Bullar och bullar "A la pajer för de lata."

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Kåldolmar:
vatten	200 ml
pressad jäst	25 g
salt-	0,5 tsk
socker	1 msk. l
vegetabilisk olja	3 msk. l.
mjöl	320 g + 2-3 msk efter tillsats av kål
Färsk kål	200 g
Kummin	2 tsk
Dill torr	1 tsk
saltpeppar för kål	smak
Morot bullar:
vatten	200 ml
pressad jäst	25 g
salt-	0,5 tsk
socker	1 msk. l (+ 10-15 tsk för strö)
vegetabilisk olja	3 msk. l.
mjöl	320 g + 10-12 msk. l. efter att ha tillsatt morötter
kanel	1 tsk
kardemumma eller stjärnanis	1 tsk
malda kryddnejlikor	nypa
citronskal	1 tsk
Muskot	0,5 st.
Morot	250-270 g.

Tillagningsmetod

Började göra i en brödmaskin med två hinkar. Jag ville också söta bullar till te och salta bullar till soppa.
Jag hällde 200 ml i varje hink. vatten, löst i 25 g färsk jäst. Tillsatt 0,5 tsk salt, 1 msk. l socker, 3 msk. l. vegetabilisk olja och 320 gr. mjöl.
Sedan, i skopan där det var planerat att göra degen med kål, lade jag till 2 tsk. kummin.
I en hink för bullar med morötter - 1 tsk. kanel, 1 tsk kardemumma, en nypa kryddnejlika, en tesked citronskal (riven på ett fint rivjärn) och hälften av riven muskotnöt.
Lanserade programmet "deg" - 20 minuters knådning, 20 minuters korrektur.
Sedan avbröt hon programmet.
Riven hackad kål med salt, peppar och dill och lägg i en hink med kumminfrödeg.
Lägg morötterna, malda med en mixer med några få klick, i degen med kanel och kardemumma.
Startade degprogrammet igen
(20 minuters knådning, 20 minuters provning, knådning, 50 minuter korrektur.)
Det var svårt att knåda ugnen, jag hjälpte henne lite. Pepparkakamannen med morötter blev flytande, jag var tvungen att lägga till 7 matskedar mjöl (jag var tvungen att lägga till mer, för degen var fortfarande tunn. Och ett par matskedar mjöl kunde också läggas till kåldeg för styrka). Efter 20 minuters provning drog jag ut degen (den steg för mycket, särskilt morot, och små hinkar räckte inte) Jag lade en bulle i en stor hink för att höja sig och anförtro den andra till Brand's multicooker.
Efter 50 minuter tog hon ut degen från formarna, rullade 10 koloboks kåldeg (smörj bordet och händerna med solrosolja), lägg det på ett lakan, oljat med vegetabilisk olja, för slutgiltig provning i 40 minuter.
Jag gjorde bullar av morotsdeg, rullade ut kakorna, smörde dem med vegetabilisk olja och ströde med mycket brunt socker. Sedan vikas kakorna lockigt i bullar:
Bullar (det fanns också tio av dem) och kålbullar passade på ett lakan och fick stå i 40 minuter. Det är sant att de suddade ut och svullnade, men under trånga förhållanden, men samtidigt kakades de.
Bakad i ugnen i 40 minuter.

Notera

Morotbullar kan göras utan socker (det gör den redan tunga degen tyngre från morötter). Du kan göra dem icke-söta bullar (som kålrullar) med heta kryddor som curry. Jag ville bara ha något sött.
Men kålbullar visade sig vara mer magnifika och smakligare.