Salangani fyllda med bovete och svamp

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Bovetekorn	150 g
Potatisar	1 ST.
Svamp	170 f.Kr.
Rosett	1 lök
Stärkelse	1 tsk
Mejram	1 msk. l.
Salangani	16-18 st.
Sesam pasta	5 msk. l.
Senap	1 msk. l.
Dill, persilja	1 msk. l.
Vitlök	1 kryddnejlika

Tillagningsmetod

Sortera bovete, skölj och blötlägg i två timmar.
Sträck salanganin något och lägg i brickan. Det finns 18 svalor i ett paket, endast 16 passar i min bricka:
Töm bovete. Rör om bovete, riven potatis, finhackad svamp, lök stekt tills den är mjuk. Svamp kan också simmas i en stekpanna, men du kan också lägga dem råa. Tillsätt en sked stärkelse, salt, merian.
Fyll salanganin med detta malet kött. Det är nödvändigt att ordentligt tampa malet kött och dra svalstjärtkolonnerna i höjd.
Oftast gör jag salangani i ugnen med ost och majonnäs. Förmodligen kan du göra det ångat (i en risskål) eller i en långsam spis utan ost, då torkar de inte ut på toppen. Det enklaste sättet är att laga mat i en kastrull under locket.
Jag vågade göra det utan ost i ugnen. Topp med tahinisås:
Ta tahinipasta (rå sesamfrön blandas i en mixer med lite vatten. Jag blandade inte den i en jämn, jämn pasta, men jag fick sesammjölk med krossade frön. Efter att denna blandning har stannat blir den tjockare). Blanda pastan med en sked senap, örter (persilja, dill), peppar, salt, pressa ut en vitlöksklyfta och blanda.
Vi sprider en halv sked pasta på varje "stubbe"
Häll försiktigt kokande saltat salt (kanske sojasås) längs väggen så att endast locket på sesamsås är på ytan. Om du har strössat svamp, tillsätt sedan svampbuljong (juice från svamp) i samma vatten.
Lägg brickan i ugnen i en timme vid en temperatur på 250 grader och minska sedan till 200-150 (så att vattnet kokar lite).
Z. Y. Min salangani visade sig inte vara särskilt framgångsrik. Det skulle vara bättre att ta en bricka eller en kastrull djupare. Jag sträckte ut dem så att det inte var möjligt att hälla vatten till randen och vermicelli visade sig vara hård på toppen.

Notera

Visste du att bovete är en mutter? Bovetegröt har faktiskt en trevlig nötig smak. Bovetefrukter - nötter - är mycket näringsrika.
Bovete innehåller mycket järn, liksom kalcium, kalium, fosfor, jod, zink, fluor, molybden, kobolt, samt vitaminerna B1, B2, B9 (folsyra), PP, vitamin E. Den blommande ovanjordiska delen av bovete innehåller rutin, fagopyrin, proteinkin-, gall-, klorogensyror och koffeinsyror; frön - stärkelse, protein, socker, fettolja, organiska syror (maleinsyra, menolensyra, oxalsyra, äppelsyra och citronsyra), riboflavin, tiamin, fosfor, järn. Med innehållet av lysin och metionin överträffar bovete-proteiner alla spannmålsgrödor; det kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 78%.

Det finns relativt få kolhydrater i bovete; de tillgängliga kolhydraterna absorberas av kroppen under lång tid, på grund av vilken du, efter att ha ätit bovete, kan känna dig mätt under lång tid.