Yokai Bean Goulash Soup

Kategori: Första måltid

Kök: Ungerska

Ingredienser
skalat fläskben (hacka i bitar)	1200 gr.
rökt bacon eller rökt korv (jag har bacon)	50 gr.
lök (finhackad)	2 st.
stor köttig grön paprika (finhackad)	1 ST.
stora bönor	600 gr.
tomater (skalade och skivade i skivor)	250 g
skivade morötter (1 cm)	500 gr.
ungersk paprika	1-2 msk. l.
lagerblad	2-3 st.
riv vitlök	3-4 tänder
salt, svartpeppar, peppar / Jag tillsatte Tabasco /. malet kummin och muskot - efter smak
dragon	1-2 nypor
Chipett: *
ett ägg	1
mjöl	100 g
salt-

Tillagningsmetod

blötlägg bönorna i kallt vatten (jag blötläggde den över natten)
Jag tillagade bönor och kött separat.
stek bacon, tillsätt lök och simma tills det är gyllenbrunt, tillsätt sedan morötter, paprika och tomater, låt sjuda i 10 minuter på låg värme, tillsätt paprika, rör om snabbt, tillsätt kött och alla kryddor utom vitlök, kummin, lagerblad och persilja, vi lägger till dem i slutet så att de inte förlorar sin arom, blanda igen och fyll med vatten eller grönsaksbuljong, simma på låg värme i två timmar (tills köttet är helt kokt)
koka bönor parallellt.
chipset:
* Chipette hemlagad soppdeg, från ungerska chipkedni-nypa.
Vispa ägget med salt och knåda den tuffa degen, vrid ett tunt rep från små bitar och nypa av små bitar (som solrosfrön), rulla upp ett avlångt chipset, som är mycket likt den italienska orzo-pastaen, var noga med att strö det med mjöl så att chipsetet inte hänger ihop.
kombinera bönorna med köttet, tillsätt chipeta, kumminfrön, vitlök och lagerblad, låt sjuda i 5-7 minuter. ta bort från värme och låt det brygga, servera med persilja, tillsätt gräddfil eller yoghurt om så önskas.
Servera med lök skivad i halva ringar och färskt svartbröd.

Notera

Ungerskt kök, oförglömligt och färgstarkt, kryddigt och tillfredsställande. Jag rekommenderar att du provar en av de ungerska traditionella sopporna - en rejäl tjock maträtt som ersätter den första och andra - Babgulyash enligt Yokai. Maträtten är uppkallad efter den populära författaren Jókai Mór (1825-1904) och bereddes först till hans ära.