Rödbetakaviar med torkade svampar

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
Beta	600 -700g
Medium lök	4 saker
Torkade svampar	40-50 g
vegetabilisk olja
salt-
vinäger
peppar
socker
tomatpuré eller tomatjuice valfritt

Tillagningsmetod

Koka betorna i en mikron. Låt svalna.
Lägg svampen i en glasskål, täck med vatten och lägg i mikrovågsugnen i 6-7 minuter, med full effekt. Skölj sedan svampen väl, häll inte ut svampbuljongen. Skär lök i kuber och stek tills den är transparent i vegetabilisk olja. Medan löken är stekt finhackar du svampen och lägger dem i en stekpanna eller gryta med lök, låt saltet simma på låg värme i cirka fem minuter. Skala och riva de kylda betorna, lägg i lök-grönsaksblandningen. Häll omkring ett glas svampbuljong där, salt efter smak, täck och låt stå på svag värme i ytterligare 10-15 minuter, rör om ibland. Tillsätt alla kryddor efter smak. Häll vinäger i teskedar. Jag har balsamico Modena, det tog mig 3 teskedar, det vanliga bordet är mycket mindre.
Du behöver inte använda mikrovågsugnen utan koka grönsaker och svamp på vanligt sätt. Med micro blir det bara snabbare. Jag lägger betorna i en plastpåse och genomborrar den med en tandpetare. Jag lägger potatis på bakning två gånger, totalt visar det sig 16 minuter.