Tomater "Favorit"

[Marinad:]

Tomater "Favorit"

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Färska mogna tomater
Lök
Vitlöksklyftor
Kryddpeppar
Svarta pepparkorn
Senapsfrön
Gröna
Salt
Socker
Vinäger 9%
Vatten
Oraffinerad vegetabilisk olja

Tillagningsmetod

• Jag gör det varje år, smaken är utmärkt, de är utmärkta:
  
• 
  
• Tvätta tomaterna, låt vattnet rinna av, genomtränga med en träsplint vid stjälken.
  
• På botten av en liter burk, lägg 3-4 vitlöksklyftor, några lökringar, söta ärtor, svarta pepparkorn, senapsfrön, en nypa hackade gröna (paraplyer av dill, selleri, persilja, körsbär, vinbär), lagerblad.
  
• Lägg tomaterna tätt i en burk och häll över kokande marinad i 12 minuter. täcker med lock. Efter 12 minuter, töm marinaden, koka, häll igen i 12 minuter, töm och häll en tredje gång. rulla upp. Tillsätt 1-2 matskedar solrosolja i burken före den tredje fyllningen. Vänd burkarna på locken, linda dem tills de svalnar. Lagras var som helst.
  
• Marinad: för 2 liter vatten 3 msk. matskedar salt, 5 msk. matskedar socker, 3 msk. matskedar ättika 9%. Ärligt talat smakar jag alltid marinaden, för (mystisk!) Kommer över och saltet är inte särskilt salt och sockret är inte socker är inte så söt ... Smaken på marinaden ska vara kryddsyra-söt. Ibland, vid den senaste hällningen, krävs en salt-sockerjustering, eftersom grönsakerna redan har tagits bort. Sedan lägger jag till min smak, men detta är inte nödvändigt, bara i min familj finns det älskare inte bara att knäcka en gurka utan också att dricka en pickle, och det borde inte vara smaklöst Därför gör jag den minsta kryddigare, sötare , saltare än, låt oss säga, färdig version på bordet, i förväntan att grönsakerna tar bort något
  

Notera

Enligt detta recept är tomater, gurkor och allsorter lika goda. Vanligtvis gör jag ett sortiment i följande sammansättning: unga morötter, unga lök, blomkål, gurkor, tomater.
mina grönsaker, jag skar av gurkornas "rumpor", jag prickar tomaterna på stjälken med en träpinne så att de inte spricker senare, jag blancherar morötterna något (1-2 minuter), tar isär blomkålen i blomställningar skär lökar (inte små unga, men vanliga) i ringar
Jag förbereder burken, men utan fanatism rengör jag bara och sköljer. Vad är poängen med att sterilisera burkar om jag sedan lägger icke-sterila grönsaker i dem med icke-sterila händer
I botten av burken lägger jag hackade grönsaker (dill, persilja, selleri, pepparrotsblad, körsbärsblad, vinbär) och kryddor (vitlök, pepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, senapsfrön), sedan ett lager lökringar. Beroende på kompositionen, antingen några grönsaker, alternerande med lökringar eller i lager (kål, tomater, etc.). Gurken är alltid nere. På toppen igen, gröna och ett blad pepparrot.

och om det bara finns senapspulver istället för senapskorn?

Jag har inte gjort sådana ersättare, och varför? om senapsfrön är ett absolut prisvärt krydda !! Dessutom har den inte bara en kryddas funktion som sådan och ett konserveringsmedel utan också en del av estetiken - den är vacker - gula ärtor i en transparent saltlösning !!

Jag såg bara inte senapsfrön i vårt land

Troligtvis uppmärksammade de helt enkelt inte. Hon är som regel där alla kryddor finns, i påsar. Det händer också efter vikt på marknaden

tyvärr är det inte alltid möjligt att hitta senap i bönor. Vi måste söka. Det finns bara i stora stormarknader, och vill inte alltid såga det på grund av senapsgryn ...

Åh, jag gör också sådana tomater, bara jag skjuter in en liten vitlöksklyfta i varje tomatens röv, och resten är som moster Basies

Fan, just nu gjorde jag 3 burkar och glömde att hälla olja

Jag häller inte olja

Och hur?

[Moster Besya]

Moster Besya, men det är möjligt för dem som tuggar i en tank, vad gör smör i detta recept?

Oljan ger smak åt både tomaterna och marinaden! Först, enligt detta recept, gjorde jag bara tomater, och sedan började jag också göra gurkor - det blir väldigt gott!

[och sedan började hon göra gurkor]

Först, enligt detta recept, gjorde jag bara tomater, och sedan började hon göra gurkor- det blir väldigt gott!

Åh hur! Här stängde jag tomaterna enligt ett mycket liknande recept i flera år i rad (tills jag stötte på för att sterilisera dem) och gurkorna ... Lenus, det vill säga allt är detsamma, men istället för tomater fyller vi gurkor i burken, eller hur? Jag vill försöka ...

a ha! Jag klippte av strumpan, och det visar sig så läckra mellanmålsgurkor !!!

Jag gör det imorgon ! För klargörande om "ass" tack, jag klippte aldrig av ...

Flickor, kan du ersätta vinäger med citronsaft i detta recept? Pressa bara ut limonchi :) till. Jag vill ge mitt barn tomater och inte riva dem ur munnen

[Sandiya]

Sandiya
Ärligt talat vet jag inte ens ... Men jag har aldrig träffat citronsaft i konserveringsrecept för långvarig förvaring (med undantag av söta preparat) ... här är citronsyra, ja ... men juice .. Låt oss vänta vad andra säger flickor och pojkar.

Moster Besya, Jag betade två 1,5 liters burkar gurkor, pasibochki enligt ditt recept. Vi väntar på vintern. Men jag tvivlar inte en sekund på att det kommer att visa sig !!!

rullade upp tre-liters och en och en halv liters burkar. Jag glömde att lägga solrosolja

Marina nu gurkor. Jag är väldigt orolig att stå. Jag har ett evigt problem med gurkor ...

Flickor, kan du ersätta vinäger med citronsaft i detta recept? Pressa bara ut limonchi :) till. Jag vill ge mitt barn tomater och inte riva dem ur munnen

Det verkar för mig att citronsaft inte är för långvarig konservering.

Men jag tvivlar inte en sekund på att det kommer att visa sig !!!

Förhoppningsvis kostar de mig söt!

rullade upp tre-liters och en och en halv liters burkar. Jag glömde att lägga solrosolja

Smaken blir helt annorlunda, olja är ett måste!

idag kan jag konservera igen. Kontrollerar oljan. Jag hoppas verkligen att kopparna kommer att stå bra

Tjejer, hjälp, mina förhoppningar var inte berättigade
utan att stå en dag sprängde den första liters burken upp locket medan den fortfarande var varm och stod upp och ner under täcket. Jag hörde lukten, öppnade filten och gasade: golvet i burken med vatten läckte ut. Den andra sprängde omkring två timmar senare, jag tittade och de andra bubblade redan. Vad ska man göra med dem? Tydligen för gurkor enligt detta recept räcker inte vinäger, men jag skakade alla ämnen på det. Mors ochrötter, blötläggde natten, steriliserade locken, behöll proportionerna, men det här är historien
Släng allt ut?

Åh, hur ledsen jag är !!! Om burkarna exploderade är gurkorna redan olämpliga för bevarande ...
Jag kan inte ens föreställa mig varför detta kan vara. Jag har gjort detta recept i många, många år! Först gjorde jag bara tomater, sedan försökte jag gurkor, jag gjorde till och med ett sortiment (blomkål, första lök, morötter, tomater och gurka) och exploderade ALDRIG någonsin, men det svällde inte ens! Jag lagrar den i källaren, nu finns det fortfarande burkar för 2-3 år sedan!

Tydligen inte öde, mina burkar står, men jag gjorde bara tomater

nastasna har ingen källare, men jag tror att det inte är problemet. De har inte ens haft tid att svalna än. Igår flyttade jag två burkar till kylskåpet. En har redan sprängt, den andra är på väg. För närvarande är det bara två kvar av 6 burkar

nastas har ingen källare, men jag tror att det inte är problemet. De hade inte ens haft tid att svalna ännu. Igår flyttade jag två burkar till kylskåpet. En har redan sprängt, den andra är på väg. För närvarande är det bara två kvar av 6 burkar

Kan du berätta i detalj hur du gjorde det? Under en sådan period kommer inte ens den äckligaste marinaden att jäsa än ... Du gjorde 12, eller hur?

Jag rullade upp en burk med 1,5 liter gurkor för testning enligt detta recept. Låt oss försöka.Min man andas bara inte jämnt förrän gurkor. Låt oss vänta på vintern.
Tante Besya, berätta för mig, en dum tekanna, varför behålla marinadburken i exakt 12 minuter? Men vad händer om du står i 10 minuter eller 15? Är det verkligen så relevant - 12 minuter?

gjorde allt som vanligt: ​​tvättade gurkorna flera gånger, hällde kallt vatten över natten. På morgonen tappade jag vattnet, lade chasnok, lök, gurkor i burkarna. Sedan hällde hon allt med kokande marinad 2 gånger, hällde olja i burkarna, hällde det en tredje gång och rullade upp det. Hålls lite mer än 12 minuter, 15 minuter Tomater är exakt 12 och mer gurkor. Hon vände om burkarna och slog in dem. Innan grönsakerna läggdes steriliserades burkarna och locken.

[Sandiya]

Sandiya , min granne hade samma berättelse för ett år sedan när jag delade ett recept med henne: hon anklagade alla dödliga och inte bara synder, och sedan visade det sig under flyganalysen att grönskan för det första var tvättat dåligt (spår av jorden förblev i grenarna); för det andra, när hällningen fylldes burkarna med ENDAST gurkor, och hon lade gröna (ser du, för att bevara dofterna) före den sista hällningen. Jag minskade också mängden salt lite. Och jag tog den dränerade marinaden bara till de första bullarna (jag håller den i en kraftig koka i ungefär en minut). Av någon anledning hälldes saltlösningen bara upp till burkens axlar, och inte så att den hällde lite över kanten. En burk med henne gjordes av samma serie gurkor. Som det ska vara. Inget lerigt eller exploderat.
Och du har också citronsaft istället för ättika. Hur bestämde och behöll du önskad koncentration? Vilka överdrag och elastiska band har du, rullar maskinen bra?
Enligt detta recept gjorde jag fyra olika burkar: gurkor, tomater, plommon, röda vinbär, morötter och rödbetor (skuren med en våffla på en berner), barnsängar kål, en liten lök - allt stod perfekt fram till mars i en varm lägenhet under sängen

Jag bytte inte vinäger till citronsaft. Jag lägger ättika i marinaden. Jag frågade om hans ersättare, men efter att ha fått svar tog jag ett adekvat beslut. Tja, hon anklagade inte heller för någon. Jag skrev just min erfarenhet. Som det är. Jag har inget grönska i bankerna alls. Bara dill, men den ligger längst ner i burken, tvättas noggrant, precis som att koka marinaden i ungefär en minut. Tomater gjordes parallellt med gurkor och hälldes med samma marinad. Och de står. Men gurkorna är borta. Jag antar att vinäger är ganska svag och att det inte räckte för gurkor.

[Sandiya]

Sandiya,
här är mitt schema:
Längst ner i burken, lägg vitlök, lök, del av kryddpeppar och svarta pepparkorn (den andra lagar jag tillsammans med marinad), senapsfrön, örter, lagerblad.
Lägg grönsakerna tätt i burken.
Fyll med kokande marinad, låt stå i 12 minuter, täckt med ett steriliserat lock. (1 - se bara till att saltet inte blir IODISERAT !!! - det gör gurkor till gröt; 2 - jag häller vinäger i marinaden vid den tredje sista! Hälla).
Häll marinaden efter 12 minuter i en kastrull, koka.
Häll marinaden för andra gången, håll täckt i 12 minuter.
Töm marinaden i en kastrull, tillsätt vinäger och koka, tillsätt vid denna tid 1-2 matskedar raffinerad solrosolja i burken.
Och häll den en tredje gång så att marinaden rinner lite ur burken (vi tar bort luften).
Vi rullar upp den och lutar sedan burken något på sidan för att se till att inget läcker från den, vänd den på locket, linda den med en filt.

Tomater .. de är tjockhåriga, allt når dem långsammare, titta på dem i en vecka, men jag skulle hellre lägga dem i kylskåpet.
Hon verkar ha berättat allt.

[Sandiya]

Jag rullade upp en burk med 1,5 liter gurkor för testning enligt detta recept. Låt oss försöka. Min man andas bara inte jämnt förrän gurkor. Låt oss vänta på vintern.
Moster Besya, snälla säg mig, en dum tekanna, varför behålla marinadburken i exakt 12 minuter? Men vad händer om du står i 10 minuter eller 15? Är det verkligen så relevant - 12 minuter?

Jag vet inte, det här är min erfarenhet, så att säga!
Sandiya Är ättika verkligen svag?

Tjejer, tack för råd! Jag hade jodiserat salt. Jag kände inte sådana nyanser om salt. Jag tittar på tomaterna. För nu häller jag gurkorna med saltvatten och lägger dem i kylskåpet, annars slukar vi inte så många inlagda gurkor snabbt om vi ville. Låt oss nu länka till sallader med många inlagda gurkor. För en halvtimme sedan pratade jag med en granne. Hon har också alla gurkor flög. Receptet är annorlunda, men häller också tre gånger, plus ättika från samma butik. Kanske är han den skyldige

Ett hundra pund är salt ... Jodiserat är helt olämpligt för bevarande. Och tomaterna blir dåliga, även om de inte exploderar, kommer de att vara mjuka som snot (sorry, muah)

Jag har konserverat i 15 år redan, men jag visste inte om salt

Jag har konserverat i 15 år redan, men jag visste inte om salt

Gråt inte så bittert, men gurkorna kommer fortfarande att växa. Nu vet du vad som är bäst för saltning, konservering, sten och vanligt salt Extra utan tillsatser.
Jag lägger inte ens jodiserade bakverk i, för flera gånger var jag tvungen att mata ankorna på dammen med nybakat bröd. Den är endast lämplig för redan tillagad mat - som att tillsätta salt.

Tjejer, tack för råd! Jag hade jodiserat salt. Jag kände inte sådana nyanser om salt. Jag tittar på tomaterna. För nu häller jag gurkorna med saltvatten och lägger dem i kylskåpet, annars slukar vi inte så många inlagda gurkor snabbt om vi ville. Låt oss nu länka till sallader med många inlagda gurkor.

Sandiya, prova jag lade receptet för salt gurkakaviar
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...36952.0.
Istället för pumpa lade jag till bulgarisk peppar i år. Och jag tog gurkorna från butiken, medan min man inte var där, min man köpte 2 burkar, en tog en plats i kylskåpet, de var med vinäger, de gick inte riktigt bort. Så jag ska leka dem. Vi åt en halv liters burk och gillade den också med peppar.

Och jag har också ett recept, även från Ungern, förresten, eftersom jag förstår att dina gurkor inte är mycket "saltade", då kan du försöka: skölj gurkorna, skär i tunna remsor eller cirklar, salt (men du kanske inte behöver till, du måste försöka) och låt stå i 10-15 minuter, pressa och steka tills den är gyllenbrun, lägg i en djup skål (jag har en glasspanna från satsen), tillsätt hackad vitlök, örter, tillsätt sojasås efter smak ( min som svamp eller klassisk). Blanda allt, täck, låt det brygga. Bäst serveras kall.

Jag åkte, nu ska jag göra det själv, wow, jag ville, jag har inte stekt på länge.

Jag visste inte heller om salt. Även om bakningen inte led, men med bevarandet bar jag över den. På något sätt konserverade jag inte med jodiserat. Jag kommer att veta. Tacka.

Idag tittade jag in i garderoben, jag har samma problem som Sandiya. Något dimmade mina gurkor, locket har inte svällt än, men jag tror att det är en tidsfråga. Och tomaterna står som om de vred för bara en timme sedan. Vanligt bergsalt, inte jodiserat. Kanske gör inte vinäger det?

Åh, hur irriterande. Jag har redan börjat äta min, mycket välsmakande. Det är synd att de inte ville stå förrän på vintern. Tack för kaviarreceptet. Vad smakar det som? Vad ser det ut som?

Åh, hur irriterande. Jag har redan börjat äta min, mycket välsmakande. Det är synd att de inte ville stå förrän på vintern. Tack för kaviarreceptet. Vad smakar det som? Vad ser det ut som?

Ja, det är synd. Jag lade min burk i kylen. Och jag kollade tomaterna idag. De står och rör sig inte!
Och kaviar smakar för mig som en korsning mellan aubergine och squash. Men det här är för mig. Och min man älskar henne mest, säger att jag inte förstår någonting alls, men han är gurka. Och jag känner en liten eftersmak, en sådan "pepparkorn", om jag får säga det, från gurkor.
I allmänhet är kaviar utsökt. Mina barn ammar henne i alla former, både varma och kalla, och jag gillar det bättre i kyla.

Egentligen är detta ett recept på tomater, och så här publiceras det här. För en gång, för många år sedan, efter att ha försökt göra gurkor på detta sätt och se till att de visade sig vara väldigt, mycket välsmakande började jag göra detta hela tiden. sedan började jag göra olika rätter ..
Tjejer, var fortfarande uppmärksamma på de olika gurkor du bevarar. Det räcker att få en gurka av salladsklass i burken och burken tar av.

Elenochka är moster Basya! Jag tänkte bara på det. Gurkorna köptes av min moster på landsbygden i Pukhovka, nära Kiev.Och på något sätt varnade en del av dessa gurkor mig. Men mostern hävdade att det inte var sallad, hon svor Gud. Min man, en person som djupt tror på detta argument, köpte sig omedelbart in i det. Han sa att när han en gång svor till Gud ... Nåväl, hemma, ändå lämnade jag misstänkta gurkor för mat och kastade de "rätta" in i burken, men uppenbarligen fångades en "främling". Nu finns det en burk i kylskåpet, saltlösningen är grumlig och locket sväller inte. Vänta och se! Kanske kommer mannen att fånga dem. Medan jag är hemma tittar han inte in i kylen, men snart går han för barnen ...
Och tomaterna står!

[Lenochka]

Lenochka, gav mig ett tack. Jag gjorde flera burkar tomater. På vintern kommer vi att försöka, avsluta prenumerationen.

Det var vad jag gjorde:

Åh, vad är det där borta? majs? Klass !! Jag vet inte om majs. hur det är i bevarande ... Om de bara var det!

Tillverkad med majs för första gången. Med henne är tomater i burkar roligare. Jag berättar om smaken när vi öppnar den.

Tack igen för receptet.