Sundae enligt GOST

[I en glassmakare]

Sundae enligt GOST

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Kräm 33-35%	1 liter
Socker	80 gr.
Kondenserad mjölk	1 burk
Vanilj socker	1 tsk
Gelatin	1 msk. Jag utan glid

Tillagningsmetod

• Den angivna mängden ingredienser är för mycket för min glassmakare, så jag gjorde 1/3 av normen. Men det var möjligt att göra halva normen ... Flera gånger gjorde jag den här glassen utan en glassmakare, jag lade bara ut den resulterande blandningen i formar och i frysen, blandade inte någonting
• Blöt gelatin i lite vatten (jag blöt i mjölk) för svullnad. Vispa grädden med socker och vaniljssocker, tillsätt kondenserad mjölk. Smält gelatinet i ett vattenbad, kyla och häll i grädden utan att stoppa vispningen. Överför den resulterande blandningen till en glassmakare. Jag hade det klart på 25 minuter.
• P.S: recept härifrån 🔗

Notera

I en glassmakare



Skär efter frys

Liknande recept

Sundae med saltad karamell (Kara)

"Curd glass" - tårta i en kastrull (Gala)

Tårta "Sundae" (Vört)

Tacka! Bara på jakt efter det optimala receptet.

Eftersom grädden i ditt recept inte värms upp har jag en fråga: Har du försökt ersätta den med hemlagad gräddfil?
Och är det värt att prova?

Till din hälsa!
Har inte provat varför? Jag har självgjord kräm, enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
För mig på dig Vi är förresten namngivna

Bör grädde och kondenserad mjölk ha samma temperatur? Det finns en tanke på fredag ​​(när jag köper grädde) för att försöka stapla)

Till din hälsa!
Har inte provat varför? Jag har självgjord kräm, enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
För mig på dig är vi förresten namngivna

Wow! Tacka!!!!
Det här är precis vad jag letade efter. De tar hem mjölk och gräddfil till mig. Slvki försökte, trots allt, mer än 0,5 liter från en 3-liters burk kommer inte ut. Och de är inte så ...
Och sedan köpte jag smör för framtida bruk - och gör grädde när du behöver det.
Stort tack !!!

Wow, vilket underbart recept! Jag vill också göra sådan glass, bara det finns ingen glassmakare. Och du kan klara dig utan det, ja, på något sätt i frysen, eller inte?

[Tatyana]

Tatyana, Jag hade allt från kylskåpet.
Helena, Varsågod! För mig är detta krämrecept bara en livräddare

[nöjd]

nöjdnaturligtvis kan du göra utan en glassmakare, lägg bara den resulterande blandningen i en behållare och i frysen

[nöjd]

nöjdnaturligtvis kan du göra utan en glassmakare, lägg bara den resulterande blandningen i en behållare och i frysen

Det rekommenderas också att ta ut det ur frysen under härdningsprocessen (under de första timmarna) och slå det regelbundet med en mixer eller mixer, tre gånger.
För att massan skulle komma ut mer magnifik och det fanns färre vattenkristaller.

Det rekommenderas också att ta ut det ur frysen under härdningsprocessen (under de första timmarna) och slå det regelbundet med en mixer eller mixer, tre gånger.
För att massan skulle komma ut mer magnifik och det fanns färre vattenkristaller.

Denna glass behöver inte blandas, inga kristaller bildas. Kontrolleras personligen!

[Denna glass behöver inte omröras, inga kristaller kommer att bildas. Verifierad personligen!]

Denna glass behöver inte omröras, inga kristaller kommer att bildas. Verifierad personligen!
Så var har du varit tidigare? Jag skulle inte köpa en glassmakare då.

[Denna glass behöver inte omröras, inga kristaller kommer att bildas. Verifierad personligen!]

Denna glass behöver inte omröras, inga kristaller kommer att bildas. Verifierad personligen!
Så var har du varit tidigare? Jag skulle inte köpa en glassmakare då.

Jag köpte den själv för bara en månad sedan.Och det här receptet har gått på Internet redan länge. Du försöker det först, plötsligt gillar du det inte

Det gjorde jag - för en månad sedan.
Jag försöker, avslutar prenumerationen. Men redan på spåret. vecka, för att jag blev sjuk, jag hostar, just nu kommer jag definitivt inte att göra det, för jag kan inte motstå.

Jag har självgjord kräm, enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
För mig på dig är vi förresten namngivna

Jag försökte flera gånger få grädde på detta sätt från hemlagad mjölk från en trast (ko), till ingen nytta! Olja börjar krossa, det vill säga korn av olja och vassle.

Tack för glassen !!!
Ett separat tack för grädden !!!!
Leva och lära

[Sabrina]

Jag försökte flera gånger få grädde på detta sätt från hemlagad mjölk från en trast (ko), till ingen nytta! Olja börjar krossa, det vill säga korn av olja och vassle.

Och jag gör ständigt av mjölk och smör i butiken, allt fungerar bra

Sabrina, till din hälsa! Och för grädden skulle jag inte säga tack, men Qween

[Sabrina]

Sabrina Och för grädden, tack inte för mig utan Qween

Och tack till henne

och vad ger gelatin i detta recept? och en burk kondenserad mjölk är hur många gram?

Gelatin är en stabilisator. Här är vad de skriver på Internet "De obligatoriska komponenterna i alla typer av glass är stabilisatorer: gelatin, livsmedelsstärkelse, premiumvetemjöl. De binder fri fukt och ökar blandningernas viskositet, vilket ökar produktens motståndskraft mot smältning."
Standardburk kondenserad mjölk 380 gr

Bra recept. Faktum är att smaken av glass är bekant från sovjetisk barndom. Omedelbart efter beredningen smälte glassen snabbt, men efter att ha hållits i frysen på natten förändrades strukturen, glassen blev mer ädel, eller något, smörig, även om den gjorde 10% fett av grädden. Innan jag använde höll jag grädden i frysen i cirka 30-35 minuter så att den vispades bättre. I stället för socker tog jag pulveriserat socker med vanilj, tillsatte bokstavligen 2 teskedar med en hög pulver till 400 ml grädde så att glassen inte skulle vara söt. Och efter blötläggning värmdes gelatinet upp i 10 sekunder i mikrovågsugnen, du behöver bara se till att det bara löses upp och värms upp men inte kokar! Kondenserad mjölk förvarades tidigare i kylen i flera timmar för att svalna. Stort tack till författaren till receptet!

Till din hälsa! Kul att du tyckte om det.

Faktum är att smaken av glass är bekant från sovjetisk barndom.

Och mina föräldrar sa till mig att det inte ser ut, men det är ändå väldigt gott

Jag skulle göra glass, men frågan uppstod - borde det finnas gelatin i den "rätta" GOST-glassen? Det verkar för mig att det borde finnas äggulor ... Ja, och in 🔗 de skriver också om äggulor ...

Beroende på vilket år GOST I något program sa de att det i glassen enligt GOST i Sovjetunionen fanns gelatin (eller kanske agar-agar, jag kommer inte ihåg), men hur: ursäkt: året som denna GOST var inte sagt

[rollen som konserveringsmedel eller stabilisatorer i sådan glass spelades endast av stärkelse och gelatin]

Här är vad jag hittade på internet:
Smaken av sovjetglass motsvarade GOST 117-41. Det ansågs vara ett av de tuffaste i världen och introducerades den 12 mars 1941. Det fanns inte ett enda konserveringsmedel i det, bara naturlig mjölk Och alla typer av glass tillverkades med samma teknik
Receptet med vilket glass gjordes under sovjettiden skiljer sig i grunden från det som används i produktionen idag. Först och främst kännetecknades sovjetglass av att den endast baserades på naturlig mjölk, inga vegetabiliska fetter nämndes i receptet och rollen som konserveringsmedel eller stabilisatorer i sådan glass spelades endast av stärkelse och gelatin... Sovjetglass innehöll mycket kalorier, men dess smak var mycket bättre än importerade motsvarigheter.

[Elven]

Elven, Tack för svaret. Det visar sig vara den mest korrekta glassen - med agar-agar? eller likadant med ägg?
Jag kan bara inte räkna ut själv vad som ska finnas i rätt glass - ett ägg eller agar-agar / gelatin / stärkelse.
I princip är någon av dessa ingredienser säkra (vi tar ett vaktelägg), men recept på samma glass stöter på både med ett ägg och med agar-agar / gelatin / stärkelse .... hur ska det helst vara?
Det faktum att det finns olika GOSTs vet jag ... men i de sista recepten finns det ingen ... men att hitta samma 41: e året fungerar inte ...

[DenRassk]

DenRassk, ärligt talat, jag vet inte vilken som är korrekt. Om du gör denna glass i en glassmakare kan gelatin uteslutas från receptet. Jag gjorde det med och utan honom - jag märkte inte skillnaden i smak. Testa detta recept, sedan med ägg - och bestäm själv själv vilket som är bättre. Alla har olika smak. Och jag växte vanligtvis upp på "kemisk" glass, jag hittade inte nuet. Därför är hemlagad glass för mig otrolig läckerhet.

[Lena]

Lena, tack för receptet! Jag gjorde glass till jul, tillsatte bara inte socker. Mycket välsmakande och enkelt!

[nakapustina]

nakapustina, till din hälsa!

Jag bestämde mig för att göra den här glassen idag. Det är så utsökt ... Mer exakt, glass görs fortfarande. Men jag försökte blandningen, hela mixern kunde inte motstå och slickade den. Jag gillade det så mycket att det bara var synd att tvätta bort resterna som inte hällde ut.

[Irina]

Irina, och glassen är ännu godare än blandningen!

[Elven]

Elven, säg mig, hur mycket är en burk kondenserad mjölk i ml, annars har vi burkar av olika volym sålt

Standardburk kondenserad mjölk 380 gr

Åh jag hittade svaret, men jag tycktes läsa hela Temka, men först nu såg jag

Åh hittade svaret

ja, en burk på 380 gr.

Lena, tack så mycket för receptet! Jag har gjort det länge, men jag har skrivit på forumet ganska nyligen. Innan jag kom på besök frågar alla mina vänner: "Knådde du glassen?" Jag knådade regelbundet, det visar sig som i min barndom ... Tack igen!

Jag var intresserad av din glass, och din dotter har redan krävt glass åt henne varje dag, så receptet fångade mitt öga precis i tid! Men det finns inget gelatin hemma. I ämnet såg jag att du kan lägga till stärkelse ?! Hur mycket ska jag lägga det då?

[NataST]

NataSTJag har gjort det länge utan gelatin och utan stärkelse. Bra på det.

[Hoppas]

Hoppas, till din hälsa! Jag är glad att jag gillade glassen

I ämnet såg jag att du kan lägga till stärkelse ?! Och hur mycket ska jag lägga det då?

Åh, Natasha, Jag vet inte riktigt. Förmodligen kan du klara dig utan det. Kommer du att göra det i en glassmakare?

[Taia]

Medan jag skrev,Taia, redan svarat så gör det gärna! Jag väntar på rapporten

[Elven]

Elven, Jag har inte ett sådant mirakel, grädden stannade kvar från kakan, så snabbt och nu ska jag göra en liten portion för testning!

Oooh okej! Jag tycker att det borde fungera bra, för tillförlitlighet, rör om ett par gånger under stelningsprocessen

Jag gjorde det med äggulor och enligt detta recept gillar jag det mer med äggulor, men med detta är det mycket enklare när det gäller beredning och smaken är bra, men verklig från barndomen även på äggulor.

och idag gjorde jag nästan något affärer, köpte kondenserad mjölk och uppmärksammade inte att den inte är söt alls, det är bra att jag under piskningen försökte det med fingret, jag var tvungen att lägga till mer socker, min familj älskar allt sött, imorgon tar vi ett prov

[Veronica]

Veronica, Jag väntar på intryck

Elena - Jag har min "tack" - Jag gjorde glass igår, åt det redan - allt blev bra! Och det frös, och utan kristaller och läckra Barnet är mycket nöjd, och nu ska jag tydligen göra en glass varje helg
Istället för socker tillsatte jag pulveriserat socker med malet vanilj - därav dessa mörka fläckar på glassen och stärkelse fanns också i kompositionen. Fotoet är naturligtvis för enkelt, det fanns ingen tid att leta efter en speciell sked för att lägga ut med vackra bollar och skapa ett följe - både mannen och barnet stod med skedar och krävde att "prova det så snart som möjligt "Här är en rapport !!! TACKA!!!

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag gillade glassen. Jag skulle också äta det varje dag

[Lena]

Lena, glassen är utsökt, alla hemma sa att den är mycket godare än butiken, sommaren kommer snart, så jag kommer ofta göra det.

[Veronica]

Veronica, bra! Jag är glad att jag gillade glassen

Snälla berätta för mig!
Är det möjligt att piska ingredienserna i en mixer. Hög hastighet kommer inte att vara ett hinder?

[Sergey]

Är det möjligt att piska ingredienserna i en mixer. Hög hastighet kommer inte att vara ett hinder?

Sergey, Jag vet inte, beroende på vilken mixer jag tror, ​​i en stationär mixer kommer den att visa sig
Galina, varför inte lägga ut ett separat recept? Kanske kommer någon att komma till hands

Hur lång tid tar det att köra i tid?