Bullar med jästa gojibär, blåbär, spelt och fullkornsmjöl

[Blåbär och gojibär]

Bullar med jästa gojibär, blåbär, spelt och fullkornsmjöl

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	400 g
Fullkornsvete mjöl	50 g
Mjöl	50 g
Rörsocker	70 g
Mjölkpulver	15 g
Smör	40 g
Fermenterad Goji Berry Infusion	170 ml
Vatten	150 ml
Torrjäst	1,5 g
Salt	5 g
Gojibär för jäsning	20 g
Torkade blåbär och gojibär	en handfull

Tillagningsmetod

• Blåbär och gojibär ingår i listan supermat... Kännetecknet för en växtbaserad supermat är dess otroliga mängd bioflavonoider. Bakom detta namn finns flera hundra ämnen (katekiner, polyfenoler, isoflavoner ...) med olika egenskaper, men de har alla en sak gemensamt: de är alla kraftfulla antioxidanter som hjälper vår kropp att bekämpa oxidativ stress som framkallar för tidigt åldrande och cellmutation. Man tror att ju rikare färgen på frukten är, desto mer bioflavonoider innehåller den.
• Gojibär, guarana, acai eller acerola - många "superfoods" växer inte på våra breddgrader. Men om du vill konsumera supermat dagligen, gav vårt land oss ​​sådana supermat som blåbär och tranbär, som inte på något sätt är sämre än antioxidantinnehållet än utomeuropeiska bär. Jag bestämde mig för att lägga gojibär, jästa i tre dagar och våra egna torkade blåbär i dessa rullar.
• Användningen av vätska från jäsning av gojibär har minskat jästmängden avsevärt.
• Närvaron av fullkorns- och speltmjöl har berikat bullarnas sammansättning, tillför degen en nötaktig smak och ökat näringsvärdet.
• - Häll 20 g gojibär med rent vatten (200 ml) i glas tre dagar före bakning! steril burk. Vi sätter på en varm plats (28C) under ett löst lock. Skaka burken två gånger om dagen. Den andra dagen visas tecken på jäsning, den tredje dagen jäser bären redan aktivt. Du kan knåda degen.
• - Vi blandar alla typer av mjöl, jäst, tillsätter enligt receptet alla flytande och fermenterade gojibär, det vill säga 150 ml vatten och 170 ml infusion tillsammans med fermenterade bär. Rör om och låt stå i 20 minuter.
• 
• - Knåda degen, tillsätt gradvis salt, socker och i slutet mjukt smör. Fortsätt omröra efter det i 7 minuter vid låg hastighet. Vi lämnar degen för att komma upp och göra en knådning, tillsätt torkade blåbär och gojibär.
• - När degen kommer upp en andra gång, lägg den på bordet, dammig med mjöl, vik den, låt den stå i 10 minuter och forma bullarna.
• Jag gjorde medvetet bullar i olika former för att förstå vilken form som bäst passar detta recept. Jag råder dig att helt enkelt göra några medelstora runda bullar, eller bättre, långsträckta stänger. All charm med dessa läckra bullar är i deras aromatiska, lite fuktiga smulor. Lite som smulan av en torr kaka.
• 
• - Låt bullarna passa bra och baka med ånga i 5 minuter vid 230 ° C, sedan vid 180 ° C tills de är ömma. Jag råder dig att inte smörja toppen, som jag gjorde. Degen är redan vacker i färg på grund av de fermenterade bären som löses upp i den under knådningsprocessen.
• 

Notera

Goji kan ersättas med en annan bär.
Om bär plötsligt den tredje dagen inte började leka och en obehaglig lukt uppstod, kastar vi bort allt och börjar om.

Liknande recept

Bullar med citron och glasyr (Omela)

Blåbär-citron kakor "Angel flög ..." (Kinglet)

Blueberry Pie från filmen "My Blueberry Nights" (Tasha)

Olga, gör vi flytande jäst av bär?
Lockiga bullar är helt enkelt underbara i både form och användbara egenskaper.

Olga, gör vi flytande jäst av bär?
Lockiga bullar är helt enkelt underbara i både form och användbara egenskaper.

Jag kallade dem aldrig så, men ja, jäst. Pappa gjorde dem ofta av hallon eller köpte druvor när han laddade frukt och bärvin, och mormor lade till degen när han bakade bakningen. Albinochka, tack! : Vänner: Du är den första som ser det och kommer in, jag ska packa upp den bästa krullen för dig idag !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, mycket vackra klippta bullar!
Hur smakar det annorlunda? vad ser det ut som? kan jag få en rund bulle?
Tack för receptet

Dotter, vilken smart tjej, alla som en mamma! Bara mamma jäser te, och du bär! De vackraste bullarna! Och bita?

[Ol,]

Ol,Jag visste att det var ditt arbete! Du skämmer bort oss med en exotisk touch!

Du är den första som märker och kommer in, jag kommer att packa upp den bästa krullen för dig idag !!!

Tack så mycket

Rada-dms, Olyushka, mycket vackra klippa bullar!
Hur smakar det annorlunda? vad ser det ut som? kan jag få en rund bulle?

De är lite som bulleeg, det finns en gojibärarom, degen exfolierar när den går sönder. Läckra, välsmakande, kort sagt! Något rikt!

Dotter, vilken smart tjej, alla som en mamma! Bara mamma jäser te, och du bär! De vackraste bullarna! Och bita?

Mamusik! Och jag jäser också te! Så äpplet är inte långt från äppelträdet ... Hur är det bara att bita? För en mamma den bästa kusmanchik !!

Ol, jag visste att det här är ditt arbete! Du skämmer bort oss med en exotisk touch!

Aha, något har gjort mig exotisk på senare tid! Här sitter jag och tänker på hur jag kan återvända till mina egna sfärer.

Wow ... vilken härlig godbit här !!!! Ja, och vilka bär !!!! Det är gott! Det är vackert! Detta är coolt! Och formningen !!!! Det är absolut nödvändigt att notera! vad säger du - mästare

Och formningen!

Irishka! Tack för en så imponerande upplevelse! Men formningen den här gången pumpade upp lite, men det är bara att denna deg också är lämplig för enkel gjutning!

Kan du ersätta mjölkpulver + vatten med bara mjölk?

Aaaa bullar !!! Ja vad! Från ett namn börjar riklig salivation redan, och visning av bilder introducerar en hypnotisk trans.

Kan du ersätta mjölkpulver + vatten med bara mjölk?

Naturligtvis kan du, även för vassle!

[Sonadora]

Sonadora, Åh, Manya, hur glad är jag för dig! Och ditt godkännande! Tack för din uppmärksamhet och stöd!

Jag är dock mer stolt över det gröna och svarta med bläckfiskbläck.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka, vilken skönhet! Kurvig! Och vad kallade du det vackert! Direkt vetenskapligt! Först trodde jag att det luktar som te här ... Men det visar sig jäst. Men vilken skillnad! Det viktigaste är att bröd är användbart ... Snygg tjej!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Tack för ditt betyg! Gojibär är verkligen läckra och friska, de har varit på mitt bord i två år nu, istället för russin. Prova ljuset om möjligt.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka, jag ska definitivt försöka. Nu vet jag från dig att det är utsökt. Och innan det hörde jag bara om dem på TV ...

[Olya]

Jag var bara tvungen att gå ut en kort stund, och det finns så många mästerverk att jag inte har tid att läsa!
Olya, vad är mästerverkens bullar: både vackra och originella (smaken är av sig själv!).
Det är så bra att en sådan tävling anordnades, kan man säga, specialiserad för brödtillverkaren. Nu finns det arbete att göra när man studerar brödrecept ...

Olya! Bra! Jag älskar bullar (det är därför vi lider av övervikt). Dessa är bara någon form av charm, inte bullar. Jag lägger det i bokmärken. Inom en snar framtid kommer jag definitivt inte att laga mat (jag förbereder två förrätter - råg och vete). Här i byn, som bär kommer att gå, kommer flytande jäst att kokas med budey och BUNS .......