Stekta pajer (chouxjästdeg)

[Stekta pajer. Ett annat alternativ Lozja]

Stekta pajer (chouxjästdeg)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
TILLAGAD DEG
mjöl	3 msk. l.
rast. Smör	3 msk. l.
kokande vatten	200 ml
OPARA
färsk jäst	30 g
socker	3 msk. l.
vatten	200 ml
mjöl	500-550 gr.
salt-	1 tsk

Tillagningsmetod

• Denna deg är inte alls rik, men du kan inte säga efter smak. Jag är inte bekant med receptförfattaren (jag fick det genom second hands), så jag vet inte varför det bara kan stekas.
• Så låt oss göra det först choux bakverk:
• Mala 3 msk i en stor skål. l. mjöl med 3 msk. l. rast. olja och brygg den med 1 kopp (200 ml) kokande vatten. Häll vatten lite efter lite under omrörning så att det inte finns några klumpar. Du får en massa som liknar vaniljsås. Låt det svalna tills det är ljummet.
• Under tiden, i en annan maträtt (stor kopp), laga mat deg. Blanda 30g. färsk jäst med 3 msk. l. socker (rör om tills jästen smälter), tillsätt 2-3 msk. l. mjöl och ett glas varmt vatten. Låt jästen komma upp (10 minuter).
• Under denna tid har chouxdeget redan svalnat, häll degen i det och tillsätt 500-550 gr. mjöl och 1 tsk salt. Knåda en mjuk deg. Låt den vila i 5 minuter under en handduk och skär omedelbart i pajer och stek.
• Degen fungerar bra, den är mjuk och torkar inte ut nästa dag. Eventuell fyllning. Stekta och vita av det, de med ett hål. Väldigt gott!
• Jag har använt receptet i 15 år nu och många av mina vänner har vant sig vid detta recept.
• Försök! Mycket välsmakande, snabbt och inte besvärligt!
• Sista foto natamylove

Notera

Stekta pajer. Ett annat alternativ Lozja

Liknande recept

Pajer "trollstav" (alina-ukhova)

Körsbärspajer (Nora Clarck)

Pajer med honungsvamp (Virka)

[Elenka]

Elenka ett mycket intressant recept, de berättade nyligen för mig något liknande, även för stekt pajer.
Det är verkligen mitt vatten kokt med vegetabilisk olja utan att tillsätta mjöl ..

Det går väldigt bra under fasta, stek pajer med ärtor, potatis, surkål.

[Kubisk]

stek pajer med ärtor

Kubisk
Men från denna plats mer detaljerat tack ... Hur förbereder du ärtfyllning för pajer?

Krosh, om du är intresserad av mitt fyllningsrecept:
Koka ärtorna tills de är mjuka (efter blötläggning över natten), töm överflödigt vatten. Mosa det sedan med en krossa, tillsätt lök stekt i solrosolja, salt. Och allt du kan göra är pajer.

[Elenka]

Jag har samma fyllningsrecept som Elenka Jag lagar ärtor i st.
Det här är de sista ärtorna jag hade:



Degen gjordes i KhP.
Men eftersom jag vanligtvis väger allt kommer jag att skriva ett recept här, bara i fall, efter vikt:

mjöl - 400 g
socker 3 msk (30 g)
salt 1 tsk
vatten 260 ml
vegetabilisk olja 30 ml (3 msk)
jäst (jag hade bara torra hemma) 1 tsk

Jag hällde också torkade örter där inne.

Koka vatten och smör och knåda degen i varmt vatten. den sista som häller jästen där, låt den komma upp.

Fyllning:
Koka ärtor, stek med lök och svalna.

Det roligaste - jag upptäckte i matlagningsprocessen. att jag fick slut på olja, jag var tvungen att lägga till senap. Som ett resultat - det är samma sak MYCKET SMAKT !!!

Ja, det var redan en förenklad version, omarbetad för hp ... också utsökt!
Nästa gång gör jag allt enligt ditt recept

Flickor !!! hur kan du glömma ärtfyllningen !!! Skräck!

Yelenka, är inte 30 g jäst mycket? Du kanske borde minska det med minst hälften? Jag ska försöka berätta

Inte. jäst, tror jag, inte mycket. Omedelbar deg, den passar nästan i en stekpanna, så det finns mycket jäst. Jag berättar en hemlighet för hela världen, i originalreceptet finns det vanligtvis 50 gram!

Denna deg påminde mig om 65C, kom ihåg, vi är alla här samtidigt på en sådan gelé, bryggt av mjöl med vatten upp till 65 grader, bakat bröd? Så det verkar för mig att detta recept inte bara passar stekta pajer ...

Alexandra, det tror jag också. Men på något sätt gick det inte för experimentet att baka några pajer i ugnen. Kan någon försöka ..

Pajerna svalnar. Degen är mjuk, bra på jobbet, lydig. Knåda på "pizza" (hela programmet är 45 minuter). Jag gjorde "gelé" separat - hur som helst, jag är i köket, jag lagar fyllningarna och ugnen knådar degen "mjuka pajer". Jag spårade pepparkakamannen, sedan tittade jag - jag blev svag. Jag lämnade det så här och dammade det lite med mjöl när jag klippte. Rodna snabbare än "mjuka" sådana.

Självklart kan du, det viktigaste är att låta chouxdeget svalna så att jästen inte kommer att dödas senare.
Jag brygger det separat (jag är rädd att det inte bildas klumpar), och när allt är klart i satsen skickar jag det till HP för deg. Så snart batchen är över får jag ut den. I ungefär 10 minuter vilar degen och jag börjar klippa. Direkt deg, det behöver inte stå.

Jag är ledsen, men jag vill lägga lite till tekniken för att göra ärtfyllning. När du kokar ärtor, placera små morötter där, skär i halva eller fyra bitar på längden. Kassera morötterna vid slutet av tillagningen eller använd var du vill. Var noga med att lägga till ett lagerblad (1-2 bitar) i vattnet där ärtorna kokas. När du vaknar för att krossa ärtgröt, förutom salt, var noga med att också peppa den.

Py. Sy. Detta är naturligtvis inte för alla och inte alla uppfattar det, men jag kombinerar alltid både ärtgrötfyllning och hirs med steklök (och ibland med tillsats av svamp) inte i vegetabilisk olja (så kommer pajer att stekas på det, men finhackat bacon, men så att bitar och bitar av grevar skulle komma över på tänderna. Och med anka-gåsgryvar i allmänhet - kram och gråt! Jag serverar denna "fyllning", ibland som en sidrätter för kött (gör det bara inte torrt!). vänner festar magen!

Jag försökte det. Jag rapporterar.
Kakorna är välsmakande, mjuka, det finns en lätt "gummi". Så du kan också baka degen i ugnen.

Pajerna äts, alla ätare frågades vilken deg som smakar bättre. Alternativen är "nästan samma" och "det smakar bättre." Så här...

[Elenka69]

Gjorde stekt pajer med lök och ägg från denna deg, mycket välsmakande !!!

Elenka69 , tack för att du delar ett så enkelt och effektivt recept! Degen är väldigt flexibel och smidig. Jag dammade inte med mjöl när jag klippte, bara smordade mina händer med vegetabilisk olja lite.
Och även läckra munkar är gjorda av resterna av degen!

LENA,
kyss på båda kinderna för receptet.
äntligen hittade jag vad jag behövde-
enkelt, snabbt och gott.

Degen fastnar inte vid händerna, avviker inte i sömmen.
Tillverkad med potatis och äpple sylt.
I de med potatis lägger jag mindre socker nästa gång.
det visade sig 37 små bitar, precis rätt.

Kubisk. Nu försöker jag göra pajer enligt ditt recept på x \ n. Bara jag förstod inte - det är nödvändigt att lägga allt i bilen utom jästen i "deg" -läget och sedan lägga till jästen och igen i "deg" -läget? Eller sätta ihop allt, bara den sista jästen? Jag satte ihop allt i bilen, lät bara det kokande vattnet svalna innan det (någon skrev här att du kan döda jäst med kokande vatten). Och nu, i nästan en och en halv timme, kan min bil inte ens lyfta degen till halva formen ... Vad ska jag göra ???

Kubisk. Nu försöker jag göra pajer enligt ditt recept på x \ n. Bara jag förstod inte - det är nödvändigt att lägga allt i maskinen, utom jästen, i "deg" -läget och sedan lägga till jästen och igen i "deg" -läget? Eller sätta ihop allt, bara den sista jästen? Jag satte ihop allt i bilen, lät bara det kokande vattnet svalna innan det (någon skrev här att du kan döda jäst med kokande vatten). Och nu, i nästan en och en halv timme, kan min bil inte höja degen ens till hälften av formen ... Vad ska jag göra ???

Tyvärr, jag var inte där igår .. hur slutade det? Denna deg stiger inte särskilt högt, jag lägger nu jästen i cirka 5 minuter efter knådning, allt är bra. (Jag häller inte kokande vatten, som på cheburekdeg, utan bara mycket varmt vatten).

Först var jag rädd, kastade dem i 15: e minuten, jag var tvungen att hjälpa till med mina händer, rör om.

Tack Cubic för svaret. Till slut bakade jag fortfarande pajer, och till och med ganska läckra, sanna, tuffa, och nästa dag var de i allmänhet sten ... Och få av dem kom ut - totalt 16 ... Jag kommer att träna ...

Bra! Jag kommer att säga mer - bortom beröm. Tja, mycket välsmakande och bekvämt. Tack

Stekta pajer (chouxjästdeg)
Kategori: Bageri



Stekta pajer (chouxjästdeg)
Ingredienser
Mjöl 4 msk. med en bild
Jäst 45-50 g
Varmt vatten 1 msk.
Salt 1 tsk
Socker 1 msk. l.
Rast. olja 3 msk. l.
Kokande vatten 1 msk.
Tillagningsmetod

Lös upp salt, socker, jäst i ett glas varmt vatten, tillsätt rast. Smör. Sikta mjöl i en skål, häll i vår flytande massa med jäst, blanda snabbt och häll omedelbart ett glas kokande vatten på toppen. Knåda degen snabbt. Du kan tillsätta lite mer mjöl under knådningsprocessen, men överdriv inte det, degen ska visa sig vara mjuk och luftig. Vi förvärmer en stor mängd rast. smör i en kastrull. Omedelbart skulpterar vi pajer och steker dem omedelbart "utan att lämna kassan." Det vill säga, de slet av en bit deg (händerna kan smörjas med vegetabilisk olja), plattade den i handflatan, lade påfyllningen, gjorde en paj och lade den genast i pannan. Så här står vi nära kaminen, skulpterar och steker samtidigt. Ingen korrektur behövs för varken deg eller pajer. Bilden visar en halv del av degen.
Stekta pajer (chouxjästdeg)
Om någon är intresserad görs en mycket god fyllning av surkål. Stek lätt i rast. liten lök, hackad, lägg surkål surkål ovanpå och stek i 20-30 minuter på medium värme tills fukt avdunstar från kålen. När det börjar steka från botten är det klart. Stäng av kaminen, peppar generöst med svart mark, rör om och täck i 10 minuter, kyl sedan och stek pajen. Fyllning -. Vi älskar också med vanlig stuvad kål eller med kokta kycklingkammare, tvinnade i köttkvarn och stekt med lök.



Skålen är avsedd för 35-40 små pajer.
Tillagningstid: 40 minuter för allt.
Matlagningsprogram: Stekning
Notera
Mycket snabba och helt fluffiga och läckra pajer. De lagar mat snabbt och äts ännu snabbare. Jag provade olika versioner av degen till stekt pajer, men efter att jag hittat den här behövdes inte alla andra längre, den här är den snabbaste och läckraste.

Stekta pajer är mycket skadliga, glöm inte det. Men min man älskar dem väldigt mycket, och ibland behöver min man bli bortskämd.

[Lozja]

Hur jag älskar stekt pajer. Bara på något sätt fungerar de inte för mig. Jag måste prova detta recept. Lozja , och kan du baka dem med en söt fyllning?

[Lozja]

Lozja
Tack för receptet! Jag kommer definitivt använda det!
P.S.Fotoet är väldigt vackert / aptitretande!

Bara på något sätt fungerar de inte för mig.

nakapustina
Vad är du? Och vad fungerar inte exakt? Klättrar de dåligt? Inte bakad / inte stekt eller något? Enligt min mening är stekta pajer bara så enkla ...

[Lozja]

Hur jag älskar stekt pajer. Bara på något sätt fungerar de inte för mig. Jag måste prova detta recept. Lozja , kan du baka dem med en söt fyllning?

Prova det, det är bara degen som jag personligen alltid får. Allt annat kanske inte fungerar ibland, allt kan hända, men det har aldrig varit ett problem. Och när du steker pajerna måste du göra det på låg värme så att de får tid att steka inuti. Och framgång garanteras! Jag tror att du kan göra söta utan problem. Jag har inte provat det själv, men plötsligt kom jag ihåg de köpta stekta pajerna med sylt, mmm I morgon steker jag igen, eftersom fyllningen fortfarande är kvar och jag kommer definitivt att försöka göra den med sylt. De fick mig på jakt.

Virka, till din hälsa!

Lozja!
Använder detta frestande recept bara färsk jäst?

Lozja!
Använder detta frestande recept bara färsk jäst?

Jag föredrar färska, men jag tittade specifikt på vad det står i originalkällan, här är ett citat:

50 g färsk jäst eller 8 gram snabbjäst
En mycket viktig punkt: om du använder torrjäst, är den oparad, som läggs till ingredienserna torr

Läckra pajer till dig!

[Lozja]

Lozja
Och vad fungerar inte exakt? Klättrar de dåligt? Inte bakad / inte stekt eller något annat

Kroshik, och jag får inte jästkakor. De är som kalla eller varma (?) Vapen ... Omedelbart efter bakning kan du redan döda med dem ...
Jag tittar på dessa pajer, det är morgon! och jag har redan en fruktansvärd salivation ... som om året inte har varit fet, så jag vill. Jag vill verkligen, verkligen. Och jag är rädd att ingenting kommer att fungera

mycket aptitretande pajer, och jag kommer inte ihåg när jag stekte dem och inte bakade dem i ugnen.

Men en fråga uppstod ... från orden att kokande vatten ska hällas ovanpå degen med jäst får mig att rysa (hur många gånger jag var tvungen att varna alla i kakrecepten så att mjölken inte överhettades och jästen skulle inte förstöra, etc.) etc.).
Är det verkligen så det borde vara?

[celfh]

mycket aptitretande pajer, och jag kommer inte ihåg när jag stekte dem och inte bakade dem i ugnen.

Men en fråga uppstod ... från orden att kokande vatten ska hällas ovanpå degen med jäst får mig att rysa (hur många gånger jag var tvungen att varna alla i kakrecepten så att mjölken inte överhettades och jästen skulle inte förstöra, etc.) etc.).
Är det verkligen så det borde vara?

Ja, det är oförklarligt, men det är sant. Häll, var inte rädd. Dessutom häller du inte kokande vatten direkt på jästen utan på mjöl blandat med jäst som normalt späds i varmt vatten.

celfh, du kommer att lyckas, jag tror på dig! Lycka till!

Ja, det är oförklarligt, men det är sant.

Varför är det oförklarligt ... Allt är förståeligt. Nästan som enkel matte. Degen är inte rik, man kan säga bröd, 10 g jäst räcker för att höja den. Och vi har 50!. Vi häller ut det kokande vattnet, låt oss säga att hälften av jäst kvarstår (den som kommer att överleva), dvs 25g. Det räcker att snabbt höja degen i en varm miljö. För en snabb ökning är det helt enkelt tillräckligt att ta en dubbel jästhastighet.

[stekt pajer]

Stekta pajer igen idag. För de som tvivlar bröt jag en och tog en bild, degen inuti är mjuk och porös. Idag visade det sig att pajerna väntade lite på att de skulle steka, under denna tid steg de upp medan de stekade - de växte tre gånger mer. I allmänhet har jag stora pajer idag.



Förresten, de som är oroliga för "extra" jäst i degen - jag kan lugna er. I stekt pajer a priori fördelar för kroppen - noll, tvärtom, skulle jag säga. Så det finns 15 gram mer jäst eller mindre - det gör ingen skillnad. Dra nytta av mindre jäst i friterad pajer visas fortfarande inte.
Idag lägger jag 45 g per portion, men det verkar för mig att 40 g med denna knådningsmetod också är tillräckligt. Om någon blir så lugnare.

Förresten, jag gjorde det också med sylt idag, men det rann lite ut. Jam, vilket innebär att det är tillrådligt att ta tjockare, och degen är inte heller platt på sådana pajer. Jag gjorde en tunnare sylt på syltet och syltet försökte fly.

Varför är det oförklarligt ... Allt är förståeligt.

Tack för att du förklarade det oförklarliga.

[Lozja,]

Lozja, vad pajer, stekt och även med kål!

Jag kommer att sälja för sådana! Jag gjorde pajer med chouxdeg, jag kommer definitivt att prova din version också!

Ett intressant recept!
Kan du göra den här degen med torrjäst?

[Ira S]

Ira S
Jag tror att du kan. Jag verkar till och med ha lagat mat.

Tacka!
Jag försöker imorgon

Gjorda pajer med torrjäst. Jag satte 4 skedar. Det fungerade bra. Men jag hade något fel med mjölet. Jag satte 4 glas med en ruta, men degen är väldigt tunn. Jag var tvungen att lägga till, och anständigt.
Ett glas mjöl med ett objektglas - hur mycket är det i gram? Något är fel med glasen eller med mjöl När du stöter på ett recept i glas fungerar det inte.

[Lozja]

Och mina pajer finns i samlingen. Och de, naturligtvis, med kål!



Receptet liknar mycket recept Lozja och Elenka men lite annorlunda. Degen gjordes i en brödtillverkare.

3 msk mjöl
3 msk solrosolja
1 msk socker
1 tsk salt

Jag blandade allt detta och hällde 1 glas kokande vatten direkt i brödmaskinens hink. Jag slog på satsen i några minuter. Sedan lät hon denna blandning svalna tills den var varm. Och sedan tillsatte hon ytterligare 1 glas varmt vatten, 3 äggulor, 1,5 tsk. torrjäst och mjöl (ca 4,5 koppar). Degläge (1 timme 5 minuter). Du kan skulptera pajer! Och då ... då är det väldigt svårt att sluta!

[Luysia]

Luysiavilka vackra pajer! Beundrad!
Jag drömmer om sådana pajer ... men jag lagar inte mat ännu, men för att ...

Och då ... då är det väldigt svårt att sluta!

[Elenka]

Elenka , tack för receptet på pajer! Läckra och snabba! Nu använder jag bara detta recept och jag kommer att steka, jag gillade verkligen degen

[Fresia]

Nu använder jag bara detta recept och jag kommer att steka, jag gillade verkligen degen

Fresia, bättre än detta är ?! Annars kan jag inte bestämma var jag ska börja ...

A ha! PATAMUSHTO snabbare!

Hur jag gillar olika degrecept Vi kommer också att bemästra din morgondag söndag och jag vill skämma bort alla och mig själv, inklusive bakning

[Fresia]

A ha! PATAMUSHTO snabbare!

Fresia, det är säkert! Vi känner till många olika recept, men ju snabbare man vinner oftare. Men om sanningen i själva verket blir degen underbar, inte gammal, mjuk och välsmakande. Jag använde denna deg för att göra pajer och vita och testade till och med bakade pajer. Väldigt gott!

Albina, var noga med att prova det!

[Elenka]

Elenka, deg! Jag kommer inte att upprepa mig själv, kom hit ... Jag rapporterade där
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Tack så mycket från min familj ... Jag antog receptet.
Ja, jag glömde bort det! degen är helt enligt receptet, men jästen är torr och knådd i HP.

[Nelya]

NelyaTack för sådan skönhet!
Jag lagade också vitkalk från en sådan deg, men med ett hål, du vet, sådant, liknar nästan stängda ostkakor. Denna deg är mycket välsmakande och passar dem bra.
Förresten, tillagade jag det på något sätt med torrjäst, det fungerar också bra, men med levande blir det färdig deg lite snabbare.

Jag hade bara inte levande jäst. och de som vi beställde Record var jag rädd för att lägga till. det var tidsbegränsat, började göra det sent.
Jag vill också steka den med keso, kanske bestämmer jag mig för att lägga Record-jäst.

[Nelya]

Nelya, ja. då kommer du att berätta om skivan. Jag gjorde bakverk med dem, men den sista korrekturen måste ökas kraftigt. rent generellt. du måste titta på hur degen passar.
Den här degen är mycket bra för pajer med potatis, potatis + lever, med ärtor, den är utsökt!

Jag bakade pajer enligt Lozja-receptet idag. riktigt snabbt, välsmakande och försvann ännu snabbare. Tack så mycket för receptet.

[Oksana Lozja, Elenka]

Efter att ha sett nog av sådan skönhet bestämde jag mig för att steka några pajer idag.
Jag knådade degen, delade den i hälften, gjord av en del som bullar med ost och vitlök till borsjcht, från den andra pajen med kött.
Allt blev mycket välsmakande bullar bakade i ugnen, pajer i Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka , tack så mycket för ett så härligt recept

[Lozja]

Lozja Tack så mycket för receptet! Hur är det snabbt, enkelt och gott!!! Sonen ber ofta om stekta pajer, men när jag kommer ihåg att det är nödvändigt att tippa med jästdeg, och då är det lite tid efter jobbet ... Och här, skönhet
P.S. Jag har redan stekt vita av den här degen