Gammal polsk pepparkaka

Enligt min mening kommer varje neutral maträtt att göra.

Endast degen ska mogna, inte pepparkakorna.

Irina, låt mig inte hålla med personen vars mor-mormor-mormor bakade äkta pepparkakor (för sovjettiden), det var deras ärftliga recept som fick mig att söka information om ryska pepparkakor.
Så här är en av pepparkakoreglerna - mognad inte ens degen! nämligen redan bakade pepparkakor. Som de brukade säga i gamla dagar - "de måste stanna i 2-3 dagar."
Från min egen erfarenhet kommer jag att säga att detta verkligen påverkar smakaromen - det verkar utvecklas, det blommar inte med enskilda toner, utan med en enda harmonisk bukett. Visst, sedan barndomen har jag varit väldigt bra. känslig för aromer ... men mina vänner föredrar också att inte rusa saker och väntar tålmodigt på att pepparkakorna mognar

Jag ska lägga degen imorgon .... bara nu tvivlar jag på mina krukor. De är inte glaserade och svarta inuti ..... Jag är rädd att degen luktade inte som något överflödigt. Är en vanlig plastbehållare okej?

Anya, plast med honungskryddor kan reagera. Alla glasvaror kan användas. När jag bröt min lerkruka lade jag den i 5 liter. stele. en kastrull - det viktigaste här är att stå i mörkret, ljuset påverkar kemikalien. mogna degreaktioner.

Irina, jag uttryckte det inte riktigt! Jag menade att han inte behöver botas på länge, som deg (innan jul, trots allt är det fortfarande långt borta, och pepparkakorna är redan bakade, oavsett hur länge de förvaras, blir de inaktuella i 2 månader). Hur många dagar före jul bakar du dem?

Och Sima är en bra kille, en quickie. Berätta för mig att du redan har bitit en pepparkaka, vilken konsistens du slutade med en deg som känns tät eller mjuk, och om en sådan deg är lämplig för pepparkakor, som små människor, alla slags hjärtan, är mycket suddig, jag vill ge bort gåvor och hur många fler kryddor jag lägger ner, jag har någonstans 3 matskedar kom ut, jag var mer rädd, men nu verkar jag inte höra dem bara älskling (igår)

Vi har så många tjejer att vi ska baka ett helt berg pepparkakor

Anka_DL, Anya, jag tror att det naturligtvis inte finns något kritiskt i plast, men på något sätt ville jag inte korka en sådan deg i plast, krukorna är också små, så 4 stycken kom ut, inte särskilt bekväma, så de var klåda i mitt huvud före krukor, så jag vet vad NADA, men för vad jag inte kunde tänka på och inte köpte, nu vet jag med säkerhet att jag ibland kommer att köpa lämplig

Olesya, naturligtvis, biten aaaaa! Jag blev lite smulig (med mina experiment). Titta på bilderna i Katarzynska. Recept pepparkakamix (bara färre paprika)

Jag såg ut, skönhet ... från bilden är det luftigt och verkar mjukt, så jag tror att mina hästar och älgar inte kommer att spridas
Men det smuler för mig, det kommer att passera efter exponering, om du tål det naturligtvis

[kokoshka, Аnka_DL]

Jag rapporterar: idag har jag en aromaterapikväll, jag trollade över en pepparkakablandning. Jag gillade doften så mycket, jag försökte den på en kryddig tand, förmodligen kommer den att finnas i degen med honung. I morgon ska jag göra degen.
kokoshka, Аnka_DL Tack för att du tog upp frågan om Tupper-behållare, det skulle vara bekvämare för mig att lagra degen i den också, eftersom jag ännu inte har tagit tag i endast multikokare och en brödmaskin med lerkruka, och nu kommer det att finnas en anledning att köpa en kruka

Jag kommer också att lägga den i Taper's. Krukan måste köpas ...
Nu var jag bara engagerad i pepparkakor.

så, jag har glömt något, men det verkar för mig att det borde finnas rågmjöl? Eller är jag förvirrande?

så, jag har glömt något, men det verkar för mig att det borde finnas rågmjöl? Eller är jag förvirrande?

Tanya, det här är i en annan pepparkaka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Giraff, enligt länken som Albina uppmanade dig nästan samma recept med rågmjöl, jag gjorde 2 degar, de hade en gemensam början, smält honung, smör, socker, delade sedan upp det i två halvor och tillsatte resten av ingredienserna enligt till recepten

Tjejer, kära, lägg inte degen i plasträtter !!!!
Honung är ett mycket aktivt lösningsmedel !!! Komplexa biokemiska processer kommer att äga rum i testet, behöver du det - så att plastmolekyler kommer att delta i detta?

Inga lergods - ta i värsta fall glaspannor - emaljerade (inga flisor, med hel emalj!)
I min ungdom, i en annan stad borta från min mamma, gjorde jag 1/2 av normens norm och lade den i en emaljbricka med lock (jag lade en bomullsservett under den). Fackets mått är ungefärliga - 25x30, höjd 6-7 cm ...

Jag förstår att du kan blanda rågmjöl i detta recept? Bara på grund av dessa tvivel tog jag inte upp det idag. Men jag bakade bara pepparkakor på kärnmjölk

Tjejer, jag har en fråga om stjärnanis. Vad behöver du för att mala: en asterisk, frön eller allt tillsammans? Bläddrade igenom, hittade ingenting om detta.

Jag hade korn i asterisker. Slipa stjärnorna.

Och jag tog ut kornen från stjärnorna och rengjorde kornen från scarlops

Och jag tog ut kornen från stjärnorna och rengjorde kornen från scarlops

Hela stjärnor med korn används endast i drycker, tinkturer, vätskor, så att det senare är bekvämt att ta ut dem.
För pepparkakor måste kornen dras ut och malas (tak), då känns inte träskalen från stjärnorna

Tacka. Och då tror jag, hur kan du mala själva asterisken, kaffekvarnen kan gå sönder.

Hela stjärnor med korn används endast i drycker, tinkturer, vätskor, så att det senare är bekvämt att ta ut dem.
För pepparkakor måste kornen dras ut och malas (tak), då känns inte träskalen från stjärnorna

Tyvärr, men det är tvärtom, kryddan är tjocka skal, om du drar ut kornen kommer du att se hur tunn, tom, skulle jag säga ... Och efter en stund försvinner aromen från skalen från kornen, de själva innehåller inte eteriska oljor
Så om du vill ha doft och inte bara sätta en kryss - i listan över beredda kryddor, mala sedan själva stjärnorna (du behöver inte ta bort fröna) - förresten är de inte svårare än kanel, som säljs i form av barkrör ... Jag maler båda perfekt i en stenmortel (ja, jag har ingen kaffekvarn, vi älskar te). Naturligtvis kommer det inte att skada att sikta riven då, men om du lägger kanderade nötter i degen, det vill säga den är ojämnt slät, då kommer kryddkornen inte ens att märkas och de kommer inte att gnidas " i damm "
(Jag har studerat och experimenterat med kryddor i trettio år, med eteriska oljor lite mindre än -20 ... Jag vet inte allt, men jag har erfarenhet)

Nagira, tack för ett så grundligt förtydligande.

[Ira]

Tyvärr, men allt är tvärtom, kryddan är tjocka skal,

Ira, tack för informationen! Jag har inte använt stjärnor så djupt. Jag håller med om att om du maler bra med en mortel, är det lämpligt att sikta det senare.

Nagira, intressant, men alla kornen var fylliga och oljiga när de gnuggades. Överallt där de skriver på olika sätt förstod jag inte, och själva asterisken är riktigt lika kanel, träved

[Nagira]

Nagira infa om malning av stjärnanis är mycket värdefullt, jag malade också fröna omedvetet, om än bara en dag tidigare. Annars har jag redan knådat och lagt kylskåpet i en emaljkruka. För nackdelarna med plast, ett separat tack

Och jag läste flera alternativ för att göra en pepparkakablandning på en gång (någonstans korn, och någonstans rekommenderar stjärnor att man maler) och mala allt i en kaffekvarn. Hon berömde sig själv. Nagira, pepparkakan med sylt lever fortfarande. Det verkar för mig att det blir smakligare varje dag.I AUCHAN idag hypnotiserade jag en 2,5-liters keramikpanna under lång tid. Vi måste komma med en användning för det förutom pepparkakadeg. Och så finns det två stycken per liter och det finns små.

Sima varför är de där?

du kan förvara mjöl, bröd

[Irina]

Tjejer, jag är glad att informationen om stjärnanis kom till nytta!

Irina, tack för informationen! Jag har inte använt stjärnor så djupt. Jag håller med om att om du maler bra med en mortel, är det lämpligt att sikta det senare.

Admin, så jag har varit med pepparkakor sedan barndomen, vi hade kryddor hemma som nästan ingen av våra grannar hade eller använt. Mor ansåg att det var särskilt värdefullt att vara en liten apoteksflaska med slipat glas. kork. Hon var vilse även i mina barns armar. Och formen var ovanlig för sovjetiska tider ... Kryddnejlikolja Jag uteslutte sedan kryddnejlika från alla recept under mycket lång tid ... Jag snusade den mycket bra i min barndom. gillade det ... Och samlade alltid in information om kryddor och aromer. Jag kollade empiriskt koncentrationen av aromkoncentration i stjärnanis. Jag var övertygad.

Nagira, intressant, men alla kornen var fylliga och oljiga när de gnuggades. Överallt där de skriver på olika sätt förstod jag inte, och själva asterisken är riktigt lika kanel, träved

Olesya, din stjärnanis är bara färsk. Jag använder inte lager av kryddor för året, och jag köper uppenbarligen åldrade varor ... (även om de flesta inte finns i butiken). Men även om du har så bra korn kommer fortfarande lite pulver att komma ut ur dem i viktvolym, eller hur? Och med stjärnskal - en sådan per 1 kg mjöl räcker och du behöver inte rengöra kornen, det här krånglet räcker med kardemumma ...

Flickor som är intresserade av pepparkakdegs konsistens, titta på mitt recept. Torun pepparkakor "Katazhinka", Jag visade där igår i postnummer 51

Sima varför är de där?

Något helt löjligt upp till 200r. Och kanske hängde inte prislappen igen

Irina, tack vare att badian räknat ut

Sima om

helt roligt upp till 200 rubel

, du måste ta "bra stövlar" (C)

I AUCHAN idag hypnotiserade jag en 2,5-liters keramikpanna under lång tid. Vi måste komma med en användning för det förutom pepparkakadeg.

Med Siminas arkivering rusade jag till Auchan och köpte en 2,5-liters kruka, den kostar bara 149 rubel.
Vem vet hur man ska hantera den ordentligt innan den används? Medan jag dränkte den i vatten.

Gala är cool! Jag planerar bara att åka till Auchan om en vecka, kanske köper jag den för rågdeg.

Flickor, och jag är med dig! Jag har redan förberett en kryddkruka. Jag vill lägga degen på helgen.

Flickorna knådar, nu gör jag mig redo att knåda Irinin pepparkakor

Lilia, det här är fantastiskt, det finns aldrig många pepparkakor, jag har redan målat alla pepparkakor (efter adresser)

Det här är definitivt Olesya!

Och jag har redan slipat kryddorna

Tja, min deg är redan i kylen.

🔗

Goddag allihop!
I år är jag med dig, degen finns i kylen och en fråga dyker upp för mig - växer den degen under processen? Jag har bara en 2-liters keramisk kastrull. Den passar in i den, men den är rak även med en kulle. Nästan under locket visade det sig. Och hur kommer han inte att bli trång under dessa veckor? Eller kanske är det inte möjligt alls och jag kan inte överföra det till något annat?
Snälla berätta för mig .

Min räv ökade inte ... men behållaren var något större. än testet och kanske märkte jag inte .. men det verkar inte

Tacka!
Låt det antagligen vara så medan det är hos mig, kommer jag att observera.

Fox, förra året bakade jag pepparkakorna, jag lade degen i en kastrull nästan i rumpan. Och så stod det. Det är inte jäst, det är bara att alla processer äger rum i den.

Albina, tack! Då blev jag vanligtvis lugnare) Och i dag drog jag ut den två gånger, tittade för att se om den fastnade på locket. Och det har blivit så fylligt, och så ligger det. Och om ökningen läste jag typ någonstans under lång tid, men kanske förstörde jag det och det handlade inte om pepparkakor. Nu slår jag på standby-läget, jag hoppas att allt kommer att ordna sig.
Tack igen alla

[Allt borde fungera]

Räv, Allt borde fungera Det finns inget annat sätt. Golvet är klart. När jag uttryckte det var jag bara rädd för att glömma degen helt, men med vårt forum kommer du definitivt inte att glömma

Jag hade också sådana tankar att jag inte glömde senare när jag skulle baka den. Hittills vill jag bara se hur det är där, röra vid det, lukta det

Degen levereras.
Huvudproblemet är hur man motstår och inte halverar förrän det mognar. Smaken på degen är helt enkelt utsökt
Låg båge för detta recept !!!

något min älsklingsblandning kommer inte nära tillståndet "nästan koka"
redan 40 minuter är allt väl upplöst, blandat ... nog? eller behöver du avsluta?

fray Zayac, jag tror att vi måste vänta på yttranden från experter (vars pepparkakor bakades framgångsrikt), min deg är bara i beredskapsläge, men så vitt jag kommer ihåg, kokade inte min blandning heller, jag väntade tills sockret löser sig

knådade. konsistens - kitt))
och här är en annan fråga om läsk .. det är exakt 3 tsk. snabb läsk? annars avbröt hon så plötsligt kryddlukt och i degens smak kan du känna

fray zayac
I inget fall ska du koka honung till pepparkakor! Inte bara kommer du att förlora både aromen och fördelarna, så degen blir inte en pepparkakakonsistens.
Receptet säger inte att det är nödvändigt att "nästan koka", utan bara värma upp det "nästan till koka" och säger till och med - i ett vattenbad. Och ingenting kan "koka" i ett vattenbad, vi behöver bara sockret för att lösas upp, det är inte lätt i honung, därför värmer vi upp till 70 grader ...

Om läsk: detta är också en av pepparkakoreglerna - använd inte bakpulver, utan använd läsk och släck inte det - för det finns tillräckligt med fruktsyror i honung för detta. Och det är konstigt, då känner du sodan så starkt, även om det i detta recept finns en oerhört overklig mängd kryddor M. b. skopade upp skedar med en stor rutschkana? Nåväl, i alla fall efter mognad och bakning kommer kryddens arom att utvecklas till fullo och allt kommer att vara

aha6 ja, allt är klart med älskling)) då gjorde jag allt rätt.

Jag tog till och med läsk lite mindre än en måttsked .. kanske för att jag är gravid, det är därför jag känner
och förra året blandade jag allt med kryddor, allt var i en tätt burk, kanske det är därför läsket fortfarande känns