Svamprulle med honungsmaräng

Svamprulle med honungsmaräng

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
ägg	4 saker.
socker	125 g
vanilj socker	1 dospåse
mjöl	75 g
matstärkelse (majs föredras)	50 g
jordgubbepuré	100 g
socker	50 g
ägg	1 ST.
Smör	25 g
honung	80 g
socker	60 g
vita 2 ägg

Tillagningsmetod

• 1. Förbered en kex
  
• Separera de vita från äggulorna. Vispa äggulorna med 125 g socker, vaniljssocker och 2 msk. matskedar vattenvitt. Slå de vita i ett starkt skum. Kombinera protein- och äggula-massorna. Kombinera mjöl med stärkelse och inför gradvis protein-äggula-massan. Lägg på ett bakplåt kantat med bakpapper och baka i 10-15 minuter vid 170 grader.
  
• 
  
• 2. Förbered impregneringssirapen under denna tid.
  
• 2 msk. matskedar socker och 1 msk. koka en sked vatten. Stäng av. Presentera 2 msk. skedar rom eller konjak. Rör om snabbt och täck för att förhindra att alkoholaromen förångas.
  
• 
  
• 3. Strawberry mellanskikt (kan förberedas i förväg)
  
• Purera jordgubbarna. Ta 100 g jordgubbspuré och värm över medium värme. Rör om 50 g socker noggrant med 1 ägg. Tillsätt snabbt till den lätt uppvärmda purén, rör om ordentligt så att ägget inte kokar. Tillsätt 25 g smör och koka tills det är tjockt.
  
• 
  
• 4. Blötlägg det färdiga kexet med sirap, låt svalna. Applicera ett jordgubbslager (förkyld). Dölj rullen.
  
• 
  
• 5. Förbered honungs maräng.
  
• Lägg 80 g honung, 60 g socker i ett vattenbad, blanda med två proteiner tills det är jämnt. Tillsätt snabbt den uppvärmda honungen och vispa marängen i ett trådigt tillstånd i 8-12 minuter direkt i ett vattenbad med en kraftig koka. Ta bort den från värmen och fortsätt vispa tills den är sval.
  
• 
  
• Täck rullen med den färdiga marängen och placera den antingen under grillen eller i en förvärmd ugn med dörren öppen så att perengan griper och brunnar.
  

Notera

Listan över ingredienser är sammansatt enligt följande: kexdeig, jordgubbar mellanlägg, honung maräng.

🔗

På liknande sätt lagar jag rullar med körsbär, tranbär, hallonlager.
Smaklig måltid