Citrus sorbet

[Kakor]

Citrus sorbet

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Citrusjuice	500 g
Florsocker	140 g
Citronskal	75 g
Italiensk maräng	30 g
Vatten	140 g

Tillagningsmetod

• Det är sant att jag gjorde det så att det ser mer ut som glass än sorbet.
• Juice - Jag tog en nypressad apelsinjuice (som ett alternativ kan du ersätta den med mandarin och / eller grapefrukt), koka den med vatten och strösocker. Kyl snabbt. Skär skalet i små rutor, ca 3 mm tjocka.
• Häll den beredda massan i en glassmaskin och kyl den till 4^{handla om}C. När det blir krämigt och börjar tjockna, lägg till zest och maräng. Vispa igen i glassmakaren tills den är fluffig.
• Jag gjorde det från två tredjedelar av produkterna, eftersom jag inte hade tillräckligt med juice. Var noga med att ta juicen nypressad från söta apelsiner! Om du gillar glass med en så bra syrlighet kan du inte vara söt. Se till att silen pressas genom en sil med ett fint galler.
• I processen insåg jag att en så liten mängd maräng inte ens vettigt, så jag slog den 50 g. Glöm inte att det här är en tredjedel av produkterna från huvudreceptet.
• Dessutom vet jag inte exakt hur bra en sådan sorbet kan bli hos glassmakare utan en inbyggd frys. Om det fryser juice med vatten väl, gör det, du kommer inte ångra det. Men jag har fortfarande en uppfattning om hur man underlättar en glasstillverkares arbete utan inbyggd. frys. Kyl blandningen i kylen tills den är sval. Och blanda omedelbart marängen i den, hjälp dig själv med en vanlig mixer eller mixer. Det viktigaste är att massan är homogen. Till slut, desperat efter att lägga marängen till saften, gjorde jag just det med en stavmixer. Dessutom bör massan med maräng stelna snabbare än bar juice med vatten.
• Vad är maräng och var kan man få det:
• Italiensk maräng är i princip samma protein-vaniljsås. Jag gjorde det enligt receptet Kakor, som vänligen gav sitt recept, var inte för lat för att ens filma denna process HÄR
• Speciellt för glassens skull bör du naturligtvis inte göra det, och inte ens i en sådan mängd. Men om du plötsligt kommer att göra några rör av smördeg, så är denna grädde perfekt för dem (som i de gamla goda dagarna), och resterna kan redan läggas på glass.
• Jag var så pervers när den här grädden stannade kvar hos mig, gjorde sandkorgar till min man, spridda dem med sylt och applicerade grädde på toppen.
• Förresten visade sorbeten sig som en glass. Och av någon anledning påminde smaken mig inte om apelsin utan om tangeringlass men personligen var detta faktum dubbelt så trevligt för mig. Och det visade sig vara ännu trevligare att det inte fanns någon mjölk, ägg eller grädde i den. Ändå blir det lättare.
• Jag glömde att sätta ihop. Men kanske är det bäst. Jag vet inte ens, skulle min glassmakare inte kvävas av den här känslan? Ändå lägger hon ett mycket tunt lager på hinkens sidor. Skalet kunde fastna.

Åhh xxxxxxx !!!

[foxtrader]

foxtrader, Välkommen tillbaka!!! Mycket snyggt inredda. Mot bakgrund av den senaste konfektyrmanien, ett mycket relevant recept. Jag ska bara behärska denna kräm. Det finns mycket att anpassa resterna av grädden. Det var du som inspirerade mig att göra detta, för vilket tack till dig. Toriki Vashi är snygga. Och kaffedrycker också. Det är mycket värdefullt när den estetiska delen av människor inte tar sista platsen. Jag är inte heller likgiltig mot blåsor och dekorchock, jag använder dem ofta.
Jag gjorde glass med glädje. Glassmakaren uppförde sig bra

[kolynusha]

Tack alla

kolynusha, om du försöker göra den här glassen, berätta senare om du gillade den, och det skulle också vara intressant att läsa rapporten om grädden. Jag väntar på dig i konfekturtoppen

[foxtrader]

foxtrader Du skrev att det är bättre att förbereda sådan glass i en glassmaskin med en frys. Nu lider jag, kan jag bara vilja ha det just nu?

[Qween]

Qween, Jag har inget att jämföra med. Jag kan bara gissa. Jag hörde flera gånger att blandningen inte fryser särskilt bra för vissa. Du förstår, vad är det, i min kan jag frysa blandningen så mycket som krävs för normal frysning av massan. Och i en normal tid finns det en tid för vilken du kan ha tid att frysa den. Jag tillbringade 1,5 timmar med den sista glassen. Detta är genom att följa alla villkor som jag skrev om i receptet. Kan en vanlig glassmaskin frysa i 1,5 timmar? Och hur hög kvalitet?
I gruvan förändras inte frysningens kvalitet alls, och varaktigheten är vilken som helst. Jag kan frysa juice med vatten till önskat tillstånd. Jag undrar själv, försökte någon frysa den i vanlig juice med vatten?

Ja, om saften är med vatten kan jag definitivt inte göra det med mina händer. Men hos mig är alla älskare av riksmakande glass hemma. Men till exempel skulle jag vilja prova din sista glass.
Det är också väldigt intressant hur saften och vattnet kommer att frysa på en vanlig glassmakare.

[Qween]

Qween , kanske någon kommer att försöka göra en sådan glass i sin glassmakare. Låt oss hoppas det
Handtag kommer inte bara att vara svåra, men kvaliteten på utgången kan drabbas. Denna glass kräver konstant blandning. Saften förblir ganska flytande ändå, även efter att ha tillsatt grädden. Du kan naturligtvis öka mängden grädde och lägga till mindre socker i saften (annars blir den väldigt söt), men jag är rädd att massan fortfarande är vattnig. Och ständigt störa, störa ... Men naturligtvis kan du försöka :-)
Smaken på denna glass är oväntat rik. Fans av popsicles och sorbet kommer att älska det.

Ja, jag håller med, det blir omöjligt att manigt göra mjuk glass enligt ditt recept.

God dag. Jag gör alltid en sorbet med maräng och så att mer av det, mer)) Nu äter jag en bärsorbet från nästan en liter bärpuré och 3 !!! proteiner. Delikat smaskigt. Jag märkte själv att det inte behövs någon glasstillverkare när jag lägger till maräng. Igår genomförde jag ett experiment - jag frös en del i frysen och den andra i en glassmakare. Det finns ingen skillnad)) Ju mer protein, desto mer ömt. det finns ingen is alls. och tekniken är elementär - jag mosar bären, lägger till socker efter smak, gör maräng. häll sedan purén i marängen och rör försiktigt med en sked tills den är jämn. I inget fall använder jag en mixer - den dödar strukturen. och in i frysen. smaskigt)