Blancmange ostmassa

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
keso	2 förpackningar eller 400 g
grädde 20%	400 g
chokladkaka	100 g
gelatin	2 msk. l.
strösocker	1/2 stkn

Tillagningsmetod

Blancmange låter komplicerat och aristokratiskt ... I själva verket är detta en mycket enkel efterrätt gjord av alla mejeriprodukter - grädde, mjölk, gräddfil med gelatin och dina favoritfyllningar - frukt, nötter osv. . Vispad keso med hälften av den totala mängden grädde och socker i en mixer. I resten av grädden blötläggde jag den tills den svällde och värmde upp den (inte kokade), löste upp gelatinet och tillsatte det till ostkrämig massa. Vispad igen. Jag hällde den i hälften i två behållare och tillsatte choklad upplöst i ett vattenbad till en av dem. Formuläret fylldes i, som vid tillverkningen av den välkända "Zebra" - en vit sked, en brun sked. Vi skickar det till kylskåpet tills det stelnar.

Skålen är designad för

6 portioner

Tid för förberedelser:

med stelning - 1,5 timmar

Notera

BLANMANGE är det allmänna namnet på ogenomskinlig (icke-frukt) gelé gjord med grädde, mjölk, ägg, spannmål (semolina) eller mjöl på gelatin med tillsatt socker, kryddor eller smaker. Produkterna som utgör blancmange innehåller lim (mjölkkasein, mjölpasta och spannmål), så lite gelatin tillsätts, vilket ger en mer känslig konsistens än vanlig gelé.

dopleta

Citat: nakapustina

dopleta och vilken typ av form?

Formen är väldigt gammal, gjord av livsmedelsplast, inte silikon, men jag gjorde den i silikonformar och i aluminiumformar.

Lyulek

Citat: Tinka_tinka

Tja, är det verkligen möjligt att reta så god mat? ..... Jag kommer definitivt att göra det .... men jag ska prova det med agar plötsligt ...

Översätt inte agar förgäves, jag försökte skjuta den i blancmange, men den kommer i klumpar från kontakt med kyla. Jag kanske inte vet hur man arbetar med agar?

Och jag lämnade mitt recept någonstans här.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Alexandra

Varför behöver du arbeta med kyla? Alla produkter ska ha rumstemperatur, häll agaren med varmt, nästan kokande vatten i en mängd av 50 ml för varje gram (ta 1 gram för varje 250 g massa), koka upp, rör om vid låg värme och låt sjuda i 1 minut. Låt svalna till ett varmt (40C) tillstånd och tillsätt ostmassa på en sked till agaren

Jag gjorde olika kakor och tårtor med keso grädde på agar ...
anledning för redigering: markera informativ text

Spotta

Alexandra, exakt. Agar sätter mycket snabbt. För att du ska ha mer tid att arbeta med soufflé måste du hålla alla ingredienser så varma som möjligt. Gick i klumpar - det betyder att agaren redan har frusit, och du fortsatte att knåda, så souffeln "bröt" ...

Elfa

Larissa, min rapport) Jag letade efter gräddfil blancmange på forumet, jag såg ditt recept, jag designade det lite annorlunda, att döma efter den lilla biten som hade fallit av, yummyoooo) tack!

dopleta

Lena, jag är i vördnad - vilken prakt! Omedelbart igen ville jag skylla på det! Finns det något att röra upp med cedermjölk?

Keso-choklad blancmange med cedermjölk
(dopleta)

Egentligen har jag mycket grädde och glassbär ... Det är det, jag gick till kylskåpet, tack, Lenochka, för förförelsen!

Sens

kom bara ihåg ...
DP6lxRZN7Ac

dopleta

Alla kommer omedelbart ihåg detta Sens !

Elfa

Sens, Jag gillar den här filmen! Tack för att du påminde)

Elfa

Larissa, och igen är jag med nästa rapport) hela fotot kunde inte tas, så fotot är bara den sida som ännu inte har rivits sönder. Sirap från hemlagad gelé med röd vinbär tillsattes i det rosa skiktet och ungefär en halv bar smält bitter Babaevsky-choklad tillsattes i chokladlagret. Jag väntade inte på att det vita skulle härda bra, så den rosa blandades med det vita. Alla gillade det, det verkade sött, men utan mjöl. Hon tog formen av Khorsovskaya, lade mandariner längs en skiva mandariner i formens urtag, men de dök upp; förform smorda 2 msk. l. vatten och 1 msk. l. vegetabilisk olja innan servering i 15 sekunder. sänkte formen i en behållare med varmt vatten.

dopleta

Helen, jag är mycket glad! Det faktum att rosa och vitt blandade till och med tillförde skönhet! Och det glittrar så härligt! Självklart gör jag det också ofta, och också i olika former, och jag diversifierar också receptet - nu skäms jag till och med för detta hemska foto från det senaste decenniet.

Elfa

Larissa, och jag är mycket nöjd med ditt foto, tvärtom vill jag försöka göra den här snälla, mycket vackra fläckar, och de påminner mig om att servera ostkakor på moderna kaféer.
Tack för din reaktion, god jul! Lätt och snäll!
PS Vänligen skriv, hur annars kan du diversifiera färgen utan att använda konstgjorda färgämnen? Och då har jag inget annat än rosa och choklad i mitt huvud.

dopleta

Lena, naturliga färger: rödbetor, morötter, spenat, gurkmeja, saffran ...

orange

dopleta, Elfa, Flickor, vilken skönhet har du skapat. Grattis till er.
Och varför har jag inte sett detta recept förut. Huvudätaren flög till St Petersburg på morgonen.