Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

urson 2103 med 5 keramiska koppar

Idag gjorde jag jäst bakad mjölk i den), på 4 timmar är den redan helt klar !!!

Fermenterad Orsik med bakteriell surdeg) ...

[Inna]

Inna, du förstår att detta beror på att temperaturen är högre än nödvändigt. I själva verket kan yoghurt inte beredas på torra startkulturer på 4 timmar.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, nej, det här är en yoghurttillverkare med en 2 liters keramikburk. Den gamla Oursson-fermentorn fungerar bra för mig (jag har två av dem), Tefal-yoghurtmakaren för 12 koppar lagar också allt utmärkt, men här är det sådan överhettning! Vi måste lägga till något också.

Temperaturen på den färdiga jästa bakade mjölken är 38 gram, som normer ... eller är det mycket?

Temperaturen på den bakade mjölken vid tillsättningen av surdeget var 34 g. ...

Färdig fermenterad bakad mjölktemperatur 38 g

ok, men jag förstår inte hur det bereddes på fyra timmar då. Mätte du genast när yoghurtmakaren gick ut?

[Svetlanochka]

Och du mätte genast

Ja ...

Svetlanochka, Jag jäser vanligtvis mjölk vid rumstemperatur, och det här är 24 grader, surmjölk tillagas i genomsnitt 5 timmar ...

Idag är mjölk 10 gram. Det var varmare än vanligt, snabbheten i matlagningen framgår härifrån ...

[Inna]

Inna, Jag har alltid varm mjölk till kvash, 34-36 g, i alla yoghurtproducenter tar det 6-10 timmar att laga mat, beroende på startkulturen, förutom Ourson yoghurtmakare är det snabbare än 4-5 timmar, men det definitivt överhettas för mig, burkarna är heta, så det är inte förvånande, så snabbt, och din yoghurtmakare ger ut 38 gram (det vill säga den överhettas inte), den bör inte jäsa så snabbt från torr surdeg.

Flickor, de visade mig en enhet här på något sätt - det ser ut som en påse, en behållare med surdeg eller något annat placeras där och önskad temperatur är inställd ...

Har du testat termos yoghurtmakaren än?

Allmänna tester har börjat!
Jag lägger kefir speciellt för dig

Yoghurttermos Oursson FE55051 / RD

Fred vare med er bagare!

Vad är detta sopor, vad är jag, sedan 6 timmar i en yoghurttillverkare fermenterad schA såg ut som det fanns mjölk och stannade

Surdej Orsik och mjölk 3,2 Smart
Det här är vad jag tycker, den här gången värmde jag inte mjölken, men som på yoghurtförpackningen står det - Späd 22-24 grader i en liter mjölk
Eller mjölken i sig är skräp
Låt det vara värt ett par timmar till

Jag använder Vivo yoghurtstarter. Jag har en yoghurtmakare, skäms över att säga, kinesiska billiga grejer - Chernichka -1 Stora floder. Jag lägger det klockan 11, det visar sig en underbar tät yoghurt med en enhetlig konsistens. Jag brukade bry mig om burkar i en Redmond M90-multikokare i "yoghurt" -läget och köpte sedan en leksak för 550 rubel med en behållare. Hur bekvämt det är !!! Och den är liten och lätt och billig)))

Orsik surdeg

För mig fermenterar den inte på mindre än 8 timmar, någon eller till och med alla 9.

För mig fermenterar den inte på mindre än 8 timmar, någon eller till och med alla 9.

Jag har över 7 (jag gör varm mjölk), men jag gillar inte klockan 7, det varar, jag gillar 8-9.

[Bara Lägg till vatten!]

Fred vare med er bagare!

Oavsett hur jag gör det för första gången - 6 timmar fungerade bra, men jag värmde mjölken någonstans upp till 35 grader \ så av vana, som jag gjorde från aktiviteten \ och här enligt instruktionerna

Och av erfarenhet - ju mer det kostar att värma desto surare vid utgången

Och vad läste jag mer från Orsik

Torr yoghurt Classic

BESKRIVNING
Färdig torrblandning för yoghurt "Classic". Färsk och livlig yoghurt på ditt bord utan färger, utan konserveringsmedel för hela familjen! Du kan göra 1 liter naturlig yoghurt. Bara Lägg till vatten!

SAMMANSÄTTNING
Skummjölkspulver, mjölkprotein, mjölksyrekulturer: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Det finns också - jordgubbar, choklad,
Näringsvärde per 100 g produkt

Proteiner, g 41,0 Fetter, g 1,5 Kolhydrater, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, här recension om hällar från Orsik bara Lägg till vatten ...

Tillagd onsdag 25 maj 2016 09:34

För mig fermenterar den inte på mindre än 8 timmar, någon eller till och med alla 9.

Jag har över 7 (jag gör varm mjölk)

Det är med bakterieförrätter från Orsik som jag har detta: mjölk vid rumstemperatur jäses tills den är helt kokt 5-7 timmar, mjölk värms upp till en temperatur på 35 gram. jäst 4 - 4,5 - 5 timmar ...

Fred vare med er bagare!
Jag jäste på 8 timmar - allt är normalt både i smak och konsistens
Men nästa gång värmer jag inte mjölken

[Sasha]

Låt mig ta upp min fråga igen:

Kan jag använda startkulturer som har gått ut?

Jag fick bara ett svar från Sasha:

Du kan bara vara beredd på att du inte måste jäsa 10-12 timmar utan 17-18 timmar, det är kontrollerat

Som det verkar för mig minskar antalet levande bakterier i kärnorna helt i slutet av hållbarheten, det är allt.

Och nyligen hörde jag att bakterier med utgången hållbarhet vänder sig till den onda sidan ...

KillarWHO exakt vet om det är säkert eller inte att använda en utgången bakteriestarter?

[Inna]

Inna, gå inte över, deras aktivitet minskar helt enkelt, för alla hällar är hållbarheten annorlunda, vissa har 1 år, vissa 2 eller till och med 3, vad får någon till den mörka sidan av kraften om ett år, och vem efter 3 ? År 3 lever de faktiskt tyst.

Jag fermenterade symbiotiska (italienska fermenter). Så välsmakande, likadan i struktur och konsistens som imunalis. Igår bestämde jag mig för att testa surdegen - en botande profylaktisk kefir "surdeg". I instruktionerna rekommenderas att värma mjölk till 25 grader och jäsa vid en temperatur på 25-28 grader, 12-16 timmar. Jag vet att yoghurtmakaren överhettas och satte den till 23 grader. Efter 12 timmar var mjölken i burkarna i sin ursprungliga form, utan den minsta antydan till jäsning. Temperaturen i burkarna är 28-30 grader. Jag lämnade den i ytterligare 2 timmar, sedan ytterligare 2. I 16 timmar tänkte mjölk inte ens att bli kefir. Sedan satte jag takten på 30 grader och gick bort en stund. Tre timmar senare flöt en koagel på burkens yta och serum underifrån. Jag hällde all denna hög i en burk (jag ska baka bröd). Vad som var fel vet jag inte. Denna mjölk svikade mig inte förut, jag jäste den på den och allt fungerade. Kanske dog surdeget under transport? Jag håller alla hällar i frysen

[Svetlanochka]

gå inte över, bara deras aktivitet minskar

Svetlanochka, tack så mycket !!!

Så du kan fortsätta använda uppfyllda och glatt utgångna ...

vad händer efter ett år för någon att byta till den mörka sidan av makten och för någon efter 3?

Hoppsan), ja fick verkligen känner dem ...

Idag gjorde jag kefir i Orsik, värmde mjölken till en temperatur på drygt 30 gram, idag var kefir klar på 7 timmar, innan det fanns flytande mjölk ...

Jag förstår inte alls varför det finns en sådan spridning i tillagningstiden ...

Jag förstod säkert en sak för mig själv), efter 4 timmar måste du i allmänhet titta hela tiden ...

Vad som var fel vet jag inte.

Jag hade problem med italienska surdegar, i början av mitt surdegdegsexperiment kunde det inte heller sura, och när jag lade till tid kom också denna surdeg ut, som jag bara inte skyllde på mjölk (jag bytte 3-4) och för en yoghurtmakare köpte jag 1 till, det visade sig att bacillerna inte gillade platsen på fönstret, även om det inte fanns några slag där när jag gjorde yoghurt. Då hände samma sak i byn, yoghurten tyckte inte om platsen i skafferiet (det var coolt där, även om det inte blåste, men det jäste inte). Och på samma ställen jästade Vivo bara bra.

[Kroshik]

Kroshik, och hur mycket har dina surda surdegar gått ut?

[Natul]

Natul, i februari gick ut ...

[tydligt observerad eller var ännu kallare]

tax ....om lagringstemperatur tydligt observerad eller var ännu kallare(Jag skulle mäta den med en termometer på det ställe där surdegen var), då skulle jag djärvt använda den, och om temperaturen är mycket varmare än den rekommenderade, skulle jag jäsa och laga keso

[Natusechka]

Natusechka, tack så mycket, min kära, temperaturen observerades strikt, jag kollade den med en termometer, så du kan fortsätta att laga yoghurt / kefir / fermenterad bakad mjölk !!!

God dag,
Berätta för mig vad som kan vara orsaken. Efter tillagning av yoghurt i en multikokare (på lämpligt program) i separata burkar. Grädde och vassle skalar av på ytan. Exakt två lager. Och i allmänhet, även efter kylning, är yoghurten inte tillräckligt tjock. När den lutas faller den ut ur burken.
Lokal pasteuriserad mjölk 3-4%. Vivo startkultur. klockan 8.

[Gamaun]

Gamaun, Det hade jag inte, mina vänner hade det, de hade ett fodral i mjölk, de ändrade det och allt kommer att bli bra.

[Gamaun]

Gamaun, men det verkar för mig att det kan bero på överhettning ...

Gamaun, men jag tror att det kan bero på överhettning ...

Jag tänker också på det. Jag vill försöka sätta det i manuellt läge.

på grund av överhettning skulle blodproppen vara tjock, inte flytande, men som jag förstod är yoghurten flytande och redan med vassle.

Det är inte riktigt flytande. Den är tjock men går ganska lätt upp i klumpar med liten påverkan eller lutning på burken. Dessutom, när det gäller konsistens, är den tjockaste delen längst ner, den mest flytande överst.

[Gamaun]

Gamaun, då är detta definitivt överhettad

I nätverket av butiker "Holiday" kom över en surdeg för kefir som denna , Jag tog en påse till ett prov till priset av 30-40r / st, vilket mutade, eftersom tillagningstemperaturen var 22-28g, och eftersom jag var för lat för att bära en 5l-enhet till dacha för att jäsa surmjölk, bestämde mig för att prova! Jag delar vanligtvis påsar med torrt. surdeg från "Genesis" i 3 gånger (jag strö en del och förseglar omedelbart med tejp, jag använder den en gång för 5 liter mjölk), här ströde jag också en halv påse med 3 liter mjölk, den jäste underbart, smaken är butik kefir, kolsyrat! i nästa. en gång använde 1/4 av originalvolymen och också ett underbart resultat, och behöll det i 10 timmar (för första gången 12 timmar), trodde jag att det skulle vara mindre kolsyrat, nej, resultatet är detsamma. Läckra och rena, jag rekommenderar! Jag köpte också detta företag för yoghurt och gräddfil till 1 p per prov, men jag har inte lagat det ännu.

Jag försökte Yoghurt Squat. Gillade inte. Smaken är sur och konsistensen är klumpig, inte enhetlig ..

[Gamaun]

Gamaun, tack, då är jag redo för det! och jag kommer inte att göra mycket

[Natusik]

Läckra och rena, jag rekommenderar!

Tacka, Natusik !!!

Och sedan fortsatte jag att fundera: att ta - inte att ta ett prov ...

Det är möjligt, ibland, här är en sådan uppsättning, som kallas så, Inför rätta, inköp):

[Innusik]

Innusik, dyrt! Och här har jag inte träffat sådana "på rättegången".
Jag menade att bara kefir är lätt att förbereda! Temperatur 22-28 tillhandahålls, förmodligen för alla i vanliga hus. betingelser.
Jag tappade en 3-liters burk med kokande vatten, mjölk (jag har en ko, kokt och svalnat till 28, jag häller den i burken genom en sil från blodproppar), hällde den ett par centimeter, blandade den med surdeg, hällde den till toppen, täckte tråden med något från solen, så att det var mörkt, locket inte är helt stängt och i vila i 10-12 timmar ....... och allt annat kräver en högre temperatur. ... och mer: på alla förpackningar (jag har gräddfil, kefir, yoghurt) är det skrivet att använda inom teknik. 3 dagar, jag vet inte om yoghurt och gräddfil (jag har inte lagat det ännu), jag tror att det är möjligt att förlänga perioden med 2 dagar för säker, men kefir med sin kolsyrning är exakt tre dagar att dricka! Titta på den i kylskåpet (jag skakar burken innan jag häller den i muggen och gaserna tar nästan av locket), den smakar som en levande kefir-svamp, den fungerar inte från Genesis, det finns någon form av " kefir alya yoghurt ", välsmakande, men inte kefiry ...

Fred vare med er bagare!
Nyligen är jag på den från Orsik, på något sätt visar det sig stabilt på den, och priset är normalt - i Auchan finns det 145 ärr för fem påsar

Jag squashade, jag hade en blodpropp, inga klumpar, det smakade normalt, bara normalt, utan entusiasm.Mest av allt gillar jag Immunalis, Vivo och jäser från VNII, sedan Orsik och sedan alla andra. Inte ens, förmodligen från VNII bäst.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, vad gjorde du exakt av "Skwaska"?

från VNII säljer vi definitivt inte

[NataliARH]

NataliARH, Jag gjorde yoghurt och till mig på dig.

[Svetlana]

Svetlana, låt oss se vilken yoghurt jag får

Jag har gjort yoghurt från Skwaska i sex månader nu, den surnar inte, smaken är ömtålig, strukturen är homogen. Och nu gör jag också gräddfil med denna surdeg. Men jag gillade yoghurten mest på denna surdeg. Det försurade en gång, men jag överexponerade det bara.

Fred vare med er bagare!
Igår gjorde jag det utsökt - tjockt - direkt till mig i Orsik från ghee
Men här är hur man räknar det Yoghurt eller Ryazhenka

[Anatoly]

är det yoghurt eller ryazhenka

Anatoly, beror på vilken typ av jäst som jästes ...

Om jästen Yoghurt, sedan vid utgången får vi yoghurt i bakad mjölk, men om Ryazhenka, sedan den jästa bakade mjölken och vi får ...

Hej, kan du snälla berätta för mig: kan du äta yoghurt från surdeg? Vivo surdeg från mars 2015 Jag jäste mjölken på henne, allt fungerade, men jag är rädd för att prova det och ännu mer för att ge det till barn.

från mars 2015

Var är utgångsdatumet? Vivo har en hållbarhetstid på 18 månader.

Jag tror att du kan använda den utgångna om den finns i frysen.

Jag provade yoghurt från "SKVASKA", hällde torrt ur en påse. en surdeg "med ögat" på en behållare med 5 liter mjölk, ca 4-5 gånger räckte det, det vill säga, jag använde 1 paket (3 gram) i 20-25 liter mjölk, så tjock yoghurt vid exit, smaken är normal, yoghurt och yoghurt. Ekonomiskt visar det sig vara det mest lönsamma, för mig är det kostnaden för 1/4 dospåse med 10 rubel för 5 liter mjölk. I en kris är det mest)))

smaken är vanlig, yoghurt och yoghurt.

Jag sa att yoghurt är som yoghurt, jag har ingen entusiasm, men jag har inte heller motsatsen.

Gamaun, det hade jag inte, mina vänner hade det, de hade problem med mjölk, de ändrade det och allt kommer att bli bra.

Problemet visade sig vara i mjölk. Bytt mjölk från en lokal gård till Prostokvashino, den valda vasslan skiljer sig knappast. Och yoghurten började bli mycket tät och öm.