Blåbär-citron kakor "Angel flög ..."

[Introduktion:]

Blåbär-citron kakor "Angel flög ..."

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mandelsvampkaka La Gioconda:
Kycklingägg	2 st.
Äggvitor	2 st.
Mandelmjöl	50 gr.
Socker	50 gr.
Smör	20 gr.
Mjöl	25 gr.
Blueberry confit:
Frysta blåbär	150 g
Socker	25 gr.
Gelatin	4 gr.
Vatten för blötläggning av gelatin	20 gr.
Pektin (majsstärkelse)	5 gr.
Citron juice	1 msk. l.
Citron mynta mousse:
Citron juice	0,5 koppar
Citronskal	1,5 msk. l.
Äggulor	4-5 st.
Socker	3/4 kopp
Stjärnanis	frivillig
Vitt sött vin	1/4 kopp
Fräsch mint	en handfull av
vit choklad	45 gr.
Grädde 33%	350 gr.
Gelatin	15 gr.
Vatten för blötläggning av gelatin	70 gr.
Spegelglasyr:
Glukos sirap	150 g
Socker	150 g
Vatten	75 gr.
Gelatin	12 gr.
Vatten för blötläggning av gelatin	60 gr.
Kondenserad mjölk	100 g
vit choklad	150 g
Glas med en kapacitet på 240 ml.

Tillagningsmetod

• Introduktion: (du behöver inte läsa)
• Hej, min prinsessa :))) Åh, vilket hav du har i dina ögon! Dess vågor stänker och exciterar, stör och vinkar, bjuder in dig till passionernas och utelämnandens land ... Hur du har blivit vackrare och blomstrade, min prinsessa, och till och med sorg passar dig :))) Inte konstigt att de säger att sorg är smartaste känslan ... Men idag blir vi inte ledsna och längtar inte efter någonting ... Idag är vår dag - vi kommer att linda oss in i en filt, göra lavendelte och njuta av det med läckra kakor - se, de är precis som flickors drömmar: i dem och blåbärens sötma och citrons ömhet, mynta och en hög vinnot och det segerrika löfte om vit choklad ... Idag är en mycket viktig dag - det är tid för dig att höra ditt hjärta, det är dags att lita på det och förstå dig själv. Och för att höra och förstå allt detta är tystnad absolut nödvändigt. Det här vet du, är inte alls ringande och inte alarmerande, utan en varm och bekväm tystnad, där du fortfarande kan höra någons infödda andedräkt, och knarran av bekanta föremål och en klocka på en klocka ... Tystnad, i vilka två ibland utbyter ord som är vävda in i denna tystnad med silverfärgade trådar ... Vet du vad de säger här när det plötsligt, mitt i en högljudd konversation, kommer en plötslig tystnad? Vi säger: "Ängeln flög förbi ..." Här, med dessa kakor, prinsessa, och det kommer en sådan tystnad (markerad): ja, det är omöjligt att inte vara tyst när deras smak fångar dig helt :))) Och skämmer bort , och odöda, och ger en känsla av att allt är bra, men det kommer att bli ... det blir ännu bättre ... Därför kommer du och jag, prinsessan, naturligtvis att prata och ta te och njuta av kakorna , och prata igen, men vi kommer definitivt att hålla tyst ... Du kommer att lyssna på ditt eget hjärta och ge honom ett löfte att inte förråda honom, och jag kommer att tänka på hur många äkta vänskap kan belöna oss: uppriktiga, trogen, förstå allt och att förlåta mycket ... kommer jag ihåg och någon gång senare kommer jag långsamt att berätta, min prinsessa, och hur ofta Avarice och Envy blir vänner, och hur lätt det är att ta sin utsträckta hand för en vänskap, och hur smärtsamt det är att bli besviken och möta obegriplighet, och hur svårt det är att tro igen, och hur sött det är att börja uttråkad igen och hur lätt det är att ta emot en ointresserad uppriktig hjälp, och hur glädjen blir dubbelt så stor som när det finns någon att dela det med :))) Och i denna mysiga och lugnande tystnad kommer du och jag definitivt att inse, min prinsessa, vilken enorm, gränslös lycka det här är: när du har någon att vara tyst med ...
• Men först, min prinsessa, för den här viktiga dagen av oss förbereder vi Absolutely Fabulous Cakes och du kommer inte att sakna någonting, så att du en dag senare kommer att lära dig detta recept till din personliga kock ... Tja, låt oss komma igång?
• Förberedelse:
• Vi börjar med Gioconda-mandelkakan:
• Vi sätter på ugnen för att värma upp,
• smält smöret,
• vi förbereder alla produkter
• och täck formens botten med en diameter på 21 cm med bakpapper.
• Slå två ägg med socker mycket bra, så här
• 
• Sikt mandel- och vetemjöl på piskade ägg
• 
• och blanda försiktigt.
• Tillsätt sedan smält och kylt smör längs kanten av skålen
• 
• och blanda också försiktigt.
• Slå de två ekorrarna separat så att de inte faller ur skålen.
• 
• Och i två steg, försiktigt, med vikningsmetoden, blandar vi i degen
• 
• Lägg den välblandade degen i en beredd form.
• 
• och baka i en förvärmd ugn vid en temperatur på 190-200 grader i 20-25 minuter.
• Vi tar den ur formen och kyler den, låt den vila i 8 timmar.
• 
• Sedan skär vi ut fem cirklar från kexet med diametern som är något mindre än diametern på formen där vi samlar kakorna. Till exempel har jag en tårta med en diameter på 8 cm.,
• 
• och vi skär ut cirklarna med en diameter på 7 cm.
• 
• Sedan skär vi varje cirkel på längden och får en sådan vacker stack
• 
• Matlagning blåbär confit:
• Blöt gelatin i kallt vatten.
• Tina blåbär
• puré med en mixer,
• gnugga genom en sikt,
• lägg i en kastrull och ställ på medelhög värme.
• Blanda pektin med socker.
• Tillsätt socker med pektin och citronsaft till blåbärsmassan som värms upp till 40 grader.
• Rör om, koka i tre till fyra minuter.
• Ta bort från värmen, svalna lite, tillsätt svullet gelatin, blanda väl, häll i ett glas med en pip, sval.
• 
• Vi häller i formar med ännu mindre diameter och fyller formarna med två tredjedelar. Till exempel har jag en form med en diameter på 5 cm.
• 
• Om det inte finns någon sådan mögel (även om det antagligen kommer att finnas i kungariket), kan du hälla konfekten i ett bakplåt, frysa den och sedan klippa ut cirklar med önskad diameter.
• Lägg konfekträtten i frysen och frys.
• När både kexet och moussen är färdiga börjar vi göra moussen och samlar kakorna.
• Vi börjar förbereda moussen med den bryggda delen, men innan det läcker vi gelatinet i kallt vatten.
• Lägg i en kastrull: citronsaft, citronskal, vin, socker, en handfull mynta, stjärnanis och äggulor.
• 
• Blanda väl, sätt på svag värme och koka tills det är tjockt under konstant grundlig omrörning. Med tiden tar det fyra till fem minuter. När det gäller temperatur - högst 82 grader.
• 
• Lägg sedan den trasiga vita chokladen i mixerens glas och filtrera den hetbryggade delen av moussen (citron-mynta-vin-kurd) genom en sil genom en sil:
• 
• Vi väntar en minut, blanda väl, tillsätt sedan svullet gelatin och blanda igen.
• Kyl till rumstemperatur, täck med folie i kontakt.
• Vid den här tiden piskar du kall grädde tills mjuka toppar, så här
• 
• När vaniljsåsen svalnar, tillsätt långsamt vispad grädde i den
• 
• och vi får utsökt mousse
• 
• Därefter samlar vi kakorna.
• Häll mousse i formen (jag använde en kulinarisk påse) med en tredjedel av cellen och lägg frusen konfekt där:
• 
• Lägg lite mousse på konfetten igen så att den inte når kanten på formen med 0,5 cm och på toppen finns kexcirklar. Vi kommer preliminärt att blötlägga svampkakan med en martini blandad med mangosirap.
• Placera de fyllda formarna på ett fast stativ i frysen. Jag fick fem kakor med en diameter på 8 cm och fem - med en diameter på 7 cm. Mousse är lite kvar. Jag lade det bara i ett glas, växlande med de återstående resterna från kexet, ströde det med riven choklad ovanpå och skickade det till kylen, fick en ny efterrätt.
• Täck frysta pajer med spegelglasyr
• 
• och dekorera som du vill
• 
• 
• Lägg de färdiga kakorna i kylskåpet och låt dem tina i ca 2 timmar.
• Vi får just en sådan charm
• 
• 
• Ta ett gott te! :))) Jag hoppas att jag inte har glömt någonting och inte blandat ihop det :)))

Skålen är designad för

10 kakor

Tid för förberedelser:

Tre dagar i två timmar

Matlagningsprogram:

Ugn, frys

Notera

Jag hoppas verkligen, min prinsessa, att vår tystnad, där ängeln flög förbi, hjälper dig att äntligen vara uppriktig med dig själv och snart kommer allt hemligt att bli klart :)))

Liknande recept

Bullar med jästa gojibär, blåbär, spelt och fullkornsmjöl (Rada-dms)

Bullar med citron och blåbär (Sonadora)

Smör bullar citron (Natty)

[Vika]

Vika, Fantastisk !!! Delikata och vackra kakor.Prinsessa, och vanliga dödliga borde glädjas !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, tack, Gulnara, mitt hem Princess är väldigt glad - hon gillade det verkligen :))))

Vikulya, en underbar saga, ett underbart recept, en underbar mästarklass och virtuos föreställning! Tack för ditt arbete och andliga generositet. Tack för att du berättar om dina bästa metoder och upptäckter. Tack för att du bär en del visdom och vänlighet även i recept!
Jag vet inte om jag vill, men jag vill verkligen upprepa det!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, ja, tack för att du stöder och medkänner så uppriktigt

Jag vet inte om jag vill, men jag vill verkligen upprepa det!

Tja, varför inte träffas? En gång i tiden verkade det för mig att det var så svårt och nästan omöjligt, men ... Kinesiska silikonformar av ett öre kostar underverk - jag såg, jag tänkte: låt mig prova, och jag var mycket nöjd :))) Det är verkligen inte svårt alls och inte besvärande: dela upp tillagningsprocessen i flera dagar, du kan enkelt och, vilket är viktigt, utan speciella kostnader, få en underbar god godbit. Testa det - så blir vi glada tillsammans :)))

Tja, varför inte träffas?

Ja, det är inte ens en fråga om komplexitet, jag har precis lovat att göra så många sötsaker som jag inte vet när jag kommer att uppträda, så jag lovar inte, men jag hoppas att jag får mig själv.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Det är gudlikt!

Vad är det här, bra människor?! Du öppnar dina ögon på morgonen, och här ... sådan skönhet och ömhet! och du känner ... ett föräldralöst barn! Och ofta mognar tanken, men inte om man ska träffas? Ska jag inte komma till receptets älskarinna några dagar på det sättet?
Vika, väldigt skonsam! men det är utsökt ...

Vika, kakorna är läckra, jag kan föreställa mig hur läckra de är

[Vika]

Jag vill vara, åtminstone en vän till prinsessan, kanske ger jag dig en bit Vika, Det här är skönhet! Och vilken delikatess kan jag bara föreställa mig!

Vikulya, dina kakor är helt enkelt gudomliga, fantastiska, magiska! Jag noterar, de är väldigt aptitretande, jag vill bara prova det😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, ingenting, jag väntar - kanske någon anledning kommer att dyka upp :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, tack så mycket, tjejer! :)))) Det är så trevligt att få sådana komplimanger :)))
Elena Kadiewa, Lenus, jag väntar på dig med otålighet - gör en beställning och kom :))) Tills du kommer dit, förbereder jag bara allt :)))
Svetlana777, Svetochka, de är riktigt, riktigt läckra :)) Du kommer inte att tro, tjejer, jag skäms, men jag lagar mat med blåbär för första gången - definitivt inte den sista, jag är ledsen att jag på något sätt inte uppmärksammade till en sådan charm
izumka, Della, Yulechka, hur skulle jag vilja behandla er, mina kära :))) Det är naturligtvis synd att detta bara är möjligt

Vikul, har all glasyr gått? eller kan du göra mindre? Vad sägs om chokladfjädrar?

och glasyrens del är borta?

Andelen glasyr var inte borta, det var lite kvar, men jag skulle inte rekommendera att göra mindre - från min vackra erfarenhet insåg jag att det alltid är bättre när glasyren är kvar än när det inte finns tillräckligt med det :) Glasyr lägger sig ibland annorlunda, och till och med att hälla henne för en tårta är lugnare och mer självsäker när man inte räknar de sista dropparna :))) Tja, det verkar så för mig, men alla bestämmer själv :)))

Vad sägs om chokladfjädrar?

Fjädrar är mögel (jag förberedde mig för påsk, jag köpte den) och hemlagad marshmallowmastik :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Jag tror att beundra strömmen! Vilken skönhet!
Jag skulle äta ett sådant mästerverk så långsamt. Stycke handgjord! Och klippningen, åh, jag är verkligen förvånad!
Kakorna är super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tack så mycket :))) Och med vilket nöje skulle jag beundra hur du sakta äter kakorna

[Vika]

Vika, Kinglet, glädje och beundran, ett underbart mirakel. Superkakor, känsliga precis som i en saga, bara för att äta prinsessan, och sedan bara på helgdagar. Mycket vacker, luftig, mild och aromatisk, tack för dina recept, super, super

Glädje.Och från en tårta och från en saga.

[kristina1]

kristina1, gala10, Bock, tack, tjejer, jättebra, bra för att stanna till :)))

Vikulya, det finns helt enkelt inga ord. Vilken smart tjej du är! Din skicklighet växer och växer!
Tack för att du inte äter den ensam och delar med oss

och att jag inte är den där prinsessan!

Jag ska försöka, troligen, i form av en tårta

[Marusya]

Marusya, tack så mycket för dina vänliga ord, Lenochka :)))

Jag ska försöka, troligen, i form av en tårta

Det verkar för mig att detta är en mycket bra idé - mindre krångel, men smaken är exakt densamma, eller hur?))

krångel mindre

Vika, krångel mindre, men ändå snyggare kakor
Jag är bara lat i förväg och förenklar mitt arbete.

och jag förenklar mitt arbete

Och du gör rätt, jag håller alltid med den här metoden

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, du är super !!! : rose: En sådan underbar berättelse med mycket lärorika och kloka inlägg !!! : girl_claping: Kakorna är utsökta !!! Jag har aldrig gjort någonting med blåbär heller !!! Jag tycker att detta utelämnande bör korrigeras))) Hur tycker du om blåbärskonfit? Vmkul, var köpte du kakformarna?

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, tack så mycket :))) Jag rapporterar i ordning:

Hur gillar du blueberry confit?

Jag gillade det verkligen. Någonstans i någon video långt innan jag lagade mat hörde jag någons feedback att blåbär inte har en uttalad sur eller söt doft .. Nu hela tiden tänker jag: håller jag med det här tror jag att det är mer troligt att än ja Faktum är att hon verkligen inte har ljusstyrkan i sin smak, men ömhet är, och hon är helt unik, så diskret, ja, jag gillade i alla fall galen hennes smak. Nu har jag en ny blåbärspaj i mina planer - jag vill verkligen prova

var köpte du kakformarna?

Vi har Barabashovo på marknaden :))) Ja, vi har dem också i Kharkivs nätbutiker i många - priserna jämfört med Silikomart-formulär är helt enkelt öre

Vikulya, och jag gissade dig igen i flödet av nya recept))
Den här gången med namn))

Den här gången med namn))

Verkligen? Och hur är det - vid namn? Det betyder att jag är så förutsägbar och jag kallar allt detsamma?

Vikulya, tack för att du är med oss, för en härlig saga, för läckra kakor och för din tro på mirakel!

Marish, ja, du rörde mig verkligen ... Tack, min kära :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, jag är chockad över skönheten (och förmodligen utsökt). Det här är aerobatics, jag avundar vem som har sådana händer och kan göra det

[Cirre]

Cirre, Bock, tack så mycket :))) Men det är verkligen inte svårt alls, och inga sådana speciella händer behövs här - bara formulär behövs och alla Sådana recept är faktiskt alltid svårare och längre att beskriva än att göra, I själva verket är processen att göra sådana kakor väldigt spännande, jag tyckte verkligen om det (även om jag inte riktigt gillar att laga mat och inte riktigt vet hur man lagar mat): han påminde mig på något sätt om ett barns spel om Påskkakor, ja, ärligt talat, lika spännande, bara i slutet är det allt du kan också äta

[Kinglet]

Kinglet, Beundran, överraskning, nöje !!! Tack, Vika.

förutsägbar

Tvärtom, du heter dina recept på ett mycket ovanligt sätt))

[Svetlana]

Svetlana, tack :)))
anuta-k2002, Anechka, på något sätt kommer själva namnen till mig Tack

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, FANTASTISKT allt och utmärkta bilder och en idé och beskrivning av receptet och en berättelse om en ängel och en ung kärleksfull prinsessa

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, acceptera min enorma tacksamhet för en så omfattande bedömning av mitt arbete: det är så trevligt att du märkte och noterade allt: receptet i sig, och dess utförande och historia

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, man känner att receptet skapades av en INSPIRERAD man
Därför har allt kommit så harmoniskt samman och gör ett så starkt, levande intryck.
Tack för att du delar

[Oksana]

Oksana, Tack så mycket

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, vilken skönhet du har!
Tack för att du delar med dig!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tack för att du kom förbi :)))

[Vika]

Vika, som alltid underbart, tack så mycket för receptet, så detaljerat allt att även jag, aldrig konditor, ville göra något sådant

[Louisa]

Louisa, Louise, tack, jag är aldrig konditor heller, så det finns all anledning att tro mig att det verkligen är väldigt enkelt.

Jag tittade på den här skönheten ... och gick till Ali för att skriva ut en sådan form för mig själv)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, och med rätta. Glad shopping :)))