Glöggkaka

[Kex:]

Glöggkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Ägg (stora)	3 st.
Socker	100 g
Mjölk	150 ml
Mjöl	60 g
Smör	60 g
apelsinzest	på knivspetsen
Fyllning:
Päron (stora)	6 st
Apelsinjuice + honung	1 msk
Torrt rött vin	250 ml
Glögg krydduppsättning	smak
Torrt rött vin	100 ml
Agar-agar	1,5 timmar l
Orange mousse:
Äggulor	4 saker
Mjölk	200 ml
Socker	200 g
Gelatin	15 g
Vanilj	0,5 h l
Skal från en halv apelsin
Grädde 33% fett	400 g
Chokladmuss:
Bitter choklad (72%)	110 g
Äggvitor	3 st

Tillagningsmetod

• 1. Smält smör, koka upp det. Häll i mjöl och rör om. Häll i kokande mjölk gradvis och koka tills den är tjock. Tillsätt äggulorna en i taget, tillsätt apelsinskal och sval till rumstemperatur. Vispa de vita med socker tills det är jämnt, kombinera med vaniljsåsblommamassan och baka två kakor - D 26 cm och D 24 cm, svalna på ett rist.
• 2. Koka vinet (250 ml) med apelsinjuice, honung och kryddor. Skala två päron, skär i åttondelar och koka lätt i vin. Lägg på en sikt och töm överflödig vätska. Skär resten av päron i små kuber, lägg i den redan kokande blandningen och koka tills den är mjuk och sedan mosad med kvarvarande vätska.
• 3. Blötlägg agar-agar i 100 ml vin, låt det svälla, kombinera med päronpuré och koka tills det är något tjockare. Avlägsna från värme och kyla till rumstemperatur.
• 4. Placera kakringen D 24 cm på en kaka med större diameter. Lägg ut åttondelar päron, häll i och fördela två tredjedelar av päronpurén. Täck med ett mindre tårtlager, tillsätt kvarvarande puré och kyl i kylen tills det stelnar.
• 
• 
• 
• 
• 5. Lös gelatin i mjölk. Blanda äggulorna med socker och vanilj, lägg i ett vattenbad, värm lite, häll i mjölk med svällt gelatin och slå allt ihop tills det har förtjockats (82C). Avlägsna från värme, tillsätt apelsinskal och kyla ned till rumstemperatur utan att piska. Kombinera med vispad grädde.
• 6. Lägg en 26 cm kakring på kakan och fördela moussen jämnt. Sätt i kylskåpet tills det härdar helt.
• 7. Smält den bittra chokladen i ett vattenbad. Vispa de vita i ett starkt skum, tillsätt gradvis smält choklad, rör om tills det är jämnt. Täck över kakans topp och återgå till kylen för att ställa. Dekorera efter önskemål.
• 

Skålen är designad för

12-14 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Njut av ditt te!

[Marish! [/ B Fantastiskt! Så festligt - luftigt!]

Marish! [/ B Fantastiskt! Så festligt - luftigt!

: hej: Marina, kakan är underbar! Tja, och mödosam ... Hedra och beröm till arbetsnarkomaner! Jag kanske har fel, men det verkar för mig att kexet i kakan blir torrt. All fukt från den kommer att tas bort av lager. Och päron ensam räcker inte. Kanske är det värt att blötlägga en liten kex med samma vin? (Jag är inte ett proffs)

Mycket kul att prova!
Tacka!)))

[Marisha, lungwort, Alena T.]

Marisha, lungwort, Alena T., Tack för de snälla orden! Väldigt glad. att receptet är intressant!

natasha, kexet är inte torrt här. Kakorna är ganska tunna och vaniljsås har en något annorlunda struktur än de vanliga. Men varför inte försöka med impregnering?

Marina, tack för svaret. På kexkontot verkar du ha rätt. Custard Biscuit bakade aldrig, du måste behaga din egen.

[Natasha]

Natasha, glad bakning!
P.S. Jag kommer att vara väldigt glad att kommunicera om "dig"

Gick med på!

[Natasha]

Natasha, om du bakar finns det ett foto av alla komponenterna i denna kex och strukturen syns tydligt.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

tacka

[Vrida,]

Vrida,fotot är fantastiskt, kakan är underbar! Först nu är jag förlorad, var kan jag hitta en uppsättning kryddor för glögg agar-agar? Jag har inte mött det här. Kan du klara dig utan detta krydda?

[Natusik]

NatusikTack för en så varm kommentar !!! Jag är väldigt glad att jag gillade kakan!
Och glöggsatsen och agaragaren är två olika ingredienser. Det är lättare och billigare att köpa kryddor i en uppsättning, men du kan också samla dem separat - ta en kanelstång, ett par stjärnanisstjärnor, några kryddnejlika, kardemumma. Detta är redan en fråga om smak.
Nu ska jag försöka fixa ingredienserna så att det inte blir någon förvirring.

Marina! Vilken intressant kombination! Utsökt! Vackert!
Jag saknade mycket
Jag går en promenad på din profil

[Vrida,]

Vrida, ja, nu förstår jag. Tack för tipset!

[Arochka]

Arochka Glad att jag gillade kakan! Prova det, du kommer inte ångra det!

Natusik, alltid redo att hjälpa!

Först nu är jag förlorad, var kan jag hitta en uppsättning kryddor för glögg agar-agar?

Och igår fick jag agar-agar från vår vagga, för vilket tack till henne!
Huck för att ta reda på vilken typ av odjur det är!)))

[Alyona,]

Alyona, Jag gjorde också den här kakan med Lilys agar, så det borde inte finnas några problem med vinlagret. Och då kan det vara väldigt annorlunda i sina gelningsegenskaper.

Mycket intressant! Tacka!!!!

[Kate]

Kate, och tack! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!