Vete-råg fullkorn med öl och potatisbuljong

Levande jäst 9 gr
Melass 1 bord. skeden
Öl mörk 150 ml
Potatisbuljong 200 ml
Vetemalt 1 tsk skeden
Salt 1 tsk skeden
Vegetabilisk olja 2 bord. skedar
Dry starterkultur 1 bord. sked (mäter inte, med glid)
Gluten 1 bord. sked (mäter inte, med glid)
fullkornsrågmjöl 150 gr
fullkornsvete mjöl 150 gr
speltmjöl 170 gr
snabbkaffe bio 1 tsk. sked (mäter inte, med glid)
kakaopulver 1 tsk. sked (mäter inte, med glid)
På signal eller i dispensern 1 tabell. en sked koriander, krossad i en mortel

Smula jästen till botten av hinken, häll i vätska, olja, melass, tillsätt rågmjöl. Slå på satsen i 1-2 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna.
Pepparkakamannen är naturligtvis väldigt vacker, vanlig, men klibbig. Läget "Deg" (värmer i 22 minuter, knådning, 1 timmes höjning) + 30 minuter (degen ska höjas till kanten på skopan). Sänk den färdiga degen i "knådning" -läget.
Smörj händerna med vegetabilisk olja, lägg degen i en skål klädd med bakpapper, stick igenom på flera ställen med en träspett och lägg i ugnen vid 30 ° tills den fördubblats. Strö den färdiga biten med vatten, sätt på ugnen vid 200 ° och baka i 45 minuter.
15 minuter. 200 °, 15 min. 180 °, 15 min. 160 °.

Variation på ett tema ...
Nu behöver jag inte kaffe och kakao, jag har lite surt urt.
Istället för vassleöl blandade jag 40 gram kvassurt i potatisbuljong.
Strax före partiet kom jag ihåg att jag ville lägga till ett äpple. Jag gnuggade 50 gram på ett fint rivjärn, kastade bort det. Jag lade till en sked av varje mjöl.
Krydderier - 1 tesked koriander och kummin från en mortel. Glädje!

God dag,
Jag är mycket nöjd med dina recept !!! Snälla berätta vad speltmjöl är. Jag skulle vilja försöka baka ett så vackert bröd.

[ekoukraina]

ekoukraina , Tack för dina vänliga ord!

Du kan läsa om speltmjöl HÄR.
Jag säger direkt att detta mjöl lätt kan ersättas med vanligt vitt mjöl.

[Jag säger direkt att detta mjöl lätt kan ersättas med vanligt vitt mjöl.

Och chezh-du var tyst om detta tidigare, kära: hemlighet: Jag skulle ha bakat så många saker, men så snart jag snubblar på din STAVNING, tvivlar de på om det är värt att börja bröd utan det, det visar sig att det är värt



Mycket fluffigt, doftande bröd visade sig!

NIZ, älskling, jag tystade inte! Det verkade för mig som om alla recept säger att spelt tyst ersätts med vitt mjöl.
God hälsa till dig, kära, och tack för den fantastiska rapporten!

Förlåt mig, Stellochka, så jag läser så, galopperar över hela Europa, det här brödet smakar väldigt mycket som brödrullar som serveras på många restauranger, så jag kommer att försöka baka dessa, då avregistrerar jag mig

Berätta för mig. vilken roll spelar öl, kan du ersätta den med något?

tat-63, du kan säkert ersätta öl med vatten, det är inte mycket skillnad.

[ekoukraina]

ekoukraina , Tack för dina vänliga ord!

Du kan läsa om speltmjöl HÄR.
Jag säger direkt att detta mjöl lätt kan ersättas med vanligt vitt mjöl.

Hallå. Och min länk öppnas inte om speltmjöl. Eller är det någon form av sluten sektion?

Hallå. Och min länk öppnas inte om speltmjöl. Eller är det någon form av sluten sektion?

Läs här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Admin, tack!