Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Masha]

Masha, det är möjligt, vårt socker är super rent, men vissa bakterier kan förekomma i det och multiplicera under jäsning ... du kan också lägga socker till den färdiga kylda yoghurten, den löser sig bra och med honung och nötter .. . Mmmm

Jag lägger till socker innan jag lagar mat, eftersom barnet älskar söt yoghurt, det fanns inga problem med yoghurt

Tjejer, kan du snälla berätta för mig, är det möjligt att tillsätta socker i mjölken före yoghurt surdeg?

Bättre att inte riskera det och lägga till det efteråt strax före måltiderna.

Fred vare med er bagare!

🔗

KEFIR

"Live balance" är detsamma som Orsik och AiBi och BakZdrav från Green Line LLC

Vad kan du säga om startkulturer för god mat? Personligen är jag nöjd med priset och kvaliteten, generad över att produktionen inte är tydlig var. Det finns olika rykten på internet .. Men mer reklam.

Någon använder Bakzdrav-ugnar. hur är de för dig? Jag gjorde keso, det blev surt.

God eftermiddag, råda en termometer för att göra yoghurt, särskilt för att mäta temperaturen i en yoghurtmakare.
För att inte ljuga bra eller åtminstone inte ljuga för mycket. Och sedan visar brädet på yoghurttillverkaren en sak, men faktiskt ser jag och känner att det är överhettat.
Tja, eller åtminstone ge råd om vilka termometrar som visar exakt vad som är okänt och inte rekommenderas att köpa.

Jag köpte en termometer för att mäta uppvärmningen av mjölk i nätverket av barnmatbutiker "My Sun" (bra och bekvämt, det kostar ett öre), och du kan också köpa den i specialbutiker online som säljer yoghurtstarterkulturer.

Vad kan du säga om startkulturer för god mat? Personligen är jag nöjd med priset och kvaliteten, generad över att produktionen inte är tydlig var. Det finns olika rykten på internet .. Men mer reklam.

Lara, jag har god mat nu och Zakvaskin. Jag har redan bestämt mig för vilka typer av yoghurt. Jag köper de som jag gillar. de tål överhettning lite. Jag gillar det. Jag har en yoghurttillverkare med burkar, den andra med en enda burk. Av någon anledning gillade jag att laga mer i portioner.

Zam kommer att berätta en hemsk historia. Igår lade jag burkarna och locken för att sterilisera. Alla mössor började. Förvandlas till 8-ku. Steriliseras i en babysterilisator. Skräck! Så nu är det dåligt utan omslag. Kanske har de ersättare, jag har Mulinex

Fred vare med er bagare!
Och enligt min mening \ ja, efter att ha provat \ Orsik-surdeg är inte det mest nyckfulla

Jag har jäst Evitalia och Narine i många år. Om vi ​​jämför dem är Evitalia mer intetsägande och Narine är surare, ändå ger den acetofila basillen mer syra i den färdiga produkten. Det är intressant och hur andra surkar skiljer sig åt i jämförelse. Det är vettigt att prova något annat, om dessa inte är något för mig själv har jag redan vant mig vid att göra det. Jag köpte en yoghurttillverkare för 5 år sedan. Och jag kan fortfarande inte sluta - en familj på 4 konsumerar 5 liter mjölk om dagen!

Elena, prova andra jäster, till exempel god mat, jäser mycket bra. Vi har Irina i nordväst. Jag rekommenderar att prova.

Jag har länge varit övertygad om fördelarna och bekvämligheten med torra startkulturer. Och en yoghurttillverkare är en oersättlig sak! Jag gör yoghurt med vivo surdeg. Jag gillar det och recensionerna från mina vänner är också bra. Under och efter sjukdomen gör jag yoghurt varannan dag. Det återställer tarmarna väl och underlättar det allmänna tillståndet. En framgångsrik startkultur - vivo Kefir, du behöver inte ens en yoghurttillverkare! Häll startkulturen i en låda med mjölk vid rumstemperatur och låt den stå i 18 timmar.Det visar sig vara en trevlig produkt och den motsvarar helt mina idéer om kefir.

Framgångsrik surdeg - vivo Kefir

Bara det kommer inte att vara kefir, utan bara surmjölk, produktionen av kefir är en ganska komplicerad process och från torra startkulturer är det allt annat än kefir 🔗

Kefir framställs av mjölk (helkokt) med hjälp av en speciell svamp surdeg, och yoghurt erhålls med samokvass med hjälp av bakterier från miljön.
Svampstartkulturer har producerats industriellt under lång tid och dessa tekniker har fått världsomspännande erkännande. Torra startkulturer är bakterietorkade på ett speciellt sätt som inte använder höga temperaturer. Med denna bearbetningsmetod nedsänks mikroorganismer i ett tillstånd av suspenderad animation, medan strukturen och den biologiska aktiviteten bevaras.
Torra startkulturer för hemlagad surmjölk är lätt pulver. Att komma in i gynnsamma förhållanden (varm mjölk) bakterier "vaknar" och som ett resultat av deras vitala aktivitet får vi en "levande" fermenterad mjölkprodukt: kefir eller yoghurt.
Hembakade jästa mjölkprodukter innehåller inte skadliga tillsatser, de är alltid färska och välsmakande. Så VIVO startkulturer är levande nyttiga bakterier, torkade på ett speciellt sätt för att säkerställa tillförlitlig förvaring och förpackas för bekväm användning. Så i VIVO kefir är halten av mjölksyraorganismer 5x108 CFU / g; jäst - 103 CFU / g, inklusive kefir-svampar.
Torra startkulturer av olika produktion säljs, men de skiljer sig mycket i kvalitet, sammansättning och pris. VIVO är optimalt för mig, eftersom de är tillförlitliga, priset är rimligt och välsmakande, tjocka produkter erhålls.

Fred vare med er bagare!

Tja, vivo och inte billigt alls - i jämförelse
Vivo i genomsnitt 270 rubel och jag tar Orsik i Auchan för 145
Från min egen erfarenhet är Orsik mindre nyckfull om temperaturförändringar.

God dag!
Vivo jäser upp till 3 liter mjölk i en påse, och Orsik för 1 liter är designad. Och det finns mer variation i Vivo, för spädbarn finns det till och med ett bröst. Kvash omedelbart i tecknad film och i yoghurttillverkaren - jag märkte inte de oklarheter med temperaturen. Jag har inte provat Orsik, hur är han i överjäsning?

[dricka]

Fred vare med er bagare!

Tja, kefir, då jäser jag också 2 liter och en yoghurt, men det här är från kapaciteten hos flera behållare och en yoghurttillverkare. Men jag tänker tänk om du gör det dricka då kan du använda 3 liter
brukade överjäsa --- slutade nyligen

Kefir är gjord av mjölk (helkokt) med hjälp av en speciell svamp surdeg, bara levande! Torkad kefir fungerar inte, tyvärr, detta bekräftas av tillverkarna av vissa västerländska företag som försöker producera kefir och anpassar processen till yoghurtlinjer. Utgångsprodukten liknar ojämn mjölk, inte mer.

Hälsa för alla!
Hur seriöst är allt om kefir! Och det smakar bara bra för mig.
Om vi ​​förnekar produktionen av torra startkulturer, finns riktig kefir i de kaukasiska bergsklättrarnas vinsäckar.
Och vidare: kycklingben är inte från riktiga kycklingar, svampar kommer inte från skogen, vatten kommer inte från en källa.

Fred vare med er bagare!
Ja, och tvivel tar att kefir i påsar med sur surdeg \ detta är en hemorrojd lope \ troligen torr

Fred vare med er bagare!

Som någonsin gjort ost

🔗

[skugga]

skugga, de börjar inte sälja det på något sätt.

Fred vare med er bagare!

bara ett pris dök upp på det--

Löpeenzym "MJUK OST"
2 STICKAR, 2 FORMER FÖR OST + OPPSKRIFTER FÖR START

RUB 159

Löpeenzym "SEMI-HARD OST"
2 STICKAR, 2 FORMER FÖR OST + OPPSKRIFTER FÖR START

RUB 169

Pris - ja, själva produkten - tyvärr

Och jag har problem med Orsons surdeg från Auchan. Även om den är sprucken jäser inte mjölken. Jag har redan använt nästan alla förpackningar. Kanske har mjölken försämrats så illa, men innan huset i byn och kärnmjölken misslyckades. Yoghurtmakaren överhettas inte. Kanske ett parti av svampar som det?

Jag gillar också att tillverka kulturer med fermenterad mjölk, jag använde en yoghurtmakare och led hela tiden med det, och allt eftersom temperaturen den ger inte är stabil, plus att du kan laga en liten volym åt gången, som ett resultat produkten blev intehög kvalitet och med skiktning på grund av ojämn uppvärmning, men det var naturligtvis med hjälp av ett vattenbad delvis möjligt att lösa detta problem, ja, det var fortfarande möjligt att förbereda en jäsning som vivo simbilact i den, men något mer exklusivt där ett exakt temperaturintervall behövs, till exempel när en symbiotisk jäsning av propionsyra och bifidobakterier vid en temperatur av 33.9-34.9 redan var orealistisk, så jag tänkte på en anordning som kunde tillgodose mina krav på en engång volym beredd fermenterad mjölkprodukt där och i termer av temperaturintervall, och som ett resultat, efter att ha läst forumen, köpte jag mig en torrluftstermostat TV-20 PZ- "K", i slutändan var mycket nöjd, förutom , kan du laga i det upp till 4 liter mjölk på en gång, och tiden för kontinuerlig drift upp till 500 timmar, temperaturen vid utloppet för den färdiga produkten kontrollerade jag med en infraröd termometer Bwell Wf 2000, så genom att välja den optimala temperaturregimen inställd på t ermostat, jag kunde naturligtvis ha tagit foton här, men tyvärr vet jag inte hur man laddar upp dem här

[Marfusha81]

Marfusha81Maria, försök att göra den med mjölk från Piskarevskoye. Jag lyckas alltid, även om min surdeg är annorlunda. Om det inte jäser, är det definitivt en fråga om surdeg.

Yoghurtmakare (troligen), mjölk, surdeg (gammal, lagringsförhållanden överträdda).
Jag har provat många surdegs. Jag gillar lactoferm bifido efter min smak, men det ger inte stabilitet. Om du vill ha stabilitet - bakzdrav, men priset är högt där, är inte alla deras produkter välsmakande, plus att de fuskar (punkterar inte kontroller etc.). Och så gör det allt under varumärket Bakzdrav och många andra märken Krasnogorsk anläggning, i nätverket hittade sina produkter billigare. Åter sura med en smäll.
Jag har provat mycket mjölk. Jag gör det bästa på Prostokvashino. Vkusnoteevo är inte heller dåligt. och viktigast av allt, yoghurttillverkaren. Är du säker på henne?
Jag brukade också vara säker, ja, hur gjorde Tefal alltid allt utmärkt. Jag förstörde mycket mjölk och surdeg. Försök att jäsa i en termos för natten. Koka, kyla mjölken till 39 ° C, tillsätt surdeg till en termos. Det kommer att visa sig - det är en yoghurttillverkare. Yoghurtproducenter är inte bra. Bättre än sätta på ett vattenbad i en långsam spis.

Och hur är det för ett vattenbad i en långsam spis. Och jag har inte sett en kandidatexamen i St. Petersburg

Lägg mjölkburkarna och den introducerade surdegen i varmt vatten upp till burken och sätt på läget beroende på multikokarens funktioner.
Idealiskt korrekt 38-39C.
Om det här läget inte finns, titta på termometern hur mycket du har gett ut i "värme" eller "släckning" efter till exempel en timme.
I Panasonic lägger de burkar i varmt vatten och slår på värmeläget i 15 minuter, stänger sedan av det i en timme och så vidare i 6-8 timmar i rad.
Jag har en inkubator med en noggrannhet på 0,2C. om vilken som är bättre att inte skriva, jag är en pervers :)

Bakzdrav skickar varor med post genom hela Ryssland. Jag har en misstanke om att både Orson och Bakzdrav tillverkas vid samma fabrik under olika märken.
Det sägs att ingenting kommer att hända med deras hällar om 10 dagar under transport.
Förresten, de har en kampanj. Du måste samla startkulturer, till exempel för 3 tusen och en Redmond multikokare som en gåva.
Alternativt kan du hitta Vivo och prova med henne. Det finns en termofil stav, jäst även i en burk under en filt.
Men Vivo är sur. Bakzdarav smakar bättre, men här har jag ett barn, till exempel, Bifido äter inte dem (det smakar äckligt för mig och min man), men kefir, yoghurt är smal och en tillgång.

[Marfusha81]

Bättre än sätta på ett vattenbad i en långsam spis.

Med tanke på att en mycket sällsynt multikooker har förmågan som en sous-vid, nämligen att den håller temperaturen klart, här är denna anmärkning:

Yoghurtproducenter är inte bra

ser åtminstone konstigt ut. Yoghurtproducenter (alla) har ett mycket lägre temperaturintervall än multikokare, de uppfinns specifikt för tillverkning av mejeriprodukter. Sällsynta exemplar överhettas. Och att jämföra en långkokare och en yoghurttillverkare är naturligtvis inte korrekt, IMHO. Dessutom dök bakzdrav upp igen.dyra, krokiga, inga kontroller, men stabila?

När det gäller andra hällar. VIVO svikade mig personligen aldrig. Med rätt förvaring och en normal period fungerar de perfekt. Även ibland efter termin. Orson försökte det - normala hällar, men det finns nyanser. Om Vivo varar i 4-5 timmar behöver Orson allt 6. Detta är i samma yoghurttillverkare under samma tillverkningsförhållanden och samma mjölk. Evitalia yoghurt ännu längre. Ibland tar det upp till 8 timmar.

Säljs dessa hällar från fryshus i Auchan? Även om detta inte är ett universalmedel. Om den är öppen krävs inget +5, men allt är +20. Hur många gånger har jag köpt sur kefir där? Överträdelse av lagringsförhållandena är en vanlig orsak till försämring av startkulturer. Dessutom har flera använts - och alla i papperskorgen? Marfusha81, har du provat andra starterkulturer på samma yoghurttillverkare?

På sommaren beter sig hällar något annorlunda än på vintern. Min evitalia var konstig igår. Av 12 burkar jäste inte 2. Generellt hällde hon ut ur en skål, men hon tyckte inte om något i miljön

Marfusha, jag tycker att det är värt att prova en annan surdeg, uppenbarligen är det samma sak.

Fred vare med er bagare!

Här är vårt Tanyulya-videopost - Jag förstår verkligen att den här unga damen, även om hennes extra händer växer, kommer de fortfarande att växa från där det behövs
Men tyvärr är mina händer inte så enkla, men jag tittar på Tatianas kanal och håller mig lite, en person kan göra en VAC av allt



Och vilken kvinna

Jag provade surdeg från Bakzdrav. Startkulturerna är mycket bra. Jag rekomenderar. i VK finns en grupp där du kan beställa.

Det är därför jag också föreslår att du testar Vivo. Denna starter fungerar alltid, även med en lätt överhettning av yoghurttillverkaren.
Jag hade två yoghurtproducenter: Tefal och Redmond. Redmond försökte det, tyckte inte om det. Temperatur 42C IMHO överhettning, burkar med ett plastluktande lock, plastlådan luktar också vid uppvärmning. Jag gav bort det. Tefal fungerar inte stabilt vid 41 ° C vid kalla temperaturer överbord, 46 ° C - i värme. Det är mycket. IMHO bör inte vara mer än 40C. Men Tefal kan sättas på keso-läget och sedan tillhandahålls 36C, men uppvärmningen är ojämn. Vissa burkar är färdiga, andra inte. Resultatet är oförutsägbart, vi har öppnat Tefal. Det kan inte fungera korrekt - det finns inga sensorer, bara en ringformad värmare.

Bara det kommer inte att vara kefir, utan bara surmjölk, produktionen av kefir är en ganska komplicerad process och från torra startkulturer är det allt annat än kefir 🔗

inte sant, du borde prata med tekniker, de kan förklara vad som kan vara

Men Vivo är sur

Jag vet inte jag vet inte, åtminstone är vivo simbilact verkligen inte surt

[Mammor]

Mammor, Olga, troligen inte en surt deg. Innan denna med en annan surdeg kände jag inte sorg. Och då ser jag Orson till ett bra pris på 145 rubel och tog det. Jag återvänder till min favorit surdeg på hösten. Jag kommer att fånga aktier på det. Och nu ska jag åka till min moster i Kuban och äta av deras mjölk. Hon är så utsökt där.

Flickor har nu ett specialerbjudande för dem som är intresserade av BakZdrav surdeg - en långsam spis som en gåva jag beställde att jag inte kunde motstå !!!!

🔗

Och jag fortsätter att titta på åtgärden och tänker, behöver jag eller njuter av mig själv.

Förresten, de har en termometer och en påse för keso till salu där. Jag vet inte läs recensionerna beröm (men hur man tror?). Jag vill försöka få medicinsk behandling. det finns redan problem från de mediciner som tas !!! Ge vänner och släktingar extra surdeg (en bra souvenir)

Fred vare med er bagare!
Alla startkulturer från Orsik i Auchan -150 RUB - ja, i betydelsen 5 påsar per förpackning
OCH IGEN PROMOTERAR jag \ pengar: lol: Jag har det inte \ - surdeget från Orsik är ganska lojalt mot temperaturförändringar - jag gör det i två enheter - yoghurtmakare - 38-41 enligt mätningar, tecknad film 36-40 igen enligt mått, gräddfil, kefir, yoghurt - HURRY

Bra pris för Orsik. Lös upp själva surdegen direkt? Eller som bakzdrav efter en tid efter svullnaden? Lactoferm löser sig omedelbart.
Jag gillade säcken för att pressa keso från bakzdrav.
Jag ville verkligen prova laktin. Jag köpte en bifidum eller vad det än är för barn.Det fanns 5 eller 6 stycken i förpackningen. Troligtvis var yoghurtmakaren överhettad eller surdeg var gammal, men det kom inte en enda sats. Men jag gillade den jästa bakade mjölken och gräddfil.

Bakzdrav marknadsför sig bra. Men jag förstår bara inte vad som är poängen.
Antingen är de, som återförsäljare, skyldiga att köpa ut volymen multicooker, eller så är priset på startkulturer och multicooker överdrivet att de är redo att arbeta för en lägsta marginal. Jag tror inte på välgörenhet.

Fred vare med er bagare!

Surdeg de späds åt gången
Och jag kommer att upprepa igen ----
av alla som testats av ORSIK, den mest nyckfulla + - det påverkar inte särskilt slutresultatet i temperatur

Och försökte ingen AiBi?
Tillverkaren verkar vara densamma som för Bakzdrav och Orsik, men priset är trevligare än Bakzdravs.

Det finns också yoghurt, gräddfil, yoghurt (men vanligt, inte bifidum) och keso.

Har någon provat startkulturerna från Propionix? det finns propionsyra bakterier och ett par stammar
bifidobakterier, de är dock ganska känsliga för temperaturregimen, det är för dem som en torrlufttermostat förvärvades, och du kan jäsa cirka 6 liter mjölk från en injektionsflaska, som kostar cirka 60-70 rubel

Tjejer har nu ett specialerbjudande för dem som är intresserade av BakZdrav surdeg - en långsam spis som en gåva jag beställde

Hej allihopa.
Jag beställde det också. Nu sitter jag och tänker, vad är fångsten?

Flickorna annonserar inte, de fick verkligen en multikokare i gåva och hällarna är inte gamla 06/13/2017. Gjord keso. Allt är bra Nu sitter jag glad plus en väska och en termometer. Jag bestämde mig för att jag inte skulle ge till någon, det räcker inte !!

min keso fungerade inte. Gjord i en multicooker redmond, som skickades, på programmet yoghurt. Temperaturen tycktes vara lägre än nödvändigt. Så nu undrar jag vem problemet är. Jag ska försöka göra det i Panasonic.

I allmänhet är den bästa temperaturen för keso runt 36C.
För yoghurt - 37-39C, även om de skriver upp till 42C.