Valentinkakor - recept med foton på Mcooker: de bästa recepten

Alla hjärtans kakor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Kycklingägg	2 st
Socker	50 g
Vetemjöl	30 g
Majsstärkelse	10 g
Kakao	15 g
Smör (smälta)	15 g
Röd matfärgning (flytande)	1 tsk
Mellanlager:
Frukt / bär sylt eller puré	3 msk. l.
Impregnering:
Vatten	100 ml
Socker	50 g
Cognac	1 tsk
Beläggning:
Marsipan	350 g
Glasyr:
Svart / mjölkchoklad	150 g

Tillagningsmetod

Vispa äggulorna med en halv portion socker till en lätt tät massa.
Vispa proteinerna med låg hastighet tills mjuka toppar, öka hastigheten, tillsätt gradvis återstående socker och uppnå stabila toppar vid höga hastigheter.
Blanda försiktigt båda massorna.
Sikta mjöl, stärkelse och kakao på toppen. Blanda försiktigt.

Häll det kylda smälta smöret och färga längs kanten på skålen. Jag har inget flytande färgämne, så jag löste bara pulvret i en liten mängd vatten. Cirka 1/3 tsk. pulver i 2 tsk. vatten. Kanske vågar någon göra mer koncentration för att uppnå en mer mättad nyans.

Så här såg min färdiga deg ut.

Vi fyller de beredda formarna (strö med mjöl). Omedelbart gör jag en reservation att det är värt 2/3 att fylla i blanketterna, eftersom degen kommer att höjas bra under bakningsprocessen. Men i mitt fall behövde jag bara långa kakor, så jag fyllde i formuläret till toppen. Förresten, det tog hela delen av testet. Baka vid 180 * C i cirka 15 minuter. Jag räknade inte med tiden eftersom de "rodnade" lite mer än jag skulle vilja.

Fotoet är suddigt, men det är fortfarande tydligt att degen har stigit över formens nivå med cirka 2 cm.
Vi låter våra ämnen svalna och tar ut dem ur formarna och är noga med att inte skada dem. Det rekommenderas att kexen ligger ner och "går" i minst en timme.
Klipp sedan av alla knölar med en skarp kniv och rikta in hjärtans "bottnar".
Skär varje hjärta i tre lager med samma vassa kniv.
Det verkar för mig att någon form av sylt eller puré med en ljus frukt- eller bärsmak, som aprikos, apelsin, hallon, skulle vara mycket lämplig här. Men tyvärr och ah. Jag hade en banan till hands - den användes och gick.

Lägger hjärtan med den befintliga purén, men utan fanatism. Mellanlager nödvändigtvis du måste suga, annars är det torrt. Men också utan fanatism, så att överflödig fukt inte "löser upp" marsipanen. Detta är naturligtvis en smakfråga, men det verkar för mig att du inte bör göra impregnering och mellanlager för söt. I vilket fall som helst, justera mängden socker efter eget gottfinnande.

Jag vet inte hur med den "köpta" marsipanen, eftersom min var av sin egen beredning, därför gav den en betydande sötma och mandelarom.
Rulla ut marsipanen relativt tunt och linda hjärtan helt. För en bättre passning smordade jag sidorna på framtida kakor med samma bananpuré.
Smält sedan chokladen i ett vattenbad och täck först "botten" med den, gå lite på sidorna.
Och när "botten" är härdad, vänd och glasera den återstående ytan. Något sådant
Först försökte jag uppnå en jämnaste yta, men sedan tänkte jag att om du gör vågor, skulle det vara ännu mer intressant.
Tja, och naturligtvis - ett snitt.
Kom närmare.
Det är bättre att prova det efter några timmar.

Notera

Impromptu recept. "Inspirerad av musik." 14 februari trots allt. Jag ville behaga min familj med något ovanligt och symboliskt. Så detta recept föddes baserat på den berömda Red Velvet Cake. Det blev söt, välsmakande, aromatisk och symbolisk.
På något sätt låtsas jag vara originalets och sofistikeringen av denna efterrätt.Jag ville bara dela, kanske kommer det att inspirera någon att göra något intressant