Surdeigsbröd med yoghurt "Favorit"

[Omela]

Omela, tack för brödreceptet! Jag knådade den i en brödmakare och lämnade den avstängd, jag var inte hemma på 4 timmar. I stället för yoghurt lade jag till kefir, Khlebushek steg när hon av någon anledning slog på opal för bakning. Men ändå är brödet mycket gott.

[Olga]

Olga, att baka surdegsbröd i KhP är en sådan sak. Som ett alternativ - överflödig vätska. Plus, en gradvis temperaturuppsättning i HP och i en förvärmd ugn - ett skarpt hopp, vilket är mycket bra för bröd, särskilt med rågmjöl.

[Omela]

Omela, tack! Ibland vill jag inte köra ugnen, så jag bestämde mig för att baka i ugnen. Du bakade också i en brödmakare, och här är jag i dina fotspår.

Nej, jag bakade i ugnen, men i KP resonerade jag bara teoretiskt.)

Ksyusha, sticka näsan i råg surdeg. de är mycket mödosamma att växa. Jag jobbar bara till sent, kommer det att finnas en möjlighet med ett hektiskt schema och resa för att ta hand om henne?

[Gulnara]

Gulnara, vi har alla hällar här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... Det enklaste alternativet är en halvfärdig rågprodukt: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Jag hade en fransk vätska: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Själva innehållet i surdeg är inte en svår fråga. En förfriskning per vecka räcker (när den förvaras i kylen). Men surdegsbröd kräver verkligen ökad uppmärksamhet och tid. Det är på grund av brist på tid som jag inte bakar med surdeg nu.

Ksyusha! Tack så mycket! Jag kommer att studera. Och samla mod

[Gulnara]

Gulnara, På vintern är det förresten bekvämare att starta .. batterierna är varma.

Gulnara, på vintern är det förresten bekvämare att börja .. batterierna är varma.

i vår mink finns batterier i väggen, men de stekas som Turkiet i juli =) du kan gå nära en baddräkt

Det är också varmt här på vintern, så jag går, som du skrev.) Och nu har jag kopplat bort batterierna.

[Omela]

Omela, än en gång är jag väldigt tacksam för brödet! Jag bakar varje vecka, men istället för yoghurt lägger jag till kefir, resten är enligt receptet, jag gillar bröd mycket. Idag hade jag bråttom, taket knäcktes lite.

[Olga]

Olga, tack för att du påminner mig om receptet! : ros: Jag tar bara ut surdegen, jag ska också baka surdegs!

[Omela]

Omela, säg mig, snälla, om taket är ojämnt alla "kuperade", med stötar - indikerar detta ett överskott av vätska eller vice versa? och "rivs av taket" - det här är när det finns lite vätska? något jag är förvirrad ...

[Evgeniya]

"rivs av taket" - är det när det finns lite vätska?

Evgeniyanär det undergräver (vanligtvis på sidan) - det räcker inte med korrekturtiden. Om det spricker uppifrån är det lite vätska.

om taket är ojämnt alla "kuperade", med stötar

Sannolikt jäst, eller det finns mycket jäst (socker). När det finns mycket vätska faller taket och smulan är våt.

Sannolikt jäst, eller det finns mycket jäst (socker).

Det kan inte finnas mycket jäst, det är säkert, jag har surdegsbröd, vilket betyder att jag har jäst det. Det här alternativet är ganska, jag sätter ofta på en timer, tydligen under den varma årstiden är det varmt under en lång fördröjning. Tacka. Jag tänkte på något sätt inte på denna anledning

Hallå. Jag startade den första surdeg och bestämde mig för att prova detta bröd först. Först nu, på grund av min oerfarenhet att arbeta med surdeg, förstår jag inte när det är nödvändigt att sätta på bakningen så att degen inte står över och inte är omogen. Efter den första träningen stod den i 2,5 timmar, den ökade två gånger, små hål dök upp på ytan.

Men den lilla tiden har gått. Efter tre och en halv timme förändrades det inte alls i storlek.
Kan du berätta för mig, visuellt ser det ut som en deg som är klar för bakning eller inte?

Vika, jag kommer från telefonen, du kan se det dåligt, men det ska inte finnas några hål, taket ska vara plant och slätt. Tydligen har degen slutat. Plats att baka.

Jag väntade inte på svar, jag lade det på 3 timmar. Taket kollapsade och sprack lite. Men smulan visade sig vara så perforerad, känslig.Och doften var när man bakade mmmm !!! Jag gjorde 2/3 av ditt recept och limpa var inte alls stor. Så att säga ett test av pennan. Kort sagt, det är väldigt aromatiskt, välsmakande och med en lätt surhet. Och jag kommer att arbeta med detaljerna i korrekturen
Skälla inte på mig, men jag glömde att lägga jästen, det vill säga det visade sig vara i allmänhet jästfritt. Och surdeget är så snabbt att det stod i 2,5 timmar.

[VikaAll]

VikaAll, anpassa dig till din surdeg och allt kommer att ordna sig!

Jag glömde att lägga jäst

Duc i receptet och ingen jäst.

[Omela]

Omela, åh säkert. Jag granskade många recept medan jag slutade. Av någon anledning bestämde jag mig för att det fanns.

[Omela]

Omela, Ksyusha, Jag har bakat ditt bröd för andra året och jag minns dig med ett vänligt ord! Det är tredje gången på sju dagar i år, den försvinner omedelbart. Mannen har berömt nyligen. Frågar om brödet är hemlagat. Jag säger till honom att jag inte har köpt den i butiken på ett år.
Jag bakar på yoghurt, kefir, fermenterad bakad mjölk, gräddfil, som finns. Det fungerar alltid. Tack så mycket för det bra receptet!
God Jul!!!

[Olya]

Olya, Tack för de snälla orden!!! Jag är väldigt glad att receptet fastnat!

När ska jag börja surdeg !!!!

Jag är igen med mitt favoritbröd. Jag bakade på Sekovas surdeg, jag gillade det.

[Olga]

Olga, bra bröd visade !! Jag ska starta en sekova varje helg och fortfarande inget ännu.

[Olga]

Olga, bra bröd visade !! Jag ska starta en sekova varje helg och fortfarande inget ännu.

Ksyusha, tack! Och vad finns det för att starta något, en, två, och du är klar.

Så du måste träffas ..... bada, dricka en kopp kaffe. (c) du måste väga allt .. då måste du ugna ..Jag är för lat.. Jag dabbar i kakor.

Jag dabbar i kakor.

Ett annat bröd på sekove)))

[Olga]

Olga, reta !!! Utmärkt bröd visade sig!

Ja ... Vi har redan ätit en halv limpa.
Något jag bakar den ensam.

Du visar ensam !!

Du visar ensam !!

[Omela]

Säg mig, kan du baka en sådan skönhet i en brödtillverkare?

Tillagd torsdag 23 februari 2017 12:33

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Basilika, kan. När arbetsstycket har gjutits placerar du det i HP-skopan och spårar stigningen visuellt. Sätt sedan på bakverk.

[Omela]

Omela, och om du lägger till malt i ditt recept för att få svart bröd, men samma luftiga, hur drar man då ifrån vattnet? Jag kan inte räkna ut det. Jag bakade din spets och jag ser att den här med samma porer, luftig ..