Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Utspädd torr i en liter smält. mjölk, och jag släppte hela denna jästa bakade mjölk i surdeg (om det finns överskott, äter vi naturligtvis) i 3-5 dagar. Det vill säga, 1 överkokning erhålls ständigt. Sedan lämnar jag en liter från en omstart och sätter igång den igen i 3-5 dagar (detta är den andra omstartaren). Tja, etc. Nu har jag tre perevass och normalt. Jag vet inte om jag förklarade bra (jag har svårt med detta)

Jag kan knappt förstå ...
Jag odlar 1,6 liter för 8 glas. Den äts på en vecka och den sista för en ny surdeg. Redan med 1,4 liter.
Och i vilken utsträckning kan detta fortsätta?
De är där, bakterier, älskar och förökar sig.
De återställer befolkningen hela tiden.

Allt är korrekt. Det är bara att vi har 1,6 kan äta mat på en dag))) Därför sparar jag den första surdegen)))
Om du gillar fermenterad bakad mjölk, katt. visar sig. Fermentera sedan hur mycket det kommer att visa sig. Vanligtvis 8-10 gånger.

Jo, du och ... är!
Jag i en vecka. Och gör du det på smält? Lägger du till något?

Ja, på ghee. Vi lägger till kakor, frost. frukt. Jag blev också van vid den här frukosten ... på natten i en stack. ryazhenka blötlägg 2 msk. l. bovete, på morgonen är det + lite mer jäst bakad mjölk och slår i en mixer, jag dricker och går till jobbet. Efter blandaren är den fermenterade bakade mjölken flytande.

Fermenterad bakad mjölk kan användas i 2 månader. Då måste du ta en paus. Jag tror att det bara räcker med en surdeg. Då gör jag antingen kefir eller symbilact. Samtidigt kommer han inte att bli uttråkad. Yoghurt kan konsumeras varje dag.

Jag lägger bara till ... vad som helst i den fermenterade bakade mjölken eller yoghurten före användning på morgonen.

Jag lägger också till före användning.

Hur lika vi är ...

Jag undrar om det är möjligt att göra keso av tidigare gjord yoghurt, kefir eller jäst bakad mjölk?

Varför kan du inte göra det oändligt?
..........
Varför rekommenderas det inte för tredje gången.

Jag är naturligtvis inte en mikrobiolog, men jag tror att eftersom nyttiga bakterier inte kan leva på obestämd tid och med varje ny åsidosättning minskar deras antal.
Om tredje gången inte rekommenderas, finns det inget nyttigt kvar i den.

Tja, i det här fallet, redan med den andra jäsning, minskar antalet med 8 gånger!
Jag tror att hela poängen är att under jäsningsprocessen i värmen multiplicerar dessa bakterier. Pranksters. Direkt i mjölk.

enligt mina observationer är smaken på den färdiga produkten med många gånger transplanterad surdeg inte längre densamma, vilket på något sätt är tomt eller något, det visar sig och konsistensen är inte densamma som ursprungligen. Jag använder bara färdig surdeg en gång

[maskros]

maskros,

Jag undrar om det är möjligt att göra keso av tidigare gjord yoghurt, kefir eller jäst bakad mjölk?

självklart! du kan späda ut med mjölk 1 till 1 eller i vilken proportion som helst, eller så kan du blanda allt i rad, men bara keso skiljer sig sämre från den fermenterade bakade mjölken, jag vet inte varför ... det går inte in ostmassan ...

[NataliARH]

NataliARHoch varför blanda med mjölk? När jag gjorde det från yoghurt eller skummjölk störde jag inte mjölken.

du kan blanda, du kan inte blanda, eftersom det är bekvämare för alla! om mjölk och surmjölk används per dag i lika stora volymer eller om jag vet att jag har en viss mängd mjölk och kefir före mjölkmanens nästa ankomst, är det logiskt att blanda ungefärligt överskott och laga keso ... om vi förbered keso för barn https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 eller om vi vill ha sötaktig, mindre sur, så kan du späda ut den med mjölk .... Jag spänner inte heller ut den med kärnmjölk, jag anser inte att det är nödvändigt att överföra mjölk till just denna keso, för.min kärnmjölk är gjord av fermenterad grädde, så keso är sur vid utgången och jag använder den främst bara i bakning

Igår köpte jag en evitalia inte för yoghurtproducenter, bara surdeg. Som ett resultat fick jag en kefir, inte sur som Narine, men bara söt.
Vem gjorde från Evitalia, får du också en flytande drink?

inte för yoghurtproducenter, bara surdeg.

Det är som, inte i flaskor?
Jag har aldrig haft flytande evitalier.

[RepeShock]

RepeShock, Irländska, hon är fortfarande i väskor nu.Natalia, min Evitalia är alltid tjock. Den innehåller också acidofila bakterier. De ger smidighet och densitet.

[Natalia]

Vem gjorde från Evitalia, får du också en flytande drink?

Natalia, det blir alltid tjockt, som yoghurt.
Om temperaturen är lägre och hålls i kortare tid, visar det sig vara flytande.
Läs om tid och temperaturförhållanden i instruktionerna för din Evitalia (det finns nu många av dem). Uppenbarligen måste du förbereda moderns förrätt först. Det görs cirka 15 - 16 timmar vid en temperatur av 40 *. I alla fall säger lådan med Evitalia det. Och du tittar på dina instruktioner. Och "yoghurt" bereds från moderns surdeg på kortare tid - 5 - 6 timmar. 4 msk. l. lägg till moderns startkultur till 1 liter mjölk. Temperatur - 40 *. Den färdiga produkten är väldigt tjock.

[Bro]

De ger smidighet och densitet.

Bro, Natashaoch Evitalia och jag har aldrig haft klibbighet.

[RepeShock]

RepeShock, Irländska, hon är fortfarande i väskor nu.Natalia, min Evitalia är alltid tjock. Den innehåller också acidofila bakterier. De ger smidighet och densitet.

Ja? Jag har inte sett sådana än.
Jag fick den aldrig trögflytande, kanske din yoghurtmakare överhettas lite?

kanske din yoghurtmakare överhettas lite?

Tja, också jag är inte viskös, viskös, men det finns fortfarande en lätt. Jag gör det i en tecknad film, hon håller 38-40. Kanske för att jag inte värmer mjölk ...

Jag värmer inte heller mjölk, jag tar den vid rumstemperatur.

Jag tog en bild av tjejerna - igår gjorde jag Evitalia från surdeget i en flaska.

Fred vare med er bagare!
Jag har också slutat värma vid den vanliga rumstemperaturen, ja, kanske lägger jag den närmare batteriet i kylan

Kan jag använda hälften av Vivos startkultur från en flaska? Kommer nyttiga bakterier kvar i den återstående delen eller kommer de att dö efter öppnandet?

För fem år sedan köpte jag startkulturer från en tjej från Ukraina, Footgoood verkar vara lite dyrt för mig + frakt till Ryssland. Andra gången beställde jag lite, men annorlunda. Jag öppnade surdeget (det finns väldigt lite av det), hällde det på ett blad, delade upp det i fyra delar med en kniv (som ett piller), ströde det i sterila burkar med babypuré, 3 delar i frysen och i en varm mjölk och till en yoghurttillverkare. De lagrades perfekt i frysen.

Det tar cirka 15-16 timmar

Förmodligen inte tillräckligt för mig. Jag lade den över natten, på morgonen såg jag en kefir och tog ut den.
Har du 3,2% mjölk?

[Natalia]

Natalia, troligen inte tillräckligt (om temperaturen är normal).
Och mjölk kan vara alla möjliga saker - 2,5% och 3,2%. densitet beror inte på mig.

Om moderns förrätt är tunn bör den efterföljande yoghurten fortfarande vara tjock, kan mamman lägga till lite mer?

Du kan lägga till mer, till exempel 5 skedar per liter. Det blir inte värre. Det kokar bara snabbare. En gång fick jag en helt flytande mors startkultur. Jag ville redan avvisa det - att släppa det för bakning. Men jag försökte göra den och den färdiga produkten visade sig vara väldigt tjock. Och från denna "yoghurt" för tredje gången i allmänhet var den väldigt tjock.

Det visade sig från denna flytande mor starter kultur tjock yoghurt, häller inte ur burkar

[Natalia]

Natalia, Bra! Grattis till ett fantastiskt resultat!

Snälla berätta för mig. Började köpa statlig jordbruksmjölk. Det verkar inte illa, alla berömmer honom, fet. Jag försöker göra yoghurt, en massa vassle separeras, yoghurten är på något sätt heterogen.Surdegen är färsk, med temperaturen är allt ok, yoghurtmakaren arbetar genom en termostat. Det vill säga överhettning kan vara.

Fred vare med er bagare!

Jag gjorde det ett par gånger när jag blandade det med en sked, började vispa det med en visp och alltid är konsistensen super

För tredje gången jag inte kan få yoghurt bytte jag surdeg - samma nonsens.
Det visar sig något med klumpar, liknar yoghurt och halvvätska med en klar vätska redan innan högen. Men att smaka på - sur mjölk! Vad är det? Jag har gjort yoghurt i flera år redan, resultatet har alltid varit stabilt.
Det enda är att jag ändrade startkulturen, jag brukade alltid göra det på genesis och evitalia, som finns i flaskor, men de försvann från apotek (kanske tillfälligt, men jag har inte hittat det ännu) och jag köpte dessa, förresten, en av dem är också evitalia.
🔗

Denna surdeg är liknande, men hittade inte ett foto, det heter Mechnikovskaya för beredning av yoghurt och yoghurt. (något evitaly blev frånskilt, jag kan inte räkna ut att allt gör ett kontor? eller är det redan falskt?)
och den andra är den här
🔗

Har någon provat dem? Normala yoghurt, tjocka?

Nu tänker jag vad är det - i mjölk eller är det en så dålig startkultur?

[Flickor]

Flickor och pojkar, har någon redan försökt att fermentera fermenterade mjölkprodukter som erhållits på bakteriella ferment från Orsik?

Jag bestämmer mig inte, jag lägger alltid till en ny pinne / påse, eller kanske förgäves?

[Smula]

Smula, så vad är problemet med över-surdeg.
Vem som helst kan försuras igen. Du behöver bara förstå att varje gång kompositionen ändras något är det möjligt för patogena mikroorganismer att gå med, så oändligt skulle jag inte göra det, eftersom det inte finns någon möjlighet att kontrollera.
Och upp till tre gånger, så varför inte.
Kroshik, och du här med de hällar som jag gav länkarna försökte inte? Något fungerar inte för mig, jag tänker redan, kanske är min tecknad film 35 grader på ATV och kulturen är inte tillräckligt varm? ......

[Smula]

Smula, först fermenterade jag också min fermenterade mjölkaktivitet, och sedan började jag bara hälla ut en del av påsen, jag har Genesis, jag klämmer 2/3 i påsen med fingret så att 1/3 läcker ut i nästa. när jag häller hälften ur den påsen, lim omedelbart förpackningen med tejp .... allt multipliceras och tjocknar perfekt)))) i mitt fall är det renare än att jäsa ... Jag gör 5 liter i en vecka, och det visar sig att då måste jag jäsa i 7 dagar? nej, det är bättre att hälla bort det och dessutom tar jag omedelbart den maximala kompositionen för mikroorganismer, och trots allt är inte alla överjästa! Jag har bifidoacidofil yoghurt och bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), tack så mycket, tjejer !!!

Jag har aldrig överjäst mejeriprodukter, oavsett vilken bakteriell ferment de är beredda med, varje gång jag häller en ny påse ...

Jag erkänner att jag inte gör det förgäves, men ... men jag är så lugnare eller något ...

Jag lagrar inte öppna påsar med surdeg, det finns helt enkelt inget behov, mina påsar är designade för 1 liter mjölk, vilket är väldigt bekvämt för mig ...

Kroshik, har du provat de här hällarna som jag gav dig?

Nej), Natulechka , Jag ser sådana för första gången ...

[Innusik]

Innusik, min väska säger 1-3L .... Jag använder 1/3 av en 5L väska

Hallå! Första gången jag provade Vivo kefir-startkultur. Jag fick en konstig intressant upplevelse, jag bestämde mig för att dela :)

Efter att ha läst slutet på denna tråd värmde jag inte upp mjölken. Jag hällde den i Philips 3060-multikokaren, lade till surdeg från påsen, rörde om den och lade den i yoghurtläget i 8 timmar. Det verkar som om vi har 30 grader där i det här läget. Det visade sig vara en tjock välsmakande kefir. Min man och jag var mycket glada, bestämde oss för att laga mat, tillsammans med yoghurt och kefir. Jag har gjort hemlagad yoghurt länge. Jag använde alltid apoteket Evitalia, värmde mjölken till 42-43, jäste den i Mulinex yoghurttillverkare och fick en ganska tjock, trevlig (utan surhet) yoghurt. Men när jag försökte göra kefir från min Vivo-kefir som en jäsning, fick jag en tjock yoghurt, välsmakande med lite surhet. Inte kefir ens en gång.Men andra gången, uppenbarligen, "på maskinen", som jag har gjort i flera år, värmde upp mjölken före jäsning.

Får du "återanvändbar" kefir från Vivo?

[Yulentsia]

Yulentsia, för mig är alla "kefir" -förrätter inte kefir ens en gång, utan yoghurt.

för mig är alla "kefir" -jordar aldrig kefir

Lätt, från orsiks surdeg är mycket välsmakande, verklig kefir visar sig. Gillar verkligen.
Men deras yoghurt är inte särskilt bra.

Fan ... men jag slutade plötsligt att träna euitalia ... det dricker och det är det ... aldrig tjockt, jag har redan bytt mjölk och gjort en ny livmoderstartkultur ...

Lätt, från orsiks surdeg är mycket välsmakande, verklig kefir visar sig. Gillar verkligen.
Men deras yoghurt är inte särskilt bra.

Jag försökte det just den veckan, ja, det är inte kefir, men väldigt god yoghurt. De har också utsökt yoghurt, men yoghurten är verkligen så-så.

Fred vare med er bagare!
Vem gjorde en sådan sak

Det är enligt min mening lite dyrt - någonstans 350 rubel

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Jag läste någonstans att kefir inte jäser över sig själv, det visar sig något som yoghurt med någon form av bra bakterier (i alla fall kommer det att vara en användbar surmjölk), men inte kefir i dess mikrobiologiska bemärkelse

Så kefir kefir svamp kan göra, varför surdeg?

Flickor, ska surdegskefir från Orsik vara tjock som yoghurt eller flytande som vanlig kefir? Jag satte på den i 8 timmar, nu har 6 timmar gått, så jag tror att det kan räcka, det är som att lagra kefir i konsistens.