Kulich "april"

[Mycket luftig tårta, lätt och viktlös!]

Kulich "april"

Kategori: Påsk

Ingredienser
Mjöl av högsta klass	538 g
Pressad jäst	32 g
Salt	1,6 g
Socker	157 g
Smör	118 g
Ägg	108 g
Vatten	ca 250-300 g
Vanillin (jag tog ett paket vaniljssocker)	0,14 g
Nötter och strösocker för dammning

Tillagningsmetod

• Mycket luftig tårta, lätt och viktlös!
• tacka Susle , Lisss för reklam, och själva receptet från Luda 🔗
• Opara
• Ta 50% mjöl, halvjäst, lite ägg och blanda med varmt vatten tills en krämig deg erhålls. Låt degen jäsa i 4 timmar.
• Deg
• Blanda smör med ägg och värm upp till 40 ° C. Häll i degen. Häll socker i degen, rör om, tillsätt salt, russin, kanderad frukt och vaniljssocker, rör om i mjöl och tillsätt jäst utspädd i en liten mängd vatten. Knåda i 10-30 minuter i en mixer (jag knådade i en brödmaskin i cirka 20 minuter)
• Min deg visade sig vara flytande och jag tillsatte lite mjöl, vilket inte rekommenderas.
• Strö den knådade degen med mjöl och låt jäsa i 2 timmar vid 30 ° C, knåda två gånger - 40 minuter efter knådning och 1,20 minuter efter knådning.
• Skär den mogna degen i bitar, rulla upp och lägg i formar smorda med olja med 1/4.
• Ge objekt 1h30min-1h50min. korrektur. Volymen ska öka med 2-2,5 gånger.
• Smörj toppen med ett ägg, strö över krossade nötter och hugga på flera ställen.
• Baka 100g muffins vid 180C -20min, baka 500g muffins i 50min och baka 1kg muffins i en timme.
• Från denna deg visar sig kakan vara så lång och öm att den efter bakning måste tas bort försiktigt från formen och kyls och läggs på sidan på handdukar. Annars sjunker den under sin egen vikt. När den svalnat och blir starkare kan den placeras upprätt och trimmas.

Nozdrevatenky vad! Härlig!

[Fresia]

Fresia, otroligt luftig tårta !!!

[Lisss]

Lisss , tack för att ni nämnde det! Jag lägger till det nu!

Medusa , tack!

Fresia! ja, du är en hammare! men orolig, säger de, inte såååå ... att allt är som det ska! en utmärkt påskkaka och det är trots allt nödvändigt att namnge den, påskkaka, inte en muffin .. annars kommer det på något sätt ut ur bilden

[Suslya]

Suslya, tack så mycket!
Kanske har du fortfarande ett foto?

nej, inte ännu, jag ska baka snart, jag tar en bild.
Jag letade efter förra årets ... nej, jag raderade något ..

Det ser ut som en underbar påskkaka, jag tycker att den smakar likadant ... Jag ska försöka ... Mina frossor äter alla varianter av mina experiment, och jag tränar och letar efter nya bra recept!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , tack! : blommor: här och jag äter allt och alla "Okej!"

[Fresia]

Fresiavilken stilig man!
Nu ska jag definitivt baka den här!

[Sonadora]

Sonadora , Jag vill verkligen att du gillar det!
Tacka!

Freesia, tack. Läcker påskkaka. Förbered mer snälla !!!! ... åh)

[Fresia]

Fresia, tack för receptet!
Eftersom ugnen var upptagen med andra kakor bakades den i en brödtillverkare. Receptet räknades till 410 g mjöl. "Fullstorlek" var rädd för ugnen, trodde att hon skulle springa iväg från hinken.

Tyvärr kan jag bara visa den här läskiga bilden.

Kulich drogs ifrån mig medan han fortfarande var varm (min pappa kom in för ett besök i tid), jag hade inte tid att dekorera, än mindre ta en bild av snittet. Kakan levde inte upp till påsk, de åt redan den. De sa att sådan luft och lungor ännu inte har prövats.
Fresia, med ditt tillstånd (om emot - Jag kommer att radera):

omberäkning till 410 g mjöl, plötsligt kommer det att vara till nytta för någon (för en brödmaskin):

mjöl - 410 g (+ 1 msk. l vid knådning)
färskpressad jäst 15 g
salt - 1 g
socker - 110g
smör - 75 g (jag tog mjukt)
ägg - 80 g (2 äggulor + 1 vit)
vatten - 210 ml
vanilj
citronskal - 1 tsk

Jäst (10 d) lös upp i varmt vatten, tillsätt några ägg (50 g) och 160 g mjöl.Blanda allt och lägg degen i 4 timmar.
Lägg alla ingredienser och deg i en hink med HP. Läge "Sött bröd" eller "Bakverk med pålägg". Skorpa - ljus.

[Sonadora]

Sonadora
Tacka! Jag är väldigt glad att jag gillade det!
Vad är du, jag är emot?!
Lägg upp eventuell omberäkning! Jag är säker på att det kommer att vara till nytta!

Tjejer, för de som vågar baka den här kakan vill jag visa vilken underbar, helt enkelt fantastisk deg här. Efter att ha knådat tog jag ut skålen och slog degen med handen, se, den klibbar inte alls



Titta hur det knådas, gluten är underbart



Påskkakor tog bilder på natten, så ledsen för kvaliteten



Och det här är en fluffig skärning.



Jag älskar den här kakan väldigt mycket för sin luftighet, och det verkar som en anständig bit har minskat, men inte känt alls.

[Suslya]

Suslya, vilken skönhet!!!!

Vad knådade du med?
Hur många portioner har du här?

Tack, och det är bättre att vara med mig

Knådad med en degblandare.

a ha!
Ja! Jag kommer inte blanda det i x / p

att även i xn har du! vad hände.

Wort, hur fick du så höga hattar från en sådan lös deg? Degen borde ha runnit. Mina höga hattar är bara gjorda av tät deg ..

aaaa här är en hemlighet
Jag säger er, jag sprider degen ungefär till mitten av formen, den steg, men trots allt kom den konstigt nog inte ens till kanten på 1 timme och 50 minuter, och jag vet att den kommer att trampa i ugnen, så Jag lindade varje form med bakpapper, som om jag förlängde formen. Och det visade sig ha vuxit rätt .. till och med väldigt mycket.

En utmärkt idé, och med pappersformulär kan du inte gissa om det kommer att hålla eller kommer att vara

[Suslya]

Suslya, bedövas! (en massa möss som svimmar)

Jag bakade också "april" -kaka i år





Jag läste i receptet: "fyll i 1/4 av formuläret ...". Jag tycker att det här är för mycket (som skitsnack, det kommer att växa till hälften av formen och vara dvärgar), men 1/3 kan appliceras. Efter 50-60 minuters provning insåg jag: svimma: vad som måste göras som receptet säger 1/4 betyder 1/4. Har stigit till kanterna på formuläret även under korrektur. Jag tror det är allt, jag kommer att ha svampar, inte pasques (de kommer också att växa i ugnen!). Faktum är att det kommer mycket luftigt, doftande och så lätt som en fluffig påskkaka! Tack till författaren för att ta med och dela receptet!

Jag kyldes väl i kuddarna, de var verkligen så ömma, jag var rädd att deformeras

[Flickor]

FlickorJag förstår rätt, är mängden russin och kanderad frukt i kulich enligt detta recept godtycklig?

[Virka]

Virka, allt är korrekt - ren rik smula i originalet, och russin och kanderad frukt är valfritt

[Virka]

Virka, allt är korrekt - ren rik smula i originalet, och russin och kanderad frukt är valfritt

Ja, det vill säga i originalet är det utan någonting alls, eller hur?

tacka Fresia .

[Fresia]

Fresia, kan du ersätta vatten med mjölk i detta recept? men är det på något sätt ovanligt: ​​påskkaka och vatten, eller är det en principfråga? Det här är kanske en dum fråga, men jag har inte bakat sådana kakor än, jag vill prova

[Sveta]

Sveta, Jag bakade den här kakan på vatten, men andra använder alltid mjölk på samma sätt. Prova, det blir inte värre
Enligt min mening har Lyuda (författaren via länk) liknande kakor Maysky och Spring samma på vattnet - enligt Gost (kanske tjejerna kommer att fixa det)

[Virka]

Ja, det vill säga i originalet är det utan någonting alls, eller hur?

Virka, i kommentarerna från Lyudmila utan någonting, och i receptet lade jag till russin och kanderad frukt. Något hennes tidning är stängd igen, jag ville uppdatera mitt minne

________
Jag hittade en kopia, Krosh, i Lyudmilas recept finns inga russin eller kanderade frukter

Vi respekterar just sådana - viktlösa !!!!

[Virka]

Virka, i Lyudmilas kommentarer utan någonting, och i receptet lade jag till russin och kanderad frukt. Något hennes tidning är stängd igen, jag ville uppdatera mitt minne

________
Jag hittade en kopia, Krosh, i Lyudmilas recept finns inga russin eller kanderade frukter

Fresia, ja, så i originalversionen är det fortfarande utan någonting ...

Förmodligen för en början kommer jag att försöka och jag bakar utan någonting, och först då kan jag ta på mig tillsatser !!!

Fresia, Jag har en annan fråga till dig, kan jag? Du valde mängden vätska själv, men jag hittade ingenting om det (om mängden) i Ludas recept ...

Och ja, tack så mycket för dina snabba svar ...

[Virka]

Virka, vi är på dig
Luda nämnde mängden vatten i receptet på "Spring" -kakan. Dessa två recept är mycket lika.

[Virka]

Virka, vi är på dig

Semyon Semyonich ... tillochintewnoch inga misters "...

Jag förstod allt om vatten, tack ...

[Flickor]

Flickor, och hur är han för sötma?
Jämför med Myasoedovsky (jag har redan gjort det kommer jag att förstå)))

[AlenaT]

AlenaT, i Myasoedovsky för 500 g mjöl 200 g socker, i detta för 540 g mjöl - 160 g socker. Kakan är söt, vi gillar den. Du kan öka eller minska mängden socker

Tjejer ber mig snarast. Är det möjligt att göra utan en 4 timmars deg? Till exempel räcker 20-30 minuter? Jag gillar verkligen inte det när produkten luktar jäst

Tack så mycket för receptet - så läcker !!!!! Degen knådades i KhP, bakades i ugnen. Det här är de första kakorna i mitt liv som jag bakade själv)))

Bra recept! För tredje året har jag bakat alla mina vänner för detta recept!

Jag ska baka, påsken är på näsan. Kan knådas helt i mjölk, inklusive deg. Innan detta rekommenderas att koka mjölken och häll den i en termos för desinfektion från jästhämmare. Kvashnya rusar bara håll. Så ibland bakar jag en enkel vit bulle (i minus smör med socker och ägg är det senare inte alls, utan vegetabilisk olja). Degen 700-750g stiger till en volym på 5,5 liter. Ägg är absolut onödiga i degen. Endast mjöl, vatten / mjölk, jäst och flera. gram socker, även om det senare är valfritt. Jag brukade baka med levande jäst, men nu ett blått saf-velour-paket som kallas aktiv torrjäst. I utseende behöver bollar i olika storlekar, enligt instruktionerna, samma mängd som saf-momentet. Om någon klargör frågan, hur många man ska ta för de fyra timmarna som degen är värt, kommer jag att vara tacksam. Hittills är planerna: 12 g per 1 kg mjöl. Till ugnen.

Degen i brödmakaren måste knådas 2-3 gånger, beroende på intensiteten i läget, så att den blir jämn. Mycket snabbare i degblandaren. Du kan ta definitivt mindre jäst än i receptet. För 1400 mjöl tog jag 30 g av de som nämnts ovan - detta är också rikligt. Från degen inträffade nästan toxicos inte - jag tolererar det inte bra, men i processen försvinner stanken. Jag anpassade inte äggen till vikten, jag fick mjöl (5 yatsa / 254g) Nu är de i ugnen, en utan någonting, den andra med russin / körsbär / aprikoser.

färskpressad jäst - 15 g

Jäst (10 g)

Maria, på den första sidan delade du din upplevelse av att knåda och baka den här kakan i KhP. Jag skulle vilja fråga jäst 15 gram eller är det 10?

Jag gillade! Endast istället för vatten använde jag kärnmjölk. Hon är på marknaden för 5 UAH sålda 1,5 liter. Billigare mineralvatten utan gas!)