Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Jag gjorde tvorg på programmet Multikock 35 grader 2 liter - 10 timmar. Måttet håller exakt 35 grader med en termometer, efter 8 timmar fanns det ingen koagel, men 10 är normalt. Det är synd i denna multikokare ett steg på 5 grader. Gjord med surdegs Immuno-program Yoghurt 8 timmar 2 liter, = värt en sked. (Jag ljög lite. Vi har länge hällt mjölk i en förpackning på 900 gram, vilket betyder 1.800)

Ja, det händer verkligen när det står att tiden för samma yoghurt tar 8-10 timmar och en koagel bildas efter 6 och efter 9 och ibland efter 11 timmar. Det är inte bara temperaturen som påverkar utan även andra faktorer: själva surdeget, dess förvaring, omgivningstemperatur, mjölk och mjölkvolym etc. Till exempel står det att surdegen är avsedd för 1-3 liter. Naturligtvis jäser en mindre volym snabbare.
Jag har en laboratorieinkubator och den tiden är inte helt förutsägbar.

Och i Orsik, hur länge är yoghurt klar? Och sedan först efter 10 timmar bildas en blodpropp. Eller behöver du blanda startkulturen, låta den lösas upp och sedan hälla den i glas i en yoghurtmakare?

Fred vare med er bagare!

Jag har 7 timmar och steket på bordet tills det svalnar.

Koka du mjölk? Jag kokar, svalnar till 40 ° C, separerar skummet och vid en temperatur på cirka 38-39 ° C introducerar jag surdeget. I flera minuter löser det sig, du måste blanda det noggrant, häll det i burkar och sedan lägger jag det i en inkubator. Som regel får jag yoghurt efter 6-7 timmar vid en temperatur på 38 ° C. Sedan lägger jag den i kylen i minst 3 timmar. Men det finns många nyanser förutom surdeg, mjölk, temperatur etc.

Fred vare med er bagare!

Du måste koka den levande - jag använder mestadels antingen Parmalat eller Avida 5,5% och det är ultra

Orsik behöver inte 40 grader - det finns till och med 22-24 grader skrivna på förpackningen

Jag försökte Narine, Evitalia, nu stannade jag vid VIVO. För det första för att det alltid visar sig (på Evitalia kom det ibland ut för flytande under lika villkor). Jag gillar verkligen Fit yoghurt, keso, utmärkt kefir kommer ut. Och min son bara med VIVO började äta keso, innan det, och så, och så försökte han skjuta honom, men på inget sätt. Som ett resultat hjälpte det till att göra keso tillsammans, han bestämde tiden själv och väntade =)

God dag jag experimenterade också med Narine, Evitalia, VIVO. Narine, du blir trött på att göra och vänta ... Evitalia, det visar sig varannan gång. Tlllko blåser i nerverna, förväntningarna och fickan. Och vi blev vänner med VIVO. Jag är över 1 liter. inget behov av att göra. Jag använder påsen två gånger, öppnar den, strö hälften av den, kläm omedelbart resten i kylen. För resten gör jag det i en filipka i 6 timmar, utan gräddfil, grädde, bara i slutet lägger jag till sirap eller bär. Och det är allt. En vän till mig började ta på apoteket ... barnkammaren.

Kanske kommer någon att vara intresserad av mitt experiment. Som regel jäser jag 1 liter Prostokvashino-mjölk med 1 dospåse surdeg, det tar ungefär 6,5-7 timmar att jäsa, om jag tar 2 liter och 1 dospåse, sedan 7,5-8 timmar.
Häromdagen jäste jag naturlig mjölk som jag köpte på en gård i tjurfinkar. Jag tog en påse startkultur och 2 liter mjölk. Mjölken kyldes under lång tid, hade ett annat skum och jästen jäste en sådan volym på bara 5,5 timmar. Så mjölken i sig spelar också en roll i jäsningstakten. Yoghurten blev också annorlunda. Smaken är delikat, men med en lätt "ko" -smak och en annan konsistens. Kanske är effekten naturlig. Det skulle bli surt av sig själv om några timmar och vara varmt.

FYI: Bakzdrav utökar sitt sortiment. Gräddfil, fermenterad bakad mjölk, ett enzym för ost, acidophilus och Normaflor yoghurt för barn.
Vi provade yoghurt.Barnet äter inte, liksom deras barns bifidum, förresten, jag tyckte inte heller om smaken, men jag gillade deras Slim, Cardio och Active. Jag tog 1 bit jäst bakad mjölk för ett test, men hittills har jag inte kunnat testa den. Och gräddfil borde vara bra, eftersom tillverkaren är samma Krasnogorsk är bara priset för högt.

God kväll, åh, jag läste alla 176 sidor om detta ämne. Jag vill också dela med mig av mina prestationer och mina färdigheter. Jag gör yoghurt från Narine och yogulact. Först gör jag i båda fallen jäsen och sedan den jästa mjölkprodukten i sig. Jag tar ultrapasteuriserad mjölk 3.2. Jag jäser i en multikokare för multikock-funktionen. Jäven är inte supertjock, men yoghurten är redan tjock. Läckra yoghurt för alla!

"Multiflora" från Evalar. Tillverkaren lovar 7 typer av bakterier. Jag beställde det slumpmässigt utan rekommendationer.

Resultatet överträffar förväntningarna: yoghurt är mycket tät, bra balanserad smak, inte studsad alls. Läge "Yoghurt" i OURSSON 16 timmar, 2 kapslar för 1,2 liter, mjölk "Vald hus i byn" från en flaska utan att koka. Kapslarna öppnas lätt, pulver utan klumpar, löses upp i varm mjölk.

I flera år har jag gjort yoghurt på "Yogulakt" plus "Linex" - jag behärskade grunderna på detta forum. Det fungerade ganska bra, men det har inte fungerat nyligen. "Yogulakt" har försämrats, mognadstiden har ökat, om du överexponerar det börjar det studsa. "Linex" är mycket intetsägande. Jag tänkte helt överge yoghurt till förmån för kefir på svampen.

Definitivt ett andra liv ges till yoghurt i mitt kök. Idag ska jag göra bakad mjölk, den smakar ännu bättre och tätare på den.

Varför tar yoghurt så lång tid? 8 timmar räcker för honom på en normal surdegskultur.

Jag provade olika startkulturer med kort tillagningstid, skillnaden mellan 8 och 16 timmars matlagning är förståelig. Jag var inte nöjd med resultatet när det gäller smak och bakteriekomposition. Och det snabbaste sättet är att köpa i butiken.

Fred vare med er bagare!

på Orsik och 6% Savushkins produkt, på något sätt har jag inte tagit den här mjölken förut, det blev bra -
Lägg literbehållaren på sidan, yoghurt och rörde sig inte

[OSTFYRKANT 📢 KAMPANJ - 50%]

Flickas action i "Bakzdrav" OSTFYRKANT 📢 KAMPANJ - 50%

🔗

🍕 Sjö till hård ost
Emi Halvhård oststarter
🍕 Stjärnkultur för ost som "Pasta Filata"
🍕 Sjö för mjuka och syltade ostar
🍕 Propionsyra-bakterier för bildandet av stora ögon
🍕 Skyddskultur "Kassey"

[vivo]

Jag köpte en surdeg vivo för yoghurt verkar det i bandet eller 5rochka, jag kommer inte ihåg det.
Jäst igår - utmärkt yoghurt visade sig. Jag gillade det väldigt mycket, förväntade mig inte ett sådant resultat. Inte snörigt, inte surt, homogent, tätt, behagligt för smaken.
Det är synd att det inte finns några sådana jäster i vår region.

[Taia]

Taia, vivo har en webbutik, de skickar dem via post.

[Svetlana]

Svetlana, Jag tror inte att de kommer att skickas till Moldavien, eller det kommer att bli MYCKET dyrt.
Ozon, till exempel, skickar inte oss någonting.
Men jag kommer att intressera mig för möjligheten.

[Taya]

Taya, så det verkar som att det här är ukrainska hällar. Jag tror att de kommer att göra det.

[Olga]

Olga, Skrivet av: tillverkaren Moscow LLC Vivo Industry och ytterligare Moskva-adress.
Ukraina har också en egen tillverkare. Tror du att leverans från Ukraina är billigare för oss? Det är också dyrt.

[Taya]

Taya, Jag har inte köpt dem på länge. Tidigare var det som om den ukrainska produktionen togs i flaskor. De är nu i paket.

Vivo är en bra startkultur (nämligen ukrainska). Men tyvärr är jag nu utan dem - de skickar inte till Krim

Vivo är en bra startkultur (nämligen ukrainska). Men tyvärr är jag nu utan dem - de skickar inte till Krim

Hej, jag har ukrainsk vivo till salu, Institute of Milk and Meat. i flaskor, mitt tema https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Välkommen)

det här är inte en sida utan ett mirakel !!, jag letade så mycket efter dessa surkar och de var på en brödmakare)) Jag sprang till Temka

Mina damer och herrar, jag började behärska hemlagad yoghurt. Vivo surdeg, mjölk 3% fett. Jag gjorde det i en multikokare i en burk med vatten i en skål. Efter 6 timmar - flytande, ytterligare 2 timmar - redan bättre.Det fanns 5 burkar, varav en var låg, det verkade för mig att yoghurt var lite tjockare i den.

Hur mycket vatten ska hällas i det här fallet? För att täcka burkens maximala höjd eller en centimeter längst ner räcker det?
Yoghurt svider tungan, även om den inte är sur av sig själv. Det här är normalt? Om inte, vad kan problemet vara?

[Katerina]

Katerina, Jag har yoghurt klar på 4,5 timmar.
Jag gör 6% fett i mjölk. Yoghurten visar sig vara öm, tät, trevlig, helt utan surhet och annan främmande eftersmak.
Jag gör det i en multikokare för 36 ", häll varmt vatten i pannan enligt det maximala, så långt burken tillåter. Det viktigaste är att det inte kommer in i burkarna. Burkarna är likadana storlek, enligt instruktionerna för surdeg: mjölktemperatur, etc. ...

[Taia]

Taia, tack, i nästa försök kommer jag att ta hänsyn till det

Jag häller aldrig vatten, så jag surar. Yoghurt tar sju timmar, ibland sex timmar. Tungan svider inte.

[Hvesya]

Hvesya, alla väljer sätt för sig själv. Det viktigaste är att lyckas.

Och det finns instruktioner för att göra yoghurt i en långkokare, du kan se den.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Jag håller med dig, för vem det är bekvämare. Jag delar också med mig av min erfarenhet, men jag har inte gjort sur mjölk på länge, men jag kan inte äta gräddfil från butiken nu. Det är synd att kräm är dyr nu

Metoden som jag beskrev rekommenderas av fermentillverkaren Vivo.

Fred vare med er bagare!

Jag har en yoghurtmakare per liter, men jag gör kefir och jäst bakad mjölk i en 2-liters behållare i en mult och jag häller alltid vatten, beroende på hur många i en mult, den första botten värms upp

Jag använder andra förrätter och de har olika rekommendationer. Jag har ett bra resultat som jag är nöjd med. Jag gör all surmjölk sama-yoghurt, gräddfil, keso, fermenterad bakad mjölk, etc. Jag tog till och med upp ost på den lura, men vi har problem med god mjölk. Du har också ett resultat som passar dig, för det är fantastiskt att det finns olika sätt att förbereda sådana hälsosamma produkter.



Jag gör yoghurt i glas i en yoghurttillverkare, ibland när det inte finns tillräckligt med utrymme lägger jag in en tecknad film, men yoghurtkeso, yoghurt, jag häller bara mjölk i multikokskålen och jäser där, det har aldrig varit problem. Men kanske har jag inte rätt.

Fred vare med er bagare!

Tja, vi resonerar

När du häller multimjölk i en skål, oavsett vilken surdeg de hälls i den och färgen på förpackningen, fyller den volymen och värms upp mer eller mindre på en gång, hos yoghurtproducenter, beroende på skålens volym. , som för mig, per liter, är detsamma nödvändigt tillsätt vatten för jämn uppvärmning

Jag har en yoghurtmakare för koppar, jag representerar verkligen inte din. Något som en kanna? Jag har inte stött på, förlåt. Och i tecknad film gör jag gräddfil i halvlitersburkar, det blir väldigt gott.
Men jag argumenterar inte, tänk inte, jag skriver bara som jag gör det själv, som jag är van vid, kanske det inte är rätt. Det visar sig bara, så jag gör det.

Fred vare med er bagare!

Yoghurttillverkaren är så här - VES VYM-2


men som redan nämnts gör jag yoghurt från orsik i den, men kefir i en tecknad film, eftersom det är omöjligt att dricka i en yoghurtmakare -

här är en liter på sidan och rör sig inte

När du häller multimjölk i en skål, fyller den volymen och värms upp mer eller mindre samtidigt

Jag har också kommit till den här logiken. Jag har också en induktionstecknad film och vid låga temperaturer observerar jag dess arbetscykel. Det verkar för mig att mer vatten bara kommer att gynna - för det första, enhetlig uppvärmning initialt, och inte från botten till toppen, och för det andra kommer det att jämna ut eventuella små droppar på grund av arbetscykeln.

Yoghurttillverkaren är så här - VES VYM-2

En intressant sak, om det finns mer måste du tänka på köpet, annars är det inte alltid bekvämt i glasögon, men det finns bara en tecknad film, inte alltid gratis. Tack så mycket.

Fred vare med er bagare!

Tja, vi resonerar

När du häller multimjölk i en skål, oavsett vilken surdeg de hälls i den och färgen på förpackningen, fyller den volymen och värms upp mer eller mindre på en gång, hos yoghurtproducenter, beroende på skålens volym. , som för mig, per liter, är detsamma nödvändigt tillsätt vatten för jämn uppvärmning

Jag har både en yoghurttillverkare och en långsam spis, men inte en. Jag försökte göra det i en multikokare och jag tyckte inte om det. Den lilla multikokaren Phillips levererades med tre 150 g yoghurtkoppar. Min familj behöver 7 varje dag.Det var inte trevligt att det är få av dem, de kommer på något sätt snett in i multikokaren, igen är det nödvändigt att hälla vatten. Generellt sett är huvudproblemet inte att värma upp! För Evitalia räcker det inte med 40 gram. Temperaturen i burkarna hölls i allmänhet vid 28. Jag provade det utan burkar. Skålen hälldes med kokande vatten ett tag för desinfektion. Sedan mjölk och surdeg. Jag värmde fortfarande inte upp. Närmare väggarna värmer det förmodligen bättre och jäser där, och i mitten finns en flytande, inte jäst massa. Jag tyckte inte om det. Och jag gick tillbaka till yoghurttillverkaren.

Fred vare med er bagare!

Jag har redan delat att yoghurt finns i en yoghurtmakare, och kefir / fermenterad bakad mjölk är i en multi, men jag gör detsamma i den i en 2-liters behållare och häller vatten i en skål och den förångas inte och värms upp jämnare

Yoghurttillverkaren är så här - VES VYM-2

Kan du snälla berätta för mig om lägena yoghurt och gräddfil skiljer sig åt i den här modellen i något annat, förutom tid? I synnerhet är temperaturen av intresse.



Jag ville också ställa en fråga till dem som delar surdeget. Häromdagen köpte jag startkulturen från företaget Zakvaskin för testning. Före det använde endast Goodfoot och Vivo. Så i instruktionerna som de skickade till mig står det att påsen ska användas till 3 liter mjölk. Om du behöver jäsa en mindre mängd måste startaren delas upp. Och jag kan på något sätt vagt föreställa mig hur man kan dela upp en så liten mängd utan speciella skalor och samtidigt behålla sin sterilitet ... Kanske har någon erfarenhet av uppdelningen och efterföljande lagring av surdeget?

Kanske har någon erfarenhet av avsnittet och den efterföljande lagringen av surdeget?

Jag häller lite i mjölken med ögat, resten med ett gem och i kylen.

[Ofeliya]

OfeliyaOlga, jag svarade dig i detalj här .

Tacka! Jag ska försöka dela. Jag tror att det kommer att vara problematiskt att hälla 1/3 av den mängden i ögat. Vi måste använda Elenas metod. Och med en halv kommer att bli lättare. Hur länge kan en öppnad påse lagras?

Ju snabbare desto bättre, förstås. Ändå öppnas förpackningen - och syre finns och någon form av fukt. Och så - inom utgångsdatumet. Då minskar sannolikt bakteriernas livskraft och startkulturen blir ineffektiv (den kommer att fungera mycket långsamt, om alls).

Fred vare med er bagare!

Olga--

Ches ordet är inte i ämnet, för hur mycket gräddfil jag gjorde en gång, det visade sig inte dåligt, men till skillnad från de dyraste butikerna, visade det sig vara ännu dyrare, och eftersom min son har gräddfil på arbete, jag övergav den här verksamheten

Tacka! Jag ska försöka dela. Jag tror att det kommer att vara problematiskt att hälla 1/3 av den mängden i ögat. Vi måste använda Elenas metod. Och med en halv kommer att bli lättare. Hur länge kan en öppnad påse lagras?

Varför precis 1/3, kan du med ögat, jag har aldrig varit så att det inte fungerade. Jag delar redan med 4 gånger 1 liter, det vill säga det kommer ut till 4 liter mjölk. Om allt ströts på ett papper blir styren mycket mer störd om allt detta lämnas i en påse.

[Svetlana]

Ches ordet finns inte i ämnet

Och jag tänkte, när jag får reda på det, kommer jag äntligen att bestämma valet och det var inte där. Av någon anledning kan jag inte hitta den här informationen på Internet. Överallt skriver de bara om tid.

Svetlana, så det första jag ska försöka med ögat. Jag hoppas att allt fungerar.

Kan du snälla berätta för mig om lägena yoghurt och gräddfil skiljer sig åt i den här modellen i något annat, förutom tid? I synnerhet är temperaturen av intresse.



Jag ville också ställa en fråga till dem som delar surdeget. Häromdagen köpte jag startkulturen från företaget Zakvaskin för testning. Innan dess använde endast Goodfoot och Vivo. Så i instruktionerna som de skickade till mig står det att påsen ska användas för 3 liter mjölk. Om du behöver jäsa en mindre mängd måste startaren delas upp. Och jag kan på något sätt vagt föreställa mig hur man kan dela upp en så liten mängd utan speciella skalor och samtidigt behålla sin sterilitet ... Kanske har någon erfarenhet av uppdelningen och efterföljande lagring av surdeget?

Denna surdeg är väldigt fin) den förvaras i frysen, jag har en "öppnad" påse som ligger i frysen i ungefär 4 månader, eftersom jag har mycket surdeg, jag saknade den)) Jag upptäckte den nyligen och jäste den perfekt))