Strawberry choux bakverk - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Jordgubbechoux bakverk

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Choux bakverk:
Mjöl	1 msk.
Smör	100 g
Vatten	1 msk.
Ägg	4 saker. (om liten, då 5 st.)
Salt	lite
Kräm:
Grädde 35-36% fett (författare 150 g)	400-420 g
Mascarpone-ost	500 g
Florsocker	100 g
Jordgubbe	800-1000 g
Mina förändringar:
Kex	1 tunn
Jordgubbsmousse:
Jordgubbssirap	500 ml
Kondenserad mjölk utan socker	1 burk
Kräm 12-15%	200 g
Gelatin	20 g

Tillagningsmetod

Choux bakverk:
1. Koka upp ett glas vatten (250 ml), tillsätt 100 g smör, en nypa salt. Häll 1 glas mjöl i kokande vätska och brygg degen snabbt tills degen kollapsar
2. Kyl degen lite och slå i äggen en i taget, rör om varje gång för att göra en tjock elastisk deg.
3. Rita en cirkel med en diameter på 25 cm på bakpapper och smörj den på papperet (papperet måste vara av god kvalitet)
4. Baka kakan i 8 minuter i en ugn uppvärmd till 180 grader tills kakan blir gyllene. Vi bakar också resten av kakorna, vi får 8-10 av dem. Kyl kakorna. Under bakningen stiger degen i bulor, vilket ger kakan en speciell charm.
5. Våra kakor svalnar, ta mina jordgubbar och ta bort stjälkarna. Vi lämnar några bär för dekoration, resten skärs i tallrikar.
Kräm:
1. 500 g mascarpone slås ner med pulveriserat socker, visper grädden separat, kombinerar båda krämerna för att få en homogen massa. Om du gillar söta kakor, lägg till mer pulveriserat socker.
Montering av kakan:
Lägg grädden på kakan, pressa den i grädden, lägg de hackade jordgubbarna, igen kakan, grädden, jordgubbarna tills vi är klara.
Kakan kan ätas efter 4 timmar, den smakar som en utsökt chouxbakelse.
Mina ändringar och kommentarer till dem:
Medan jag skulle baka den här tårtan var jordgubbsäsongen slut och jag köpte jordgubbar av mycket tveksam kvalitet, de är helt klart på väg att jäsa.
Jag var tvungen att hitta en väg ut ur situationen, jag täckte jordgubbarna lite med socker, lade dem i en skördetröska med knivar och hackade dem i små bitar. Den resulterande blandningen kokades i några minuter och kyldes. Som ett resultat fick jag en mycket flytande massa, jag separerade den på en sikt, lät den rinna, fick en mer eller mindre tjock jordgubbsmassa.
Men jag har fortfarande flytande jordgubbsirap, cirka 500 ml, jag bestämde mig för att fästa den på kakan också.
När jag bestämde vad som var, behövde jag fortfarande ett tunt lätt kex som var större i diameter än min vaniljsås, jag ska förklara varför senare.
Vi samlar vår tårta i en ring, lägger en lätt kex på botten, en ring på den utan att knäppa fast den och ovanpå samlar vi kakan enligt beskrivningen ovan.
Innan du förbereder jordgubbsmoussen, förbereder du kakan, tar bort den delade ringen, smörjer insidan lätt med vegetabiliskt fett och lägger den på kakan, pressar in kanterna i vår nedre kex, det ska finnas ett mellanrum mellan väggen och kakan, och pressar ringen i kexet kommer jordgubbsmoussen inte att springa iväg någonstans, annars börjar vår mousse sippra genom de minsta sprickorna
Jordgubbsmousse:
Blöt gelatin i kallt vatten i 10 minuter och lägg i en liten kastrull på låg värme för att lösas upp, svalna, rör om försiktigt med jordgubbssirap och grädde.
Vi börjar slå kapseln med kondenserad mjölk tills massan ökar med tre. Fortsätter att slå ner, vi börjar hälla lite kyld jordgubbs krämig gelatinlösning. Moussen är klar, häll den i luckorna och ovanpå kakan. Vi lägger kakan i kylen, efter några timmar tar vi bort ringen, dekorerar efter önskemål.
Efter att ha kokt jordgubbar kan vi också glädja oss själva och våra nära och kära med denna underbara tårta på vintern med frysta bär. Kakan på den tredje dagen var lika god, det är osannolikt att det skulle bli samma resultat utan att koka jordgubbarna
Jag skulle vara glad om någon kunde använda originalreceptet, liksom med mina ändringar.
Kakan var avsedd för en hemfest, jag dekorerade inte den