Yoghurt med bakteriejäser (narin, VIVO, etc.) (2)

[Virka]

Virka, Ja, i ett helt paket! och en hel flaska narine och en hel förpackning. Inte alla surdegar lagras efter öppnandet och vill inte röra sig.
Och jag hoppas att det kommer att vara mer användbart ...
Det är bara att de tar en liter, som det vill säga villkorligt, tror jag, ändå, de brukar jäsa för en familj.

Jag köpte olika startkulturer - jag ska försöka

[julia_bb]

julia_bboch varför meito - det är för ost, ungefär som

[julia_bb]

julia_bb, och har du redan förberett något från Meso surdeg?

[A.lenka]

A.lenka, nej, jag ska försöka för första gången) Tk det finns ett paket på 1 gram per 10 liter mjölk, och för ett prov på 5 behöver jag dela det.
Kan någon dela med sig av sina erfarenheter?

det finns ett paket med 1 g per 10 liter mjölk, och för ett prov med 5 behöver jag dela det.
Kan någon dela med sig av sina erfarenheter?

Wow! och jag gör det för en liter och är verkligen glad för 10 liter rakt? Jag kom ihåg det vid 3
Tja, jag gillar verkligen denna Meso för gräddfil!

[Aygul]

Aygul, ja, det är skrivet för 10 liter.
Tack för tipset. Det vill säga, även för en mindre mängd kan du göra det och inte ta ett ångbad, annars är det synd första gången, plötsligt fungerar det inte.
Är Meso bra? Jag försöker nästa vecka

[julia_bb]

julia_bb, Jag gillade det väldigt mycket
Jag behöver bara inte mer än en liter gräddfil, ja, om du gör en tårta - 1,5 liter. Men resultatet är alltid utmärkt! Lactina har till exempel misslyckanden - det varar, men här är det genomgående utmärkt

[Aygul]

Aygul, tack, jag tog olika för att försöka, då ska jag köpa det jag gillar)
Och Meito är vad det säger:
1. Lös upp innehållet i påsen i 250 ml kallt kokt vatten
2. Värm färsk hemlagad icke kokt mjölk (ko, får eller get) till en temperatur på 35 grader.
3. Tillsätt 250 ml lösning i 100 l mjölk eller 25 ml lösning i 10 l mjölk
4. Låt det brygga i cirka 20 minuter.
5. Sil genom ostduken. Ge form.

Gör du 1 liter mjölk? Och hur mycket ost (keso) erhålls?

Gör du 1 liter mjölk? Och hur mycket ost (keso) erhålls?

Min produktion var 1 kg med 5 liter mjölk. Jag gjorde det inte för 1 liter. Lös meito vid spetsen av en kniv i 50 ml rumstemperaturvatten, tillsätt den till mjölk uppvärmd till 35 grader, låt stå i 45 minuter tills en tät koagel bildas, skär i kuber, vila i 10 minuter, rör sedan om koagulatet i 15 minuter Lägg sedan blodproppen i ett durkslag. Och sedan vred hon det var 30: e minut - 1 timme. Innan jag gick och saltade saltade jag från alla håll. Nästa dag åt jag ung Imeretianost. Denna surdeg är inte för ostmassa.

Jag har ingen tur med yoghurtproducenter (
Mindre än en månad senare började min vackra Redmushka överhettas ((((yoghurtliknande yoghurt började fördelas).

Jag tror att det bara har blivit varmt i köket, sommar. Med detta antal grader ökade temperaturen inuti yoghurttillverkaren därefter. Ta yoghurtmakaren till ett luftkonditionerat rum under tillagningen (bara så att ingen luft blåser på den). Yoghurt kommer att bli samma som tidigare, om så är fallet.

[NatalyMur]

NatalyMur, Tack för det detaljerade svaret. Jag kommer att göra det för 5 liter, jag tog bara denna surdeg för att försöka göra färsk ost)) Sedan rapporterar jag i en ost Temko)

Är Meso bra? Jag försöker nästa vecka

Mycket bra! Igår laddade jag bara gräddfil, gräddfil visade sig vara helt enkelt utsökt, jag förväntade mig inte att den skulle bli så god. Gjorde en liter, på kvällen ca 300 ml. vänster.
Tillverkad av grädde vad husen var: 500 ml grädde 33% fett och 500 ml. grädde 10%.
Jag blandade grädden, värmde den sedan upp till 30 gram, tillsatte surdeg och rörde om den, gjorde den i en liter mugg. Sedan satte hon på tecknadsprogrammet, värmde i 10 timmar vid 36 grader, hällde cirka 30-35 grader i en skål med varmt vatten, lade muggen i vattnet, stängde locket och gick till bainki på morgonen fick jag den färdiga produkten.
Jag köpte också surdeg, tog yoghurt, gräddfil, fermenterad bakad mjölk, kefir från företag från Laktina och Campina (Meso), jag gjorde den första gräddfil, jag har inte gjort resten ännu.I morgon kväll vill jag göra fermenterad bakad mjölk, någonstans på Internet läser jag strålande recensioner om fermenterad bakad mjölk med Campina (Meso) surdeg, jag hoppas verkligen att allt kommer att ordna sig och resultatet kommer att behaga.

Tack för tipset, imorgon skulle jag bara stänga gräddfil, även i tecknad film

I morgon kväll vill jag göra fermenterad bakad mjölk, någonstans på Internet läser jag strålande recensioner om fermenterad bakad mjölk med Campina (Meso) surdeg, jag hoppas verkligen att allt kommer att ordna sig och resultatet kommer att behaga.

Ja, ja, ja, utsökt gräddfil A för fermenterad bakad mjölk på Caprina's Thermo surdeg

[41,2 * - 39,6 * och 38,7 *]

Fred vare med er bagare!
Killar
Hjälp råd
Jag gör yoghurt varannan dag - både tjockare för vuxna och dricker för barn.
Han gjorde det i olika butiker, ja, i betydelsen Activia och andra som hennes \ burkar, flaskor.
Allt verkade fungera och konsistensen och smaken var bra, men som om en liten tanke smög in - vad blandade de där
I allmänhet köpte jag en VIVO-surdeg, jag kommer att försöka jäsa med den.
När jag lagade mat på burkar, brydde jag mig på något sätt inte om temperaturen - det visade sig första gången - och petade en termometer

Och sedan läste jag om surdeg och tänkte på vad jag har med temperaturen

Kort sagt - uppmätt, experimenterat - och uppnått tre stabila temperaturer \ ja, mindre smärta \

den 41,2 * - 39,6 * och 38,7 * grader \ mätt med en elektronisk termometer \

Och frågan VILKEN TEMPERATUR lägg surdeg yoghurt

på den andra indikatorn.

Anatoly, 38,7 kommer också att fungera, särskilt på sommaren. Alla yoghurtproducenter är inte lufttäta och kan inte ge ett absolut vakuum. Därför kan du ställa in temperaturen på sommaren.

["LACTOFERM ECO"]

Till slut försökte jag surdegsmassan "LACTOFERM ECO" :



Jag lämnade mjölken med surdeg vid rumstemperatur i 12 timmar, värmdes sedan upp till 60 gr. / tills vasslan separerar, hällde blandningen i en lavsanpåse för keso och efter 2 timmar var keso klar ...

Smaken av ostmassan glad, ärligt talat det smakar mycket bättre för mig än från frysta frysta kefir ...

Jag önskar att jag kunde tänka på något annat med sterilisering av rätter som används vid beredning av jästa mjölkprodukter hemma ...

Jag vet inte hur någon, men jag ärligt talat ibland fortfarande uttråkad av allt hela tiden och detta är en termisk behållare, ett lock från den, en termometer, en spatel / sked / visp för blandning häll kokande vatten över ...

Ibland, när jag tänker på hur många extra kroppsrörelser jag behöver göra, vinkar jag med handen och ... och köper sur mjölk i butiken ...

[Virka]

VirkaJag steriliserar i hemlighet inget, ibland tvättar jag det i papperskorgen, liksom med handtag och för torkning. Det är sant att jag i detta fall inte använder en visp.

[i soporna]

min ibland i soporna

Du kan inte föreställa dig mer steril !!!

Sasha, tack så mycket för att du delar din erfarenhet ...

Jag förstår soporna - PMM, tvättmaskin - tvättmaskin

[Lara]

Jag kan säga att hällarna från Yogurtel och Evitalia definitivt inte är snöriga. Jag kontaktar inte ens de andra längre.

Lara, berätta för mig med yoghurt.
1. Vilka surdeg har du provat, fungerar det direkt eller var du tvungen att lida?
2. Först gör du moderns startkultur och därefter yoghurt (som i andra startkulturer) osv., Eller är det färdig yoghurt?
3. Gjorde du överjäsning av yoghurt och hur många gånger blir det överjäsning?
4. Sprider de sig bra i mjölk eller hur man rör om det flera gånger på 15 minuter i instruktionerna?

Fred vare med er bagare!
Igår gjord av yoghurtstarterkultur VIVO
Jag kommer att justera smaken över tid \ mina barnbarn behöver söta den \
Och så är det normalt och faller inte ur burken medan du ligger och skeden är värt det \ men för mig är detta inte en indikator

🔗
🔗

Nu frågan?

Hur mycket ska jag avsätta efter vikt för nästa start / aktivering, jag lade till en burk på 125 gram \

och hur många gånger kan du jäsa om?

[skugga]

skugga, rekommenderar tillverkaren att bara jäsa en gång, men människor gör det flera gånger. Och jag vet inte hur mycket yoghurt som behövs för omjäst. Jag satte på strömmen, tog 100 gram per liter mjölk ... Jag tycker att det borde fungera.

och hur många gånger kan du jäsa om?

Flera gånger är det möjligt, bara koncentrationen av nyttiga bakterier går förlorad och varje gång börjar den sura mer. Jag jäser vanligtvis inte 2-3 gånger mer

Hur mycket ska jag avsätta efter vikt för nästa start / aktivering, jag lade till en burk på 125 gram \

och hur många gånger kan du jäsa om?

Jag tog en halv burk för jäsning (cirka 80 g) - men mer är möjligt. Det försuras flera gånger, allt utom VIVOs bifivit. Även om jag överjäste det, blir det en helt annan produkt. I det var bifido inte överjäst, och en liten del av de andra bakterierna överjästes. Andra startkulturer - från 3 till 10 gånger kördes beror väldigt mycket på typen av startkultur och jäsningstemperatur. För VIVO är det optimalt, främst 36-37. Om det är högre minskar antalet överordnade livsmedel kraftigt. Överskott av syra uppträder snabbare vid varje jäsning.

[Killar]

Slutligen provade jag ostmassan på surdeg "LACTOFERM ECO"

Jag beräknade fettinnehållet i den resulterande produkten, men mycket ... för mig ... matade det till min hemlagade ...

Du måste köpa 1% mjölk till keso, från exakt 5% plus minus minus lite) ostmassan ska visa sig ...

Killar, Jag har en fråga), på förpackningen med startkulturen rekommenderar tillverkaren att värma den resulterande ostmassan till 55-60 gram / tills vasslan är separerad, som jag förstår det, kan du göra utan det?

Förmodligen kommer bara ostmassan att ha en lite annorlunda smak ...

[Killar]

Killar, Jag har en fråga), på förpackningen med startkulturen rekommenderar tillverkaren att den resulterande ostmassan värms upp till 55-60 g / tills vasslen separeras

enligt teknik gör de just det. Detta är inte bara vad jag skriver om tillverkarnas rekommendationer, men jag tittade också på programmet häromdagen (och mycket noggrant !!!).

[Aygulechka]

Jag tittade också på showen häromdagen

Aygulechka, och vilken typ av överföring?!

Jag skulle också vara väldigt intresserad av att titta / lyssna !!!

[Virka]

Virka, det här var vår lokala show. Jag minns inte på vilken kanal. Där handlade historien om vassle, dess fördelar, typer, matlagningsprocess, ja, de berättade om keso (där vassle kommer ifrån).

Fred vare med er bagare!
Jag gjorde det igår för första gången med bakad mjölk, nu försökte jag det - det blev surt, vad är anledningen till att jag kanske har överexponerat det.

[skugga]

skugga, det verkar för mig att han överexponerade. Vi gör det ständigt på bakad mjölk (och lite vanilj), om jag saknar hela 8 timmar eller till och med håller den längre är det lite surt för min smak.

Prata i telefon, istället för en yoghurtmakare, lade jag burken i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Vad händer nu? Ett slut på mina bakterier? Jag flyttade den till yoghurttillverkaren, jag väntar

[Vänner]

Vänner , men är det möjligt att använda startkulturer med utgången hållbarhet?

Eller måla och kasta bort från synd?

Jag behöll startkulturerna i kylskåpet) ...

[Virka]

Virka, Du kan bara vara beredd på att du inte behöver jäsa 10-12 timmar utan 17-18 timmar, det är kontrollerat

[Sasha]

Tack så mycket för din lyhördhet och för svaret, Sasha !!!

Finns det en viss tidsperiod under vilken du kan använda startkulturerna efter utgångsdatumet?

[Virka]

VirkaJag kommer inte att säga säkert, men som det verkar för mig vid slutet av hållbarheten minskar antalet levande bakterier i ljuven helt enkelt, det är allt.

Hallå. Berätta, är det möjligt att använda hälften av Vivos startkultur från flaskan? Kommer nyttiga bakterier att finnas kvar i resten eller dö efter öppnandet?
Jag har precis köpt olika, så jag kan inte vänta med att prova allt och lite.

[maskros]

maskros, säger instruktionerna att du måste använda hela flaskan. Ja, och det är svårt att halva pulvret ... Här pratade jag med evitalia, det finns komprimerat pulver, ett halvt piller med en steril nål, jag använde en, den andra i kylen. Och allt fungerade.
Övriga hällar har jag bara träffat pulver.

Ett svar behövs snarast))) Jag gjorde jäst bakad mjölk (mater. Sourdough). Nu är det fortfarande i tecknad film. Kan jag omedelbart ta en del för omjäsning? Eller är det värt att göra det först efter kylskåpet?
Jag vill bara prova så många saker, men det finns bara en tecknad film. Plogar dag och natt. Jag får inte allt till gräddfil))))

Jag hittade en väg ut. levererade två burkar 0,7 - fermenterad gräddfil Vivo och en nylagad fermenterad mjölk. Jag får se vad som händer på morgonen.

Jag läste intressanta artiklar om jäst bakad mjölk. Tja, vilken superprodukt du redan känner till. Och om vad som är bra på morgonen lindrar baksmälla? Jag tycker att det är relevant i samband med kommande helgdagar))

Men faktum är irriterande ....... ökar aptiten, tillgodoser hunger och törst ....... Så ökar jäst bakad mjölk aptiten?

Du måste fortfarande försöka. Antingen kommer mättnad eller så kommer zhor att attackera.
Jag ville bara fråga.
Instruktionerna säger att du kan jäsa nästa sats med yoghurt.
Varför kan du inte göra det oändligt?
När allt kommer omkring bakterier i mjölk multipliceras. (skamlös)
Varför tredje gången rekommenderas inte.
Kanske har någon provat det tre eller flera gånger.

[Pavel.]

Pavel., Jag försökte jäsa yoghurt flera gånger. Det blir surt. Nu ändrar jag strömmen en gång i taget, sedan tar jag en ny surdeg.

Så ökar jäst bakad mjölk aptiten?

Nej ...

Det tillfredsställer hunger, ja ...

Men troligtvis är detta allt individuellt ...

[Pavel.]

Pavel., kan du jäsa tills du är nöjd med smaken av den resulterande yoghurten.

Tacka. Av någon anledning finns det ingen tacksam knapp?
Jag gjorde jäst bakad mjölk. Underbar.
Smaken är spastisk. I munnen smälter.

Ja, av någon anledning försvann det: plach7: även om de idag tackade en gång. Jag är nu också beroende av fermenterad bakad mjölk. Jag försöker gradvis lämna hela moderns startkultur för omstartaren (jag lagrar i 3-5 dagar) och sedan jäsa min egen. Nu har jag tre omstartkulturer, det verkar bara smakligare och tjockare.

[maskros]

maskros, Inte uppfattat. Vad betyder "
Jag försöker att gradvis lämna hela moderns jäsning för överjäsning (jag lagrar i 3-5 dagar) och sedan jäsa min egen. "