"Lätt" vete-rågbröd (ugn)

men när jag gjorde allt enligt receptet blev jag bara kär i det här brödet.

Något, men jag har definitivt inte bovete älskling. Honung är mestadels vit eller transparent, men jag vet inte vilken.
Jag tror att om det blir utsökt så är det redan bra. Och om inte alltid enligt receptet kan du laga allt? Ibland är det ett bra alternativ att ersätta ingredienser.

Albinochka, jag håller helt med dig, jag själv anpassar recepten till mina produkter.

Jag knådade ditt bröd i en brödtillverkare. Äkta honung är bara blomma ... Jag vet att den är mer aromatisk med bovete. Men här är det inte och det är det!
Kan du också ge ett originalt recept med melass och kakao. Det är bara att båda är tillgängliga ...



Brödet krympte under bakningsprocessen i brödtillverkaren, taket är plant. Kanske behövs mindre jäst, även om jag lägger 1 tsk. Saf ögonblick. Smaken har ännu inte smakats, den svalnar. Om du gillar det kommer jag att försöka igen.



Tja, när det gäller smaken ... Det finns för mycket sötma, saltbrist, inte tillräckligt med syra, men det är vete - råg. Författarens anmärkning att honung borde minskas, jag såg inte syran omedelbart, utan först efter att ha läst hela grenen. Jag ska försöka igen, jag vill fortfarande ta reda på varför det finns för mycket ... jäst eller vätska. Och naturligtvis kommer jag att försöka balansera smaken med hänsyn till rekommendationerna. Tack till författaren, minus till mig själv. Men det här är inte en anledning att bli upprörd, utan en anledning att arbeta på dig själv och på bröd :-))

Åh, just nu såg jag att jag hade fel i saltbokmärket. Tog 0,5 tsk. istället för 0,5 msk. l. (författare). Jag blev precis van vid att mäta salt med teskedar. Det var därför brödet var sött och inte salt alls!

Jag bakade detta bröd igen idag. Men med hänsyn till tidigare misstag. Honung lägg 1 msk. l., salt 0,5 msk. l., tillsatt 1 msk. l. vinäger. Jag var tvungen att plaska lite vatten. Knådning och provning utfördes på programmet "Jästdeg". Det verkade för mig att huvudprogrammet var för långt för detta bröd. Kanske föll taket förra gången på grund av att brödet helt enkelt stod. Så, knåda och prova i en brödtillverkare. Sedan tog hon ut brödet, knådade det, lade det i multikokskålen. Gav bröd för att distansera 30 minuter på programmet ,, Yoghurt ,,. Brödet har stigit bra! Och vilken hög hatt !!! Jag bakade i en timme i en tecknad film, efter en timme vände jag på den och bakade den i 15 minuter (kanske 10 skulle räcka ...). Det var irriterande att hatten var skrynklig när han vred den ... Brödet, även om det var långt men platt. Det här är vad jag tänkte, är det möjligt att baka det i ugnen i övre skuggan för att inte förstöra denna skönhet? Vid vilken temperatur ska du baka och hur lång tid tar du bort den våta plåstret på brödets ovansida? Kanske någon att dela med sig av sin erfarenhet? Brödet svalnar, senare lägger jag upp ett foto och organoleptiska egenskaper ...



Jag smakade brödet! Gott! Inte söt, salt i mått. Sååå mjuk, den mjukaste! Många TACK till författaren !!!
Hoppas få svar på frågan ovan ...











Jag vill inte smula en vacker kupol av en limpa och vända den i en tecknad film ...



Många TACK till författaren!
Kan du också ge ett originalt recept med melass och kakao. Det är bara att båda är tillgängliga ...

[Sanechka A.]

Sanechka A., tack för det läckra brödreceptet!
Det var sant att kvassurt inte var hemma, eftersom den gjordes enligt det ursprungliga receptet med melass och kakao. Väldigt gott! Men för oss söta, nästa gång kommer jag att minska melassen. Och jag kommer definitivt att göra en variant med honung och surt urt. Det verkar för mig att det borde smaka annorlunda, eftersom kakao fortfarande känns i brödet.
Degen delades upp i två delar. Jag bakade en i ugnen, den andra i en liten multikokare. Gillade båda alternativen.

Tack för receptet.Gjorda byten 18 g färsk jäst ersatte 2 tsk. torr; istället för kvassört lade jag 30 g malt och tillsatte därmed mer vatten. Istället för 220 g vatten satte jag 330 g vatten. Jag knådade degen i en brödmaskin, lät den sedan distansera och knådade två gånger. Sedan bakade hon samma mängd och vid samma temperatur. Förresten lade jag till vallmofrön och skalade frön. Bröd är utsökt. Kunde inte motstå och smakade det varmt! Tack igen!

Tacka! Det andra försöket var mer framgångsrikt, skillnaden är att jag lämnade det längre för korrektur, jag glömde helt enkelt att ställa in timern. Jag satte annorlunda älskling och det sista brödet visade sig vara ganska sött, istället för vatten använde jag vassle från stugan ost och rödmalt 1,5 msk. skedar. Brödet visade sig vara väldigt frodigt och gott jag kunde inte motstå, jag klippte det medan det fortfarande var varmt Höjd 10 cm.

originalrecept med melass och kakao.

anges i anteckningen efter receptet.

God dag ! Jag bakade ditt bröd flera gånger, vi alla gillar det väldigt mycket! Har en fråga). Bakat recept med byte: 1 sked honung och 1 msk. l äppelvinäger. När du knådar i HP måste du tillsätta lite mjöl (ungefär en matsked) så att den utsmetade degen samlas under axelbladen. Knådning och provning per program Deg - 1.30. 20 minuter knådning och 1,10 korrektur. Det passar bra till slutet av korrekturen, sedan överför jag det försiktigt till kitteln och lägger det i andan. Där kommer den att stå i ytterligare 30 minuter och kommer upp igen. Jag bakar först i 200 med ånga och bakar sedan i 170 till. Jag kontrollerar tempot med en sond ... det når 90-93 grader. Allt verkar vara bra. Efter nedkylning, mjukt och mycket fluffigt bröd. Och och doftande. Under blandningen lägger jag till allt ... min egen torkade basilika, lin, sesamfrön, timjan, vilka frön finns det, ibland valnötter))
Ett par dagar går och brödet blir ... litet, men inte gammalt. Mitt i limpa visas ett tomrum så att säga. Smaken är underbar och vi gillar den. Vi äter inte vitt bröd alls. Vad är orsaken till denna tomhet? Dessutom visas det inte i färskt, men redan i liggande bröd, på den andra eller tredje dagen. Det påverkar inte smaken, men det är inte bekvämt att skära den. Kanske är degen cool?

🔗
Läckert bröd.
Tack för receptet!

[Astilba]

Astilba,
Åh, hur vackert det blev !!!

Antonovka
Lena, tack så mycket för att du föreslog detta recept !!!

[Astilba]

Astilba,
Åh, okej)) Mycket intressanta lata bröd (inte råg) från Anis, se))