Portugisiska gräddkakor

Kategori: Kulinariska recept

Kök: portugisiska

Tillagningsmetod

Författarens ord: För degen, förbered 100 gram kallt smör och sikta 200 gram mjöl, strö det med en nypa salt. Hacka degen med en speciell hackare eller med två knivar tills du får smulor. Gör en brunn, tillsätt 5 matskedar iskallt vatten och knåda degen snabbt. Det är bekvämt att arbeta med den medan den är mjuk, men du måste göra det snabbt. Rulla upp tävlingen, klipp av bitarna och rulla runt dem med en kavel. Lägg muggarna i formarna (du behöver inte smörja och strö), planera väggarna och kyl i en halvtimme. Nu vaniljsås. Blanda fyra äggulor med 50 gram pulveriserat socker. Och en matsked (40 gram) mjöl. Värm 350 ml grädde (20 till 35%) med 75 gram strösocker och en vaniljkärna till koka.
Häll grädden över äggulorna under omrörning aktivt. Häll i en kastrull och koka på låg värme tills det blir tjockare. Sprid grädden i formar med deg och fyll dem med två tredjedelar. Baka vid 250 ° C eller högre i cirka 15-20 minuter.