Eurokakor "Strawberry with marshmallow mascarpone"

Eurokakor "Strawberry with marshmallow mascarpone"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Strawberry Jelly:
jordgubbssylt	250 ml
Gelatin	5 g
Vatten för blötläggning av gelatin	25 ml
Kex:
Ägg	4 saker.
Socker	80 g
Vanilj
Vetemjöl	80 g
Vaniljkräm:
Äggula	1 ST.
Majsstärkelse	1 tsk
Socker	60 g
Mjölk	70 ml
Kräm
Protein	1 ST.
Socker	100 g
Äppelmos	100 g
Granulärt gelatin	5 g
Grädde 10%	25 ml
Mascarpone	300 g
Smördeg	200 g
Spegelglasyr

Tillagningsmetod

• Vänner, jag kom med en annan version av kakan och grädden för den. Jag skyndar mig att dela.
• Jag kallar sådana desserter "trippel ah".
• Den första "ah" är när du ser honom. "Evriki" glädjer verkligen ögat.
• Den andra "ah" är ett snitt, en bit, en paus eller den som skär av dess efterrätter. I allmänhet är dess mitt.
• Och det tredje "ah" - du tror att det är svårt att överraska dig, men så fort kakan kommer in i munnen ... Ja, det finns fortfarande något att bli förvånad ...
• Så den viktigaste frågan är vad som finns i denna tårta? Oooh, ... jordgubbar, den mest ömtåliga vaniljkräm, mjuk kex, marshmallow och mascarponekräm, smördeg med en exceptionell smak av smör och smuler till tunna löv.
• Kan du föreställa dig denna smak? Ja, han är just det - oöverträffad!
• Den första delen är gelé. Allt är enkelt här.

• Lös gelatin i kallt vatten och låt svälla i minst 5 minuter. Värm upp tills gelatinet löses upp

• Vi blandar det svullna gelatinet med jordgubbssylt eller sylt, häller det i formar och skickar det till frysning. Eller så fyller vi i ett fast ark med ett lager på 5 mm, och sedan skär vi ut den önskade formen enligt den frysta versionen.

• Det andra ämnet är en kex:

• Bryt 4 ägg i mixerskålen, tillsätt socker och vanilj. Slå i 3 minuter i hög hastighet. Byt till medelhastighet och slå i 10 minuter. Vi kommer att få en mycket luftig och stabil massa.

• Sikta mjöl i en separat skål. Häll hälften av den siktade blandningen på den vispade massan. Rör försiktigt in, häll ut den andra halvan och rör om lika försiktigt och försök att inte sedimentera blandningen.

• Vi fodrar bakplåten (från ugnen) med pergament, häller ut och planar ut massan.

• Baka vid 200 ° C i 12-15 minuter tills det är djupt brunt.

• Vi tar bort från pergamentet, skär ut ämnen av önskad storlek.

• Det tredje ämnet är vaniljkräm:

• Vi blandar mjölk, äggula, stärkelse, socker och vanilj. Sätt i mikrovågsugnen och med mellanrum under omrörning ibland, tills den är tjock. Kyla ner

• Vi fäster det frysta geléämnet, vaniljkräm och kex som en smörgås. Frysa

• Åh ja. Smördegsämnen.

• Det är enkelt. Rulla ut smördeget till en tjocklek av 3 mm. Vi skär ut blanketterna, bakar vid 200 ° C tills vi blir brunade. Kyl på trådstället.

• Och nu marshmallow mascarpone:

• Häll gelatin med kall grädde och låt svälla i minst 5 minuter. Sedan värmer vi upp den tills den är helt upplöst. Koka inte!

• Vispa äggvita, äppelmos och socker tills det är blekt och luftigt. Vid behov kan socker värmas till 116 ° C och tillsättas i den vispade äggviten. Det är säkrare på det här sättet. Detta är marshmallow-komponenten.

• Vispa mascarponen vid rumstemperatur med äppelmos tills det är fluffigt och jämnt.

• Tillsätt gelatin till mascarpone och blanda ordentligt. Tillsätt försiktigt marshmallowmassan till det totala, försök att inte fälla ut.

• Nå, nu församlingen:

• Krämen är halv i formen.

• Sänk arbetsstycket

• Tillsätt grädde. Justera. Vi skickar för att frysa

• Vi tar ut det frysta arbetsstycket från formen och häller det med spegelglasyr.

• Vi sprider kakan på en puffbas.Dekorera efter behov

• Upptining. SALIGHET ...

Olenka, men jag har inte tillräckligt med tålamod för så små små! Det här är ju smycken! bravo!

Jag är först med en god godbit, jag kommer inte att upprepa skivan, jag kommer inte ens försöka, om jag bor på Cheryomushki kommer du plötsligt att rusa med pajer

Olenka, förlåt mig för guds skull, jag kommer att radera min kommentar senare ... Men 10 gram gelatin per 200 gram bas - ja, såååå mycket 1 gram gelatin per 40 gram bas - redan gummgelé, och du har redan dubbelt så mycket

OK tack. Jag kommer att redigera, överväga, upprepa!

Tillagd tisdag 27 december 2016 22:15

Jag är först med en god godbit, jag kommer inte att upprepa skivan, jag kommer inte ens försöka, om jag bor på Cheryomushki kommer du plötsligt att rusa med pajer

Fånga, inte långt härifrån)))

Hur vacker.
Marshmallow mascarpone - ljudet ensamt visar en önskan att upprepa.

tacka

Hur vacker.
Marshmallow mascarpone - ljudet ensamt visar en önskan att upprepa.

tacka

Tack!
Poängen med grädden var inte att dölja mascarponens smak utan samtidigt att lätta den. Han är dock lite fet.
Mascarpone och grädde är gudomlig, men det är definitivt slutet på figuren. Och hon har också chanser utan att offra smak))))

Otpad ,: girl-swoon: vilken typ av arbete

Nej, jag ... jag kommer inte att göra ... utan bara beundra ...

Vänligen ange så hur mycket gelatin satte du 10toli 5?

Vänligen ange så hur mycket gelatin satte du 10toli 5?

Jag satte 10 på en volym av 250.
Men jag tror Ira, så nästa gång begränsar jag mig till femte, det är därför jag korrigerade

[Olga]

Olga, du, som en trollkvinna från en hatt, drar ut nya och nya mästerverk !!!!!

Olya, säg mig, hur överförde du färdiga kakor från gallret? Än? De gav mig bara former av bollar och hjärtan, jag vill dekorera kakan med dem på NG. Men de är malipuski, så tror jag, med en gaffel eller något för att överföra dem

Olya, säg mig, hur överförde du färdiga kakor från gallret? Än? De gav mig bara former av bollar och hjärtan, jag vill dekorera kakan med dem på NG. Men de är malipuski, så tror jag, med en gaffel eller något för att överföra dem

Litet böjt axelblad. Och först torkar jag kakan på gallret så att de hänger "så ... li" av.
Och det finns också ett knepigt sätt: ner i spateln och genombor kakan med en nål ovanpå. Bär dig lugnt med betoning på topp och botten.
Du drar ut skulderbladet. Kakan hänger på en nål. Du skakar av den försiktigt och lägger in en dekor på punkteringsplatsen. Generellt perfekt.

Underbar! Utsökt! Härlig!

[Olga]

Olga, du, som en trollkvinna från en hatt, drar ut nya och nya mästerverk !!!!!

Hur trevligt!

Det är nödvändigt att skapa en sådan skönhet! Nu kommer de att drömma - vi måste göra det!

Tack för receptet, jag "pressade" mig fortfarande och fick mig att göra en tårta på nyårsbordet. Visst, från det ursprungliga receptet lämnade jag bara grädden, det gjorde mig inte besviken. Det enda är att jag skulle minska mängden socker.

Tack för receptet, jag "pressade" mig fortfarande och fick mig att göra en tårta på nyårsbordet. Visst, från det ursprungliga receptet lämnade jag bara grädden, det gjorde mig inte besviken. Det enda är att jag skulle minska mängden socker.

Jag är glad att! Jag håller med om sötma, men det skulle finnas mindre socker, proteiner skulle inte vara så stabila. Så här är det bättre att slåss med överflödig sötma med osyrade kakor och en sur mitten))

[L-olga]

L-olgaOlga, men du kan klargöra:
Är äppelpuré 100g i någon proportion uppdelat mellan marshmallowkomponenten och mascarpone?
Du har mosat äpplen med proteiner och mascarpone i din beskrivning.
Om sockret värms upp till 116, hur mycket vatten behöver du sedan tillsätta för att koka sirapen?

Dela äppelmosen på mitten.
Vi tillsätter vatten till sahvr för att knappt fukta det. 1 msk. L. Nog med huvudet

[Olga]

Olga, tack! Jag ska försöka!

Vilken skönhet!!!!!

Olga, ett utmärkt recept！ Jag älskar mouss med äpple och päron！ Och det finns också jordgubbar！ Nu vet jag vad jag ska stapla på DR！ Även om en sådan servering kommer ut ... Vi får se！
Olya, och till vilket pris du gör？