Selyansky bröd med surdeg i en brödtillverkare

Tja, det betyder för tillfället, vägleds så. Ungefär. 4G är väldigt liten. Väg 15 g och dela upp i fyra delar eller något

Tja, det betyder för tillfället så bli vägledd. Ungefär. 4G är väldigt liten. Väg 15 g och dela upp i fyra delar eller något

Okej)). Kava, och denna våta jäst är också på botten, så mjöl etc. eller bryr de sig inte?

Tja, om du bakar utan att fördröja baktiden, det vill säga, du kastade omedelbart in maten och slog på programmet, då spelar det ingen roll. Du kan späda dem i vätska (lösa upp) och hälla i en hink och sedan lägga till allt annat. Och så är det i princip ingen skillnad. Om du tar på timern är det tillrådligt att de inte kommer i kontakt med vätskor, annars oxiderar degen innan bakningsprogrammet börjar

Tja, om du bakar utan att fördröja baktiden, det vill säga, du kastade omedelbart in maten och slog på programmet, då spelar det ingen roll. Du kan späda (lösa upp dem) i en vätska och hälla dem i en hink och sedan lägga till allt annat. Och så är det i princip ingen skillnad. Om du tar på timern är det tillrådligt att de inte kommer i kontakt med vätskor, annars oxiderar degen innan bakningsprogrammet börjar

Det vill säga att följa dessa regler med någon jäst? Okej. Tacka. Jag kommer ihåg det.

Ja, om det med en fördröjning, häll också torrt mjöl ovanpå torrt mjöl (de kallas snabbt, det vill säga de är avsedda direkt för knådning och bakning).

Tja, om du bakar med deg, tvärtom tvärtom - späd jästen med vätska och en liten mängd mjöl och låt den leka (höja, gurgla, öka flera gånger).

Ja, om det med en fördröjning, häll också torrt mjöl ovanpå torrt mjöl (de kallas snabbt, det vill säga de är avsedda omedelbart för knådning och bakning).

Tja, om du bakar med deg, tvärtom tvärtom - späd jästen med vätska och en liten mängd mjöl och låt den leka (höja, gurgla, öka flera gånger).

Jag har aldrig sett hur jäst stiger, spelar, gurglar.
Flera gånger innan jag bakade försökte jag kontrollera, eftersom de rekommenderar på en tallrik med vatten, men något, varken efter 5 minuter eller efter 10, ingenting gick upp någonstans. Något jag gör fel med jäst från olika tillverkare.

Har du någonsin bakat på deg?

Har du någonsin bakat på deg?

Inte. Har inte testat.
Jag kan inte göra något med surdeg heller. Jag försökte olika, men bara tack vare Viki har jag åtminstone lite glans av rågsurdeg i kylen. Så igår studerade jag ämnet Selyansky surdegsbröd till sent, på morgonen drog jag ut min surdeg från kylskåpet och ringde min mamma varje timme om jag var uppe (jag lämnade henne 100 g vatten och siktade hw mjöl och gav hennes instruktioner om hur man matar). Men ingenting stiger. : cray: Och jag ville prova ditt bröd.

[i mitt ämne]

Tja, den färdiga surdeg och degen ser ungefär likadan ut. Under det senaste halvåret kan jag inte heller uppfostra en fransk kvinna (innan jag startade den från grunden fyra gånger och höjde den perfekt). Hon anpassade sig till degen - på kvällen bakade hon den, kom hem från jobbet - knådde och bakade. Om du är intresserad berättar jag mer. i mitt ämne, för att inte täppa till Izyuminkin.

[i mitt ämne]

Tja, den färdiga surdeg och degen ser ungefär likadan ut. Under det senaste halvåret kan jag inte heller uppfostra en fransk kvinna (innan jag startade den från grunden fyra gånger och höjde den perfekt). Hon anpassade sig till degen - på kvällen bakade hon den, kom hem från jobbet - knådde och bakade. Om du är intresserad berättar jag mer. i mitt ämne, för att inte täppa till Izyuminkin.

Naturligtvis kommer jag att göra det. :) Jag går nu till Temko och frågar vidare

Jag bakade bröd enligt ditt recept. Tacka!
Detta är mitt två surdegsbröd (det första är ditt vardagliga), det verkar för mig som om jag gör något som inte är helt rätt. Du måste lägga till mycket mjöl och brödet är tungt. Jag tog en halvfärdig rågsurdeg, 40 gram + mjöl, 100 g vatten, dubbelt. Jag följde ditt recept. Jag skulle också vilja minska surheten lite, hur kan jag göra det? för att minska mängden surdeg för degen?

God kväll alla! Jag lägger brödalternativ 2 från sida 1, det finns inget smör i receptet, eller hur?

[Lantana]

God kväll, Lantana!
Det finns egentligen ingen olja i receptet.
Lycka till!
Vi väntar på resultatet tillsammans med dig!

Viki tack för svaret! Brödet visade sig, inte särskilt högt, tätt, smuler inte, utsökt, istället för malt tillsatte jag 1/3 dospåse flytande must för kvass och koriander, och fortfarande 2 msk. Jag hällde 1 liter vegetabilisk olja direkt på den färdiga bullen, (och såg bara svaret) Jag bakar bröd för första gången med surdeg, taket är konvext, ojämnt, jag vill ha bättre resultat, jag kommer att försöka mycket hårt.
Det var väldigt läskigt att börja med surdeg. Jag odlar den, den är fortfarande 5 dagar gammal, ännu ett bröd finns i ugnen, jag lägger surdegsdeg från 9 på morgonen och först klockan 15 tredubblade den volymen, nu börjar jag förstå mina handlingar och bygg partnerskap med henne.
Mycket vänlig webbplats, tack alla för möjligheten att lära och lära av erfarenhet

Mycket välsmakande bröd, jag var tvungen att göra det två dagar i rad, de åt allt på en gång, sa de, godare än kakor. Jag ska visa dig två skivor från det första brödet och det andra. Ugnen var lätt, allt var mycket välbalanserat. Även om det fanns en fråga om bokmärket hade jag vätska först, men jag bestämde mig för att göra allt enligt receptet.

ja, mycket gott bröd. Och krispigt och hälsosamt och ... från en brödmaskin

Och här är mitt Selyanskiy-bröd. Endast med mindre förändringar - 200 g rågsurdeg, cirka 400 g vetemjöl. Jag lade inte till råg alls. Det steg väldigt starkt (även om surdegen fortfarande är ung), till och med locket revs av lite (trots allt finns det inte tillräckligt med tid att stiga). Nästa gång kommer jag att minska mängden jäst till 2 g. Bakad i dietläget - 5 timmar. Smaken och lukten påminner om rustikt tegelbröd från min barndom, när jag besökte min mormor på semester, och de hade inte så vitt bröd där som i staden.

Tack till författaren för receptet. Detta är mitt första surdegsbröd. Nu vill jag försöka baka surdegsråg. Kommer att studera!

Lena !!! Brödet är super! Jätte!!!

Flickor! Är det möjligt utan jäst alls om jästen är stark?

Burk. Du behöver bara öka tiden för korrektur / höjning. Då måste du fokusera inte på tiden utan på en ökning med två

Jag bakade ditt bröd för andra gången, bara 100 gram varje gång, bara tillsatt rågmjöl.
Första gången han var stor kom han ut ur skopan, och nu bakade han, rökens lukt lät, kaaksrök hällde ner, öppnade locket och inte bara kom han ut, så biten föll också ... wow, stäng snarare av allt, dra ut det ... stinker för hela lägenheten ((((
Förmodligen måste jag minska vätskan ?? båda gångerna tillsatte jag mycket mjöl under knådning, bullen flöt.
och nu finns det ett hål mitt i mitten ((annars fungerar det inte ...

ja, det gick inte, med ett hål i mitten .. ful ... så olyckligt ... vad gjorde jag att han bestämde sig för att springa iväg?

Hej bagare!
Idag bakade jag Selyanskiy-bröd. I stället för fullkornsmjöl, sätta råg, precis som russin, men surdeg var från fullkornsprodukter. Pepparkakan smurade lite längs botten.
Brödet i KhP steg bra och satte sig sedan ner under bakning. Kan du snälla berätta för mig vad är orsaken?
Jag gillar dock bröd.

Jag har en bonde nästan alltid med en fyrkantig topp, men det påverkar inte smaken

[Krydda]

Krydda, tack för receptet! Vad jag behöver nu! Jag har för närvarande en enkel humlstarter från marika33, svag. Igår bakade jag ditt bröd. Jag gillade det.Jag kommer att upprepa det igen, men med förändringar. Efter matning kommer jag att hålla mindre surdeg och kommer inte att lägga till gräddfil - surheten från den.
Här är vad som hände:

[Krydda]

Krydda, bakade ditt bröd för andra gången. Det blev bättre än den första. Jag tillsatte inte gräddfil och malt, matade surdeg och lade omedelbart degen. Och hon tål inte det förrän regimens slut. När det var 2.30 till slutet steg degen nästan till toppen av skopan och en sur lukt uppstod. Jag stängde av och bakade. Här är vad som hände:
Läckert bröd! Tack igen!

Speckla, det är värt att bli kallt. Lukten ... gudomlig! Det enda är att taket har hukat lite. Nästa gång, sätt på huvudprogrammet eller minska jästen. Ja, det fanns lite vatten. Jag tillsatte 40 gram, men det kunde ha varit lite mer. Tack !!!