Delikata karamellkakor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg (för 4 kakor)
mjöl	500 g
margarin	250 g
florsocker	150 g
ägg	1 st
bakpulver	6 g
jäst	10 g
mjölk	3 msk. l.
Kräm
mjölk	1 l
mjöl	8-9 Art. l.
socker	8-9 Art. l.
Smör	200 g
florsocker	200 g

Tillagningsmetod

Recept och fotografi av Vicus, hittat på 🔗
Vi lägger lite jäst i varm mjölk, det viktigaste är att suga. Förbered degen enligt shortbread-principen (hacka margarinen med mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna). Forma till en lång korv - dela upp den i fyra delar och låt den vila i 15 minuter. På en smörgås med margarin och strö med mjöl på en stor smörgås, baka 4 kakor, rullade med en kavel tills de är gyllene, efter varandra, i cirka 15 minuter i en förvärmd ugn tills 170-175 C. Kakorna är spröda .
Medan kakorna svalnar, förbered grädden: knåda mjölet utan klumpar, tillsätt hälften av mjölken gradvis. Karamellisera socker på låg värme och se till att det inte brinner ut - smaken blir bitter. När den har fått en vacker gyllene färg, fyll den med kvarvarande mjölk och vänta tålmodigt tills karamellen smälter i varm mjölk. När smält, ständigt omrörning, tillsätt mjöldressing och koka tills det är tjockt.
När den har svalnat, kombinera med en vispad mixer med smör och pulveriserat socker.
Sprid grädde på kakorna och låt dem mjukna.
Vi skär försiktigt utkanten. Servera i långa skivor och strö över florsocker.

Notera

Jag tog originaltexten från författaren (endast korrigerad lite)
För min egen räkning vill jag tillägga att jag bakade på pergamentpapper utan att smita något. Kakorna är verkligen mycket ömtåliga (du måste vara försiktig med dem)
Jag tillsatte mindre pulveriserat socker i grädden än angivet, för det visade sig vara väldigt sött för mig.
Det var dessa kakor som blev grunden för mina kaviarmackor, som var så intresserade av de respekterade Basju
Och jag glömde också att säga att när man lägger till mjölk i karamell är det bättre att röra om karamellen intensivt, så allt kommer att lösas snabbare!