Quiche med skarpsill och körsbär

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
körsbärstomater	200 g
Brisling i olja	200 g
potatisar	150 g
hård ost	50-70 g
grädde 20-22%	300 ml
ägg	2 st.
gröna lökar	50 g
salt, peppar
Deg
mjöl	200 g
Smör	100 g
ägg	1 ST.
salt-	0,5 tsk

Tillagningsmetod

Skär det kalla smöret i kuber. Kombinera mjöl och salt, tillsätt smör och slå med en mixer tills blandningen liknar smulor. Tillsätt ägg och vispa tills det är jämnt. Vik in i plast och kyl i 30 minuter. Rulla ut på ett bord pulveriserat med mjöl till ett tunt lager.
Förvärm ugnen till 180 g. täta formens botten med pergament, lägg ut degen och klipp av de utskjutande kanterna. Gör täta punkteringar med en gaffel. Täck degen med ett ark pergament och täck med torra bönor. Baka i 10 minuter, ta bort bönor och papper, koka ytterligare 5 minuter.
Koka de skalade potatisarna i saltat vatten tills de är halvkokta (8 minuter). Töm vattnet, kyl potatisen och skär i skivor.
Hacka och hugga gröna lök, skär tomaterna på mitten.
Vispa grädde, ägg, riven ost i en stor skål, tillsätt lök, krydda med salt och peppar.
Lägg potatis och tomater på degen, häll den krämiga blandningen, fördela skarpsill på toppen. Baka i 35 minuter tills fyllningen tjocknar och blir gyllene.
Den kan serveras både varm och kall.

Notera

Det tog mig väldigt lite tid att laga mat, för resten av degen till fiskpajen låg i kylen.

recept från tidningen "Grocery School, Collection of recept", maj 2011