Manty

[🔗]

Manty

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Vetemjöl	2 msk.
Vatten	3/4 Art.
Salt	1 1/4 tsk
Rast. Smör	1 tsk

Tillagningsmetod

• Eftersom jag inte har provat detta recept i en brödtillverkare rekommenderar jag att du kontrollerar mängden vatten när du blandar, eller använder det grundläggande receptet som ges här
• "target =" _blank "> https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• Du kan knåda i en brödtillverkare i "pizza" -läget.
• Dela i bitar som för små pajer, rulla ut på en bräda smord med vegetabilisk olja, ganska tjockare än på dumplings, varje bit lossas till en kvadrat på ca 10 x 10 cm, smörj med ett vispat ägg, lägg i fyllningen så att det finns gott om utrymme på alla sidor för att klämma.
• Du måste nypa så här: anslut 2 motsatta hörn av centimeterna, 2 överlappar det ena hörnet på det andra, kläm med fingrarna uppifrån och ned, så att en klibbar fast vid den andra. Gör sedan detsamma med de andra två hörnen, forma alla 4. Du har en fyrkantig påse med hörn som sticker ut längs kanterna. Nu måste två intilliggande hörn vara anslutna till varandra och också tryckas ner med fingrarna så att de hänger ihop. Resultatet är en "båt" med sluten topp.
• Fyllning
• Hacka ganska fint med en kniv (vänd den inte i köttkvarn och använd inte färdigt köttfärs) kött, helst lamm, du kan kalvkött eller fläsk, hugga lök grovt (köttbitar och lök bör vara ungefär samma), förhållandet mellan kött och lök är 1: 1 ... Krydda med salt, tillsätt svartpeppar efter smak, lite kallt vatten och blanda väl.
• Beredda manti placeras på ett perforerat ångstöd, smurt med vegetabilisk olja, vatten i en ångare till hälften av kapaciteten och beredd på vanligt sätt.
• Tankning
• Servera med hackade örter och tunt skivad lök, gräddfil. Du kan göra en dressing: koka upp en liten mängd tjock buljong, kasta i en tunnhackad lök, örter, peppar och stäng av den omedelbart efter kokning. Häll blandningen vid servering och gräddfil separat. Du kan blanda lök och örter med citronsaft och lägga till granatäpplefrön.

Notera

Manti skiljer sig från dumplings i storlek och metod för "stickning", konsistens av köttfärs och metoden för matlagning, ångad i en dubbelpanna eller en speciell spis, som placeras på kaminen. Men vi kommer att fokusera på ångaren.

När det gäller klimpar kan du ta vilket recept som helst som anges på webbplatsen i avsnittet "deg", men det är bättre att ta alternativet utan mjölk och ägg, men med vegetabilisk olja
Jag gör det med ögat, men jag ska försöka få proportionerna.

Jag antog detta recept från en vän som föddes i Frunze, nu Bishkek, Kirgizistan. Jag vet att uzbekiska och tadzjikiska sorter är gjutna och beredda lite annorlunda ...
Hittade ett recept på manti på Dunduks webbplats med foton.
Här kan du se i steg hur du klämmer manti korrekt.

🔗

Liknande recept

Manty (mästarklass) (Kaka)

Manty rosor (zvezda)

Khanum eller lat manti i en multikokare Polaris 0508D floris (lisa567)

Det är bäst att ta flera typer av kött samtidigt (helst lamm, kalvkött och fläsk). Förutom lök rekommenderar jag att du lägger till rå potatis (skuren som kött i små kuber), potatisen kommer att ge saft och mjukhet i fyllningen, och dessutom kommer de att förbättra smaken avsevärt.

Jag går med i författaren, slipar inte köttet i en köttkvarn, bara hugga det fint!

Verkliga manti, till skillnad från dumplings, är fortfarande gjorda av lamm.
Jag har inte hört talas om potatis, men jag har hört om att lägga pumpa till kött, och jag hörde och åt till och med manty utan kött, från pumpa med lök - detta är viktigt nu för de som fastar. Väldigt gott!
Du kan inte laga mantastrålar för framtiden; de äter inte mycket av dem och värmer inte upp dem.

Högst en timme för allt, tillsammans med matlagning - jag garanterar det !!!

De är stora och skulpterar i tre satser:

ppraz - fäst de motsatta ändarna med två fingrar
två - fäst de andra motsatta ändarna
tre - samtidigt med två händer, tumme och pekfinger, fäst ihop två intilliggande hörn.

OCH ALLTING !!!

TRE SEKUNDER för att skulptera ett stycke !!!

* Foto av Dunduk

Här om manty är mycket detaljerat, det finns till och med en film om hur man rullar ut och skulpterar: 🔗
Och så finns det manti för varje smak, vad du än vill ..
🔗

Jag har bott i Kirgizistan i flera år. Jag gillade verkligen denna fyllning i manti. Rå potatis, pumpa, lök, salt, peppar. Grönsaker skärs i små kuber (som på Olivier).

[hackad]

Tankning
Servera med hackade örter och tunt skivad lök, gräddfil. Du kan göra en dressing: koka upp en liten mängd tjock buljong, kasta i en tunnhackad lök, örter, peppar och stäng av den omedelbart efter kokning. Häll denna blandning vid servering och gräddfil separat. Du kan blanda lök och örter med citronsaft och lägga till granatäpplefrön.
Jag antog detta recept från en vän som föddes i Frunze, nu Bishkek, Kirgizistan. Jag vet att uzbekiska och tadzjikiska sorter är gjutna och beredda lite annorlunda ...

Ett annat recept för dressing: tillsätt till tjock gräddfil (från 30%) tills den är försiktigt rosa-gräddfärgad, tomatpasta, salt, peppar och finhackad vitlök (du kan mala vitlök med salt i en mortel), om du pressar vitlök i en vitlökspress blir du otäck. Ett dressingrecept från min före detta tatariska svärmor. Jag kan bara slipa denna förband med en bit svart bröd.

Jag gjorde manti med lamm och pumpa .. mycket välsmakande, men låt degen misslyckas, de ville rulla ut den tunnare, när de lagade mat, de sprack och mest gusto, juice, allt flödade ut ..

Manty är en utsökt sak. Degen kan inte bara vara färsk (vatten, ägg, salt, mjöl) utan också jäst. Det vill säga, vi lägger till lite jäst i den färska uppsättningen, mer vatten tas naturligt. Degen silar lite. De är beredda på samma sätt som de osyrade. Helst är degen elastisk, rivs inte när du tar av dem från hjälmarna. När du biter finns det buljong inuti. Jag håller med om att pumpa kan läggas till köttfärs, detta är både godare och hälsosammare. De ångas i en mantis (och inte i en mantis som de kallar det i Moskva).

[Khanum]

Jag gjorde manti med lamm och pumpa .. mycket välsmakande, men låt degen misslyckas, de ville rulla ut den tunnare, när de lagade mat, de sprack och mest gusto, juice, allt flödade ut ..

Och detta är inte av en slump för att du inte låg i satser utan först blindade allt och sedan ångade? Jag stod inför ett sådant problem själv, började lägga det i en dubbelpanna omedelbart efter att den var blind och degen hade inte tid att bli sur.
Jag lägger förresten ett ägg i degen.

Kasta inte dina tofflor på mig, jag vill dela min manteltolkning.
1. Det är inte lätt att få lamm från oss och jag förstår ingenting om det, jag gör köttfärs. Där tillsätter jag lite vatten (buljong), salt och lite socker (1 msk. L.) - det här lärde min väns mor. Enligt min mening bodde de i Uzbekistan
2. Du kan göra Khanum för att spara tid:
Dela upp degen i flera delar (beroende på hur många lager din mantel har), smörj med vegetabilisk olja, sprida köttfärs på den (lägg inte ett stort lager), lök skuren i bitar på toppen, potatis riven på ett grovt rivjärn på topp, salt, peppar, rulla upp och ånga. Skär sedan och ät.
3. Du kan göra manti med potatis. Skär rå potatis i små kuber, större lök, salt och peppar - det är fyllningen. Innan du fyller manteln, så att fyllningen inte är torr, lägger jag en bit smör (i originalreceptet - en bit fett svansfett). Jag älskar potatismanti mer än någonting annat. Även om det också är utsökt med kött, gillar gästerna det också mer med potatis.

Ett litet tips, innan du sätter mantorna på cirkeln, dopp botten på mantorna i ett fat med rast. olja och inget fastnar

SOS !!! människor, berätta hur mycket manti jag ska laga i en långkokare? annars är allt klart, och då insåg jag att kakan lagar 45 minuter i en mantel, och inte i en tecknad film ... hjälp, snälla!

Som de säger: ägaren är mästaren! Men manti bör kokas i 40-45 minuter, människor för vilka det här är en nationell maträtt kommer att berätta för dig, tekniker kommer att berätta för dig, nutritionister och läkare kommer att berätta detta för dig. Det är upp till dig att bestämma!

[lana7386]

lana7386, det var sent kokt och åt det var gott, de är medelstora, 6 cm i diameter

och ändå räknar tecknade filmen ner tiden från det ögonblick som det finns tillräckligt med ånga, och inte från kokpunkten, så totalt hände det - ungefär minuter. 40

[lana7386]

lana7386, det var sent kokt och åt det var gott, de är medelstora, 6 cm i diameter

och ändå räknar tecknade filmen ner tiden från det ögonblick som det finns tillräckligt med ånga, och inte från kokpunkten, så totalt hände det - ungefär minuter. 40

Till din hälsa, Lisss
När vi lagar mat i en mantel räknar vi tiden från det ögonblick då ångan börjar bryta ut genom de minsta sprickorna i locket med högt tryck, efter att vi har samlat alla lager i pannan och stängt locket tätt
Läckra mantas nästa gång!

[Lisss]

Jag är med en rapport om gårdagens mantas läckra, bli galen

degen gjordes enligt ett recept från Panasonic, bara jag ersatte 15 ml vatten med 1 msk. l. deodoriserad majsolja. knådad i en skördetröska med knivar. super, väldigt snabbt och degen är jättebra!

Lisss
Jag läste raden Sommarbeboare och Administration om degen för dumplings med surdeg och ostmjölk, kombinerad och försökt göra en deg med fransk 100% surdeg (200 g), som ersatte 100 ml vatten respektive 100 g mjöl. I stället för vatten tog jag 50:50 vatten och tjock färsk kefir. Knåda degen på Pelmeni i HP utan ägg och sedan 40-50 minuter. under filmen i en skål på bordet i köket. Degen visade sig vara fantastisk: öm, smidig. Hon rullade ut det att tygmönstret var synligt, men det bröt inte!
Detta är ämnet Mant och bortskaffande av överflödig mogen surdeg och yoghurtdeg.

men en fråga för finsmakare.
på Krim, under bakhchisarai, finns ett café. och oavsett vilken sida av Krim vi umgås, vi går strikt igenom den, även med en anständig krok: att fylla på hemma med mantor och pajer. och så, manti där är mycket välsmakande och bara snövit!
hemma, oavsett hur hårt de försökte ta dyrt och tvärtom billigt mjöl - manti kommer ut mjukt, saftigt men grått. Vad kunde det vara?

Manty från Stalik