Fullkornsbröd med potatis och gryn

[Vi gör ...]

Fullkornsbröd med potatis och gryn

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsvete mjöl	190 g
rågmjöl	120 g
Semolinagryn	120 g
Mjöl MIX	6 msk. l. (cirka 60 g)
Totalt mjöl	490 g
Öl mörk	150 ml
Salt	1,5 tsk
brunt socker	1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja (senap)	2 msk. l.
Torrjäst	1,5 tsk
Kokta potatisar	165 g
Kvassurt	1 msk. l.
Cikoria pulver (endast för färg)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Om jag måste lägga mjöl till degen, gör jag omedelbart en MIX från mjöl.
• Jag tar 50 gram vete (idag fullkornsmjöl) och 25 gram rågmjöl. Jag blandar allt i en skål. Det visade sig 75 gram mjöl.
• Av dessa, för att knåda, använde jag 6 msk. l eller cirka 60 gram.
• Jag lämnade resten av MIX i en burk tills nästa gång.
• Vi gör ...
• Degen bereddes i en brödtillverkare i degläget tills den var helt kokt.
• Principen om att lägga produkterna "mjöl i vatten", som ett resultat, tillsattes 6 msk. l mjöl BLANDA.
• Degen höjer sig bra även i en brödtillverkare. Skäret är mycket flexibelt, det är bekvämt att arbeta med.
• Jag formar brödet och sätter pannan för att täta i ugnen vid 30 * C tills den fördubblas.
• Sedan sätter jag på ugnen vid 180 * C och bröd bakas - vi tar det till beredskap.
• Du kan se hur mycket degen har stigit i formen - den råa degen lades i 1/2 av formen.
• 
• 

Notera

Hur intressant är effekten av kokt potatis och semolina på degen!

Det finns inga punkteringar - degen är alltid bra, plast, bullen formas omedelbart.
Och bakverk är alltid imponerande - brödet är långt och mjukt på insidan.

Idag har jag en annan variant på temat - fullkornsmjöl, potatis, semolina.
God aptit, alla!

Vackert bröd. Jag gick för att göra det, jag lagade bara potatismos. Admin, vad händer om jag byter ut den surda jurt (jag har inte den) med melass?

[Svetl @ nka]

Tjejer, tack, tack, bra att höra.

Du här och utan att jag räknat ut rådet är allt korrekt

Svetl @ nkaJag hoppas att allt kommer att fungera som det ska

Så mitt bröd är moget. Lukten kan inte förmedlas. Bara jag gjorde och bakade allt i HP. Massan är den mest luftiga. ... Bara mitt tak var avfasat något, men det påverkade inte smaken. Tack för det prisvärda och läckra receptet.

Tack för din feedback. Garvad vilken typ av bröd som blev!

Kan du se det nu. Vilken typ av garvat bröd visade sig

Tack, men jag tror att jag har överdrivit det med maltet. Vad ska jag göra med taket?

Det är möjligt att ta bort lite vätska. I allmänhet kan detta vara kostnaden för bakning i x \ n - degen är inte så långt borta etc.

Se själv - om du gillade brödet

Jag gillade brödet mycket eftersom det var väldigt luftigt. Mannen klippte omedelbart av "biten" av brödet och så smackade han det med bacon. ... Betygsatt 100 poäng. ... Nästa gång gör jag det i ugnen och rapporterar

Så först tack för receptet och fotot:

Nu gråter jag lite. Jag har redan börjat irritera mig själv, så jag är inte avsedd att göra allt strikt enligt receptet: Jag kommer att förvirra något, så plötsligt kommer en smart idé att tänka mig hur man gör en "lysande" av en utmärkt recept, idag hände båda andra
Eftersom det inte fanns någon öl och kvassurt hemma ersatte jag dem djärvt med potatisbuljong och malt, det fanns ingen cikoria heller, jag bestämde mig för att göra utan det - jag tror att jag inte gjorde något hemskt, men då är det mer intressant: du har skrivit mjölblandning - om du måste lägga till, ja, tror jag, låt mig lägga till lite mer på en gång, så att jag senare inte bryr mig, ja, jag tror att 20 gram kli inte skadar heller, jag satte allt i en hink, strö en sked med panifarin, så att skönhetsläckerheten säkert slogs på HP och gick.En och en halv timme senare hör jag några konstiga ljud genom den stängda dörren: dålig HP försöker knåda degen, som ser ut som bitar av cement, tillsattes snabbt ett halvt glas potatisbuljong, och sedan slutade pannkakaknådningen, jag hade att sätta på Pelmeni - allt knådades bra, bunen kom konstig ut. Timmen kom upp, gick upp bra, och sedan tar jag den och sätter på bakningen istället för att knåda och ytterligare en korrektur.
Tja, i slutändan lyckades något, även om det inte steg mycket, även om jag hoppades så att panifarin skulle hjälpa, men han brydde sig inte riktigt.
Vi försökte brödet - trots alla mina "ansträngningar" visade det sig fortfarande läckra, boom baka mer

I de första raderna - och TACK TILL DIG !!! Baka för familjens hälsa och glädje!

I andra raderna - rzhunimagu! Som allt är bekant, var det allt tidigare

Ytterligare skedar mjöl kunde inte ha tillsatts direkt! Det tog så mycket för mitt bröd! Och för din kan det finnas en annan mängd, och det var nödvändigt att lägga till efter satsen! Och helmjöl tar mycket vatten!

Men brödet är vackert! Baka lite mer - det kommer definitivt att fungera!
Erfarenhet är inte att vara rädd för knådning och brödtillverkare!

Hej administratör, jag är nybörjare. Idag ska vi baka ditt bröd med potatismos och gryn. Men något fungerade inte direkt. Snälla berätta för mig hur flytande purén ska vara? Min deg blev på något sätt omedelbart brant och jag var tvungen att lägga till potatisbuljong. Så småningom lade jag till och tryckte antingen på stoppet eller så stängde min X / n av sig själv. Nu står den igen. Jag har X / p "Panasonic sd-2110". Jag väntar på vad som händer härnäst!

Vi har begreppet balans mellan mjöl och vätska. Och det spelar ingen roll alls flytande eller brant potatismos eller bara kokt potatis med knöl.
Späd i alla fall degens tjocklek med vätska, vatten, så att degen visar sig vara mjuk (men inte flytande). Eller tvärtom, lägg till plåga.

Från min erfarenhet av potatisdeg lägger jag först till potatis och lite vatten och ser hur degen knådar och snabbt justerar knådningen.
Potatis är mycket bra i degen, och samtidigt mycket oförutsägbar, det verkar först att det inte finns tillräckligt med vatten, och sedan visar sig degen plötsligt att vara till och med lite mjukare än nödvändigt.
Generellt, försök att spåra degens knådning och struktur. Brödet blir utsökt