte?

det faktum att påsen är barnstorlek, ja, det är obekvämt, men munstyckets diameter är inte hemskt, för vi lyckas göra marängbollar för snögubbar (från Husky) med olika diametrar från ett litet hål, det viktigaste här är skicklighet!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Jag gjorde ett 1 cm munstycke, enligt min mening är det den mest lämpliga storleken

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Tack, jag ska försöka!

Kom med en rapport
mer som kakor, men ändå utsökt))

[Cvetaal]

Cvetaal, drog och drog med en rapport - jag hoppades att jag kunde göra bättre, men hittills är det inte tillräckligt med tid ... Därför bestämde jag mig för att visa mina grodor för dig: degen höjde sig inte som den skulle enligt GOST - jag måste när toppen blev starkare, men inte ville gå upp - häll lite mer deg på toppen. Så vi kan fritt göra med recepten ... Bilden visar min smörgåsdej, om du tittar noga.

När jag såg en sådan förlägenhet med den första satsen bestämde jag mig för att försöka plantera den i formar så att degen inte sprids och visar sig vara frodig. Och här är pajerna från formarna - mjuka, med tillräcklig mängd deg och grädde, vi gillade det verkligen

Jag skriver för att alla bilder från den första dagen försvann, och när förlusten upptäcktes förblev bara dessa, av de misslyckade, kvar från buskarna.

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , tack för att du delar dina kakor. Och det faktum att de suddade ut, det spelar ingen roll, det viktigaste är SMAK!

Nagira, bra idé med formar !!! Jag ska försöka nästa gång också.

[Nagira]

Nagira, bra idé med formar !!!

Förresten, ja! om jag hade dem skulle jag inte tveka att göra dem i dem, och du behöver inte röra med en påse, du behöver inte bli smutsig och vara smart med att höja kakor! Jag, till min skam, bakade bara från tredje gången

Snälla berätta för mig hur det är

Skär smöret i små bitar och vispa tills det blir blekt och fluffigt, häll sedan i sirapen i små portioner så att oljan inte skär av.

Jag började piska den, men det visade sig att allt var på vispen
Jag har redan bakat kakorna, täckt dem med glasyr, de är frysta i kylen, men jag förstår inte vad jag ska göra med grädden

[DJ]

DJ har du smör på vispen? Häll sirapen i små portioner, smöret faller av vispen och allt kommer att slå rätt

Tack för det snabba svaret

När jag såg en sådan förlägenhet med den första satsen bestämde jag mig för att försöka plantera den i formar så att degen inte sprids och visar sig vara frodig. Och här är pajerna från formarna - mjuka, med tillräcklig mängd deg och grädde, vi gillade det verkligen
Nagir