Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Olchik]

Olchik, pazdrAvlyayu
Jag tillagade Lactina, men när det gäller mig - jag hade inte tillräckligt med surhet i det, det verkade intetsägande - även om jag kanske skulle ha hållit det lite längre, det skulle ha varit surt.
Men jag kommer inte ihåg om det varade eller inte.
Men jag är glad för dig från mitt hjärta

Ja, det blir färskare än god mat, men det är också ganska gott

Ja, Iris, jag överexponerade lite och det kom ut med surhet, verkligen, verkligen. Eller kanske tillverkaren ändrade kompositionen lite. Jag hade praktiskt taget inget serum, burkarna på sidorna var utan rynkor alls, som när du överexponerar.
Jag hörde att VIVO inte heller är samma som de brukade vara. Nu tål en påse mindre jäsning. Det verkar som om de sa att GOST försvagades av antalet COE eller något liknande. Kanske så med Laktina.

Och yoghurten är densamma som din, av någon form av Ekokom. Men se, Lactina är skrivet i det nedre högra hörnet.

Jag gjorde samma sak :-) Jag höll Brand i en yoghurttillverkare i 8 timmar - inte stram, välsmakande, inte sur :-) När det gäller densitet, som på aktivitet, om du jäser den - som i Tanyas bild - kan det vara lite tunnare (om jag hade den längre, kanske tjockare skulle det fortfarande vara, men igen skulle det vara surhet) Jag gillade det :-)

[Flickor]

Flickor, Jag hittade Ekokom-hällar i min stad, du skriver att du gillar dem. Kommer de till min yoghurttillverkare? Vilken temperatur behöver de för jäsning? Om du kommer ihåg, i min yoghurtmakare stiger inte hastigheten över 37g.
Jag tittade, deras val är inte bra: för barn, kefir, gräddfil, jäst bakad mjölk. Ska jag ta yoghurtstarter?

Instruktionen öppnades med orden "YOGURT -W uppvärmd till 38-42 ° С ..."

Namnebror, bra surdeg, ta det!
håll den längre om den inte stiger över 37.
den bör redan tjockna i en yoghurtmakare och sedan lägga den i kylskåpet för att mogna

[Sun4]

Sun4, rusja, tack
Jag kommer att beställa då))

Kommer de till min yoghurttillverkare? Vilken temperatur behöver de för jäsning? Om du kommer ihåg att det i min yoghurtmakare inte går över 37g.

Jag skulle försöka jäsa för nu, som det är. Det jäser bara på ena sidan.) Och även yoghurtproducenter gillar inte utkast, kanske finns det ett utkast där.

Tanya, jag tänkte också på utkastet, det verkar inte vara där, men den stängda balkongdörren är en meter bort. Det här är det enda stället för ett gratis utlopp. Jag ska prova med en handduk nästa gång.

Tjejer, hej alla !!! Ekokom är inte i Astana, leveransen sker först i mars. Jag köpte Goodfood Symbiotic and Immunalis. De gav EM-Kungur surdeg i present, har någon provat sådan kefir?
I morgon ska jag göra Immunalis yoghurt.

I morgon ska jag göra Immunalis yoghurt.

det här är min favorit surdeg

[irysska]

irysskaJag hoppas att jag kommer att kunna jäsa den här gången och hon kommer också att bli min favorit

Bra startkultur. Lycka till, Olya!

Tanya, tack !!! I morgon fyller jag upp det !!! Så mycket information, allt är blandat i mitt huvud igen ...
Flickan jag köpte från föreslog att påsen kan delas upp i tre gånger, eftersom jag har 700 ml burkar i en yoghurttillverkare och startkulturen är avsedd för 3 liter mjölk. Förvara ett öppet förpackning i frysen. Och när du väl kan jäsa denna yoghurt och lämna en burk. Inte önskvärt längre, eftersom det inte finns några bakterier kvar ...
Tanya, har du provat Kungurs kefir?

irysska, jag hoppas att jag kommer att kunna jäsa den här gången

definitivt lyckas, lycka till

Och när du väl kan jäsa denna yoghurt och lämna en burk. Inte önskvärt längre, eftersom det inte finns några bakterier kvar ...
Tanya, har du provat Kungurs kefir?

Varför kommer det inte att vara? Tre eller fyra gånger kan du enkelt jäsa igen. Färre, kanske det kommer att finnas dem, men om smaken redan är annorlunda, förstås. Och så ... Producenterna och säljarna vill komma till dem oftare för nya påsar av surdeg.
Och jag har inte provat Kungur, jag har inte hört vilken typ av djur - en känguru.

Tja ja, låt oss försöka

[EM-Kurung]

Goddag allihop! Information om EM-Kurung:

Kurunga upptar, historiskt sett, en av de viktigaste platserna i olika folks traditionella livsmedelssystem: i Ryssland förbereder de yoghurt, som innehåller ett helt komplex av olika mikroorganismer, i Kaukasus förbereder de kefir, i Centralasien, kumis, chal, shubat från kamelmjölk.

Relativt nyligen, för 70-80 år sedan, låg kurunga på bordet i alla familjer i Mongoliet, Buryat, Kalmyk och Tuvan och gjorde det möjligt att kompensera för bristen på vitaminer och enzymer. Det bidrog till att människor som till största delen åt mycket köttprodukter och lite vegetabilisk mat kunde klara av sjukdomar, upprätthålla gott humör och känna en styrka när som helst. Det är känt att Djengis Khan vann de flesta striderna tack vare det faktum att hans krigare bar med sig en källa till vitaminer, god hälsa och humör - torr kurunga.

Under lång tid kokades det hemma utan att observera några aseptiska förhållanden i icke-sterila rätter, även om ekologin då var annorlunda och de åt vid den tiden knappast bättre än nu. Men det fanns inte många sjukdomar som är plågan i dag, såsom dysbios. Tyvärr har hemligheterna i förberedelserna för kurunga glömts bort.

För närvarande rekommenderas "EM-Kurunga" för att lösa olika gastroenterologiska problem; tandvård; ftisiologi; gynekologi; pediatrik; onkologi; dermatologi; vid behandling av infektionssjukdomar. För att förebygga dysbios, gastrit, magsår, virala, onkologiska och immunbristförhållanden, samt som ambulans vid förgiftning, magont, halsbränna, stomatit
"EM-Kurunga" är en symbios av mesofila och termofila laktobaciller, jästfermenterande och icke-fermenterande laktos och ättiksyrabakterier. Symbios av "EM-kurunga" förstärks effektivt av bifidobakterier, som råder i tarmarna hos en nyfödd och gradvis dör när man använder antibiotika, kryddig, varm mat och alkohol. Propioninsyrabakterier, som är kända för sina antimutagena och kobalaminsyntetiserande egenskaper, införs också i symbios, vilket bidrar till att förebygga cancer och anemi.

Denna produkt är beredd i angränsande Buryatia. Den finns i kapslar, tabletter, surt pulver,. Dessutom, för jäsning behöver du inte ha en yoghurttillverkare. Allt jäses vid rumstemperatur. Det finns många indikationer. Här är från den officiella webbplatsen, läs den, mycket intressant: 🔗
Såg för 5-8 år sedan. Jag gillade det väldigt mycket. Faktum är att tarmarna fungerar bättre ... Men nyligen tog jag det, i samma förpackning som på sajten .... det ger en ko ...))) En sådan specifik smak .... Sammantaget familj jag såg det ensam Prova det, kanske har du det kommer en annan tillverkare ..

[MomMaxa]

MomMaxa, Jag läste på deras hemsida i nätet, jag ville bara lyssna på recensionerna här, kanske någon försökte det. Jag kommer definitivt att försöka och sedan avsluta prenumerationen

Jag fermenterar vivo och laktin 3-4 gånger. Om det fermenteras finns det bakterier. Förstår jag rätt?

"EM-Kurunga" är en symbios av mesofila och termofila laktobaciller, jästfermenterande och icke-fermenterande laktos och ättiksyrabakterier. Symbios av "EM-kurunga" förstärks effektivt av bifidobakterier, som råder i tarmarna hos det nyfödda och gradvis dör när man använder antibiotika, kryddig, varm mat och alkohol.Dessutom har propionsyra-bakterier, kända för sina antimutagena och kobalaminsyntetiserande egenskaper, införts i symbios, vilket bidrar till att förebygga cancer och anemi.

Faktum är att bakterier multiplicerar vid cirka 40 grader. Det verkar för mig att detta inte är annat än ett reklamstunt.

Allt kan vara ... Min pappa är till exempel i allmänhet väldigt skeptisk till vår passion för hemlagad yoghurt med surdeg, och argumenterar för att människor från jätte tid jäste mejeriprodukter utan torr surdeg och allt var perfekt jäst och ingen betades. Och de säger att allt som nu säljs för denyushki är reklam och ett sätt att tjäna pengar på sådana naiva som vi ...

Kära erfarna yoghurtproducenter! Frågan är mogen. Om ett barn inte gör ostmassa av en speciell surdeg "Curd", utan av någon hemlagad yoghurt som finns i kylen idag .. Hur mycket bättre / värre, mer användbart / ohälsosamt? Vad exakt ger den "ostmassa" surdegen, till exempel Vivo?

Frågan är mogen. Om du gör ostmassa för ett barn

Om barnet är mindre än ett år kan hans keso, som yoghurt, göras på basis av bifidobakteriella startkulturer. Då blir det mer användbart och säkrare.
Och det är bättre att konsultera en barnläkare om detta, och inte med en granne eller en säljare i en butik.

Tacka!

För sju timmar sedan lade jag Immunalis-yoghurten. Hon täckte yoghurtmakaren med en enorm frottéhandduk, som Tanya rådde. Yoghurtmakaren stängde av, kontrollerade den och slog på den i glasen, som vatten, men jag känner att ingenting kommer att fungera igen ... Jag hade exakt samma konsistens och innan det, 7-10 timmar senare, hade mjölk. Bara innan det smakade som vanlig kokt mjölk, men nu är det lite bittert eller något.
Tjejer, vad är konsistensen av din yoghurt efter 7 timmars arbete i yoghurttillverkaren? Är det bara jag?

Ol, låt honom stå stilla, för första jäsning behövs nog mer tid. My Good Food yoghurt fermenterades i 8 timmar, vid 38-39 grader. Låt honom stanna kvar. Jag hoppas att det kommer att ordna sig, även om jag inte riktigt gillar att det är bittert, kanske surdeget är bortskämd eller gått ut.
Och yoghurt från mjölk tjocknar till en tjock bokstavligen på en timme eller mindre, kostar, kostar vätska, och sedan - bang - det är allt. Så vad som är flytande just nu, på en timme kan redan vara tjockt, som det borde.

Tanya, jag hoppas redan med den sista styrkan. Jag sitter, jävla, och redan riktigt vrålar, jag har ingen styrka. Jag blev trött på dessa yoghurt ...

Ol, kom inte i panik. Det måste finnas en anledning:
kanske är det för tidigt
eller dålig surdeg
eller om din termometer är fel och du lade startkulturerna till mjölken över den önskade temperaturen
och mät igen i burkar, hur många grader finns det. Få en ut och prova den.
Kanske är inte mjölk rätt. Förresten, jag läste att det inte finns komjölk, men som sojamjölk eller något annat slag, då kommer inget att jäsa i en sådan sak. Eller om antibiotika tillsätts i mjölken, då också. Kanske det är därför det smakar bittert. Jag vet inte ens vad jag ska ge råd om det inte squashar idag.

Tanya, ja, kan det inte vara så att alla hällar är värdelösa? Jag tänkte redan på mjölk, eftersom surdegens metoder är olika, surdegarna är olika och mjölken är densamma. Jag bad min man be ägarna av mjölk, idag frågade jag bara, de svarade att de inte lade till några antibiotika, de lade inte till någonting alls, de mjölkade det och tog omedelbart in det. Endast med dagens surdeg smakar den bitter, innan den smakade bara av kokt mjölk.
När det gäller termometern läste jag att folk inte använder dem alls, lillfingret kommer att sänkas, varmt och jästas och allt fungerar, men jag har redan provat allt och köpt en termometer, men jag har inte ens luktat yoghurt ännu . Det är synd, kapets ...

Tanya, du kan gratulera mig !!! Jag skulle inte ha gråtat ... min man skriker inte längre: "Kasta bort den här yoghurtmakaren", men lugnar
Det förtjockades (ytterligare en timme har gått) och, som jag förstår det, till och med överjäst))) Jag läste här att rynkor - det betyder att det har slutat. Och mitt serum skalades av på 3 av fem, nu tar jag ett foto.

Ol, och serumet på toppen eller botten? Kanske har det inte precis slutat jäsa än. Ovan - är det kondens? Har du burkar med lock i en yoghurtmakare? Och rynkor är om du överexponeras. Du har det som Toko för en timme sedan, det var fortfarande som mjölk. Det är konstigt för överexponerat. Men den kan inte omedelbart överjäsa. Över-surdeg är när du lägger till en halv burk dagens yoghurt i ny mjölk imorgon, och vad som kommer att jäsa i morgon är över-surdeg. Och just nu - detta kallas moderns surdeg.
Har du mätt temperaturen i burkarna? Något jag inte gillar utseendet än. Eller kanske har det ännu inte tjocknat som det borde, även om du skriver om rynkor, vilket betyder att det är dags att städa upp. Smaka den. om det smakar bittert, är inget surt. Normal Immunalis är inte bitter och bör vara enhetlig. Smaka inte på det nu, du måste kyla det i kylen i minst 2 timmar.

Definitivt prova på mjölk i butiken - UHT. Jag har ingen bitterhet hemifrån - ingen bitterhet dyker upp och den är väldigt fet - den bytte till pasteuriserad. Du har definitivt ett problem med mjölk. Vi har tagit en massa år från en ko och ibland med en bitter smak.

Har du provat Genesis eller Lactin surdeg?

Tanya, serum på toppen och inte i alla burkar. Nej, utan omslag, enligt instruktionerna.
"Perezakvasila" - detta betydde överexponering)) Från ordets glädje att förvirra början.
Jag hade inte tid att mäta temperaturen, jag gick för att mäta den och där var den redan förtjockad, drog ut den och omedelbart in i kylen. Det gick lite mer än en timme, för att vara mer exakt, 1.20.
Jag smakade en fjärdedel tesked - den smakar inte bitter. Efter ytterligare en halvtimme ska jag prova det normalt, låt det sitta i kylen i en timme.

det är nödvändigt att svalna i minst 2 timmar i kylen.

Så länge? Överallt skriver de att jag inte tål en timme Två timmar

[Sun4]

Sun4, Jag har god mat. Nu ska jag försöka igen hur det kommer att sätta sig i kylen. Om det inte finns någon bitterhet byter jag inte till att lagra mjölk.

Försök nästa gång att stå mjölken, ta bort den "överflödiga" grädden ur den, koka sedan väl (men inte så att den kokar, men så att den efter kokning står i minst 10 minuter vid 95 * С.
ta bort skummet försiktigt efter kylning. Sedan, när du tillsätter surdeget, rör om det också noggrant, du kan till och med använda en visp.
Och sedan hälla i burkar, se till att det är jämnt, eftersom vissa surkar svävar till ytan och kan vara någonstans tjocka, men någonstans tomma.
Vid jäsning är det fortfarande bättre att täcka burken med lock (vrid inte utan täck) så att kondens inte droppar in i dem.
Och jag hoppas naturligtvis att du gör allt i rena diskar, med rena skedar (annars kommer vissa att slicka skeden, och då stör de det och är förvånade över att resultatet inte är bra).
Dessutom hoppas jag att ägarna till din ko är rena, eftersom det kan vara svårt att bli av med någon infektion även vid kokning av mjölk.

[Olga VB]

Olga VB, tack för rådet. Jag tog inte bort grädden, men jag tog definitivt av skummet.

Vid jäsning är det fortfarande bättre att täcka burken med lock (vrid inte utan täck) så att kondens inte droppar in i dem.

sätta dem i en yoghurttillverkare med lock? Och instruktionerna för yoghurttillverkaren säger - inga lock. Kan jag förresten täcka hålen i mitten av locken med plastfolie?
Ja, skedar, koppar, en termometer, jag steriliserar allt.
Koägarna gör sin egen yoghurt av mjölken från sina kor, så jag hoppas också på deras renhet. Tja, då har vi använt deras mjölk, gräddfil, keso i många år. Om något var fel skulle vi förmodligen ha förgiftats för länge sedan, tror du?

Ja, jag hoppas att allt är korrekt.
I en yoghurtmakare kan du förmodligen bara göra det med lock, men i kylskåpet är det bättre att stänga tätt.

När det gäller grädden: vissa surdegar interagerar inte bra med fetter, de smakar bittra. Kanske är din en av dem.

Och filmen, oavsett vad det är "mat", är det bättre att inte använda den vid uppvärmning direkt med mat, och det är inte särskilt användbart att förvara något i den under lång tid. Men det är ett annat ämne ...

Och instruktionerna för yoghurttillverkaren säger - inga lock. Kan jag förresten täcka hålen i mitten av locken med plastfolie?
Ja, skedar, koppar, en termometer, jag steriliserar allt.

Ol, alla yoghurtproducenter har samma princip, enligt mina instruktioner - stäng burkarna med lock och sedan - med yoghurttillverkarens lock. Så jag tror att tillverkarna själva inte vet hur man gör det. Och dina burkar har lock med hål - du har mycket korrekta burkar. Det vill säga, du kan stänga locket, samma sak, yoghurten andas, men hålet är litet också - ingenting kommer verkligen att droppa från yoghurttillverkarens lock. Så stäng det, det blir bättre.
Och du kan redan äta yoghurt, en och en halv timme har gått, jag tror att allt har svalnat.

Tjejer, jag provade yoghurt !!!
Självklart vet jag inte vad det borde vara))) Men det slutade helt klart för mig, eftersom det surt lite och i konsistens, när vasslan tömdes, var det inte mycket tät, men inte flytande (inte som att dricka aktivitet, till exempel). Det fanns en tjock film på toppen, tydligen kräm. Mannen blandade allt, provade det och sa: "hmm, någon form av kefir."
Nu är en sådan fråga mogen: om den har stått, kan den omjästas imorgon? Kommer en sådan surdeg att göra normal yoghurt eller kommer den också att vara sur, som surdeg?

Kommer en sådan surdeg att göra normal yoghurt eller kommer den också att vara sur, som surdeg?

Du kan ta 2-3 matskedar av din yoghurt till 1 liter mjölk.
Om du inte överexponerar kommer det inte att sura.
I allmänhet har Imunalis Good Food en mycket liten surhet, den är inte intetsägande, som Genesis yoghurt.

[irysska]

irysska, ahh, så kanske det här är hans normala smak))) Jag har 6 koppar à 100 ml vardera, det visar sig 600 ml, räcker det med 2 matskedar surdeg till mig?
Irisha, och vad är Imunalis ideala konsistens? Och en annan fråga: när jag köpte startkulturer sa de att när du fermenterar tar det två gånger kortare tid än första gången, är detta också fallet för dig?

[Ol]

Olkom igen
Varför är kopparna så stora? Finns det 100 ml vardera, eller hur?
ja, 1,5 msk räcker för dig, men om du lägger till 2 blir det inte värre, det jäser bara snabbare
Och kom ihåg att omstartaren kommer att vara klar mycket snabbare - så titta noga tills du vänjer dig vid det.

Imunalis är idealiskt tjock, skeden är värt det (ja, naturligtvis inte detsamma som gräddfil, till exempel, utan ganska tät).

Ja, också - överjäst yoghurt är vanligtvis tätare än torr surdeg.

[irysska]

Om vissa typer av användbara baciller har dött, kommer de inte längre att kunna jäsa om, bara de som överlevde kommer att jäses igen. Det vill säga det kommer att vara detsamma. Jag skulle ändå rekommendera dig att jäsa åtminstone en gång i normal UHT-mjölk så att du kan uppskatta skillnaden mellan denna och denna yoghurt. Bara inte vad som hände nu, att omjäsa, utan ett nytt pulver. Och du kan bara dricka hemlagad mjölk eller laga gröt på den, men yoghurt kommer inte riktigt bra ut, den är för fet, speciellt om grädden inte är skummad.
Och dessutom har mjölk ibland en viss lukt, särskilt hemlagad, och kompositionen är inte densamma som vanligt. För att februari och mars kalvar eller inte kalvar, men hormoner går, ett rent naturfenomen. Och sedan fanns det fall där tjejerna klagade på att yoghurt vid den här tiden på året erhålls dåligt (eller inte alls från hemmagjord mjölk)

irysska, hej, flickvän!

[Solbränna]

Om någon användbar basil dog, kommer de inte längre att kunna jäsa, bara de som överlevde kommer att jäses igen.

Solbränna, det är hur mycket jag brukade överjäsa på yoghurt, som jag överexponerade (jag syndar så, för att jag inte gillar osyrad yoghurt, jag lägger till surhet på det här sättet) - Jag har alltid fått överjäsning så absolut ingenting kommer att hända om Olya överjäser med sin yoghurt - kommer det att finnas normal yoghurt.

Men jag håller med om mjölk - hemma och jag tycker inte om det

Tanyush,

Nej, det kommer naturligtvis att bli överjäst, men det kommer också att vara surt, för det finns de bacillerna kvar som ger surhet. Eller inte?

[Ole]

Att jag inte märkte detta, om inte överexponerat - en normal smak.
I allmänhet behöver du Ole prova själv och bestäm om hon gillar den här smaken eller inte. Kanske älskar hon mer neutral yoghurt, till exempel som laktin eller Sacco (jag kan inte äta dessa Sacco alls, ja, de är så smidiga att det är hemskt)

[Oli]

Åh, vad mer ville jag lägga till för Oli-Lelikovna
Jag stänger kopparna med lock och det är därför (inte på grund av kondens) - när kopparna är täckta med lock, svalnar mjölken inuti kopparna långsammare och därför är jäsningsprocessen mer stabil.