Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Den är tjockare än butiken, jag har minst 9 timmar på mig att göra det.
I grund och botten kan du göra som du vill, jag menar konsistens.

Ok, tack för det snabba svaret. Sedan låter jag det jäsa.

Slutligen hittade jag ett ämne där du kan fråga
Jag lägger vanligtvis yoghurt på pastöriserad Tetra Pak-mjölk. Och sedan började jag köpa hemlagad komjölk. Jag satte yoghurt på den men det gick helt enkelt inte. Mjölken blev bara sur och delades in i vassle och yoghurt. Jag förstår inte hur man gör yoghurt på komjölk? kanske du behöver koka det? Men kommer det inte att finnas mindre näringsämnen i mjölk? I tvivel ville jag jäsa ostmassan med surdeg, men jag är rädd att förstöra den igen. Berätta för mig vad jag ska göra med naturlig färsk komjölk?

kanske du behöver koka det?

Hemlagad mjölk måste kokas, den är fylld med förgiftning. Om det med pasteuriserade sporer kan finnas en plats att koka eller inte koka, är det nödvändigt att koka hemlagad, ultrapasteuriserad koka är inte nödvändigt.

[Sedne]

Sedne, att koka för att inte förgifta, eller för att inte sura och exfoliera?
Det är inte första året jag tar mjölk från denna älskarinna, jag litar på att mina barn dricker den fräsch.

[Katerina]

Katerina, det handlar inte om förtroende, vid yoghurtens temperatur förökas inte bara fördelaktiga bakterier utan också skadliga, 8 timmar vid en temperatur på 40 gram för dem är en mycket bra miljö. Det vill säga om något inte bra kommer dit kommer det att föröka sig.

Sveta, det är inte ens poängen. Att göra närvarande yoghurt, i mjölk behöver du grovt sett döda allt det innehåller som inte är nödvändigt för yoghurtstarter. Om mjölken inte kokas eller bara pastöriseras kommer yoghurt inte att fungera, nej, det kommer naturligtvis att se ut som yoghurt, men på grund av innehållet i sina egna bakterier i mjölken får du mer sur mjölk. Det är inget fel med det, yoghurt är också väldigt användbart, men yoghurtsyren behövs inte alls, det vill säga den användes förgäves.

Och rå mjölk måste kokas. Inte bara för yoghurt utan bara för säkerhetsskäl.
Och vilken typ av surmjölk från helmjölk, mmm, en saga

Och rå mjölk måste kokas. Inte bara för yoghurt utan bara för säkerhetsskäl.

Så jag försökte förmedla detta, jag läste i allmänhet någonstans att du kan dricka färsk mjölk i antingen en timme eller två, och då måste du koka eller pasteurisera, jag vet inte om det är sant.

[Irina]

Färsk mjölk, om den omedelbart kyls, utvecklar bakteriedödande egenskaper, som, beroende på tid och temperatur för kylning, kommer att fungera i 1-2 dagar.

Jag gör sur mjölk från byn, se till att koka den. Irina, -RepeShok skrev allt korrekt för att skapa alla förutsättningar för korrekt jäsning av den resulterande produkten vid utgången.

Men vi dricker det rå, och om gröt med mjölk, så kokar det också. Men före 3 år ger jag inte rå mjölk till ett barn, jag kan inte förklara orsaken, intuitivt))) före denna ålder använder mina barn, de har inte kalvar, så min egen är bättre

Kefir, förresten, på min förpackning (Genesis) säger 11-12 timmar vid 30 gram att laga mat, alltid sätta på 12 timmar. Men med kefir-svamp träffade jag inte

innan denna ålder använder mina barn spädbarn, de har inte kalvar, så din är bättre

Tur, jag var 1 år gammal och 3 vägrade han. Förresten, läkare rekommenderar inte att ge mjölk att dricka förrän 3 år, bara i gröt, och de rekommenderar att man dricker blandningen eller moderns. Men min vid 1 och 8 gav upp blandningen.Så yoghurt och ostmassa är allt, ja, och mjölk i gröt. Ja, jag började tillverka min sura mjölk först med barnets tillkomst. Hur länge har jag inte ätit en så läcker

läkare rekommenderar inte att ge mjölk att dricka förrän 3 år, bara i gröt

då fungerar min intuition))))
Ja, med början av den första graviditeten tänker du djupare på många saker.

Tack tjejer! Jag insåg att för att få yoghurt måste färsk mjölk kokas!

Idag bereddes kefir från kefirsurdegegen Caprina (jag köpte surdegs från olika företag från doktor Zakvaskin, jag experimenterar).

Inte yoghurt för min smak, nej. Jag får yoghurt från apotekets evitalia med en delikat krämig smak, dess konsistens är annorlunda ... Kefir från Caprina är drickbar. Att smaka på - kefir), det vill säga med den sura karaktären hos kefir. Men inte lika kraftfull (jag vet inte hur jag ska beskriva smaken som jag känner i kefir på annat sätt) som den var från Vivo. Mjukare smak. Strukturen är också annorlunda. Från Vivo fick jag en smidig. Och den här är lite klumpig. Eller kanske slog jag ner en Viva-visp, jag kommer inte ihåg det.

Förpackningen säger - jäsa i 12 timmar vid rumstemperatur. Jag hällde en påse rakt i en låda med mjölk, skakade den och lämnade den över natten. Det faktum att vi har 22 grader i vårt hus på termostaten, och inte 24-28, som det var skrivet inom parentes efter "rumstemperatur", trodde jag inte ... Inget jäst på morgonen, flytande mjölk stannade kvar i låda. Sedan hällde jag den i en Philips 3060 multikokare (baby) och jäste den i 30 grader. Jag undrar vilken typ av produkt som kommer att erhållas vid överjäsning.

För första gången köpte jag Evitalia inte på ett apotek utan i eleganta påsar ... På påsen finns en kategorisk varning att inte jäsa! Vad är detta ?! Ett apotek är möjligt, men "för yoghurtproducenter" - är det omöjligt?

Tillagd söndag 15 maj 2016 10:47

Det är enligt min mening lite dyrt - någonstans 350 rubel

För en väska är priset 70 rubel. En flaska apoteksevitalia kostar också ungefär. Jag gör 2 liter yoghurt från en flaska och jäser den sedan 4 gånger.

Jag köpte just dessa påsar med evitalia, jag har inte provat det ännu, jag blev bara upprörd :), varför förbjuder de re-fermentering

[livmoderstartkultur]

En flaska apoteksevitalia kostar också ungefär

Ja, bara den här flaskan förbereds. livmoderstartkultur, som sedan används för att förbereda produkten för konsumtion. Så kostnaden är på något sätt riktigt stor ...

Jag provade både Evitalia och Danone och bara gräddfil, det visade sig yoghurt. Och nu stannade jag vid Orsiks hällar, jag gillar det mest av allt.

Fred vare med er bagare!

du menar det

🔗

till ett rakt pris

[Anatoly]

Anatoly, ja, bra, men inte yoghurt, jag gillar yoghurt och yoghurt mer med dem.

Fred vare med er bagare!
Jag har en vän som bor i Perovo, och när vi träffas ber jag honom att köpa mig väskor för sista gången, 30 rubel vardera.

Och jag gör kefir från en hydda - efter många tester är det till förmån

I Ashan är denna yoghurt 138 rubel - ett paket med 5 påsar inuti

Flickor gör kefir vid 30 grader, det vet jag nu (även om de korsnosade hundar , Jag menar instruktionerna på Orsik-förpackningen, det rekommenderas att ställa in 35-40 grader). Och vid vilken temperatur för att jäsa yoghurt?

Och vid vilken temperatur för att jäsa yoghurt?

Jag gjorde det med 38 gram, 8 timmar.

[Irina]

IrinaTack! Du är som en bra älva för mig! Alltid där, med rätt ledtråd!

[Elvira]

Elvira, till din hälsa!

Flickor gör kefir vid 30 grader

Därför såg kefir i min yoghurtmakare inte ut som sig själv ...

Ätbar, naturligtvis), men inte riktigt pälsen)) ...

Vi måste få en termos till kefir igen ...

Fred vare med er bagare!

gjord med denna surdeg: ja: steken steg i pris - 146 rubel i Auchan

🔗

Det blev ganska välsmakande och tjock mjölk Ashanovskoe

🔗

Idag jästade också Orsik yoghurt, på 5 timmar var yoghurten klar ...

Mycket bra yoghurt visade sig !!!

Flickor, hur många gånger kan du jäsa yoghurt, kefir, yoghurt, etc.?

[Vänner]

VännerVänligen meddela en surdeg för gräddfil ...

[Virka]

Virkaoch bara köpa gräddfil - vad ska man äta, resten till surdeg? Det viktigaste här är fettinnehållet i grädden ... Även om jag gjorde det bra av 10% ...

Fred vare med er bagare!

Jag handlar om pengar
Även om du tar bra gräddfil är det billigare än samma mängd grädde

[Virka]

Virka, Inna, jag tog den där, i "Egen yoghurt" gillade jag den, från 10% grädde, tjock som en butik 20% ännu tjockare

[Inna]

Vänligen meddela en gräddfilstarter

Inna, Jag gillar Vivo gräddfil.
(även om jag inte har provat mer)

[Virka]

Virka, Inna, Jag gillar också Vivos gräddfil.

[Svetlana]

men köp bara gräddfil

Svetlana, du kan gå den här vägen, men hur man väljer en riktigt högkvalitativ produkt bland den nuvarande sorten ...

Min åsikt), kommer hemlagad gräddfil på bakteriell surdeg fortfarande att vara mer användbar ...

Och tack så mycket för din lyhördhet !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochka, tack så mycket, killar, jag kommer att beställa och Din egen yoghurt och Vivo !!!

Jag hittade en sådan surdeg i kylen):



Påsen säger att denna förrätt kan användas för att göra gräddfil. För att göra detta måste du inte ta bakad mjölk utan grädde ...

Ingen försökte det?

Påsen säger att denna förrätt kan användas för att göra gräddfil. För att göra detta måste du inte ta bakad mjölk utan grädde ...

Ingen försökte det?

Sann? Och sedan har jag en, men för gräddfil är det över, det verkar.

Och för gräddfil gillade jag Caprina mest.

Jag beställer min egen yoghurt och Vivo

Det stämmer, jag har också skrivit olika startkulturer i ett år eller två. Jag måste prova allt, tror jag

[Aygulechka]

Sann?

Men ja, Aygulechka ...

på webbplatsen för läkare Zakvaskin framhävs även röda bokstäver:

Fermenterad bakad mjölk kan användas för att göra gräddfil. För att göra detta måste du ta inte bakad mjölk utan grädde!

Svetlanochka, det är du så lycklig!

Och vilken typ av surdeg har du samlat in?!

Snälla dela, vad händer om jag behöver dessa också !!!

Och vilken typ av surdeg har du samlat in?!

Och du beställde inte från Irina, hon har mycket allt till ett mycket bra pris, vårt är dyrare och på bara en vecka fick jag det till postkontoret, hon beställde italienska, men hon har också Vivo (det verkar billigare än vårt), då tog jag från All-Russian Research Institute of the Dairy Industry, orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, yoghurt, squash, lactin tog inte. Jag gillade inte riktigt yoghurt.

Italienska startkulturer för yoghurt och kefir och andra jästa mjölkprodukter (SP, Ryssland) Här beställde jag surdeg från Irina. Hon säljer särskilt utsökt Immunelis.

[Sasha]

Inna, jag tog det där, i "Egen yoghurt" gillade jag

Sasha, bara om jag klargör), du om en sådan surdeg:

Finns till ett pris av 475 rubel. för 5 gram, dvs för 10 påsar om 0,5 gram vardera, är detta ett normalt pris?

Sasha, En annan fråga är möjlig, men du använder en påse startkultur för 1 liter mjölk eller delar påsen flera gånger?

De skriver att en dospåse är 0,5 g. tillräckligt för 1-3 liter. mjölk) ...

[Virka]

Virka, Surdeg är så, jag delar påsen ungefär lika och gör gräddfil från grädde 10% 200 ml * 3 st. På webbplatsen är priset 75 rubel per påse, till och med dyrt idag rf / katalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Beställde du inte från Irina

Nej ...

hon har många saker till ett mycket bra pris

Jag kommer definitivt att titta ...

Hon säljer särskilt utsökt Immunelis

Ja?! Då behöver jag också det här !!!

Jag kom precis till posten på bara en vecka

Wow, hur smart det är !!!

Svetlanochka, tack så mycket !!!

En sådan surdeg

Tack så mycket, Sasha !!!

till och med dyra idag

Men ja ...

Jag läste någonstans att gräddfil kan tillverkas av 6% mjölk, du måste prova !!!

Men alltid tydligen fel trodde att riktig gräddfil fortfarande är gräddfil ...

Och med fet mjölk erhålls utan tvekan en god och hälsosam produkt, men inte gräddfil ...

Ja?! Då behöver jag också det här !!!

Om du beställer tar du inte mycket, annars om du inte gillar att slå mig kommer du att smaka annorlunda för alla, men jag gillar det verkligen.

På bekostnad av fet mjölk tillsätts ofta grädde för att göra det fett, 6% mjölk normaliseras också.

Fred vare med er bagare!

Pulvermjölk - 2.6 fett

[Sveta]

Irina

Sveta, tack för att du påminde mig om Temka) Jag beställde det för rättegång

[Vänner]

Vännerjästa mjölk ja, låt oss säga 3,2% fett) gräddfil surdeg, vilken typ av fermenterad mjölkprodukt får jag till slut, något som yoghurt?

Tja, något som yoghurt kommer förmodligen att vara
Visa senare

Visa senare

Ja, om jag gör det speciellt för dig, min kära, tar jag en bild av konsistensen ... ja, jag ska rapportera om smaken samtidigt ...

Har du provat termos yoghurtmakaren än?

Tänker, är det bra att göra kefir?

Fortfarande inne min i en yoghurtmakare är temperaturen uppenbarligen inte den mest lämpliga för att göra kefir ...

Innochka, jag har inte upplevt det ... jag är på dacha, hon är hemma ... det verkar för mig att hon inte är lämplig för kefir.
Jag vet inte alls vad det är lämpligt för ... du måste hälla kokande vatten där och sätta behållaren inuti

I allmänhet vet jag inte ens hur jag ska testa det, det skämma bort)))

Och idag fungerade matsoni (orsik) inte för mig. Jag lade det på natten, som vanligt, på morgonen var allt som det var, flytande mjölk, tillsattes ytterligare två timmar, sedan ytterligare ... klockan 15 tjocknade det lite, lade det i kylan (jag kunde vänta inte längre), nu försökte jag det, det smakade, som ingenting, lite tunnare än vanligt.
Jag syndar på mjölk, jag gjorde inte yoghurt på den förut. Det är besväret, sorg)

I förgårs lade jag Vivovs acidolact i yoghurtstillverkaren Oursson 2103 över natten i 7 timmar. Jag tror - om något, kommer jag att lägga till tid. På morgonen tittade jag på yoghurttillverkaren - jag ser mycket vassle. Och temperaturen inuti är 50,7 grader. Och konsistensen är som yoghurt. Jag är upprörd. Jag har flera yoghurtproducenter, ingen av dem överhettas, och här är en sådan överraskning.

[Olga]

Olga, Ourson överhettas, alla överhettar mig, förutom 4001, jag vet inte om Brand's 4002, jag mätte det inte, men jag lade omedelbart papp och 3 pappershanddukar (för det var överhettat på forumet) och det blev min favorit yoghurt maker, det smakar bäst i det ... Tefal överhettades också, men jag räddade honom med en papp, den nya märket yoghurttillverkaren överhettades också.
Och Ourson 2103 är med 5 keramiska koppar, eller hur? Det överhettar mig.