Yoghurt med bakteriejäser (narin, VIVO, etc.) (2)

Strängheten kan bero på yoghurtens låga tillagningstemperatur.

Flickor, har ingen provat de ryska yoghurtkulturerna? Jag är väldigt intresserad. För att vara ärlig försökte jag alla andra, redan från denna tråkighet gör det mig sjuk. (Berätta bara inte för mig att jag gör något fel, jag åt redan hunden på det här)

Flickor, har ingen provat de ryska yoghurtkulturerna?

Jag använde inte sådan surdeg.
Nu gör jag det bara på "Evitalia", jag har aldrig haft drag, så jag experimenterar inte med andra hällar. Yoghurten är smidig och välsmakande.

Jag vet att Evitalia inte håller på yoghurt, det är sant.
Men du vill alltid prova något nytt .. Dessutom har de vanlig yoghurt, som definitivt inte borde dröja längre. Och du kan laga det utan en yoghurttillverkare.
Redan beställd. Jag försöker - avsluta prenumerationen

fortfarande ett minimum av att dra i Immunales från god mat.
densiteten är lägre än för vanlig yoghurt, men jag gillar smaken mer än alla italienska yoghurtprodukter

Immunalis varar också för mig. Och i allmänhet allt. Och laktin och god mat och Genesis och Lactoferm. Fick nog. Jag kan bara inte äta längre, när jag lägger in en sked vill jag tömma den rakt. Det verkar som om de alla är packade från samma fat, jag har en sådan misstanke.
Jag vill ha en vanlig, naturlig yoghurt. Som jag minns gläder min själ sig

Jag köpte startkulturer i en webbutik (inte VIVO och inte GoodFood) De skickade instruktioner, och här är några intressanta anteckningar till det:

UPPMÄRKSAMHET!!! Om syret inte fungerar inom den tilldelade tiden, placera kärlet i varmt vatten vid 40-42 ° C i 15-20 minuter, så blir produkten tjock.

UPPMÄRKSAMHET!!! Startkulturerna är termostabila, det vill säga att hällen måste vara ständigt varm.

UPPMÄRKSAMHET!!! Det kan finnas flera orsaker till * viskositet * hos den färdiga produkten; långa proteinbuntar bildas. En sådan produkt måste piskas med en mixer eller i en mixer med flera korta ryck, lägg i vatten vid 40-42 ° C i 10-20 minuter (densiteten återgår till den) och skickas till kylskåpet i 4 timmar - det kommer att vara tjock och inte hal.

(rekommendationer i praktiken kunde inte tillämpas, startkulturernas kvalitet är utmärkt! resultatet är nöjda)

Jag tvivlar på att sådana manipulationer kommer att bevara produktens bakteriella renhet .. Och dessutom så mycket onödigt krångel ..
Och vilken slags surdeg har du? Dela med sig ...

Jag tvivlar på att sådana manipulationer kommer att bevara produktens bakteriella renhet .. Och dessutom så mycket onödigt krångel ..
Och vilken slags surdeg har du? Dela med sig ...

rätt, för att inte tvivla och inte röra, en misslyckad produkt - på toaletten .. som ett resultat - utan tvekan, inget krångel .. ja, produkten också ..
Jag tog surdegs här: 🔗
fitness och bifido yoghurt visade sig vara utmärkt .. ost, Philadelphia och mascarpone - nästa i rad .. en av dessa dagar kommer jag att göra tester ..

Du vet, jag köper inte surdeg för anständiga pengar för att ordna dans med tamburiner kring yoghurtberedningen. Det är bara yoghurt. Jag har något att spendera mitt liv på, ursäkta mig. Jag har redan köpt en yoghurttillverkare, en termometer, en termostat ... ska jag också köpa en mixer? Detta är för mycket.
Jag letar hellre efter en annan startmakare.

Jag har redan köpt en yoghurttillverkare, en termometer, en termostat ... ska jag också köpa en mixer?

Du är verkligen inte skyldig mig någonting! (dock som jag gör mot dig)

Jag använde inte sådan surdeg.
Nu gör jag det bara på "Evitalia", jag har aldrig haft drag, så jag experimenterar inte med andra hällar. Yoghurten är smidig och välsmakande.

Irina, och spädar du Evitalia enligt instruktionerna, med en gång med 2 liter? Del av surdeg och del av färdig yoghurt för mat? Är surdeg i kylen tills nästa gång? Naturligtvis läste jag instruktionerna, men jag ville höra yttrandet från en erfaren användare av Evitalia. Jag är lite generad över det faktum att surdegen kostar fem dagar i kylskåpet, det kommer inte att vara något från luften, från miljön, annars är det inte känt vad som kan växa senare. Eller oroar jag mig förgäves och de bakterier vi behöver kommer att övervinna de onödiga sjukdomsframkallande? Jag har Moulinex (med en separat termostat) för sju burkar - de här 1,2 liter kan tillverkas direkt, men sedan cirka 3 dagar senare skulle jag behöva lägga nästa yoghurt, inte tidigare.

[Melanyushka]

Melanyushka Jag har jäst yoghurt på Evitalia länge. Jag använder 1/2 torr surdeg, dela efter öga. Jag stänger den kvarvarande torra surdegen och lägger den i kylen. Jag gör surdeg av hälften och sur yoghurt. Yoghurt visar sig alltid vara tjock utan att dra, men mycket beror på mjölken och det är mycket viktigt att hålla temperaturen.

Och händer ingenting med andra halvan av den torra surdegen? Nästa gång du får samma goda yoghurt från detta pulver? Jag läste varningen om att det inte skulle vara nödvändigt att lagra de redan öppnade förpackningarna med torr surdeg, och nu är jag rädd att jag inte kommer att odla något obscent efteråt.

Jag gör också yoghurt på Evitalia. Instruktionerna säger att den färdiga startkulturen kan lagras i cirka 3 veckor (jag kommer inte ihåg exakt, 17 eller 19 dagar). Jag har det i kylskåpet, jag kommer in där bara med en sked skållad med kokande vatten, jag tror inte att från att öppna och stänga locket kommer något skadligt att flyga in där. Samma skadliga sak kan flyga in i burkarna under den första jäsning. Och om något kommer in kommer alla att multiplicera. Jag tror inte att bra bakterier kommer att "besegra" dåliga.

Och händer ingenting med andra halvan av den torra surdegen? Nästa gång du får samma goda yoghurt från detta pulver? Jag läste varningen att det inte skulle vara nödvändigt att lagra de redan öppnade förpackningarna med torr surdeg, och nu är jag rädd att jag inte skulle växa något anständigt senare.

Jag klarade inte något obscent, jag lagrade det stängt i kylskåpet i enlighet med alla sanitära regler. Jag har gjort hemlagad yoghurt redan i flera år, det här är Matsoni och Narine och Evitalia nu. Men det är upp till dig att välja.

Tjejer, tack för rådet. Här är jag en så skrämd kråka, för många år sedan, utan någon yoghurtmakare (det fanns ingen då) de gjorde en hemlagad "kefir", jäst mjölk med gräddfil, konsekvenserna - mamma oroa dig inte, jag förlorade nästan min lilla son , Jag var tvungen att stanna på sjukhuset länge, sedan dess är jag rädd för hemlagad mjölk, även om jag förstår att nu både yoghurtproducenter och surdeg ... och jag steriliserar alla rätter noggrant, men det finns en sådan "mask" inuti.

[Melanyushka]

Melanyushka, Jag gör på mjölk "Prostokvashino" långvarig lagring, 3,5 eller 6%. Jag köpte en annan uppsättning burkar, om än från en annan yoghurttillverkare, de är något mindre än Brand, men jag behöver bara, jag förbereder surdeg i dem.
Jag gör det - häll mjölk i en flaska, skaka den så att surdeget löses upp och häll den i hälften i två kartonger mjölk, vid rumstemperatur. Jag lägger ett paket i kylen och häller det andra i glas och lägger i en yoghurtmakare i 12 timmar. Jag använder denna sats för ytterligare jäsning. Och nästa dag häller jag ut den andra kartongen mjölk, den från kylskåpet, jag lägger den också klockan 12. Och vi använder redan denna sats för mat.
Ytterligare burkar hjälper mig mycket, det finns ingen anledning att vänta på att huvudburkarna släpps. Och surdegen är mer steril, för en del av surdegen kommer inte att gå av med en sked från den totala massan, men jag använder omedelbart 1 kopp per 1 liter mjölk, resten står och väntar "i vingarna." Jag har jäst i 5 timmar redan.

Irina, tack så mycket! Jag gissade inte om den andra uppsättningen burkar, men det är väldigt bekvämt och sterilitet bevaras fortfarande bättre i separata burkar. Och häll också startkulturen från en flaska i påsar med mjölk vid rumstemperatur, värmer du dem på något sätt i påsar? Eller i allmänhet är den ultrapasteuriserad och i butiken finns den inte på kylskåpbänken när du tog med den hem och lagar du utan att värma upp lite?

[Melanyushka]

Melanyushka, Jag förvarar väskor i en garderob, det vill säga de är när som helst vid rumstemperatur. Jag värmer inte mjölk, sällan när jag lägger den under kranen med varmt vatten, men jag har inte märkt någon skillnad i yoghurtkvaliteten, så nu värmer jag inte upp den. Jag tar ett glas surdeg ut ur kylskåpet några timmar innan jag knådar, så att det värms upp lite.

Irina, tack!

Jag köpte yoghurtstarterkulturen, ställde den på rättegång.

Flickor, och var lagrar du torra startkulturer, jag lägger dem i kylen, på sidan ...

Jag köpte yoghurtstarterkulturen, ställde den på rättegång.

Flickor, och var lagrar du torra startkulturer, jag lägger dem i kylen, på sidan ...

Vissa startkulturer kan förvaras i frysen eller i den kallaste delen av kylskåpet (utom frysen), och andra kan inte förvaras i frysen. Sedan - i den kallaste delen av kylskåpet. Det är förmodligen inte särskilt kallt på sidan. Även om jag inte vet hur yoghurt lagras, vilken typ av temperatur behövs för denna surdeg. Och lagringstemperaturen ska skrivas på förpackningen, leta upp och hitta den i ditt kylskåp. Och även våra kylskåp är olika. Vissa har nästan rumstemperatur där, andra - ungefär noll.

Se alltid tillverkarens rekommendationer under vilka förhållanden och hur länge du kan förvara förseglad och öppnad förpackning.
Till exempel, bifidobakterier, som många berömmer här, är mycket nyckfulla för både höga och låga temperaturer, dör snabbt.
Förresten, personligen gör jag själv en jäsning från ett bifidumbacterin-apotek, och sedan jäser jag mjölk för yoghurt, keso, fermenterad bakad mjölk, kefir (även om kefir är en svamp, inte bakterier, men något som kefir eller dricka yoghurt kan göras på bifidobakterier) ...
Jag respekterar detta läkemedel och jäsen baserat på det för det faktum att det rekommenderas även för spädbarn från den första dagen i livet och är ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar och hjälper också till att stärka immunförsvaret.

[bifidobakterier]

Jag respekterar detta läkemedel och jäsen baserat på det eftersom det rekommenderas även till spädbarn från den första dagen i livet, och är ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar och hjälper också till att stärka immunförsvaret.

Endast här måste man komma ihåg att alla dessa utmärkta egenskaper beror på bifidobakteriersom inte överjäst... Och följaktligen är en sådan fördel endast vid jäsning för första gången. Vid överjäsning är bifidos inte överjästa, men endast andra bakterier som ingår i fermentet och naturligtvis också är användbara, men naturligtvis inte i samma utsträckning som bifidobakterier. Därför, om det är tänkt att mata spädbarn eller små barn eller till och med vuxna, men av medicinska skäl som en behandling, är re-fermentering inte nödvändig, men bara en gång - den första. Då - ny förpackning.

[Jag gör SQUARE själv]

Vi pratar förmodligen om olika saker ...
Jag Jag gör SQUARE själv, baserat på det vanliga apotekets öre bifidumbacterin, och Jag köper inte färdig surdeg.
Det vill säga, i mitt fall talar vi inte om några "nya paket" med surdeg, bara en annan flaska bifidumbacterin för att göra en ny del av surdeg.
Förresten, en sådan flaska räcker för jäsning av 15-17 liter mjölk eller grädde, vilket är tillräckligt för 7 dagar för en genomsnittlig familj.
Naturligtvis, och jag har redan skrivit om detta, är bifidobakterier mycket instabila, nyckfulla till höga (över 42 * C) och låga temperaturer.
Den färdiga startkulturen måste förvaras i kylen vid T * C, inte högre än 10 *, men inte fryst, och måste användas inom 7 dagar, eftersom bifidobakterier redan börjar dö.
Vi talar inte om någon överjäsning, bara den primära produktionen av startkulturen och sedan den primära jäsning av mejeriprodukter med den.
Men om du anser att allt görs enkelt och enkelt, är priset på utgåvan knappt och resultatet är hälsosamt och gott, så föredrar jag personligen för vår familj bara den här metoden.
Naturligtvis orsakas ytterligare problem av skapandet av åtminstone minimala sterila förhållanden vid tillverkning av surmjölk för barn, men detta beror inte på typen av startkultur.

[primär jäsning av mejeriprodukter med den]

Vi talar inte om någon överjäsning, bara den primära produktionen av jäsen och därefter primär jäsning av mejeriprodukter med den.

Så detta kallas överjäsning. Först producerar du den primära produktionen av startkulturen (det vill säga den primära jäsning av pulverbakterier) från pulvret som köpts i en flaska eller i en påse. Vad som hände kallas Moderns surdeg, detta är den primära jäsning, och allt du gör längre bort från det är jäsning. Det kan vara den ena eller flera efter varandra, men dessa är överstarter. Bifido - bara hos modern, då är de borta och det finns bara överjästa andra bakterier.
Kanske för tre år av att göra yoghurt från surdeg, förstår jag fortfarande inte riktigt något, men om någon är intresserad av svaret på den här frågan kan du fråga en expert i rätt tråd.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ja, en sak till. Kanske, som du skriver, är det köpta öre bifidumbacterin bara ett apoteksläkemedel, inte en jäsning, och du försöker göra det ur det, så vad som händer kan till och med vara farligt, för endast jäsning av bifidobakterier är användbara och säkra. Här var jag när jag frågade experten hur länge det är möjligt att ta en typ av bakterier och läsa svaret. Det finns också om bifido att det är nödvändigt att bara ta ferment med bifidobakterier och inte uppfinna dem själva.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Såvitt jag vet är bifidobakterier anaerober och det är helt enkelt orealistiskt att odla dem hemma. Även i produktionen berikas mjölkprodukter helt enkelt med dem.

[håller på med]

Jag uppfinner ingenting.
Jag tar bara rena bifidobakterier och håller på med av dem surdegoch sedan jäsa mjölk och så vidare med den.
Och någon köper zakvakgjord på basis av bifidobakterier av någon annan, och sedan jäser mjölk och så vidare med den.
Känner du skillnaden?
Förresten, jag gör faktiskt förrätten i en anaerob miljö. Och sedan surmjölk också bara under ett tätt stängt lock.
Och om faran: det läkemedel som jag använder rekommenderas även för nyfödda från den första dagen i livet med praktiskt taget inga begränsningar.
Det är också mitt val och min familjs val.
Här rekommenderar jag ingenting till någon och dessutom påtvingar jag ingenting.
Och rekommendationerna från experter i andan "köp bara vårt och från oss" inspirerar på något sätt inte ...
Jag föredrar att lyssna på åsikter från opartiska experter.
Dessutom finns det så många "vilda" bakterier runt oss att det är värt att spekulera om farorna med regelbundet intag bara en av något slag är inte ens roligt.
Så jag önskar dig och oss hälsa

[håller på med]

Jag uppfinner ingenting.
Jag tar bara rena bifidobakterier och håller på med av dem surdegoch sedan jäsa mjölk och så vidare med den.
Och någon köper zakvakgjord på basis av bifidobakterier av någon annan, och sedan jäser mjölk och så vidare med den.
Känner du skillnaden?
Förresten, jag gör faktiskt förrätten i en anaerob miljö. Och sedan surmjölk också bara under ett tätt stängt lock.
Och om faran: det läkemedel som jag använder rekommenderas även för nyfödda från den första dagen i livet med praktiskt taget inga begränsningar.
Det är också mitt val och min familjs val.
Här rekommenderar jag inte någonting till någon och dessutom påtvingar jag inte någonting något.
Och rekommendationerna från experter i andan "köp bara vårt och från oss" inspirerar på något sätt inte ...
Jag föredrar att lyssna på åsikter från opartiska experter.
Dessutom finns det så många "vilda" bakterier runt oss att det är värt att spekulera om farorna med regelbundet intag bara en av något slag är inte ens roligt.
Så jag önskar dig och oss hälsa

Vi känner skillnaden åtminstone i det faktum att -
Bifidumbacterin i apotekspulver används i ren form utspädd med vatten för nyfödda från de första dagarna av livet, inklusive, men inte för mjölksjäsning, och om du gjorde det måste du dricka det och inte jäsa mjölk med det, och så på.
Anaeroba förhållanden är något annat än ett tätt tillslutet burklock. Och hur skapade du anaeroba förhållanden för din starter hemma?

Och experter och inte bara experter rekommenderar, det finns alla typer av startkulturer och helt olika tillverkare startkulturer för mejeriprodukter, och du behöver inte ta det med fientlighet mot allt som du får veta och vara så kategorisk.

[Vissa stammar av bifidobakterier multipliceras också i mjölk.]

Tja, i den här situationen, som jag uppfattades, så uppfattar jag det. Det är, vad hej (för mig), - detta är svaret (mitt).
När allt kommer omkring delade jag bara min erfarenhet, tvingade inte någon på något och fick inget svar (som jag inte bad om) utan en mentor tillrättavisning (som jag inte förtjänade)
När det gäller alla slags uttalanden, till exempel i ämnet som Mona hänvisade till och hävdade att bifidobakterier inte förökas i mjölk, finns det ett inlägg från en viss mästare, det vill säga en av experterna som svarar på frågorna:

I grund och botten multiplicerar mjölksyrabakterier (mjölksyra streptokocker och basiller), ättiksyra och propionsyra. Vissa stammar av bifidobakterier multipliceras också i mjölk.... Oavsett om du ska bry dig om olika surkar eller inte, bestäm själv. De skiljer sig åt i artsammansättningen av bakterier.

Svaret där lät i nyckeln att det inte spelar någon roll vad man ska jäsa, för oavsett vilken bakterie jäset innehåller, det är detsamma i den jästa mjölken "huvudsakligen mjölksyrabakterier (mjölksyra streptokocker och basiller), ättiksyra och propionsyra bakterier multipliceras.", och resten är bara en talesätt.
En annan expert skriver

Och du måste också ta hänsyn till att vissa bakterier kan bara leva i mjölk, men inte föröka sig, till exempel bifidobakterier,

Och du här rekommenderar mig att späda ut något med lite vatten ...
I allmänhet finns det många motstridiga postulat.
Jag skulle inte vilja fortsätta att markera tiden på samma plats. Därför föreslår jag att avsluta denna diskussion.
Jag tar åtminstone ut det.

Och du här rekommenderar mig att späda ut något med lite vatten ...

osspodi Jag rekommenderar INTE något till dig, läs åtminstone instruktionerna för det apoteksläkemedel du använder
Före användning hälls den frystorkade (torkade genom frysning under vakuum) substansen i påsen i ett glas, vatten vid rumstemperatur (+ 18- + 20 ° C) tillsätts med en hastighet av 5 ml (1 tesked) per dos av läkemedlet och rördes om i 10-15 minuter Den resulterande suspensionen får en ogenomskinlig vit färg (om pulveriserad mjölk bildas som ett fyllmedel för beredningen) eller blir färglös (om laktos används som fyllmedel). En tesked av den resulterande suspensionen innehåller 1 dos av läkemedlet. Vid administrering oralt ska läkemedlet tas 20-30 minuter före måltid. Det upplösta preparatet används omedelbart, förvara inte.

[håller på med]

Jag uppfinner ingenting.
Jag tar bara rena bifidobakterier och håller på med av dem surdegoch sedan jäsa mjölk och så vidare med den.
Och någon köper zakvakgjord på basis av bifidobakterier av någon annan, och sedan jäser mjölk och så vidare med den.
Känner du skillnaden?

Verkar, förstod inte varandra.
den surdeg som gjorts av någon annan var inte avsedd i en yoghurtliknande form, som sedan fermenteras, utan i en torr

[Aygul]

Nej, ja Aygul se, om instruktionerna säger att det utspädda läkemedlet ska drickas omedelbart, vilken typ av användbara mjölksjäser från detta läkemedel kan diskuteras, gjorda under anaeroba förhållanden hemma

så det är så jag läste till och med någonstans (jag minns inte) varför det inte är nödvändigt att jäsa från apoteket Bifidumbacterin. Jag kom bara ihåg att det är användbart att ta det enligt instruktionerna, och eftersom instruktionerna inte säger att det kan användas för att bereda en fermenterad mjölkprodukt behöver du inte göra detta

När allt kommer omkring delade jag bara min erfarenhet, påtvingade ingenting åt någon och fick inte ett svar (som jag inte bad om) utan en mentor tillrättavisning (som jag inte förtjänade)

Ja, du har rätt, kanske mitt svar lät något kategoriskt och mentorlikt. Jag ber om ursäkt för detta. Använd naturligtvis din metod om det verkar korrekt för dig, även om detta strider mot instruktionerna för läkemedlet, och det är just på grund av denna motsägelse att läsare av denna tråd inte bör rekommenderas att göra detta, av vilka de flesta redan har läst hela tråden under lång tid och kommer inte att leda till detta, men nybörjare kan dra nytta av det, och det är bra om utan konsekvenser.
Ursäkta mig igen, jag har en känsla av att jag försöker undervisa igen, bara surkar kan, om de används korrekt, vara en användbar produkt, och om de används fel kan det vara ett bakteriologiskt vapen. Och det är bättre att inte riskera din hälsa och dina nära och kära.

[min]

osspodi Jag rekommenderar INTE något till dig, läs åtminstone instruktionerna för det apoteksläkemedel du använder
Före användning hälls den frystorkade (torkade genom frysning under vakuum) substansen i påsen i ett glas, vatten i rumstemperatur (+ 18- + 20 ° C) tillsätts med en hastighet av 5 ml (1 tesked) per dos av läkemedlet och rördes om i 10-15 minuter Den resulterande suspensionen får en ogenomskinlig vit färg (om mjölkpulver bildas som fyllmedel för beredningen) eller blir färglös (om laktos används som fyllmedel). En tesked av den resulterande suspensionen innehåller 1 dos av läkemedlet. Vid administrering oralt ska läkemedlet tas 20-30 minuter före måltid. Det upplösta preparatet används omedelbart, förvaras inte.

I min instruktioner (och du hittar den på internet) står den:
"Metod för administrering och dosering:
Inuti, under måltiderna (blandning med flytande del av maten, helst fermenterad mjölkeller med 30-50 ml kokt vatten vid rumstemperatur, antingen med modersmjölk) för att förebygga tarmsjukdomar hos vuxna och barn ... "

men nybörjare kan dra nytta av det, och det är bra utan konsekvenser.
Ursäkta mig igen, jag har en känsla av att jag försöker undervisa igen, bara surkar kan, om de används korrekt, vara en användbar produkt, och om de används fel kan det vara ett bakteriologiskt vapen. Och det är bättre att inte riskera din hälsa och dina nära och kära.

Jag gav inga instruktioner, tekniker, rekommendationer etc. här. Därför kommer inga "nybörjare" att kunna använda någonting.
Och om någon är intresserad av den här metoden kan han själv, som jag en gång gjorde, hitta svar på alla frågor.
Till exempel fick jag rekommendationer och detaljerade samråd om metoden för att ta bort startkulturen och sedan jäst mjölk från den, samt om villkoren för lagring och användning, vid Pasteur Institute.
Jag litar på den här källan.
Homebrew starter guruer är inte.
På det här, låt mig ta min ledighet.
Shl. Jag accepterar min ursäkt, men inga invändningar.

[min]

I min instruktioner (och du hittar den på internet) står den:
"Metod för administrering och dosering:
Inuti, under måltiderna (blandning med flytande del av maten, helst fermenterad mjölkeller med 30-50 ml kokt vatten vid rumstemperatur, antingen med modersmjölk) för att förebygga tarmsjukdomar hos vuxna och barn ... "

Tja, du har en annan Bifidumbacterin, men läs vidare från Din samma instruktioner:

speciella instruktioner
Läkemedlet ska inte användas vid kränkning av integriteten hos enskilda förpackningar, kränkningar av märkningen.För att späda läkemedlet, använd inte vatten med en temperatur över 40 ° C och förvara inte bifidumbacterin i utspädd form.
Hållbarhet är 1 år.
Tillfällig lagring (högst tio dagar) vid rumstemperatur är tillåten.
Förvara inte Bifidumbacterin i utspädd form.

Det står att det kan spädas med vatten eller mjölk
***och drick den resulterande suspensionenutan att uppnå fullständig upplösning av laktos. Spädbarn ges under utfodringblandat med bröstmjölk ***
Men var står det skrivet där som kan användas som en mors jäsning och användas för jäsning av mjölk och annat?

Till exempel fick jag rekommendationer och detaljerade samråd om metoden för att ta bort startkulturen och sedan jäst mjölk från den, samt om villkoren för lagring och användning, vid Pasteur Institute.

Ordlösa uttalanden, ange var dessa rekommendationer kan läsas på Pasteur Institute?

[mejeriindustri för beredning av bakteriekulturer]

**** För närvarande har en ny stam av bifidobakterier utvecklats, som kan användas i stor utsträckning i mejeriindustri för beredning av bakteriekulturer, jästa mejeriprodukter.

Uppfinningen avser mejeri- och bioteknologisk industri och är en ny stam av bifidobakterier Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), som aktivt kan multiplicera i mjölk och andra näringsmedier, jäsa mjölk på 14-16 timmar och uppvisa stabila symbiotiska förhållanden med mjölksyrabakterier. Stam Bifidobacterium bifidum U-4, som kan utvecklas aktivt i näringsmedier och mjölk, jäsa mjölk vid en 5% dos av ympning vid (37,5 0,5) oС under 14-16 timmar och uppvisa symbiotiska förhållanden med olika typer av laktokocker och laktobaciller i mjölk .
Som kan användas i stor utsträckning inom mejeriindustrin för framställning av bakteriekulturer, jästa mejeriprodukter.
Mejeriprodukter som innehåller bifidobakterier är ett aktivt och effektivt sätt att förebygga och behandla olika mag-tarmsjukdomar, liksom tarmdysbakterier orsakade av tidigare tarm- och andra sjukdomar, långvarig antibiotikabehandling, strålning och kemoterapi, stresseffekter, störningar i den ekologiska balansen i miljön och andra faktorer.

Följande farmaceutiska preparat innehållande bifidobakterier: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Sammansättningen av dessa preparat inkluderar bifidobakterier av följande typer: Bifidobacterium bifidum N 1isolerat från friska barn (SU, A. s. 1513029, klass C 12 N 1/20, 1989), stam Bifidobacterium bifidum LBA-3 som en produktionsanläggning för produktion av bifidumbacterin (Instruktioner för användning av torr bifidumbacterin, godkänd 02/10/89. Hälsovårdsministeriet för RSFSR "Företag för produktion av bakterieberedningar från Moskva Research Institute of Microbiology uppkallad efter GN Gabrichevsky ).
Dessa stammar används för framställning av torra bakterieberedningar av bifidobakterier och är avsedda för medicinska ändamål.****

Ja, diskussionen visade sig vara het. Och som de säger, sanningen är född i en tvist. Jag kommer inte att uttrycka denna sanning för att inte provocera ytterligare en kontrovers i en cirkel. Det är bara att alla för sig själv kommer att dra vissa slutsatser och bestämma vad som är rätt och vad som inte är.
Därför, flickvänner och vänner, läckra och hälsosamma yoghurt!

Mona är helt på din sida, och jag förstår helt varför du inte kunde låta bli att tala om det här ämnet. Riskerna med sådana experiment är för höga. Läkaren skrämde mig allvarligt mot "amatörprestation med fermenterad mjölk".
Och här på forumet kommer nybörjare också att lära sig, och detta måste man komma ihåg.

Tjejer, jag vill inte kasta ved i den ulmande elden av diskussioner, jag vill bara uttrycka min åsikt. När jag studerade på institutet på 80-talet berättade våra armaturer, lärare i barnläkarnas specialitet, hur du kan övertala ett barn att acceptera de hatade bakterierna som de inte gillade så mycket.Mest av allt, detta relaterade till coli-protein bakteriofagen (det hade en mycket vag obehaglig lukt och smak, barnen kunde inte bry sig mindre om det !!!) och så då, i frånvaro av yoghurtproducenter och andra enheter, det rekommenderades att jäsa och jäsa både bifido och lakto och så vidare. mjölk. Ja, koncentrationen är mindre, men åtminstone något. Å andra sidan kan det som växer på surdegskulturer endast kontrolleras av såbehållaren. Alla vet att det har förekommit fall av infektion med produkter från mejeriköket, där värdigheten måste bibehållas. normer. Därför kommer jag aldrig att argumentera för garantier.

Vad som producerades på 80-talet och vad som produceras nu kan skilja sig väsentligt.

Det verkar som om du fortfarande behöver följa instruktionerna.

Jungfrun, jag insåg att bifidumbacterin inte är lämpligt för jäsning, men hur är det med Narine?
Jag tog ut ett paket Narine från kylskåpet i glasflaskor tillverkade av Ferment LLC. Instruktionerna säger vad man ska använda utspädd med vatten, men inte ett ord om surdeg i mjölk.
Tror du att Narine i flaskor kan användas för jäsning?
Hon jäste tidigare och tänkte inte på det.

Jungfrun, jag insåg att bifidumbacterin inte är lämpligt för jäsning, men hur är det med Narine?
Jag tog ut ett paket Narine från kylskåpet i glasflaskor tillverkade av Ferment LLC. Instruktionerna säger vad man ska använda utspädd med vatten, men inte ett ord om surdeg i mjölk.
Tror du att Narine i flaskor kan användas för jäsning?
Hon jäste tidigare och tänkte inte på det.

Många Narine-tjejer jäser här, men förmodligen ungefär så här:
🔗
Jag jäste inte.
I allmänhet finns det en sökrad längst upp på sidan. Jag bestämde mig för att se vad det skulle ge ut om jag kunde skriva NARINE där.
Har en massa länkar, se om du hittar svar. Förresten hittade jag en länk för 2008, där människor jäser Narine i flaskor och påsar, och bifidumbacterin, som vi diskuterade här. Jag är inte säker på att det här är bra, men det är bara att det under dessa år förmodligen inte fanns något annat, det är ett överflöd av speciella, anpassade speciellt för jäsning av basil med mjölk.

I allmänhet berättade apoteket för mig att Narine går till jäsning i flaskor. Men instruktioner bifogas dem. Kanske gav de dig inte instruktioner för jäsning?

Narine (Ferment LLC) har instruktioner på förpackningen, det finns ingen separat insats.
På internet finns det ett annat infa: en del skriver att det endast är lämpligt i surflaskor, andra att det är omöjligt att jäsa i flaskor - bara dricka levande.
Jag jäste flaskor, det visade sig alltid och jag gillar att det smakar.
Jag vill köpa narine i paket tillverkade i Armenien och jämföra med vårt.
Mona1, tack för länken.

Vad som producerades på 80-talet och vad som produceras nu kan skilja sig väsentligt.

Det verkar som om du fortfarande behöver följa instruktionerna.

När det gäller biologiska ämnen, vad kunde ha förändrats? Muterad eller vad? Bifidobakterier, de förblir samma bifidobakterier hela tiden. Det är bara det att de på 80-talet huvudsakligen användes för behandling. Hemma jäste de mjölk (min mamma gjorde surmjölk med gräddfil precis på bordet, utan termostat, lade skinnen bort när hon värmde mjölk på toppen - en smak som var bekant från barndomen) och de sålde den på marknaden, men nu de säljer den i mejerirader, det är så de jäste och hur de lagrar denna fråga. Nu finns det många olika jäster, om det inte är för behandling, välj sedan något med fokus på smak.
Och jag lärde mig om Narine för 15 år sedan. Den lilla flickans vän hade problem, de rekommenderades exakt narine. Hon testade ett apotek, varannan gång det visade sig med frystorkat. Där var det nödvändigt att göra mammans surdej och använda den för jäsning. Och vad skulle hon säkert gå till antipestinstitutet - där sålde de vissa dagar och under strikt vissa timmar färdig surdeg, som hon förberedde i en termos. Men jag gillade aldrig snott i surmjölk, till och med vägrade att försöka, ja, om medicinen, låt honom sedan äta den vem som behöver det.Jag läste att vissa bakterier eller deras komplex används för att bereda gräddfil, fermenterad bakad mjölk, kefir. Men jag kommer ihåg att vi på 70-talet fortfarande sålde allt snott och gräddfil inklusive. Jag åt inte. Sedan sa de att gräddfil var jäst med en acidophilus-pinne, för allt var bristfälligt. Detta menar jag att även då inte allt var så sött och korrekt enligt GOST.
Och i instruktionerna för bifidumbakterin, laktobakterin och andra farmaceutiska preparat som används för behandling av dysbios kan det inte finnas någon rekommendation om hur man förbereder startkulturen. För vem kommer att kontrollera under vilka förhållanden jäsning sker? Vilken synd att dölja alla har olika toleranser i begreppet hygien. Någon har ökat steriliteten och barn blir sjuka eftersom de växer upp under raffinerade förhållanden och när de kommer in i en normal miljö har de inget immunskydd, eftersom de inte stöter på i små mängder, så att de kan bilda immunitet utan att utveckla sjukdomen.
Om någon är intresserad kan jag ge en kort uppsats om hur tarmbiocenosen utvecklas hos ett barn och hur mjölksyrabakterier påverkar honom, om du inte har hört talas om det.