Hård löpeost

Jag läste detta i tekniken för ostproduktion i Sovjetunionen.
Det står så där.
Mjölkskriven kan inte användas färskt. dagen bör avgöras eftersom ångrummet har bakteriedödande egenskaper som förhindrar enzymets verkan. Ökar upprullningstiden avsevärt, vilket är oacceptabelt i produktionen.

Och i allmänhet mäter de surhetsgrad i mjölk, kalciumhalt etc.
Maniacs))))))))

Inte bakterier, enzym. Jag använder mikrobakteriellt renin

Sade jag dig att du är en galning?

Om butikerna sålde normal mat skulle jag gå till andra galningar. Till exempel sexig)))

Hej folk!! Natalie, en separat och djup båge (hon vet varför), räddade mig på något sätt med råd !!! Nu på saken, om ostar!
Eftersom jag just nu bor långt utomlands, och det är tätt här med en surmjölkprodukt ... gick jag för att räkna med ödet och kom i kontakt med kor, tjurar !!! i allmänhet, mycket gemensamt med kamrat Edward !!! men även här är denna verksamhet inte lönsam, det är ofta möjligt att hoppa i en sådan förlust att min mamma är kär !!! men för dig själv kära och älskade - det är NÖDVÄNDIGT !!!
Så: för det första, om mjölk - direkt från en ny ko, är utbytet av ostmassa mycket mindre än från en ko efter kalvning 6 månader ... och mjölken är rikare och smakar annorlunda ... och å andra sidan råmjölk kommer också ut sval ost, och smöret är utmärkt ... allt detta behöver fyllas!
Jag tar alltid bara färsk mjölk, till och med färsk mjölk för ostar ... sanningen är, och jag har en annan surdeg ... det noteras korrekt att alla ostar tillverkas enligt samma princip, bara temperaturregimen spelar en roll ... och inte bara ... mycket mer beror på och temperaturen i rummet där du gör ost, här måste du också vara försiktig !!!! Kött- och mejeriproduktion är mycket lika i beredningens teknik ... TEMPERAT HURA OCH TID !!!
OM MÖLL: Jag odlade av misstag blå mögel. ostliknande ... enligt alla teorier, osv. så är det, men jag äter inte och prickar inte heller i ostar ... eftersom jag själv aldrig har smakat sådana ostar ... men lukten var perfekt .. ... som möglig var jag tvungen att lukta ostar, men rädsla störde alltid in med att försöka ... i allmänhet gick kycklingarna ... alla lever !!!
Mögel har bildats på ost gjord med tillsats av ägg och gräddfil och lagt på pitabröd ... färgen är fantastisk, jag skulle säga azurblått och när du bär metall. Med en sticknål mörknar den i ost ... i allmänhet experimenterade jag lite ... Jag behöver en special för utvärdering. men jag känner inte de i närheten ...
tyvärr sitter ostar inte runt huset länge, och det finns ingenstans ... men kunder är alltid nöjda med mina ostar ...
Jag gör mjuka mjölk från helmjölk och hårda från skummjölk ... Jag tar bort topparna ... men en del av grädden finns kvar i mjölken och det räcker ... hårda ostar är fulla av hål och jag saltar bara i saltlösning efter pressning, sedan syra och salt som förvärvats med tiden för åldrande och lagring ... saltet tränger gradvis in och detta kräver en exponering på 3 till 6 månader ... ja, det här är min erfarenhet ... och i lewang saltet är inte särskilt rent så att du omedelbart kan hälla det i denna form, sandkorn på mina tänder ... obehagligt, så bara saltlösning ...
för ett 2 kg huvud tar 25 kg skummjölk mig ...
så här ... om du skrev något fel, korrigera det .. min dotter sover på ena handen med den andra, jag skriver och har inte tid att kolla. så ursäkta mig om något går fel ... och de stänger av det nu ... Jag försöker klottra snabbare ... hej alla !!!

Jag vill göra parmesan som en tråd, den är bara från den separerade)

Och folk verkar ta med mögel från butiksost. Där används DAC med en eker och introduceras ...

Rullar du upp bivax? Jag såg en underbar emulsion här på internet ... Du kan applicera med en pensel ...

Edward, kan du prata om en emulsion?
var man kan få.
Jag har tre getter som redan matat barn, jag kommer att avvänja på en vecka och mjölken går till ost, jag köpte olika startkulturer, men jag glömde vax,

det är fortfarande bättre med honom ..

Katyusha, hej !!!!

Natalie, jag förbereder ett recept att ställa ut, det kommer att ägnas åt dig, som jag lovade tidigare !!! Så är det bara för bilderna kvar !! ytterligare ett par dagar måste vänta, det viktigaste är att vi har allt med vädret !!!
Du skulle komma till mig med getter, det finns en sådan efterfrågan på getost !!!! och jag kan inte stå ut med dem nu, efter att grannarna åt alla gröna majs för korna ... platsen var i bergen, det fanns inget sätt att se vem som betar vem ... så mina hornade var kvar utan grönska !!!
såvitt jag vet borde get- och komjölk ha olika tider för koagulation med pepsin eller annan jäst !!!
getmjölken är tätare och fetare, därför för Natalie 6-7 timmar kommer den ut på 3-4 timmar, jag anser att den redan är överexponerad ... idealet för mig är 2-2,5 timmar ...
Jag bestämde belastningen för mig själv - produktionen av vassle i 12 timmar, med en varv ...
saltlösning 1 kg salt i 4 liter vatten för 2 kg ost, under 24 timmar med svarvning ...
kanske någon behöver det !!!
alla rekommenderar naturvax !!! och hur mycket kostar kg vax i Ukraina? Jag tror att för att beställa, jag kan inte få det här!

Det krullar sig på 30 minuter.

Jag hittade inte den täckta webbplatsen, men jag hittade en annan.
Det finns också surdeg och annattofärgämne som läggs i ostar.
Och former))

🔗

åh. Jag är från Ukraina

Jag frågar runt mina biodlare på platsen

Min mamma är från Nikolaev-regionen.

Det var bra mjölk igen idag. Jag tog in surdeget. Aktivering)). Efter en halvtimme, enzymet. Krullad på två minuter, och hur))). Och utgången är underbar). Det är synd att jag normalt inte organiserar sekundär uppvärmning. Vattenbadet är för stort och i badrummet är det svårt att skapa rätt temperatur med min panna. ((

och vi slaktade bara en get
allt var bra, men på morgonen började det bara förändras framför våra ögon, försvagades och försvagades, och på kvällen insåg vi att vi behövde klippa det, stod inte upp längre och stönade

inuti 2 barn visade sig, levern är gul, troligen frös

ja, 6 barn och tre getter kvar.

Avvänjade de första från geten, de var 1 månad och 20 dagar på sug, imorgon mjölkar jag den första mjölken, den nästa om en vecka.
Ostsäsongen börjar

och vi hade samma historia med en get, efter att vi förlorat den våta sjuksköterskan med fyra barn sa pappa att allt, han skulle inte begrava längre ... men här tittar jag på fotot med ditt husdjur, och så jag tror att agitera mamma igen, jag vill ha en get .... och ost ....

Tja, det finns alltid förluster i hushållet, jag har redan tålt det mentalt och jag tappade kycklingar och kaniner, ja, vad kan du göra, livet fortsätter ...
Vi klarade det i tid - nu kommer geten att glädja oss med läckra rätter.

Just nu ska jag mjölka, igår avvände jag 6 barn från juvret - idag hela dagen en kör av pojkar - SKREM! "!!!
att uthärda en vecka tills de vänjer sig vid det. Och getterna skriker och barnen skriker,
och jag gör yoghurt i en yoghurttillverkare,
imorgon ska jag köpa pepsin till ost

Get okej, hårdare när konen faller eller tvingas slaktas. Och de stjäl dem nu. Du hittar bara ben och kött har funnits på marknaden länge. (
En ko är en ko)

Och jag skär min ost Inuti är den perforerad, skorpan är jämn, men lite för salt - jag har ingen tur och hur man hanterar den

men jag saltade inte ostarna alls, inte ett enda gram, det var så gott för mig
En ko är i allmänhet naturligtvis, det är redan läskigt att tänka.
Jag har redan överlevt en get, åt en stek igår.
Idag räknade jag - och jag har 7 barn, jag trodde att 6.
Älskarinna, jag vet inte hur många barn.
Idag drack jag 3 liter på morgonen, jag lämnade resten till barnen för att dricka, + kväll och jag tänker på något, jag ger inte tillräckligt med mjölk från getter, de dödade stamtavlan, det fanns tuziki kvar, och ingenstans att ta

Jag pratade i telefon med en professionell mejeritekniker ...

Hon sänkte Meito-enzymet, sänkte de kollektiva startkulturerna från yoghurt och kefir ...
Jag rekommenderade att köpa någon form av enhet -5, detta är för rysk ost
Hon beställde någon annans mjölk, även från tamkor, att pastörisera.
Jag beställde att kalciumkloriden skulle tillsättas ...
Och då kommer det inte att finnas en ostmassa utan en ostmassa ...
Meito sa att den är gjord av den svarta svampen Mukor och att den är ganska skadlig, du behöver en riktig löpe som ...

Kort sagt, laddad)))

Ja, jag laddade verkligen löpen, för 2 år sedan, jag tog den på Moskva-lönen - nötkött och kyckling - jag tyckte inte om det. Jag gillade inte den färdiga produkten, jag kände enzymets smak, jag kastade ut kycklingen direkt - osten stank av kyckling, jag gjorde osten av nötkött ett par gånger och sedan slutet ... Naturligtvis kan det inte jämföras med Meito. Jag hörde talas om kalciumklorid, men jag vet inte vad det är och var jag ska få det. Jag tar mjölk från en statlig gård - jag pastöriserar den i en mjölkkokare för att dricka, men inte för ost, hittills har det inte funnits några överdrivenheter;) För 3 dagar sedan gjorde jag igen detta kroppsagu-salt hällde hälften av konsten. skedar - medan flygningen är normal

Tja, du kan göra naturligt abomasum själv, för detta behöver du ett barn som just är fött, så att han bara är 3 dagar gammal.

Vi offrar ett barn och tar ut magen, torkar det och skär det i tunna pinnar som en tändsticka, vi får många av dem.
och sedan jäser vi dem.

men jag tycker synd om geten

så jag ska använda meito

Själv gjorde jag det från magen på en ko - jag köpte den, lade den i en tre liter, sedan vinäger och salt och insisterade i 20 dagar.

och den erhållna vätskan dekanterades.

och förvaras i kylskåp och ostmjölk med denna vätska

men jag glömde det exakta receptet

det var länge sedan

Jag har avbrutit produktionen i väntan på köp av mesofila grödor.

Meito stör mig inte, särskilt eftersom jag har förpackningen, det här är för en vagn med ost)))) Kasta inte bort det.

[Rospotrebnadzor tillkännagav brott mot produktionen vid "Gadyachsyr"Den ryska federala tjänsten för övervakning av konsumenträttigheter och mänskligt välfärd (Rospotrebnadzor) hävdar brott mot produktionstekniken i Gadyachsyr-företaget (Poltava-regionen).]

i det rysk-ukroinsky-kriget mot ostjord, hittade tips för oss amatörtillverkare ...
det är inte bra att detta händer mellan broderländer .. men jag är fortfarande på den ukrainska sidan .. tekniken, som för mig, är mer förbättrad, kanske var deras misstag att namnet togs som standard (i det här fallet) ... även om vi jämför (inget brott inte en enda stat), men i Ukraina är det framsteg inom osttillverkningsverksamheten, men i Ryssland, mor till en helt Zanedbana-industri ... det finns många videor på YouTube för jämförelse ... och Rossyrotral-industrin själv hävdar att den inte kan förbättra situationen själv och att mätta konsumenternas efterfrågan ... till och med en sak att ta hänsyn till att det fanns cirka hundra företag i Sovjetunionen mejeriprodukter, och nu räknar de knappt ett dussin ... Synd, mycket synd !!!!
i allmänhet, vem är intresserad, läs artikeln (hon betonade antydan):

Rospotrebnadzor tillkännagav brott mot produktionen vid "Gadyachsyr"
Den ryska federala tjänsten för övervakning av konsumenträttigheter och mänskligt välfärd (Rospotrebnadzor) hävdar brott mot produktionstekniken i Gadyachsyr-företaget (Poltava-regionen).

"Produktionen av ost som levereras till Ryska federationens territorium utförs med kränkningar av den tekniska processen inom dess mognad, förpackning, samt leverans av komponenter för dess produktion", sa Rospotrebnadzor i ett uttalande.

Rospotrebnazor noterar särskilt att de tekniska parametrarna för ostproduktion inte uppfyller kraven i rysk lagstiftning. Så till exempel uppfyller halvhård löneost "rysk" inte ryska krav på form, storlek, vikt och organoleptiska egenskaper.

Tekniken för produktion av denna ost bryts också när det gäller torkningstid, temperaturförhållanden och mognadsperioder, och ostens mognadsperiod, i stället för de föreskrivna 60 dagarna, har ersatts med 20-30 dagar.

Rapporten konstaterar också att under självpressning och pressning av ostar ändrades lufttemperaturparametrarna (25 grader Celsius mot 20 grader Celsius), osttorkningstekniken ändrades när det gäller varaktighet, temperaturen i lokalerna höjdes till 25 -27 grader Celsius mot 8-12 grader Celsius, genom torktid från 1-5 dagar till 4-5 minuter, etc.

Under verifieringsprocessen avslöjades också att företaget, förutom ostproduktion, producerar ostprodukter och spridningar, vars teknik innebär användning av tropiska oljor.

Rospotrebnazor konstaterar att den tekniska dokumentationen, trots kommissionens krav på inlämnande av tekniska dokument för ostprodukter och pålägg, inte presenterades och att man försökte dölja fakta.

Dessutom fann företaget betydande överträdelser av det sanitära-tekniska tillståndet och produktionskontrollen av produktionstekniken.

Ledarna för "Gadyachsyr" var bekanta med resultaten av de konstaterade överträdelserna. De ombads att utveckla en handlingsplan för att eliminera de noterade bristerna och överlämna den till Rospotrebnadzor.

I går tillkännagav ministeriet för jordbrukspolitik och livsmedel att Rospotrebnadzor hade genomfört en inspektion av Gadyachsyr-företaget, under vilken det inte avslöjade några överträdelser av teknologin för mejeriproduktion.

Baserat på materialet från IA: s "ukrainska nyheter"

Det var bra mjölk igen idag. Jag tog in surdeget. Aktivering)). Efter en halvtimme, enzymet. Kollapsade på två minuter, och hur))). Och utgången är underbar). Det är synd att jag normalt inte organiserar sekundär uppvärmning. Vattenbadet är för stort och i badrummet är det svårt att skapa rätt temperatur med min panna. ((

Edward, jag förstår att du lagar mat inte mindre än min (volymmässigt) ... Jag har bara en väg ut i det här fallet, köp engångshandskar för att undersöka kor (de är långa och tunna och bekväma och temperaturkänsliga och naturligt antimikrobiell)
och lämna hela processen på spisen, bara du kontrollerar allt med handen och en termometer ... ja, du blandar det naturligt ... huvudbotten ... med cirkulerande rörelser, och du kommer att bli glad .. också, enligt min erfarenhet, eftersom det är svårt att permanent skapa en lufttemperatur i en lägenhet, så kommer kroppen alltid att berätta när det är dags att släcka elden, naturligtvis, från den ursprungliga källan ... här visar det sig att några grader antingen ner eller upp ...
Jag dödade kaminen med mina N-kg-krukor med all denna mjölk ... nu köpte jag ett golv för tungvikter ... det är bekvämt och i höjd (för mig) och det är inte längre så svårt att dra vikter .. här tror jag också rullar - hjul att fästa på den. vad ska jag dölja för barn ... annars känner mitt hjärta med min busurmans (* ugh, ugh) avveckla, ta isär, Gud förbjuder att spränga det - de kan det!

Och jag skär min ost Inuti är den perforerad, skorpan är jämn, men lite för salt - jag har ingen tur och hur jag ska hantera den

Mutter, du är för nog med dina ostar !!! vanligtvis tvärtom!
Enligt min erfarenhet tappar ostar sin salthalt då och då (på grund av kvarvarande vassle) ... kan du verkligen översalta det?!
börja sedan inte från saltreceptet, men enligt känslorna ... Jag rekommenderar det så här: när du har en koagel i gasväv och inte högre än 35 * C. tillsätt lite salt (jag vet inte ditt nummer, men vad skulle du ha undersalt, delikat smak) ... förbehandling .... och lägg sedan i en stark saltlösning (min version för 1 kg ost: 2 liter kallt vatten, inte över 10 * C / 350gr salt ... skorpan kommer omedelbart att ta tag, du kommer att känna det direkt) Jag har verkligen havssalt, även om det inte rekommenderas, men jag har inte ett annat ... och du står osten i 12 timmar, med två välter eller vad du vill ... men om du definitivt behöver ...
torka i minst 2 dagar ... och Gud välsigne dig, du kommer att bli glad !!!
PS: bara den här gången släng inte något, du kan alltid hitta hur man återupplivar osten ...
ditt tidigare osthuvud (helst skuren eller hälften för ett experiment) kunde helt enkelt läggas i kallt vatten i ett par timmar, torka sedan igen och njut av din egen natur .... experimentera, var inte rädd så att du kan hitta ett nytt utbud av utsökt ost

Tack Ekaterina för rådet - jag kommer definitivt att använda dem. När det gäller saltet - och om du inte tillsätter salt alls, tryck ut det och lägg det i en saltlösning - hur mycket ska det förvaras i en sådan lösning ? I min sista ost lade jag salt med en hastighet av 1 kg ost. l. salt under kniven, men för.Det fanns lite mer ost, sedan tillsatte jag lite salt: (Och vad märkte jag mer - efter en månads exponering klippte jag den, smakade den - salt, efter tre dagar tog jag ut den från manken igen, klippte av en bit och det är verkligen omöjligt att äta - saltet är okokt. Därför vill jag uppnå, så att utseendet och det interna innehållet motsvarar varandra

du har snarare en ojämnhet i fukt i osten, osten själv torkar snabbare än salt påverkar vassle ... salt förhindrar uppkomsten av olika typer av ruttning ... det är därför jag råder dig att tillsätta salt lite lägre än smaken, och stå i mindre än föreskriven tid, hälften i saltlake. ..
Tyvärr, jag förstod inte en sked salt, lade du den i lösningen eller lade du den i själva osten?
lite för en lösning, mycket för ost!
även typen av abomasum, kvantiteten och dess lagring kan spela en roll ... här måste du redan fylla din hand ... om du gör det första inlägget som rekommenderat, borde det bli bättre ... bokstavligen en nypa ost per kg ost ... och smakar mindre än du vill ha, va?
Om det bara är i saltlake (och det här är mer för lågfettsorter), kan du förstöra det utan viss kunskap, förutom att det borde finnas en extra testbatch för att fånga nödvändigt salt .. (detta är om osten inte är åldras i mer än 6 månader) kommer ofta ut om en skorpa som är saltad, inuti, varken detta eller det ... det reglerar tid och temperatur, men förhållandena i huset är mycket svåra att följa (ja, jag har det för Säker) ...
Över-saltade ostar, det brukade vara, gav dem ett nytt liv, lade dem i varmt vatten i några minuter ... Jag tvättade skorpan ännu varmare med vatten och omedelbart i kylen ... som ett resultat
Jag var nöjd!
en sak till, du kan överexponera pressen, eller pressen är för stor ... min personliga formel är återstående vassle plus en behållare (omedelbart efter tömning) i 12 timmar ... men här måste du titta på blodproppen också ...
slutsats, allt är sammankopplat ... tålamod, uthållighet och önskade resultat

Förmodligen överpressad? Cirka 1200 ost erhålls från 8-9 liter mjölk.
För saltning behöver du 1 matsked utan glid.
Det här är om du saltar det i spannmål.
Och för 10 liter räcker denna mängd för min smak.
Och om du trycker på den är osten torr, a la parmesan och saltad)
Och bland ukrainare är alla dessa temperaturstörningar för mognadstakten uppenbara.

Och bland ukrainare är alla dessa temperaturstörningar för mognadstakten uppenbara.

Vad pratar du om? Forumet är internationellt och det finns många tjejer från Ukraina, men ingen heter dig, visar respekt. Jag ville ge dig en användbar referens och du ..

Det är detta jag menar.
Tekniken för produktion av denna ost bryts också när det gäller torkningstid, temperaturförhållanden och mognadsperioder, och ostens mognadsperiod har ersatts med 20-30 dagar istället för de föreskrivna 60 dagarna.

Rapporten noterar också att under självpressning och pressning av ostar har parametrarna för lufttemperaturen ändrats (25 grader Celsius mot 20 grader), tekniken för torkning av ost har ändrats när det gäller varaktighet, temperaturen i rummen är uppåt till 25-27 grader Celsius mot 8-12 grader Celsius, genom torktid från 1-5 dagar till 4-5 minuter, etc.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Vad är det? Lite krön är det något stötande? Ukraina - hokhlyandiya.
Katsap är förmodligen mycket mer stötande)))) Så ryssarna kallas där))) Som en get)))
Min mamma är en Khokhlushka från Kherson, min far är också invandrare från Vita kyrkan, så de tar inte anstöt mot sitt eget folk.
Alla släktingar i Nikolaev-regionen, Kakhovka, Kerch, etc., och så vidare.

Jag har inte varit där länge, men jag skulle vilja.
Ukraina är varmt, aprikos, kovuns, toning, harbuzes, bröst, mullbär, druvflätade grindar och så vidare ... Bra)
Gud skapade Krim, och djävulen skapade Narym. Det var där jag föddes.
Och jag anser att Sovjetunionen är mitt stora hemland.
Jag anser att Sovjetunionens sönderfall, särskilt Ukrainas och Vitrysslands avskiljande, är kriminellt.
Jag är föreningen av de slaviska folken, förutom polackerna, dessa är fiender, under Rysslands flagga eller Sovjetunionen som tråder, det spelar ingen roll.
Som en gång förenade Hitler de etniska tyskarna i Tyskland och Österrike.

Den uppdelning som existerar nu är artificiell och gjord i intressen för judarnas oligarker och våra andra yttre och inre fiender.
Förr eller senare bör allt falla på plats.

Eduard, här är du varken en katsap eller, dessutom, en "tsap" (get), ingen ringde dig! Och i denna tråd om osttillverkning är din åsikt om Sovjetunionens kollaps åtminstone olämplig! Och dina föreningar "Ukraina ... - bröst ..." i allmänhet
Jag är vitryska av nationalitet, jag bor i centrala Ukraina, mina släktingar är nästan alla i Ryssland, men jag är mycket ledsen för judarna och polackerna !!! Tar du på dig för mycket?
HÄRLIGHET TILL UKRAINA!

Jag säger inte vad någon ringde. Det här är barndomsminnen.
Vad jag än tar, kommer jag att svara för det när du blir ombedd.

Jag är säker på att du har liten förståelse för både nationella och geopolitiska frågor.
Därför är det bättre att hålla tyst om det.
Vi bor nu i ett ockuperat land IMI.
Och med polackerna har vi långvariga historiska oenigheter. Hela livet försökte de böja Ryssland, och när de böjde sig kunde de inte överleva det.
Västra Ukraina var tidigare under dem.
Hittills är alla dessa Lettland, Polen och andra huskier anti-ryska, så varför inte betala dem samma?)))

Mina förfäder är ukrainska adelsmän. de hade ägodelar där och i Polen. När jag säger ukrainare pratar jag därför också om mig själv.
Och det finns inget stötande i detta.
Låt oss avsluta detta och bättre om ost.

Det är inte för dig att bedöma omfattningen av min förståelse för nationella frågor. Nu har inte lettierna heller nöjt dig.
Ändra ton och sluta stänkande galla. Det accepteras inte här. Detta är ett multinationellt forum, och du tillåter dig att använda ord som "skal" i förhållande till människor av andra nationaliteter.
Ordet "Ukraina" är skrivet med versaler, jag hoppas att du av misstag skrev det med ett litet brev.

Jag insåg för länge sedan att det finns bristfälliga människor, de tar anstöt på allt. Mitt skämt om bröst kunde bara ogillas av någon som inte har bröst.
Också med ukrainare och Ukraina med ett litet brev.

.

Edward, grattis, du har gått på en gruva: ros:. Jag läste ditt svar och allt blev klart för mig, du måste bara förstå att vi i Ukraina inte kallar oss ukrainare, det finns något avvisande förödmjukande i detta ord.
Hela Edward, jag var den första som reagerade på dina ord, då skulle jag vilja stoppa allt detta. Du har bara en grov skrivstil. Hela världen, vänskap, tuggummi. : ros: Sori för start. Och nu om cheeseyyyyyy ...

[ostnamn]

wow, vilka passioner blossade upp här ... och artikeln gavs inte alls för att kasta stenar i närliggande trädgårdar !!
Låt oss inte döma varandra och förstå kärnan i saken?!
Som tidigare har jag redan sagt att det enligt de angivna normerna för produktion av ost i enlighet med GOST inte är lämpligt där endast för ostnamn... detta är den ukrainska tillverkarens misstag exakt på detta företag !!! Två andra projekt klarade med utmärkelse ... det betyder att samma enorma möjligheter är möjliga!
Jag är verkligen ingen stor expert på ostfrågan, men de flesta förstår att det just nu är ett rent politiskt ögonblick ... de frågar inte våra åsikter och naturligtvis kommer de inte att ge ett ord .. men å andra sidan, det är underbart att kontrollerna utfördes, de är till och med användbara !!!
Ukraina ser värdigt ut i denna situation och dess ostproduktion är långt ifrån sista plats ... och den färdiga produkten är värdig respekt ... och utomlands tar ukrainska produkter!
Det är vad man inte kan säga om rysk produktion, tyvärr!
från gårdar till själva konsumenten ... där är saken helt i ett dekadent tillstånd !!! från hundra mejerier är det bara tio kvar (detta tar statliga strukturer) och de som inte har full kapacitet ... All teknik finns på utrustningen, fortfarande från början av 1900, och allt är praktiskt taget manuell ... och endast 30% av konsumenternas efterfrågan kan tillgodoses! (Detta sägs inte för brott eller något annat, bara ett faktum) För ett land som Ryssland borde det vara synd !!! och allt detta är inte en hemlighet och de flesta vet om det, det finns tillräckligt med videor på YouTube ...
och i princip varför är vi här på det här forumet? hjälp dig själv och de som ligger nära naturen med en produkt, hitta recept från de tider som alla älskade och något nytt!
trots allt, som du själv sa Edward att om det fanns en anständig produkt i hyllorna, skulle du inte bry dig om allt detta! Är det inte?!
och Khokhlov kan bara kallas de invandrare från Ukraina som vände upp näsan för att se på deras historiska hemland något ovärdigt för deras respekt! Och detta händer inte bara i Muscovy utan överallt !!! Det historiska hemlandet är inte förödmjukelse, utan ett föremål för arv och älskas av hjärtat !! Och vi - UKRAINER Värt att kallas UKRAINERNA, som det förklaras i konstitutionen och i passet !!!
Låt oss respektera varandra! och sätt inte press på obehagliga förhårdnader ... alla människor är vuxna och känner gränsen och reaktionerna ... och ännu mer så det här är nästan en kvinnlig webbplats, och man här kan de både värda och drunkna ... och inte bara en människa, utan otrevlighet och respektlöshet skär i roten, och med rätta!
Fred för oss alla ja kärlek !!!

Varför blev Onishchenko knuten till denna ost? Jag vet inte. Men jag tror att det inte handlar om osten.
Visst finns det mycket sämre ostar.
Det är osannolikt att någon anläggning eller flera hade någon betydande marknadsandel. Jag har aldrig sett produkter från Ukraina i butiker, förutom choklad och godis.
Alla dyra ostar är Frankrike, Litauen etc. Billiga ostar är Ulyanovsk och Bashkiria.

Alla vet att denna struktur inte är helt ärlig. Som med vissa länder finns det en konflikt - så produkterna är inte tillåtna direkt.

kanske driver de så in i tullunionen?

Jag fiskar regelbundet till Kazakstan.
Det här är 100 km från oss. Tidigare tillbringade de från 2 till 10 timmar vid tullen.
Och innan tullunionen skapades förbjöd denna Onishchenko DAC import av fisk och erkände den som en patient med opistarhosis.
Som ett resultat tvingades jag tappa cirka 50 kg fisk i tullen, så att jag inte kunde importera en enda fisk.

Tulltjänstemän tog inte mutor etc. ((((

När unionen skapades går du snabbt igenom tullen, en enkel inspektion. Ta massor av fisk. De frågar bara, har du fångat mycket? Bra gjort.

Förresten, i Kazakstan gör de högkvalitativ gryta och god rökt korvost.))
Osten fastnar inte som en psalm till kniven, den är fast och välsmakande.
Så att du plötsligt kommer att träffa Ural-ost av ett mirakel - ta det)))))))

Naturligtvis finns det många mejerifabriker i Ryssland. De var i varje regionalt centrum, där det fanns djurhållning. Allt detta är nu förstört och i nedgång.
Vår makt är antirysk och gör staten till en råmaterialbihang.

I Ukraina klagade släktingar, det är ännu svårare att leva.
Även om vissa ukrainare var i en dyr semesterort i Dominikanska republiken, fick de pengar.
För att segla till andra änden av viken, för att se sjöstjärnan, anställdes en båt för 10 000 dollar.
Jag pratade med dem där, säger jag, är det svårt för ditt folk? De såg ut som en dåre. Nej, allt är bra.)))

Det är bra att alla här älskar sitt hemland och sitt folk. Detta kallas sund nationalism. Och när det gäller mig, sedan sovjettiden, är allt vårt förfäder erövrade för oss vårt hemland.
Det är synd att alla så snabbt stängde in sig från varandra.

Jag känner mig inte riktigt som jag själv här. Forum för kvinnor. Du kan bara läsa den, men av någon anledning registrerade jag mig ...
Förlåt vem som förolämpade, om så är fallet.

För att stärka internationella och andra band föreslår jag att jag gör en sak.

Jag berättar först. När min fru var gravid, frolickade hon på kvinnoforumet. Och alla som föddes i december lämnade och skapade ett eget slutet forum för decembristerna. Som ett hemligt samhälle. De kommunicerar varje dag, besöker varandra och ibland skickar paket till varandra.
Till exempel säger de att vi skickar varandra 1000 rubel. Var och en köper något för detta belopp och skickar det till den adress hon fick. Och hon vet inte själv vem som kommer att skicka henne.
Häftigt. Vi fick till och med från Georgien.

Vi kan till exempel komma överens och skicka varandra vår ost eller något annat som inte förstör.

låt oss analysera den smälta! desto mer är jag vän med rökhuset nu ... så vitt jag vet tas ost och keso dit, detta är enligt GOSTs ...
men är det möjligt att komma ihåg det under husförhållandena?!
tanken är intressant om överföringen, men tullen kommer inte att ta denna form för terrorism?
Ta mig inte för en goon, bara till kostpriset är det värt det ... Jag har ett kg paket från Libanon till Ukraina 40 y, plus ost kg 10 y plus vägen 10 ... vax 60 y .. .så för den typen av pengar kan du köpa ett exklusivt 100 gram ...
Jag har en dröm, att komma in i de libanesiska kattkammarna där osten lagras ... priset för ett 2 kg huvud når 2000 tusen ... i Libanon kan du inte köpa den, allt är för export, för VIP !!! denna ost tillverkas i ett kloster ... den håller upp till 2 år i grottor ... ja, naturligtvis, från detta och priset ... men hur roligt det än låter, i hyllorna främst från Bulgarien !! ! det finns inga profeter i sitt eget land ...
även mitt hem, som inte har mognat, är dyrare än en butik ... ett exempel på 9,5 ni per kg kontra ett turkiskt för 6 år ... så säg mig vad som är fångsten? och mjölken är hemlagad !!!!

Det är ingen riktig ost i butikerna. Därför är det billigare. Därför är amerikanska ben billigare och polsk fläsk, etc. De pumpas upp med vatten och kemi.

Om ost för 2 tusen dollar är intressant. Så din handgjorda ost bör jämföras med detta och inte med turkiska konsumtionsvaror)).
Om frakt är det inte kostnadseffektivt, bara trevligt. Jag beställer ofta något från ebay. Det verkar som att du alltid vet vad du väntar på, men ändå trevliga känslor när du öppnar den))).

Kalciumklor hittade den minsta förpackningen endast 25 kg. Var är jag så mycket. Och hållbarheten är 6 månader.
Skulle du riva upp hans kg med 5? Finns det någon i Moskva och omkring?)

[Nöt]

Alla är glada att få gåvor !!! och jag, som den juden från anekdoten, vill ha en gåva, men jag vill inte göra något för detta
Nu föreslår jag att inleda en diskussion i denna tråd om vad INTE behöver göra med ost för att inte förstöra den !!! eller, enklare, misstag i osttillverkning !!!
Förra gången jag gjorde ost rökte jag omkring Nöt!!! (antar vad hon kan göra medan hon gör ost) Nöt var uppmärksam också på detta., kanske i det sista meddelandet för dig skrev jag väldigt rörigt (kullen skyndade, jag ska postoraya steg för steg .. om det fixar!):
1 Sårande - var uppmärksam när mjölken piskas, även om det finns en bra tät ostmassa, finns det surhet ... (den spelar en stor roll och äter salt och skyddar därmed osten från dålig mögel) ... om du gör från pastöriserad mjölk, det måste finnas mer tid för curdling, minst 30 minuter ... (många säger att deras mjölk tillagas på 30 minuter och de fortsätter processen, det är här en kedja av misslyckanden kan uppstå, men det här är inte dödlig ... osten verkar vara full av hål men smaklös och mer gummilik ... var uppmärksam på detta också !!!
2 När och hur mycket salt - Jag råder dig att se till att det inte blir matlagning (men det beror också på vilken typ av ost) ... det är bättre att salta så snart du lägger ostmassan för dränering (när nästan all vassle redan har kommit av), ostens temperatur (om saltet är vanligt 32 * C, jodiserat salt 35-37 * C väl och snabbt blanda kornet) Jag råder dig att räkna efter din smak - NEDOSOL ... då, så att osten får salt från saltlaken. Jag kan inte säga något om andra salter, för jag använder inte ... Ja, och om du tar salt enligt receptet, måste du också ta hänsyn till mjölkens fettinnehåll, desto mindre fett, desto mindre salt !!!
PS om jodiserat inte rörs om i varm ost får du känslan av "sand på tänderna"
Saltlösning för 4 liter vatten 1 kg salt ... åldras i 12-24 timmar, beroende på hur mycket senare osthuvudet kommer att hållas i flera månader ... och igen smaken ... ny här med en skorpa är precis rätt för hårda, särskilt ...

3 Form och tryck - om du ska lägga ost under en längre period, gör huvudet tjockare minst 7 cm ... Jag har en höjd på 10 cm precis rätt .. och saltningen är sval och tappar fukt mindre ...
pres
för mig den perfekta vasselresten, i 12-24 timmar med en inversion ...
4 TORKNING - 2-3 dagar i kylskåp med omvälvningar, beroende på ditt minne, det är svårt för mig ... sedan slår jag in det i pergamentpapper och lämnar det tills det försvinner helt ... i allmänhet lever det inte upp att forma !!!
Jag slutar nu, jag måste springa snabbt ... om jag inte har skrivit något eller har frågor, fråga! om jag vet, svarar jag !!!
Med vänliga hälsningar Ekaterina

Och jag stoppade helt min produktion av ostar innan jag köpte ett komplett paket med komponenter.
Alla startkulturer säljs nu frysta till minus 45, men en månad senare lovade de andra att du bara kan hålla i kylen.

Jag kommer också att köpa kalciumklorid och polyacetat. Och sedan, med gott samvete, kommer jag att börja göra det.

AAAAAAAAA Spara min ost Jag låg i manken i en vecka - en sådan vacker tunn ... den var 12 cm hög, ca 10 cm i diameter), täckt med en skorpa, jag lade den i skafferi och täckte den med en låda, nu Jag bestämde mig för att vända på den, och där ... där - något som en 6 cm hög pannkaka här och där igen mögel: arg: Jag tvättade den här kakan med saltvatten och satt och tittade på skapandet av mina händer: girl_cray1: Vad ska jag göra gör med det nu, jag har ingen aning

Natamylove, jag har en begäran om dig som getägare och en person som känner till getmjölkprodukter. Kanske inte i det här ämnet, omdirigera mig, pliz. Nu har jag ett behov av att mata barnet med getmjölk, men ren mjölk är inte särskilt intressant för honom, han slickar mer keso och yoghurt. Men alla mina försök att tillverka liknande produkter av getmjölk på det sätt som jag använde för komjölk har misslyckats. Jag känner inte till orsakerna och jag misstänker att just denna egenskap hos getmjölk spelade en roll. Lär dig, med vilken metod du kan få dessa produkter eller vad är funktionen. Jag bokar genast att jag köper mjölk i 2-3 liter.

Mutter, hur halveras din ost? Detta är endast möjligt från uttorkning.
Hur snabbt du har det. Du vänder på den varje dag, eller hur? Du har det oskyddat och det blir mögel snabbt ...
Jag skär bara en ny ost. Och jag har också 4 stycken. i ett rum växte inte mögligt. i den andra blir de mögliga ...

Tills jag köper polyacetat kommer jag inte att göra mer ost. Och jag rekommenderar det till dig också)

Han svällde i bredd och minskade i höjd exakt två gånger jag ville göra ett foto, så det är till och med synd

Han svällde i bredd och minskade i höjd exakt två gånger jag ville göra ett foto, så det är till och med synd

Mutter, vi kommunicerar förmodligen redan med dig på distans !!! När jag gör nästa sats ost kommer du inte ur mitt huvud! även om vi inte ens är bekanta med dig !!! någon form av telepati)))! (ledsen för att inte svara direkt. Vi har fortfarande en antidiluviansk civilisation här, lamporna släcks per timme)
nu ostliknande: förgäves tappade de inte bilden i avsnittet ... man kan säga mer exakt ...
1 Jag tror att den här gången inte var ditt fel ... Vilken typ av mjölk tar du?! kanske eller (mjölk är inte riktigt mjölk ännu men råmjölk; kon är sjuk med latent mastit; eller antibiotika injiceras med Corve) ... men detta är bara en misstanke!
2 om allt stämmer med mjölk: steriliserade du det före jäsning? håller du temperaturen exakt med en termomotor? ökade inte jäsningstiden, fick du en förlängning? den andra, genomfördes uppvärmningen?
3 det var lite under förtryck och mycket vassle stod kvar inne och snabbt lämnade det dig från osten och från bristen på salt tål formen inte det ...
om du hittade något från allt som berättade om, så hittade vi ett problem med dig om inte ... Jag tänker mer

Jag skär bara en ny ost. Och jag har också 4 stycken. i ett rum växte inte mögligt. i den andra blir de mögliga ...

Tills jag köper polyacetat kommer jag inte att göra mer ost. Och jag rekommenderar det till dig också)

om mögel eller djupgående eller luftfuktighet ökas .. cool på en gång kan du göra olika typer på en gång ... en lägenhet är redan en ostgrotta))))) !!
Edward, låt dig inte vara snygg och med nya (för mig) ord (bara skojar!) ... och jag trodde bara att vi gjorde allt enligt de gamla komponenterna: mjölk, salt, abomasum !!! ... och här på dig, bummer !!!
Jag ville också dela en ny (för mig själv) teknik, men nu har allt försvunnit ... Be mig inte att berätta
behöver förmodligen akut en läkare med en stablet från girighet och ilska

AAAAAAAAA Spara min ost Jag låg i manken i en vecka - en sådan vacker tunn ... den var 12 cm hög, ca 10 cm i diameter), täckt med en skorpa, jag lade den i skafferiet och täckte den med en låda, nu Jag bestämde mig för att vända på det, och där ...och där - något som en pannkaka 6 cm hög på vissa ställen igen mögel: arg: Jag tvättade den här kakan med saltvatten och satt och tittade på skapandet av mina händer: girl_cray1: Vad jag ska göra med det, jag har ingen aning

Mutter, jag såg på något sätt inte omedelbart om skafferi (med ett öga med dig, med det andra för små busurmans, skräp).
Kanske har du dropp på grund av temperaturen?! ... det finns ingen luftkonditionering, inget sånt ... för en möglig super-typ Camembert ... (kanske är du på väg mot den senaste upptäckten ... Jag hoppas att du inte har kastat ut den ännu. .. du kommer alltid att ha tid ... du kommer inte tillbaka i form ... och du kan fortsätta experimentet, nypa lite för ett test ...
vit mögel dök upp?
Gå efter en mutter!