Omedelbart vitt bröd (i ugnen)

Omedelbart vitt bröd (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl för allmänt bruk (1c)	500g. *
Salt	8d.
Bakpulver	4d.
Nypressad jäst (torr aktiv)	12g. (6 g.)
Vatten	120g.
Socker	25g.
Smör	43g
Kefir (ostmjölk)	200 g.

Tillagningsmetod

• Värm vattnet till 43 ° C. Lös upp färsk jäst i vatten, häll torrjäst ovanpå och låt stå i 15 minuter. Blanda.
• Tillsätt kefir, salt, socker, bakpulver, smält smör och 100 g mjöl, vispa i en emulsion i 3 minuter i en mixer eller visp.
• Häll i resten av receptmjölet (400 g) och knåda degen.
• * Originalreceptet innehåller endast 400 g. mjöl, men jag var tvungen att öka mängden betydligt, för degen visade sig vara mycket rinnande.
• Knåda tills det är jämnt (ca 1 min i en skördetröska med knivar).
• Låt degen stå i 30 minuter.
• Knåda sedan i en matberedare med knivar tills den är mjuk och elastisk. Beroende på mjölets styrka kan det ta från 45 sekunder till 2 minuter. Jag knådade med hastighet 2 i 5 minuter.
• Lägg sedan degen på en silikonmatta. Våt händerna med olja vid behov. Forma en boll och låt stå i 5 minuter.
• Sprid degen i skiktet med händerna, rulla upp den, nyp i kanterna och lägg i en smord form.
• Smörj arbetsstycket med olja, täck med en handduk och låt stå på en varm (32-35C) plats i 45 minuter. Jag lämnade kokande vatten i ugnen med en mugg (bytte vatten två gånger).
• Sätt i en kall ugn, sätt på 220C (190C med konvektion) och baka i 55 minuter. Jag bakade i 10 minuter vid 220 ° C, sänkte sedan temperaturen till 200 ° C och bakade tills den var öm.
• Kyl på ett trådställ på sidan i en timme. Klipp först efter fullständig kylning.
• 
• 
• 
• Massan är exceptionellt mjuk och delikat, med en krämig arom och smak.

Notera

Brödbakningsform (Aashka), tillverkare Vitesse. Materialtjocklek: 0,8 mm, högkvalitativt kolstål, storlek: (13 x 23 x 6 cm):


Recept från LJ Luda 🔗, där kan du se fotoillustrationer av tillagningsprocessen. Tack till författaren för ett intressant recept.

väl väl väl! Hurra! ett nytt recept ... du måste prova det i xn ...

[Natasha]

Natasha, den här kommer definitivt att visa sig i HP !!!

Så jag gör allt ditt bröd i hk. Tja, där det behövs ger jag mer mjöl och allt blir bra. och bakas på ölet i xp-klass. det viktigaste är att alla gillar det. och sedan ugnen tills den är kall, nej, nej.

Du förstår hur. All värme är med dig !! Vi har bara regnar.

det regnar också idag ...

[Mistel]

Mistel, ännu ett brödunderverk! Vi har inte mjöl i första klass, bara ett torn.

[Solbränna]

Solbränna, tack !! Shaw kan du göra det ??? Picks på tornet, men det billigaste.

Och jag köpte just Uvelka mjöl av första klass idag. I Pyaterochka. Det är väldigt intressant att försöka baka bröd från det.
Men jag behöver en mycket liten bulle. Om jag delar ingredienserna i hälften måste jag baka mindre, eller hur?

Du förstår hur. All värme är med dig !! Vi har bara regnar.

Inte, inte alla! Det mesta är med oss.
Och brödet är underbart och som alltid med mistel ser det ut som det kommer att göra. Jag drar det till bokmärken, det kommer jag definitivt att göra

[Irchik]

Irchik,

Om jag delar ingredienserna i hälften måste jag baka mindre, eller hur?

WIKI , ja, formen bör naturligtvis tas mindre. Och för att minska tiden, ja.

Och jag köpte just Uvelka mjöl av första klass idag. I Pyaterochka. Det är väldigt intressant att försöka baka bröd från det.

Jag har bakat allt på sistone i 1 år. Titta i din profil för att se vilken typ av bröd du gillar.

Tack för det snabba svaret .
Ja, många här skriver om mjöl av första klass och berömmer det bröd som gjorts av det.Och jag såg henne inte och jag letade inte riktigt efter det. På något sätt blev jag van vid högsta betyg.
Om du gillar det kommer jag att köpa mer, nu har jag just köpt två paket om 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushavilket underbart bröd! Jag borde inte få ett paket med brödformar, och jag gör det direkt.

[Marish]

Ja, Marish, Gör det!! Och glöm inte challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag kommer ihåg.

[Ksyu]

Ksyu, Jag har redan !!!





Bröd !!! Enligt min smak ser det ut som en limpa ...

Tack så mycket !!!

P.S. Jag tände mina ... Nästa gång måste jag minska bakningstiden med 10 minuter ...
Jag bakade av mjöl av första klass "Krasna Izba", hällde 450 gram, ok, men ... nästa gång du fortfarande behöver 400 ... annars är det synd, infusionsdegen är söt, att även för händer det aldrig hände fastnar inte ... ja, sho för affärer?

P.S. Ksyusha, och hur mycket tid bakade du din stiliga man? Jag känner att jag gjorde ett misstag med mitt ...

Oksana och mitt bröd i xn. medan det är varmt, MEN ..... i allmänhet blir det inget snitt, svärsonen ville äta, de tog det till honom (han blev sjuk dessutom). för mig själv.

[Natasha]

Natasha, skön !!!! Och utan ett snitt är det tydligt att han är bra !!! Låt svärsonen bli frisk !!!

tack, det finns också en gravid dotter, sedan retade hon, jag åker till Masha, jag går ...

[Ksyu]

Ksyu, Jag har redan !!!

Kroshik, Jag saknade nästan din skönhet igen !!!!! Myakish -. BRA GJORT!!!

Jag rodnade också snabbt. Jag förväntade mig inte ens, tappade av misstag 10 minuter senare och blev bedövad. Han bakade i totalt 40 minuter.

Jag bakade den. Inget foto - fotiken är urladdad. Det går inte att ladda, eftersom brödet är över
Bakad för halva normen från mjöl i första klass. Eftersom det inte fanns någon form som passade i storlek bakade jag den helt enkelt på ett bakplåt i form av en bar. Det tog 30 minuter att baka. En mycket god limpa visade sig, flög iväg direkt med hemlagad mjölk.
Ja, om formuläret. Den befintliga skulle vara ganska lämplig, eftersom degen kom starkt upp, det verkade för mig att min form var för stor. Och det skulle vara rätt. Jag ska nu baka i form.
Tack så mycket för receptet

Oksana, svärsonen ringde och sa lite till honom, vi behöver en större limpa (det kan ses efter att ha ätit ditt bröd gick han på rätta), så hp från mjölkbröd svalnar, jag lägger din igen . Jag blandade också vanligt mjöl med fullkorn. och för imorgon lägger jag en öl ...

[Victoria]

Victoria, kul att du tyckte om det!!!

Natasha, du är precis som öppen spis i tre skift !!!!

Jag är inte ledsen. Jag betalar till och med för ljuset. om han bara åt och inte blev sjuk. Han bakade något åt ​​honom, men vi kommer inte vara utan bröd, nej, om vi behöver baka hela natten. ändå, jag bakar inte, jag kastade allt fram och tillbaka.

Förlåt mig, men bakpulver i jäst, där dessutom för 0,5 kg mjöl, praktiskt taget 25 gr. pres. jäst (i termer av) varför lägga till? Och mycket jäst per kilo mjöl räcker för 25 gram och samma mängd för ett halvt kilo. Av erfarenhet kommer jag att säga mer bara för bakning!

[Pimander]

för 0,5 kg mjöl praktiskt taget 25 gr. pres. jäst (beräknad)

Pimander Hur ansåg du det intressant? Receptet säger 12 g. pressad jäst.

Ursäkta mig, men varför lägga bakpulver till jäst?

Bakpulver och jäst fungerar vid olika temperaturer och förkortar jäsningstiderna. Tack vare deras kombination får brödet också en känslig struktur och försvinner inte på länge.

[Pimander]

Pimander Hur ansåg du det intressant? Receptet säger 12 g. pressad jäst.

Jag ber om ursäkt, jag trodde att 12 gram färskt och 6 torrt är allt i en sats av båda. först nu har det kommit fram att torrt är i frånvaro av levande.

Bakpulver och jäst fungerar vid olika temperaturer och förkortar jäsningstiderna. Tack vare deras kombination får brödet också en känslig struktur och försvinner inte länge.

Mistel, bakpulver är en kemisk lösningsmetod och jäst är biologisk. Bättre att inte blanda dem. bakpulver innehåller som regel karbonat- eller bikarbonatsalt: natriumbikarbonat, natriumkarbonat, ammoniumkarbonat - det finns bakpulver med det. Vid uppvärmning avges koldioxid som fluffar upp degen. Gör det sprött, smuligt. Den används där andra typer av lösningar inte är tillämpliga - till exempel mörbröd, pepparkakor, halvbakat.
Jäst är en aerob varelse, det vill säga den älskar syre. Därför knådas degen under provning - för att frigöra överskott av koldioxid och mätta med nytt syre.Och här är du med bakpulver! Tänk dig att du befinner dig i ett oventilerat rum hela dagen, och att du på samma plats får mer koldioxid tillsatt. hur kommer du att känna dig? Det är också jäst. Blanda inte LIVING- och NONLIVING-lösningsmetoder! du kan använda mekanisk (piskning) och kemikalie (läsk, ammonium) tillsammans. Jag är mycket ledsen för din jäst. Tortera dem inte så! De lever och känner allt!
För att rädda dålig jäst ska jag berätta en hemlighet. Lägg till vodka i den när du knådar degen. Detta gör degen mer porös och eftersom en av jästjäsningsprodukterna är alkohol (de äter socker, släpper ut alkohol och koldioxid) blir de inte värre av att tillsätta en liten mängd vodka. De kommer inte att drabbas av detta, i motsats till den överskjutande mängden koldioxid.

[Pimander]

Pimander , tack för "hemligheterna", te är inte det första året gift vi bakar bröd. Och vi vet om levande och andra kulturer. Författaren till detta recept, en respekterad person bland bagare, ansåg det rimligt att använda både jäst och bakpulver i detta recept, som förresten absorberar överflödig syra. Om du är så skrämd av ett sådant område, använd inte det.

Och jag diskuterar inte. Jag uttrycker min åsikt i denna fråga. Och varför å andra sidan och inte diskutera? Ett recept ges och naturligtvis uppstår frågor. Du lärde dig på det sättet, jag var så. Jag tittar på receptet ur min kunskap och erfarenhet. Och om något inte stämmer överens, varför inte fråga och samtidigt förklara din syn, så att säga, orsaken till frågan? Inte bara lovordade öden till författaren av receptet att sjunga! Dessutom läses recepten också av nybörjare, som tycker att det är användbart att känna till båda positionerna.

Tja, du förklarar bara inte, utan inför, med det tvingande humöret.

Visa minst ett tvingande humör.

Din synvinkel är tydlig !!! Tack för klargörandet!

Mistelten, medan vi diskuterade här, glömde helt bokmärket receptet. Bakpulver är ett bakpulver, och receptet som helhet kommer att vara till nytta.

[Pimander]

Pimander , förlåt, förstod inte riktigt frågan ?? Du menar GOST för puffjäst ??

Jag har Ershov från 1998, men med de recept han har ... Receptet ges, men inget vatten anges och beräkningsformeln är också. Jag styrs av beräkningen av vatten för mjölkonfektyr (torrsubstansmängd, specificerad luftfuktighet etc.), men jag tvivlar på att det är korrekt. Därför ville jag inte titta på det utdragna receptet utan på originaldokumentet med det. Ershov har ett recept utan vatten, och under brödets egenskaper: smulfukt, etc., och följande recept.

Pimander, allt är läsbart i receptet, fukten och mängden vatten i degen! Och sedan, om du bakar bröd i en x / ugn, är degen annorlunda i fukt från det vanliga. För detta har vi våra egna standarder på forumet.

Och en stor önskan till dig: låt oss befria författaren till ämnet från vårt-ditt resonemang om ämnet standarder! För frågor och svar har vi ett annat ämne. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 eller på samma plats kan du öppna ditt eget ämne för att diskutera GOST, så kommer andra användare att komma ikapp för att diskutera dessa problem.

Läs titeln på ämnet - detta är författarens ämne för detta brödrecept, författaren har rätt att baka sådant bröd som han gillar

Vi lämnar det här ämnet och stör inte andra användare

jag håller med

brödet är bara super! inget foto - Pekla i form av en tegelsten 800g hade inte tid.
Hon smulnade själv tre delar

[Vinochek]

Vinochek ,

[tacka]

Jag bakade detta bröd igår - jag gillade det väldigt mycket, snabbt och enkelt! Jag ville också ha tid att ta en bild, men det gick inte - vi satt hungriga vid bordet, väntade på middag och till och med klippte den medan den inte hade svalnat.
Och det här är det första brödet som jag fick en rödbrun topp! I allmänhet piskade jag upp det helt, jag var tvungen att springa iväg - till slut lade jag till läsk, släckt i kefir, när det redan fanns en fullfjädrad bulle, men ingenting ingrep.Sedan lade jag den i en uppvärmd stekpanna (som en gryta), ströde den med vatten, täckte den med ett lock, lade den i ugnen, min son startade den utan mig en timme efter korrekturen (220 `för 40 minuter) och svalnade där. När jag kom hem trodde jag att allt antagligen var bränt, men nej! Det fanns en mycket aptitretande gyllenbrun skorpa på toppen, och den "mognades" i värmen medan den svalnade i ugnen.
Mamma sa att det skulle fungera mycket bra med sylt och smör. Ja, degen visade sig vara nästan rik, gulaktig) För min smak, som för soppor, är den så söt jämn, men de svepte hela min limpa med en smäll, så jag bär en stor tacka för bröd! Mannen sa: "Observera, det finns fortfarande sådana peki!", Och detta hörs sällan från honom)))

[Lanna]

Lanna , wow du har ett äventyr !!! Glad att du och din man gillade det !!!!

Tack för det ovanliga receptet.

Här är mitt bröd.

Jag ändrade receptet något: Jag tog 400 g vete och 100 g fullkornsmjöl och istället för kefir tog jag vassle
Jag lade formen med degen som kom upp i brödmakaren och slog på bakningsläget. I en timme var allt perfekt bakat.
En sådan lätt och samtidigt mycket välsmakande bröd visade sig.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, vilken snygg man du har visat !!! Kul att du tyckte om det!

[Ksyusha]

Ksyusha, gjorde snabbt vitt bröd, i ugnen! En sådan fin deg!

Brödet är underbart, mycket välsmakande i sig, utan några tillsatser (smör, sylt och vad mer läggs på toppen ..), skorpa - ... Tack !!!

[Olya]

Olya, ojämförlig smul !!! Den här kan inte låta bli att gilla det.

tack för receptet, jag bakade detta igår
barnen väntade inte tills det blev kallt

[Tutochka]

Tutochka, välkommen till forumet! Du har ett vackert bröd !! Tydligen för en stor familj.

Tack för ditt vänliga ord.
Familjen är liten, men mycket barn älskar bröd, de behöver inget annat än det
Och detta har jag länge drömt om att göra små bröd, från den volym degen som du sa att jag fick 9 barn

från testvolymen som du sa, jag fick 9 barn

Ahhh, så är det. Jag trodde att de var fulla barer. Det är fantastiskt när barnen äter.