Fish team hodgepodge "Semuzhkino mage"

Fish team hodgepodge "Semuzhkino mage"

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Olika fiskar för den första buljongen	1 kg
Lök	9 mål
Ättiksgurka	3 st
Saltvatten	1 stack
Tomater	300 g
Saltade svampar	200 g
Oliver	12 st
Oliver	12 st
Kapris	1 msk. l.
Räka	300 g
Rökt laxmage	200 g
Smör	50 g
Gröna	2 bunt

Tillagningsmetod

• Solyanka. Och lita inte på kött. Fisk. Mer exakt - från laxfisk. Som jag själv inte fångade, men vi saltade det själv. Enligt alla kanonerna, tro mig - det finns ingen önskan. Och vad som var kvar av fisken när den skars ... i allmänhet i ordning.
• Buljongen tillagades från huvudet, svansen och alla slags fenor. Från själva laxen som saltades. Naturligtvis gick ett par lök, pepparkorn, torkade vita rötter i pannan. Det viktigaste är att inte salta buljongen. Låt bli! Jag berättar senare ... varför.
• Kollegor, jag ska berätta en hemsk hemlighet ... eller snarare, jag erkänner (rodnar djupt och stammar) i en sofistikerad (inte att förväxla med avskyvärda) lögner. Jag skäms verkligen. MEN! SKALL! Jag, när jag tillagade en fiskmodell förra gången,
• Jag pratade om henne här,
• då ... ja, det fanns ingen fiskbuljong. Och det fanns vanligt vatten. Här! Det blev omedelbart lättare ...
• Det hände precis så att den kokta buljongen användes för en annan, och jag fick reda på detta redan i det ögonblick då han, buljongen, skulle användas.
• Varför hände det? Och då tyckte min älskade inte om kott och kokta soppa. Och jag ... Jag hade redan förberett allt för broderiet och först i det ögonblicket bordet började monteras fick jag reda på det, så jag var tvungen att ... komma ut. Och min älskade, efter att ha ätit sedan mjölbanan, blev plötsligt genomsyrad av denna soppa.
• Förresten, berömde vänner som behandlade sig själva med denna daggepodge nästa dag. De sa att hon var precis som i "National". Det är inte förvånande. I den bemärkelsen att uppenbarligen i denna institution kokas fiskfisk i vattnet.
• Men den här gången - inget bedrägeri. Denna gång kokas buljongen. Schackord!
• 🔗
• Medan buljongen kokar förbereder vi alla "tegelstenar" från vilka vi kommer att bygga denna underbara soppa.
• Lök. Exakt - lök. Svettande medan jag var i lökgirlanderna i hösloften valde jag dessa små samiska små huvuden. Skeden på bilden, om något, en tesked.
• Varför små? Och det gör ont, som farbror Dunduk sa, dessa ringar ser då vackra ut i soppan. Det var sant att vissa måste halveras. Ändå visade de sig vara för stora.
• Lökarna skalades sedan och finhackades. På samma ringar och halva ringar.
• 🔗
• Ättiksgurka. Det här är det viktigaste praktiskt taget i en kaskad. Gurkor bör endast tas i fat, korrekt saltning. Med pepparrot så att körsbärs- och vinbärsblad, dill och andra ingredienser för korrekt saltning. Ju större gurkor desto bättre blir det.
• Jag hade inte så stora. Mina kvinnor försökte, utvalda så att det var trevligt att ta ett mellanmål med dem. Dessa är faktiskt de största jag har hittat.
• Och ett glas saltlake. Och inte "för senare", nämligen för broderiet. Och saltlösningen i vilken dessa gurkor saltades.
• Ja. Ser du dill och paprika i saltlaken? Många källor rekommenderar filtrering av saltlake. Jag rekommenderar inte. Alla dessa alla sorters ... om de kom in i glaset - kommer de inte att förstöra rodden.
• 🔗
• Om du har stora gurkor så finns det frön ... de är hårda och smaklösa. Du tar sedan bort dem och tar bort huden. Det är en rubel för hundra, det kommer att bli tufft, så rensa det djärvt och tänk inte. Det gjorde jag inte igen. Gruvan är tunn och delikat, om detta ord kan appliceras på huden på pickles.
• Jag hackade dem i remsor. Det var sant att han gjorde halmen kort, men likadant - inte kuber.
• 🔗
• Vad ska jag välja? Tomat eller tomater? Jag är för tomater.Om det finns färska, riktiga, då - "Hurra!" och "JA Hälsa !!!" Glöm inte att rengöra. Och om inte, kan du använda antingen konserver som sådan, i lådor där tomaterna skivas i sin egen juice eller så här - hela, men i sin egen juice. Jag har läxor. Och små.
• 🔗
• De konserverades med huden. Jag var tvungen att ..., i allmänhet lyckades jag - inte att skala, men i huvudsak "klämma" ut ur huden.
• 🔗
• Svamp. För mig finns det helt enkelt inget annat val än salt. Med tårar i ögonen och smärta i hjärtat berövade jag resterna av lukten av salt mjölksvamp. Om du plötsligt har flera typer av svamp, men saltad (eller åtminstone inte kraftigt inlagd), gör en "mix". Det blir inte värre. Ja. Om det plötsligt finns en saltlösning eller marinad med mycket smak, skölj väl.
• Så. Mjölksvamp. Fat saltning. Hotell från Kolahalvön.
• 🔗
• Skära. Inte stor. Och i allmänhet för att inte upprepa mer. Allt måste klippas fint. Du förstår, skeden borde passa mer än en sak, nämligen en tramp. Tja, vi pratar ofta om en blandning av någonting - "mixed hodgepodge". Så försök att göra utförandet av detta väldigt mycket - den kombinerade rodden sker i skeden.
• 🔗
• Oliver. I själva verket bör du lägga svarta oliver, oliver och kapris i kullen. MEN! Vi är långt ifrån butiken, och vår häst firar redan det nya året. Säger - hennes semester är exakt och lämna mig i fred. Och i soptunnorna fanns bara detta. Vi skär. Jag tog ett dussin av båda.
• 🔗
• Kommentar. När jag en gång tillagade en mjölk, 🔗, redan nämnt om denna mycket ... fyllning.
• Den här gången visade sig bilden vara annorlunda. Det fanns något sådant inuti oliverna. Överst till vänster - räkor, längst ner till höger - citroner. Så det skrevs på bankerna. Men smaken skilde sig inte mycket från varandra.
• 🔗
• Cancer inträffade inte den här gången. Kräftor i viloläge. Var tillbringar de vintern? Och vem vet det .... Hur många gånger, minns jag, i armén lovade chefen att visa mig var kräftorna tillbringade vintern. Men han visade det aldrig. Takfilter är en fruktansvärd militärhemlighet, takfilter han själv inte kände till. I allmänhet vet jag fortfarande inte var kräftorna övervintrar, så räkorna togs. Också från vinterkvarteret, förresten. Du förstår - vilka som är frysta.
• 🔗
• Kokat vatten. Lägg inte något i det. Inget salt eller något annat som du brukade lägga när du kokade räkor. Häll dem i kokande vatten. Vattnet slutar koka. Och när det kokar igen, ta ut räkorna. Kyl sedan ner det. Rengöra. Och du skär. Så här - i små bitar.
• 🔗
• Tja, här är hon - en lax. Snarare hennes mage. Inte buken, utan buken. Vi hade en fisk.
• 🔗
• Vi skär. Försök att inte äta för mycket. Du kommer att bygga en brok.
• 🔗
• Här har du. Allt är klart. Låt oss börja förbereda förbandet.
• Lägg till ghee i pannan. Hans eget hem. Jag talar sanning. Här berättade jag 🔗och här om det 🔗.
• Och smöret måste smälta. Du förstår - det finns inget skum eller smulor av något slag. Vi försökte. Tvättade ut smöret väl så att det inte finns någon kärnmjölk kvar.
• 🔗
• Och lökringar i pannan. Rör omedelbart så att alla lökar badas i olja.
• 🔗
• Och du måste förgylla löken något. Glöm inte att röra löken "under processen". Delikat. Men! Försiktigt. Hur kan du föra det till ett sådant tillstånd ...
• 🔗
• ... lägg tomaterna i stekpannan. Försiktigt.
• 🔗
• Och blanda. Om tomaterna är som mina, kom ihåg - de är hudbeige. Glöm därför inte delikatess. Så att därför inte skrynkla. Det är nödvändigt att det förutom "välsmakande" visade sig "vackert". Täck sedan pannan med lock och låt den gryta.
• 🔗
• Buljongen är klar. Vi filtrerar det bra. Buljongen är bra. Rik.
• Jag hade en önskan att göra detsamma som jag gjorde, 🔗, Jag klippte sedan huvudet och gumpen och skickade dessa fiskbitar till soppan. Jag gjorde det inte. Och förresten tillsatte han inte mjöl i buljongen heller. Du behöver inte det i en hodgepodge. Men detta är min rent personliga åsikt.
• 🔗
• Han, buljong, och så blev det underbart bra. Jag "kokade" den inte utan "plågade" den i så mycket som två timmar. Så fettet kom bra ut. Titta där. Förresten, ta och samla fettet från buljongens yta i en separat skål. Varför då? Jag ska visa dig senare. MEN!!! DET ÄR NÖDVÄNDIGT !!! Ta bara ett ord för nu.
• 🔗
• Och skicka detta fett med lite buljong till förbandet. Täck igen potten med lock.Sammantaget varar detta steg i tillagningen minst femton minuter, högst tjugo. Kom ihåg att jag sa att du måste uppnå smaken av bakade tomater.
• 🔗
• Sedan skickar du gurkorna till bensinstationen.
• 🔗
• Blanda försiktigt. Vi täcker locket igen och simmar igen. Eller simma - vad du än vill. MEN! Ljuset ska vara minimalt.
• Denna etapp kommer att pågå i minst femton minuter. Gurkorna ska mjukna. Sluta åtminstone knäcka.
• Glöm inte att röra.
• 🔗
• Det här är bilden. Vätskan kokar över. Men inte alla, förstås.
• 🔗
• Vi sätter potten med buljong på spisen och kokar upp.
• Och ... vi börjar bygga - för att samla kapplöpning.
• Häll först saltlaken i pannan. Och blanda.
• 🔗
• Efter att ha väntat på den första bubblan skickar vi innehållet i pannan i pannan.
• Blanda väl. Vi tar upp pannan med lock. Vi lagar, eller snarare, upprepar jag, sjuda på låg värme i tjugo minuter.
• 🔗
• Och ... svampens tur kommer. I en kruka av dem. Rör om igen, täck med lock. Tio minuter, åtminstone väntar vi. Det är sant att du redan börjar bli nervös - det säger jag med säkerhet. Det finns alla slags dofter ...
• 🔗
• Oliver och räkor. Detta ger dig fem minuter. Värm upp - inget mer.
• 🔗
• Och ... Semuzhkinos buk. Tio minuter. Här är uppgiften inte att laga mat, utan att låta vaddarna suga i denna anda. Bryushkin. Och den fettiga magen, låt den absorbera allt annat.
• Efter dessa tio minuter, prova "på salt." Jag tror inte att det kommer att bli nödvändigt att tillsätta salt, men plötsligt ...
• 🔗
• Gröna. Jag gillar inte alla dessa vinterbuketter. De har fel. Vi har haft lager från vår trädgård i frysarna sedan sommaren. Snabbfryst blandning av dill, persilja, koriander och andra gröna saker. Denna blandning utstrålar sådana aromer när den börjar tina. Sommar.
• 🔗
• I hennes kruka. Du behöver inte ha synd om grönska.
• 🔗
• En minut, inte mer. Stäng av elden, täck med lock. Allt. Solyanka är kokt. MEN! Inte redo! Vi måste låta det brygga. Minst en halvtimme.
• 🔗
• Och så!!!
• Citron i portioner till var och en i en skål. Gräddfil där, eller något annat, som också älskar ... uteslutande individuellt.
• Angela för dig vid din måltid!
• 🔗
• Förresten, imorgon blir det godare.
• Nu ska jag lägga till. Förutom lätt saltad lax, eller ännu bättre, ta rökt lax. MEN! Här är det farligt, som man säger, att skvallra. I betydelsen av en fisk. Om du får på en fisk som röktes med "flytande rök", kommer rodden att bli hundra procent bitter, och halsbränna är mycket möjligt. Så ta bara naturligt rökta. Det kommer att vara mycket korrekt om du lägger till vit fisk förutom lax. Stur eller stellastur. Du kan ta kallrökning. Balychok. Solyanka kommer att vara dubbelt så god. Detta säger jag dig säkert.
• På något sätt så här.
• Jag rekommenderar att koka den 31 december. För den andra januari ... som ska laga mat och ... kom ihåg mig med ett vänligt ord - det lovar jag er.
• Gott nytt år, kollegor !!! Hälsa, lycka och Guds hjälp till dig ... i allt. Kärlek och godhet till dina familjer. Välbefinnande och välstånd i hem, leenden och värmen från vännerna. I allmänhet ... låt dig få allt så får du ingenting för det, som en litterär klassiker brukade säga.

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

120 minuter

Ivanych, jag är den första som åker till boendet. Jag läste receptet som en intressant historia. Tacka.

Michelin-stjärna till ditt hem! Bättre än, tre !!!

[Ivanych]

Ivanych, Som alltid - bortom beröm !!! På natten, då ser bara sofistikerad tortyr! Och naturligtvis är receptet i soptunnorna, jag hoppas att jag kommer att använda det snart! Tack för det detaljerade och intressanta receptet.

Ja! Bra salt, du kommer inte att säga någonting. Jag skulle äta just nu, men jag ska laga mat efter nyåret, bara alla produkter kommer definitivt att finnas i lager.

[Ivanych]

Ivanych, Jag skulle sälja mitt hemland för en sådan tramp, men det är bättre att laga en sådan glädje själv)
Tja, bilderna förtjänar speciellt tack, så aptitretande och vackert)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, InnushkaTack. För väckelsen efter nyåret precis rätt.

Tack så mycket. Precis i tid. Huvudet och fenorna på chumlaxen förblev, jag gjorde buljongen och vad jag inte tänkte på längre, men här är vilken lycka. Det blev väldigt gott. Jag kommer fortfarande att göra

Jag är redan redo att gå över hela landet, utan en inbjudan, att klämma fast mig på en kaskad ...

[Tatyana]

Tatyana, och vad är till fots, du är på skidor!

[Ilona]

Ilona, exakt! tack kära, jag åker skidors fett

På skidor, låt oss säga att vi har för nu, tyvärr ... här på en räv helt.

[Ivanych]

Ivanychtills jag kommer dit blir det okej att åka skidor
Eller har du i princip inte den här typen av transporter?

[Ivanych]

Ivanych, wow, vilken charm, jag tog det till bokmärkena, jag kommer att göra det på helgen innan barnen anländer.

Så mentalt läckra !!!! Du kan inte gå förbi detta!

[Ivanych]

Ivanychtills jag kommer dit blir det okej att åka skidor
Eller har du i princip inte den här typen av transporter?

"Återigen om utomhusspel.
Eller älskar du skidåkning lika mycket som jag älskar dem? "
Detta är inte en fras. Detta är titeln på ett kapitel från min bok om armén ...



länken till kapitlet kastades till dig i en personlig. Jag tror att du kommer att förstå allt om skidåkning.

[Ivanych]

IvanychOch jag vill ha en länk! Skriver du böcker? Och du kan prata om boken mer detaljerat! Illustrationen är ojämförlig!

Skickat in en personlig ...

[Ivanych]

IvanychTack! På kvällen läser jag den, jag ser fram emot nöjet !!

Tja, det är uzhzhzh ... det finns trots allt främst armécyklar ...

Oooh! Detta är precis rätt för mig!

[Ivanych]

Ivanych, Nytt år kommer snart, det är dags att laga lite salt! Berätta inte för mig, du angav att receptet är för 12 portioner. Hur mycket, tre liter?

Tre liter för 12 ... räcker inte!
Efter nyår är det bättre att laga den här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Kontrollerade.
Även om du använder vatten istället för buljong (som en restaurang) får du fortfarande is!

[Ivanych]

Ivanych, Jag har precis nyår. Och rökt mag är tillgängligt. Och min kastrull är 5 liter. Behöver du lägga till receptbelagda produkter eller behöver du mer?

Så jag lägger alltid allt "i ögat" ... ärligt talat. Förstår du smaken av oliverna du har? Till exempel säger jag - du måste sätta på ett dussin. Och jag har dem smutsiga! Och du har skarpa ... Förstår du vad jag menar?
Det är därför jag säger - jag lägger inte upp recept. Berättelser "hur" och "om" ... Och nyanserna är redan allas verksamhet!

[Ivanych]

Ivanych, Jag tackade aldrig för brodden! Tack, det blev väldigt gott, jag förväntade mig inte ens det. Intressant nog var den fiskiga smaken den första dagen i allmänhet dåligt uttryckt, det var bara en roddgata, inte en fisksoppa. Nästa dag visade fisken mer.
Här är min läckra tallrik

Mängden ingredienser visade sig vara lite för liten för min 5-liters kastrull, i allmänhet fick jag 4 liter soppa. Det här är jag för att inte glömma

Och brodden, som surkålsoppa ... natten borde stå i kylan ...

Ivanych, och jag vill ha en länk! skicka, poh-hundra ... Jag har varit på den här webbplatsen i flera dagar, men länge har jag läst dina recept ("äta hemma"). Endast en begäran: förklara hur här på webbplatsen "i en personlig" skriva, läsa?