Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Jag är väldigt glad att du nu har läckra hemlagade yoghurt.

[Sedne]

Sedne, hon var i mitt kylskåp, och de skriver där i 12 månader.

Hej, kan du snälla berätta för mig: kan du äta yoghurt från surdeg? Vivo surdeg från mars 2015 Jag jäste mjölken på henne, allt gick bra, men jag är rädd för att prova det, och ännu mer för att ge det till barn.

Om påsarna stängdes kommer inget att hända med surdegen. Det fanns ingen annan mikroorganism tillgång till den. Det vill säga skadliga bakterier kunde inte komma dit. Efter utgångsdatumet kan du bara släppa surdegens lönsamhet. Vad i ditt fall har inte hänt eller har inte hänt än. Jag skriver som en person som har arbetat med cellkulturer, mikroorganismer, inkl.

[Gamaun]

GamaunTack så mycket för svaret, du har lugnat mig, vi kommer att äta

Jag sa också att yoghurt är som yoghurt, jag har ingen entusiasm, men jag har inte heller motsatsen.

Svetlana, vilken yoghurt är välsmakande för dig? Nu gillar jag grekiska från de köpta utan tillsatser från hyddan, men som jag förstår är grekiska inte lätt att tillverka. Det är helt surt och så krämigt.

[Hoppas]

Hoppas, Jag älskar bara surhet, jag gör bara yoghurt från jäster, jag gillar Immunalis och jäser från VNII (särskilt Tonus), och lite mindre, men Vivo gillar också jäser.

Fred vare med er bagare!

Prank - - Han är helt sur och krämig.

Så jag har grekiska hela tiden

[Hoppas]

Hoppas, Jag älskar bara surhet, jag gör bara yoghurt från jäster, jag gillar Immunalis och jäser från VNII (särskilt Tonus), och lite mindre, men Vivo gillar också jäser.

Vad betyder surdeg? Vivo Evitalia och andra påsar är jäst? Är Immunalis ett företag eller en art? Var kan jag köpa från Vnia?

Tillagd torsdag 04 augusti 2016 23:17

Fred vare med er bagare!

Prank - - Han är helt sur och krämig.

Så jag har grekiska hela tiden

Så, vad gör du av?

Fred vare med er bagare!

Upptåg--

Surdej eller Orsika eller activia, men mjölken är inte lägre än 5,5%

Och jag behåller inte det i 8 timmar enligt instruktionerna, hur mycket surt det blir - vanligtvis 5 eller 6 timmar

Surdej från Orsika i Auchan 145 rubel för ett paket med fem påsar

Grekiska är ansträngd yoghurt. I en förenklad version placeras yoghurt i ett durkslag med 2 lager gasväv och kyls i flera timmar. Låt vasslan rinna av. Försökte grekisk yoghurt flera gånger i Spanien. Det skiljer sig från tillverkare till tillverkare. Mer eller mindre sur, konsistensen är mer som inte tjock gräddfil.

Var kan jag köpa från Vnia?

De köper också Lyusinovskaya street på All-Russian Research Institute of the Dairy Industry, jag minns inte huset

Är Immunalis ett företag eller en art?

Det är snällt, bra matföretag

Vad betyder surdeg? Vivo Evitalia och andra påsar är jäst?

Ja, det här är torra syror.

Fred vare med er bagare!

Upptåg--

Surdej eller Orsika eller activia, men mjölken är inte lägre än 5,5%

Och jag behåller inte det i 8 timmar enligt instruktionerna, hur mycket surt det blir - vanligtvis 5 eller 6 timmar

Surdej från Orsika i Auchan 145 rubel för ett paket med fem påsar

Tack för tipset, Orsika har inte provat det än.

Publicerat fredag ​​05 aug 2016 11:35

Från dem och att köpa i All-Russian Research Institute för mejeriindustrin Lyusinovskaya gatan, jag kommer inte ihåg huset Detta är ett snällt, gott matföretag, det här är torra startkulturer.

God morgon.
Det är tydligt att jag också verkligen gillade god mat, men nu kan jag inte hitta var jag ska köpa den eller med ett utgångsdatum som är kort eller långt borta.

Förresten, Squaska dök upp i närmaste butik med magnolia, kanske någon är intresserad. Det enda är att inte hålla det i kylskåpet.

[Anatoly]

mjölk inte mindre än 5,5%

Anatolyoch vilken typ av mjölk köper du?

Jag har stående yoghurt och andra gillar det, det visar sig på en blandning av 900 gr. 3,2% mjölk och 350 gr. 10% grädde) ...

Jag jäser med Orsik) ...

Endast med mjölk är konsistensen svagare ...

[Virka]

Virka, Inna, har du provat det här?

Det visar sig väldigt dåligt

Konstigt, men jag får alltid stående yoghurt utan grädde.

Fred vare med er bagare!
Nyligen, om frun på väg från jobbet till Auchan faller förbi, gör vi 5,5% av Avid
Och om inte, då på 6% vitryska

Du kan i princip lägga till 3,2% mjölkpulver eller kondenserad mjölk
Så länge jag tror, ​​även om de skriver att det är naturligt, tycker jag att de skämmer bort

och jag får alltid stående yoghurt utan grädde.

+1

Du kan i princip lägga till 3,2% mjölkpulver eller kondenserad mjölk

Varför då? Varför förstöra en naturlig produkt?

Mjölk 3.2 gör en underbar, tjock yoghurt. Jag förstår inte alls varför det borde kondenseras artificiellt ...
Jag försökte en gång göra den från 6% mjölk, varken smak eller konsistens skilde sig alls från 3,2%.

Mjölk 3.2 gör en underbar, tjock yoghurt.

Jag gör det också hela tiden från 3.2 (jag lägger inte till något annat än surdeg), jag gjorde inte mycket av ett lägre fettinnehåll, för mig är 3.2 den mest optimala mjölken och högre är fet för mig.

Kan du snälla berätta för mig, i vilken avdelning säljs Orsik startkulturer i Auchan? Och köpte någon dem i Marfino?

[Venera007]

Venera007, i avsnittet med sur mjölk, där kefir, etc.

[Nastya]

Nastya, tack!

Fred vare med er bagare!

Låt oss pricka jag

RepeShock - - Varför förstöra en naturlig produkt?

Är du allvarlig Är du säker på att förpackningen innehåller naturlig mjölk
Sedne-- - Jag gör det hela tiden från 3.2, men det högre är lite djärvt för mig.

Duc är mossig att tillverka från något fettinnehåll. Men frågan var - vad skulle en krämig smak vara närvarande, men du kan inte göra detta av mjölk utan fett

[skugga]

skuggaJag tvivlar också mycket på att påsarna innehåller naturlig mjölk. Därför försöker jag köpa drag. Det blir åtminstone surt normalt om du plötsligt glömmer det

Vi är säkra på att paketet innehåller naturlig mjölk

Jag är säker. Icke-naturlig mjölk fermenteras inte med surdeg, den kontrolleras!
Dessutom tar jag ingen mjölk)

Fred vare med er bagare!

Tja då dela - vilket inte är hemskt

Vid dacha gjorde jag det ett par gånger helt från torrt vitryska \ 3 dagar regn och till närmaste butik i en halvtimme med pokhom \ normalt jäste allt, det enda var att jag gjorde mer fett

vilket inte är hemskt

Ingen hemlighet) Avida UHT 3,2%.
Vad är mer bra med det, du kan köpa mycket på en gång)

Fred vare med er bagare!

TENN

Idag jäste Orsik litauisk mjölk från Brest, vilket är 3,6%
Det stod i 7 timmar - om än bara till helvetet i byn - som det var och förblev, inte den minsta antydan till jäsning

Min orsik jäser inte på mindre än 9-10 timmar.
Jag gör verkligen inte deras yoghurt, bara kefir och yoghurt.

bara kefir och yoghurt

Jag har nyligen också, och så), högst 7 timmar förbereds), men oftare mindre)), jag värmer mjölken till 36 grader ...

Och jag gör yoghurt från Avida mjölk (Belgorodskoe) 3,2% och vivo startkulturer (jag gillar det mest). Jag värmer inte mjölken utan blandar den med surdeg och tefal i yoghurtmakaren (12 koppar) i 8 timmar. Och det är allt! Yoghurten är klar, du kan baka den med sylt och sallad och fisk!

Jag värmer mjölken till 36 grader ...

Men jag värmer inte upp det ... Jag har inte provat det med orsik, men gräddfil vivo gillar inte värme alls, och smaken är annorlunda och konsistensen.
Och från surdeget har jag något snotigt ..... kanske de behöver värma mjölk åt dem.

[skugga]

Men jag värmer inte upp det

Jag värmde inte upp det en gång), vinkade för att vänta på att yoghurten skulle vara klar eller kefir eller yoghurt, jag kommer inte ihåg vad jag jäste den tiden) nu värmer jag upp ...

skugga, Anatoly, för hur mycket jäste din yoghurt till slut?

vinkade för att vänta på beredskap

Där är det ...))))
Och jag lägger det alltid på natten, det är bekvämt för mig) Här jäser gräddfil i 5-6 timmar, jag gör det under dagen.

Fred vare med er bagare!

Vanligtvis är yoghurt på Orsik klar på 6 timmar, ja, 7 är kanten: ja: du kan hålla den längre om du behöver surhet

Virka

Till slut, när jag såg att yoghurten inte fungerade, drog jag bara yoghurtmakaren ur utloppet och lät den svalna med burken inuti. Jag står upp klockan sex på morgonen - jag såg ut som den blev tjock och med vad det var så normalt Det vill säga 8 timmar i en fungerande yoghurttillverkare och 6 timmar ledigt.

Nu försökte jag det, efter att ha redan mätt det tidigare att det kommer att vara surt, men nej - ganska värt både i densitet och smak

Så förstå vad orsaken var

God dag.
Hjälp. Vänligen meddela vad som är bättre att göra.
Gjord yoghurt överstarter från vivo yoghurt. Det gick inte - jag överexponerade mig själv för att skylla länge.
Det skalar av och smakar som korn, vad kan du göra med det? I teorin kan du naturligtvis baka bröd direkt på denna yoghurt, men jag har 7 burkar, och HP är ny och jag vill fortfarande försöka baka någon annan.

[Hoppas]

Hoppas, Bröd, deg, pannkakor, pannkakor, ostmassa, muffins.

vad kan du göra med det?

Häll mjölk och gör keso i bakverk.

[Hoppas]

Häll mjölk och gör keso i bakverk.

Jag har 1 liter yoghurt, hur mycket mjölk behöver jag?
Om det inte är svårt att berätta mer detaljerat läste jag bara hur keso tillverkas, men det gjorde jag aldrig själv.
tacka

Tillagd torsdag 11 augusti 2016, 14:59

Hoppas, Bröd, deg, pannkakor, pannkakor, ostmassa, muffins.

Tack, vi äter inte så mycket även om ett par dagar.

Jag har 1 liter yoghurt, hur mycket mjölk behöver jag?
Om det inte är svårt att berätta mer detaljerat läste jag bara hur keso tillverkas, men det gjorde jag aldrig själv.

Minst lika mycket) Yoghurt kommer att fungera som en surdeg, rör om den väl i mjölk och låt den sura.
Tänk på att utbytet av keso kommer att vara ungefär 1: 3, 1 del keso och 3 delar vassle (detta är mycket ungefärligt), men utifrån denna andel kan du bestämma hur mycket keso du behöver eller hur mycket mjölk som ska ta.
Jag gillar det här receptet:

Naturlig ostmassa från sur mjölk (Omela)

Men när jag gör det på mv Panasonic tar det mer tid, två eller tre gånger, där följer jag det redan av syn och smak.
Receptet är väldigt detaljerat och intuitivt.

[Irländska]

tiden tar mer, två eller tre gånger

Vad gör du ?!

Och vad tar exakt mer tid, Irländska ?

Jag har gjort keso de senaste månaderna endast enligt Ksyukhins recept !!!

Nu, i värmen, jäser mjölken mycket snabbare), ungefär en dag) och så), allt, som Ksenia skrev, 1,5 dagar för jäsning av mjölk och 1,5 timmar för uppvärmning av keso ...

Jag gör det också i Panasonic), i en stor och ständigt från 4 liter mjölk ...

Och vad tar det mer tid, irländare?

För att göra keso
det vill säga på 1,5 timmar är nifiga inte krullad, nej, det är naturligtvis krullat, men inte till den konsistens som jag behöver)
Jag tryckte på en rapport i receptet, gjorde det i en bork, allt var precis som i receptet, på 1,5 timmar.
Och i en 5-liters Panasonic tar det mig alltid längre tid, jag vet inte varför. Dessutom gör jag aldrig mer än 2-2,5 liter
Uppenbarligen är spänningen i landet svagare.

Jag gör det också bara enligt detta recept, jag gillar verkligen keso, jag kan hamstra detta utan några tillsatser)

Minst lika mycket) Yoghurt kommer att fungera som en surdeg, rör om den väl i mjölk och låt den sura.
Tänk på att utbytet av keso kommer att vara ungefär 1: 3, 1 del keso och 3 delar vassle (detta är väldigt ungefärligt), men från denna andel kan du bestämma hur mycket keso du behöver eller hur mycket mjölk som ska ta.
Jag gillar det här receptet:

Naturlig ostmassa från sur mjölk (Omela)

Men när jag gör det på mv Panasonic tar det mer tid, två eller tre gånger, där följer jag det redan av syn och smak.
Receptet är väldigt detaljerat och intuitivt.

Tack, vi rusade direkt till länken.
snälla kolla mina åtgärder.
Jag rör om min 1 liter yoghurt + 2 liter mjölk för totalt 3 liter, häller den i multikokskålen (jag har Panas, men nu använder jag en shte).
Jag hällde bara ut det, stängde locket och slog inte på någonting och efter 36 timmar lade det på värme i 1,5 timmar, hur många grader värmer det för Panas? Sedan drog hon ut det och vägde ut det.
Tacka.

snälla kolla mina åtgärder.
Jag rör om min 1 liter yoghurt + 2 liter mjölk för totalt 3 liter, häller den i multikokskålen (jag har Panas, men nu använder jag en shte).
Jag hällde ut det, stängde locket och slog inte på någonting, och efter 36 timmar satte det på värme i 1,5 timmar, hur många grader värms upp för Panas? Sedan drog hon ut det och vägde ut det.
Tacka.

MV kan vara vilket som helst som är bekvämt.
Du behöver inte vänta 36 timmar, för du behöver inte bara mjölk utan med yoghurt, vilket gör att mjölken surnar snabbare.
Det finns ett foto i receptet, vägledas av dem, för du gör det för första gången. Då blir det tydligare.
Vi hällde allt i MV-skålen, stängde den och ser regelbundet hur det är. Jag rekommenderar att du inte stänger locket tätt, det är varmt nu, låt det finnas luft. Du behöver inte sätta på någonting ännu, mjölken ska bli sur.
Slå sedan bara på värmen och vänta i 1,5 timmar. Uppvärmningstemperatur ca 70-73 g. Efter 1,5 timmar, öppna locket och se (jämför resultatet från bilden från receptet, smak det. Om något generar, till exempel verkar det helt flytande, håll det fortfarande uppvärmt, det blir inte värre.
Ostmassan visar sig vara mycket öm.

Lycka till!

[Sasha]

Inna, har du provat det här?

Köpt idag även om jag bytte till pastöriserad mjölk med en 5-dagars hållbarhet för länge sedan), Jag ska försöka laga yoghurt på den ...

Hur som helst, kommer yoghurt med mjölk, som jag har använt med denna mjölk under mycket lång tid, att skilja sig mycket i smak)) ...

För att rena experimentet ska jag använda samma surdeg, från Orsik) ...

Tack för tipset, Sasha !!!

: Fred vare med er bagare!

Här är strömmen. har inte provat att röra yoghurt
Naturligtvis förändras smaken väldigt mycket från fettinnehållet - ja, det är typiskt normalt
Men av dem som är 3,2 till 3,5 Parmalat, enligt min mening, är inte i konkurrens,
Och mycket mjölk med högre fettinnehåll kan ge ett försprång
Priset för det, naturligtvis, men låt oss säga vid korsningen för det ofta
Kampanjer är

[skugga]

skugga, Anatoly, har du provat något liknande?



Under lång tid skulle jag försöka laga yoghurt på den, men ingenting ...

och jag tar ett paket lokal mjölk och lokal grädde 0,5 och jäser då i allmänhet visar det sig superyoghurt, eller jag tar 5% mjölk.

Inna, har du provat många startkulturer? Vad brukar du ta? Jag vill bara beställa, kan man säga för första gången

[Natul]

Inna, har du provat många startkulturer?

Inte lite Natul ...

Vad brukar du ta?

Natulechka, min kärlek - bakteriehärdar från Orsik !!!

Jag gillade absolut allt: kefir, fermenterad bakad mjölk, yoghurt, yoghurt ...

Här är bara surdeg Keso Utan att tänka tog jag tag i det, på något sätt visade det sig i onödan ...

För länge sedan satte jag mig ner på detta metod för att göra keso, och även utan surdeg, ett konsekvent utmärkt resultat !!!

Surdeg Keso det hjälper mjölken att snabbt förvandlas till yoghurt, så jag kommer att använda den till yoghurt, annars har jag fortfarande en ostmassa, oj, hur mycket ...

Tack, Innus! Idag upptäckte jag Omelkins recept, i rätt tid, snart kommer barnbarnet att dyka upp och vi kommer att mata keso.

Det är just nu att så många förrätter har dykt upp och italienska och vivo inarine mycket av allt, mina ögon rinner upp, men jag vill förbättra min hälsa