Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Sikorka, VIVO-flaskor kan förvaras i frysen, jag delade upp VIVO-pulvret två gånger, hällde hälften av det och gjorde det till 0,5 liter mjölk och förvarade den andra halvan i en flaska med ett slutet lock i frysen ytterligare. Det finns lite pulver, det var svårt för mig att hälla hälften av det med ögat. Jag hällde allt pulver på ett rent pappersark och delade sedan kullen visuellt med det andra papperet i två delar. Jag jäser en del och den andra tillbaka i flaskan. Men om du lyckas är det bättre att bara hälla bort det, om det inte är rakt, kommer det att vara rätt. För om du häller en flaska från kylskåpet i ett varmt rum och sedan tillbaka i en kall flaska, kan kondens förekomma på pulvret, jag är inte säker på att det är så bra. Det gjorde jag verkligen, allt är OK.
Men lägg inte halva burkarna i yoghurtmakaren (om du gör en halv liter), lägg allt, häll bara varmt 36-37 grader vatten i de oanvända.
När yoghurten är klar lämnade jag vanligtvis 1/2 burk för jäsning (det är om jag planerar att jäsa med 1 liter mjölk. Och om en halv liter tar jag därefter 1/4 burk och resten kan stå i kylskåpet några dagar till, en annan gång kan du jäsa det igen.
Den första Vivo-surdeg har jag i 6-7 timmar (men min temperatur är förmodligen lägre än din, för jag köpte en termostat och jag har önskad VIVO-temperatur på 36-37 grader. Din är förmodligen högre, för nästan alla yoghurtproducenter överhettas För att kontrollera, efter tillagningen, mät omedelbart den färdiga produkten i en burk med en termometer. Om jäsen är högre än den jäsning som krävs är det inte bra, för användbara baciller kanske inte har överlevt, men vi behöver fördelar. den jäser snabbare om den är högre.
Vid översådd har jag det klart på fyra timmar, det vill säga någonstans på en och en halv gång snabbare.
Smaken av hemlagad yoghurt ser inte ut som en yoghurt i butiken, den ser inte ut som den alls, inte ens VIVO. Jag lade ett par teskedar sylt i den färdiga yoghurten, det visade sig att det smakade som en butik, ännu bättre.
På VIVO gillar jag Streptosan och Simbilakt mest (men Simbilakt tas inte på mer än 2 månader, det här är en cool sak för att normalisera tarmfloran efter antibiotikabehandling, till exempel, men du kan äta så, men sedan växla med något annat Yoghurt Jag tog italienskt laktin - deras yoghurt, VIVO smakligare, som det verkade för mig, Genesis biorezhenka tog, jäst med köpt bakad mjölk Dobrynya. Det visade sig mycket gott. mjölk beror fortfarande, välj efter din smak.
Det är omöjligt att hålla italienska surdegar i frysen, bara i huvudfacket (men där det är kallare)

Tack för ett så detaljerat svar!
Jag visste inte ens om frysen. Varför är symbilact inte mer än två månader möjligt?

Jag behöver en sådan produkt för att fixa den. Om du dricker yoghurt två gånger om dagen (i en liten burk i taget) vad är effekten?

P.S. Så många nyanser, mitt huvud snurrar

För att säga sanningen vet jag inte vad som håller den igång. Yoghurt är typ av neutral. Acidofil mjölk verkar vara svag. Om detta inte svarar här, vem vet, skriv bara i Google i en sökmotor: vilka hällar som fixar stolen. Kanske finns det något.
Yoghurt kan drickas hela tiden, men alla typer av bifido, Symbilact - de har en helande effekt, och om du dricker länge utan alternering kan bakterierna som ingår i kompositionen förflytta andra nyttiga bakterier från tarmarna . När allt kommer omkring är de troligen där och kämpar för en plats att bo tillsammans. Jag läste om simbilact att det är en mycket användbar sak, men ta det i minst 2 veckor, och inte mer än 2 månader, så att det finns en positiv effekt för kroppen. Så snart jag började bekanta mig med yoghurttillverkning köpte jag olika VIVO startkulturer, det var gratis leverans från en viss mängd. De var i frysen i 1,5 år tills de slutade. Och de som de senare spenderade jästades liksom nya. Så där verkar det som om hållbarheten skrevs i 6 månader, men i frysen hände ingenting med dem ens på 1,5 år. Jag gör varje startkultur i 3 veckor - ungefär en månad, jag fermenterade den flera gånger från ett pulver, jag själv ser hur smaken börjar bli värre, sur, det betyder att det är dags att starta en helt ny startkultur från pulver, och sedan tittar jag annorlunda ut. Så Yoghurt, Simbilakt, Streptosan växlade om. Vitalakt var, men det fermenterades färre gånger, och om det görs för barn (det är i allmänhet placerat som den första kompletterande maten för spädbarn), är det bättre att inte överjäsa mycket, det kan bara göras en gång, eller i allmänhet varje gång en ny ska göra det. Bifivit, och i allmänhet allt som börjar på BI och från andra tillverkare: Bifylact, bifidum och så vidare, är inte överjäst. Snarare kan det vara överjäst, men bifidobakterier, som är majoriteten i dem, överjäser vanligtvis inte. Om den har förtjockats under jäsning, betyder det att andra bakterier, som också är i sin sammansättning, har jäst. Men det mest värdefulla - bifido finns inte där. Det kommer att smaka annorlunda från det första. Den första surdeg, i allmänhet, baserad på vilken surdeg som helst, är den mest utsökta.
Du kan dricka 1-2 burkar yoghurt om dagen, men alla surgjorda livsmedel är oönskade, som jag läste, att dricka på fastande mage, annars frigörs syror i tom mage rikligt och förstör baciller redan innan de gynnar kroppen. Men även omedelbart efter att ha ätit är det inte heller bra. Helst är detta två timmar efter en måltid, till exempel eftermiddagsmat eller efter middagen två timmar senare. Ibland åt jag mig och gick sent till sängs, men jag vill ha något så lätt med en kaka.
Ja, om frysen - jag vet om VIVO att det är möjligt, och även då köpte jag dem för 2,5 år sedan, kanske just nu har de inte så ihållande baciller. Så du måste ta reda på varje surdeg, hur du lagrar den. Paketet måste säga.

Tanya, vilken fin kille du är! Har redan provat allt, du kan göra allt!
Som de säger, jag lär mig bara, jag är inte en trollkarl ännu som medlemmar i forumet
Jag provade bara yoghurt. Och så gör jag varje dag hemlagad keso, men kroppen kräver sur mjölk. På TV fanns ett program där de sa att yoghurt och Mechnikovskaya yoghurt och yoghurt är friskare, eftersom det bara finns en bulgarer. pinnar. Och kefir är en svamp som är främmande för vår kropp, plus allt det finns alkohol visar sig. Jag tål verkligen yoghurt bättre.
Jag vill också försöka göra getmjölk, jag vet inte om ultrapast säljs. getmjölk och finns det någon mening, men jag saknar smaken.
Vilka märken av startkulturer gillar du bäst?

Jag provade VIVO, Lactin och Genesis, jag gillar VIVO symbilact och yoghurt - från Lactina. Jag försökte Genesis länge, bara jag minns vad jag tyckte om biryazhenka, och jag kommer inte ens ihåg vilken yoghurt. Förresten, Genesis är ett bulgariskt företag, så det finns en bulgarisk pinne i kompositionen, kanske på italienska också, du måste läsa kompositionen på startplatserna.
Här är en webbplats för VIVO surdegs, här är svaren på alla frågor, det är intressant att läsa
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
Och här på samma sida till vänster finns en meny, också mycket användbar
🔗./produktion/kategori/zakvaski-vse.html

[Flickor]

Flickor , men snälla meddela vilken jag ska köpa surdeg för att göra ostmassa ?

Det finns så många av dem nu ...

Jag har aldrig hanterat inköpta hällar, jag vill prova ...

Problemet ligger faktiskt i tillverkarens val ...

För mig en mörkare skog än dessa surkar förutom priset skiljer sig i allmänhet från varandra ...

Vad kan du säga om den här?

[Virka]

Virka, och keso är för vem? i vilken ålder?
Jag gillade verkligen konsistensen för barn från 1 år. Fram till ett år är trots allt Lactins bättre

Jag gör min egen (4 och 5 år) ostmassa på VIVO och Genesis.Det visar sig mycket gott. Spricka för en söt själ.

[Aygul]

Smula och keso är för vem? i vilken ålder?

Aygul, för mig för vuxna ...

Det är läskigt att äta i butiken, låg fetthalt (1,8%) smakar som att det blandas med fett gräddfil, det är vad de får där ... Jag är rädd att ens tänka på produktens kaloriinnehåll ... istället för deklarerade 100 kcal, gå alla 400 ...

Tashenka, Natasha, tack så mycket ...

Jag gör min egen (4 och 5 år) ostmassa på VIVO och Genesis. Det visar sig mycket gott. Spricka för en söt själ.

Natasha, hur gör du ostmassa på VIVO? Kommer det från någon VIVO-surdeg eller har de VIVO-keso just nu? Och då har jag fortfarande fler yoghurt, men jag vill också ha keso.

[Tanya]

Tanya, de har surdeg "Curd". Det är skrivet, som alla Vivos, för 1 liter mjölk. Men jag gör från 2,5 liter. Det jäser perfekt! Jag värmer mjölken, häller i samma kastrull (tillsätt lite mjölk i flaskan och skaka tills allt pulver löser sig) en flaska startkultur, stäng kastrullen med lock, lägg den på det varma golvet i badrummet och täck över det med en tröja på toppen. Gänget blir fantastiskt! Och sedan, som vanligt: ​​Jag värmer upp det, kyler ner det, väger upp det ...
En gång hände det att det inte fanns en enda surdeg i ostmassan, och mjölken var redan uppvärmd. Så jag kommer inte ihåg vilken yoghurtsurdeg jag jästade. Keso visade sig vara utsökt! Jag förstår att jag inte har rätt, men ...

Det är klart, men mjölken är ultrapasteuriserad, som vanligt för yoghurt eller för keso, det är bättre att ta pastöriserad mjölk, och då är frågan - ska den kokas? Eller värma mjölken upp till 36-37 grader, som vanligt? Och varför lägger du den på golvet och inte i en yoghurtmakare?
Kort sagt, en massa frågor.

[Flickor]

Flickor, och hållbarheten för den färdiga surdegsmarken, vem kommer att berätta för dig?

Får jag be om lite mer råd?

Vilka startkulturer rekommenderar du att du köper för kefir, yoghurt och jäst bakad mjölk?

Jag vet inte var jag ska börja, för att inte bli besviken direkt ...

[Virka]

Vilka startkulturer rekommenderar du att du köper för kefir, yoghurt och jäst bakad mjölk

Virka, Genom försök och misstag insåg jag att den bästa surdeg som finns i Ryssland är Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Jag uppskattar det ...

Så laktin ...

[Virka]

Virka, vi gillar verkligen både Lactoferm Eco och Lactina.
Dessutom är yoghurt och jäst bakad mjölk bland ledarna för oss från Laktoferm Eco, och kefir är mer Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, jag köper färdig mjölk. (Ja, och jag gör yoghurt på det, jag var inte imponerad av UHT). Jag måste koka! Sedan kyler jag ner det till 36 grader. Volymen i yoghurtmakaren är för liten, så du måste göra det i en kastrull. Och på ett varmt golv, åh, hur bra syret fungerar!

Tack Natasha! Jag har inget varmt golv, men det finns en tecknad film med programmet YOGURT. Vi måste titta på denna surdeg här.

[Aygul]

Aygul, tack så mycket !!!

Jag beställde både Lactin och Lactoferm ...

Lactoferm-startkulturer, om jag förstod rätt, lagras i frysen, eller hur?

Och laktin i kylen, typ av ...

Och jag är också väldigt, väldigt intresserad, verkligen, hur hanterar dessa surkar porto?

Är det så som alla dessa levande kulturer lyckas överleva under resan?!

Jag förstår inte ett ord ...

Snälla berätta för mig hur många dagar yoghurt, symbiotisk eller narin kan lagras.
Jag är inte för barn, för vuxna med en känslig mag-tarmkanal. Instruktionerna säger två dagar, och vissa forum säger upp till 5. Och var är sanningen?

Lactoferm-startkulturer, om jag förstod rätt, lagras i frysen, eller hur?

Och laktin i kylen, typ av ...

Och jag är också väldigt, väldigt intresserad, verkligen, hur hanterar dessa surkar porto?

Det är bättre att lagra laktoferm helt enkelt i kylskåpet - det jäser snabbare, och efter frysen är det oförutsägbara resultatet 6-11 timmar.
Laktin, som skrivet av tillverkaren, lagras upp till +25 grader. Men för att undvika extrema temperaturer lagrar jag också i kylskåpet.

Leveransen tolereras normalt, tillverkare tillåter I mycket värme behöver du bara inte beställa. Det är bättre att förbereda sig för säsongen i förväg.

Igår försökte jag göra Evitalia - jag spädde den med 2 liter mjölk. 1 liter i en multikokare, 1 i en termos, tiden är densamma.Det visade sig vara detsamma i smak och liknar naturlig yoghurt, bara tjockare än i butiken. Är det möjligt att göra produkten mindre sur, närmare gräddfil?

[Aygulechka]

Instruktionerna säger två dagar, och vissa forum säger upp till 5. Och var är sanningen?

Jag går med i frågan, jag blev också lite vilse ...

Aygulechka, tre gånger tacksam för hjälpen !!!

[Virka]

Virka, SikorkaJu mindre lagras desto bättre, med lagring minskar effektiviteten. Yoghurt på laktin kan lagras i upp till 5 dagar utan synliga förluster, med bifidum-bakterier är hållbarheten kortare, cirka 2x-3 dagar.

Hjälp, snälla, idag fungerade kefir inte (den förblev flytande som mjölk) ... Vad kan du göra med det eller hälla ut det?

[Lenochka]

Lenochka, och vad fermenterade du med?

Kanske är det värt att hålla mer?

Din kefir kanske helt enkelt inte har tillräckligt med tid för jäsning ...

Det är inte värt att hälla ut otvetydigt, du kan alltid fästa på bakverk eller laga ostmassa på ett hett sätt ...

Och igår grävde jag upp en yoghurt-vivo surdeg från för ett år sedan i kylskåpet, och den normala yoghurten visade sig vara lite flytande, dock som yoghurt, men välsmakande. Hålls i 38 g i 6 timmar direkt i stålskålen på Shteba

[Flickor]

Flickor och PojkarJag kan inte minnas, är mjölk i mjuka påsar med en kort, fem dagars hållbarhet lämplig för att göra surmjölk?

Det verkar som om någon skrev att det inte jäser ...

[Virka]

Virka, Jag har gjort på "Ivan Poddubny" på senare tid - det visar sig okej, men förra gången jag tog ut Vkusnoteevo-kannan är allt OK också.

[Natalia]

Natalia, tack så mycket för din lyhördhet !!!

Jag gjorde den i mjölk från en mjuk påse (hållbarhet 5 dagar), jäst med Lactina, hällde den i en termos, efter 6 timmar visade det sig vara en tjock yoghurt, hur den smakade, jag vet inte ännu .. .

Förresten, hur lång tid tar det att hålla yoghurten i kylen innan du börjar provsmakningen?

Förresten, hur lång tid tar det att hålla yoghurten i kylen innan du börjar provsmakningen?

Timme - två, på olika hällar är det skrivet annorlunda.

[Virka]

Virka, Jag är glad att det hände ...
Jag dricker yoghurt när den svalnat ...

Förresten, hur lång tid tar det att hålla yoghurten i kylen innan du börjar provsmakningen?

minst 2 timmar, eller ännu bättre natt (eller dag).

med en kort, fem dagars hållbarhet är lämplig för att göra surmjölk?

Detta bör inte göras förrän efter kokning. Bättre att ta ultra-pasteuriserade, jag gillar huset i landet

Det kokade naturligtvis ...

Förresten, yoghurt överträffade alla mina förväntningar !!!

[Virka]

Virka, UHT kan inte längre kokas

[Virka]

Virka, underbar! och utsökt

Och jag gillade inte yoghurten på UHT. Och sedan, priset ... Ja, och alla produkter med lång hållbarhet leder mig till vissa tankar ... (men det här är bara min åsikt!). Jag köper en vanlig med kort hållbarhet eller drag. Jag kokar ALLTID, svalnar och följ sedan instruktionerna. Förresten, en gång gjorde jag yoghurt av mjölk vid rumstemperatur i Vivo yoghurtmakaren (tiden var slut, så jag glömde att värma upp den, men mjölken kokades). Resultatet är en underbar yoghurt och med tiden om bara lite längre.
Jag lagrar ALLA startkulturer i frysen (jag är lugnare på det här sättet)

[Killar]

Killar om sur mjölk snorkig sträcker sig, vad är det med oss?

Hon slutar dricka, eller hur?

Eller finns det andra skäl?

[Fråga en expert]

Inna är stretchighet en normal egenskap hos vissa typer av fördelaktiga mjölksyrabakterier. I hällar, där det finns många av dem, sträcker det sig så här. På något sätt kringgick detta ögonblick genom att lösa startkulturen i varm mjölk (upp till det maximalt tillåtna för en viss startkultur, inte mer). Det verkar som om någon skrev att det varade mindre (men jag misstänker att dessa bakterier helt enkelt dör delvis, så det varar mindre). Men det här är bara antaganden, det finns en temka här Fråga en expert,
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
där kommer de att svara mer exakt. Eller kanske fanns det redan en sådan fråga där, titta på Temko.

[Killar]

Killar om sur mjölk snorkig sträcker sig, vad är det med oss?

Hon slutar dricka, eller hur?

Eller finns det andra skäl?

så vitt jag vet orsakas stränghet av acidophilus bacillus (finns det en så långvarig surmjölk?)
det händer också när det inte har tid att mogna, jäsningsprocessen är inte avslutad, bli behandlad låt den stå i kylen, och ta en titt nästa gång, kanske du får det tidigt

[Virka]

Virka, sträcker sig också, du kan försöka röra om yoghurten efter att den har kokats, sedan i kylan. För mig själv bestämde jag mig för att inte vara uppmärksam på snot

Jag vill göra yoghurt av narinpulver, för där kan du inte jäsa omedelbart en liter och en påse verkar gå för 200 liter mjölk.
Flickor som gör yoghurt i påsar Narine eller Evitalia, en fråga till dig. Enligt instruktionerna måste du först göra surdeget och sedan yoghurt från det. Kan du dricka denna surdeg? Det enda tricket är att starta processen så att säga och göra mycket yoghurt?
Vad kommer att hända om jag dricker surdeget och inte surdeger det?

[Sikorka]

Sikorka, Jag gjorde från Evitalia (bara pulver i en flaska pelicillin). Enligt instruktionerna för 2 liter mjölk kan 1,4 liter drickas och lämna 600 ml för ytterligare jäsning (ta 150 ml vardera, det vill säga det visar sig fyra gånger för ytterligare 2 liter). Det verkar för mig att du än en gång kan ta en del från nästa produkt för att jäsa en ny portion.

[natushka]

natushka,
Nej, jag skrev antagligen det obegripligt. Kan jag dricka själva surdegen? Jag vill inte jäsa det igen. Är det bara den första surdegen i sig?

Enligt instruktionerna måste du först göra surdeget och sedan yoghurt från det. Kan du dricka denna surdeg? Det enda tricket är att starta processen så att säga och göra mycket yoghurt?
Vad kommer att hända om jag dricker surdeget och inte surdeger det?

I instruktionerna för Evitalia står det att du kan dricka surdeg! Du kan till och med dricka utan att sura ett rör ...
Den första surdeg från ett rör tar längre tid än andra gången etc.!
Den andra surdeg smakar bättre för min smak! Jag märkte en sådan sak.

[DarthSidious]

DarthSidiousTack! Så det borde vara så med Narine också!
Som probiotiker behöver jag det, ju mer jag vet med säkerhet att jag inte kommer att motstå och äta

[Sikorka]

Sikorka, kan. Du kan till och med ha en surdeg som redan svarat ( DarthSidious)

Häromdagen gjorde jag yoghurt för andra gången i mitt liv.
Första gången i en termos med "Rastishka", och andra gången i en yoghurtmakare tillverkad av ultrapasteuriserad dricksmjölk med 6% fettinnehåll med "VIVO - yoghurt".




Samtidigt som jag skrev inlägget förbereder jag samtidigt yoghurt för tredje gången, men nu använder jag redan en del av yoghurten som erhållits för andra gången och bakad mjölk av 3,5% fett som en startkultur.

Här är yoghurten redo.
Under fotograferingen insåg jag inte omedelbart varför yoghurten den här gången visade sig vara inte så tjock som förra gången.
En minut senare insåg jag att mjölken var 3,5% fett! Och förra gången användes 6% fett.
Yoghurten visade sig vara mycket välsmakande och påminde om jäst bakad mjölk.
Produktens totala volym är 1150 ml.
Yoghurttillverkaren rymmer 750 ml, resterande 400 ml. hälls i enkla koppar och sätter på ett batteri med t ° = 35,2 ° C i 7 timmar.
Som ett resultat är det ingen visuell skillnad mellan dem!