Burmesiska (baklava-variant)

[För provet]

Burmesiska (baklava-variant)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet:
Mjöl	500 g
Ägg	1 ST.
Mjölk - ca 1 kopp	250 ml
Salt - en nypa
Smör	50 g
För fyllning:
Valnötter	cirka 300 g
Pulveriserat socker eller strösocker	cirka 300 g
Kanel	0,5 tsk
För sockersirap:
Socker	1 kopp (250 ml)
Vatten	1 glas
Honung	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Sikta den föreskrivna mängden mjöl i en skål. Tillsätt en nypa salt, rör om.
• Gör ett hål i mitten av mjölglaset och tillsätt alla flytande komponenter i degen där: varm mjölk, ägg, smält smör.
• Häll mjöl från hålets kanter i mitten med en gaffel och börja knåda degen.
• Du måste se till att allt mjöl som mäts i skålen ingår i degen och samtidigt visar det sig vara tillräckligt mjukt, elastiskt och inte klibbigt. Om du känner att det inte är tillräckligt med vätska under att knåda degen, visar det sig vara torrt och kan inte absorbera allt mjöl, tillsätt varm mjölk i små portioner.
• Lägg den knådade degen på en mjölad bräda och knåda ordentligt i 7-10 minuter tills degen slutar klibba på händerna och brädet.
• 
• Lägg den knådade degen i en påse och låt den vila i minst 30 minuter.
• För påfyllningen måste du hugga nötterna. Jag mals inte till pulver, utan så att nötterna blir bitar.
• Blanda de hackade nötterna med strösocker och kanel
• 
• Dela den vilade degen i bitar på storleken på en pingisboll. Jag har 24 stycken.
• 
• Täck den delade degen med en handduk så att den inte torkar ut. Ta en bit och rulla den så tunn som möjligt i en cirkel. Jag rullade väldigt tunn. Borsta rullad deg med mycket mjukt smör.
• 
• Strö över fyllningen över degen. Jag strö mycket.
• 
• Använd en tunn pinne (jag har en kinesisk pinne), rulla degen till en rulle (jag har spett - 2 bitar, bara nypa degen mellan dem - det är bekvämt!)
• 
• 
• Samla den rullade degen i ett dragspel (jag flyttade den bara från båda sidor till mitten - dragspel monterad av sig själv), ta bort den från pinnen och stoppa in spetsarna. Du bör sluta med ett krympt rör, som en Shar Pei ... ja, eller den bästa delen av en Shar Pei.
• 
• 
• Rulla ut på samma sätt, strö över fyllningen och rulla upp eventuell kvarvarande deg. Vi lägger de bakade bitarna av baklava på ett bakplåt täckt med pergament och täcker bitarna med en handduk så att de inte torkar ut.
• 
• När alla bitar är klara, smörj dem med äggula som skakas med en matsked vatten och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 10 - 15 minuter. Sänk temperaturen i ugnen till 160 - 170 C, ta ut bakplåten, smörj baklava rikligt med smält smör, sätt tillbaka bakplåten i ugnen och baka i ca 50-60 minuter tills den är gyllenbrun / kokt.
• Förbered nu sockersirapen. För sockersirap, tillsätt den erforderliga mängden socker och en matsked honung i varmt vatten och uppvärm uppnå fullständig upplösning av sockret. Koka lösningen och låt sjuda vid låg koka i cirka 15 minuter.
• Fyll den heta baklavaen med sockersirap och låt den stå i rumstemperatur i 5-6 timmar och täck baklavaen med en film.
• Du kan hälla baklava direkt på bakplåten (om den är ganska tät) eller så kan du överföra den till en annan behållare för att få en snävare styling.
• 
• Processen är inte så lång och mödosam som det kan tyckas.
• Det är bättre att mätta burmesiska under dagen. Naturligtvis, efter 5-6 timmar är det väldigt gott, men oförskämt, nästa dag är det en sång!
• Du kan lägga saften av en halv citron i sirapen och koka skalet och sedan dra ut det. Istället för kanel kan du lägga till lite vanilj ...

Notera

En källa: 🔗

Gasha, jag kunde inte "passera", jag bakar redan
Och här är resultatet, burmesiska i sirap, vi kommer att försöka på söndag



Tack så mycket för det intressanta receptet!

Bra recept !!!
Kan du byta smördeg?

[Frau]

Frau, Jag vet inte ens vad jag ska svara ... det verkar för mig att nej ... Varför? Receptdegen är väldigt lätt att laga och mycket trevlig att arbeta med ...

Gash, var kan jag få dessa pinnar? det enda receptet som inte finns i huset ...

Finns det en penna i huset? Och barnen från sushibarer gav mig ätpinnar ...

Jag vridde på träspett, satte ihop tre och framåt

Jag såg sådan baklava på internet tidigare, nu ville jag bara göra det.
Jag är naturligtvis starkt emot att rulla ut enskilda degbitar, för STE är lång och mödosam. Jag misstänker att jag som vanligt kommer att fuska i sådana recept, rulla degen tunt över bordet och skära den i nödvändiga rutor.
Men jag kommer att göra det, tack för att jag påminner mig om ett sådant recept!

Och om det inte finns några valnötter, men det finns hasselnötter - en sådan ersättning är möjlig

Gashenka, jag kunde inte motstå, jag försökte en liten sak hemligt från familjen. Det här är ... FANTASTISK ... läcker! Jag kan föreställa mig vad som kommer att hända imorgon. Jag tillsatte saften av 1 citron i sirapen och kokade den tillsammans med skalet.

[nöt]

nöt, enligt receptet - valnötter, men jag tror att hasselnötter också är möjliga ...

CvetaalJag tror också det ... Det här är fantastiskt!

P. S. Jag har en gång vänt sharpeychikarna i sirap så att de blötläggs överallt

Idag diskuterades ämnet burmesiskt med sina grannar, armenier, av syrisk ursprung. De rekommenderade att man tillsatte kryddnejlika och muskot när man tillagade sirapen.
De kallar denna godis "Sari Burme"

Jag klättrade här på burmesiska varianter ... här är det intressant 🔗

Det visar sig att du kan använda russin, keso och till och med köttfyllning ... och använda smördeg

Igår gjorde jag också burmesiska. Degen är väldigt bra, den rullar lätt ut, bara min burmes av någon anledning i ugnen rätade ut och blev slät. Stod hela natten i sirap, jag försökte en på morgonen - som ingenting gjorde jag en halv del för testning - 12 st. Men eftersom jag aldrig har ätit en sådan delikatess, vet jag inte vilken typ av mjukhet dessa saker ska vara, jag har dem hårda, även om de stod i sirap över natten.

Jag har dem fasta, även om de stod i sirapen över natten.

Nötter, och du tvinnade dem i sirap?

Min Shar Pei simmar fortfarande. I morgon kväll försöker vi

Tanya, tvinnad och badad, och de täcktes med en film Jag vill inte säga något dåligt - burmishki är sååå goda Inuti fick jag som en mjuk rostad nötter - jag älskar det här Bara kanske de borde vara så - jag inte vet inte

Irina, och jag vet inte, vi provar det ikväll. De stod hos mig över natten, de kan hålla ut en dag till, och vad som händer kommer jag definitivt att berätta och visa. Jag vände över dem i morse

Flickor min burmesiska gick den tredje dagen. Idag är degen mer spröd och krispig än den första dagen efter bakning. Här är en klippning:

Min "Sharpey" -dag. Mannen är inte på humör, varför fotot är så dimmigt. Och det fanns inte mycket att välja mellan, resten är ännu värre.



Gash, jag gjorde något fel, de är hårda. Det är tydligt i mitten. Kanske är det nödvändigt att justera fyllningen till den kant från vilken vridningen börjar. Annars samlas degen i två lager mellan två pinnar. Detta kan ses mycket tydligt i avsnittet. Och tät deg runt kanterna, där jag stoppade in den.
Kort sagt, samma plåga, men fel händer
Resten är utsökt!

Så jag är inte den enda med burmeshki; D Och då är jag redan alla hjärnor på ena sidan - som om jag gjorde allt som i receptet och degen är väldigt trevlig, den rullade lätt: umnik2: I morgon kommer den vara 3 dagar eftersom de ligger i sirap, men de blev ännu mer tvivelaktiga. - kanske bakpulver borde ha varit i degen - förlorat i receptet a

Irina, och jag tänkte redan, kanske inte lägga ett ägg i degen?

[Cvetaal]

Tjejer, ay! Jag har kommit! Sharpeychiker bör knäcka behagligt, men samtidigt är de inte hårda. Cvetaal mycket exakt beskriven ... spröd-krispig ... Tanya, degen borde ha rullats ut tunnare, att döma av bilden ... Och mindre nötter. Ju mindre bitar desto fler rynkor kommer de att bildas. Ingenting gick förlorat i receptet, det är säkert ... det finns inget bakpulver i degen ... Min enda avvikelse från originalreceptet är att jag inte smörde dem med ett ägg innan jag bakade ... ...

Gash, jag rullade den första sååå tunn. Men förstår du, hon överdrog det. När den var vriden började rullen riva. Och det visade sig inte en sharpeychik, men en sådan fet tax. Det blev sant att det blev den läckra biten som ett resultat.
Och sedan fortsatte jag bara från det faktum att jag måste få storleken på en Shar Pei
Och jag skojar inte om pennor och plåga. Titta, du har till och med en annan deg, lager eller något ... Jag bubblade under rullning, men som ett resultat exfolierade det inte. Du vet, jag tror att jag flyttade plågan. Det var nödvändigt att inte ta 500 g utan att ta lite mindre.
Kort sagt, erfarenhet är son till svåra misstag, men du kan inte dricka bort det, så som farfar Lenin sa: Studera, studera och studera igen

Kanske är det sant, mitt mjöl är annorlunda ... Allt händer ... bli inte upprörd, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, ta rapporten om dina sötsaker! Det är sant att min Shar Pei rätade ut något, men det påverkade inte smaken! De är verkligen inte hårda alls, ömtåliga och mycket välsmakande! Jag malde nötterna med socker (det fanns inget pulver) så fyllningen blir mindre. Fånga tack !!!
🔗

[izumka]

izumka, vilken smart tjej du är !!! Cool burmesiska !!!

[Gashenka]

Gashenka, tacka för sådana "sharpey" godis !!!

Vi slog oss på helgen ...

Jag använde kefir istället för mjölk. Som jämförelse ska jag göra det med mjölk, som i receptet.

Alisonka, tack för den underbara rapporten!