Former för bakning av bröd

[Konstantin]

Konstantin, Inna, och du värmer upp formuläret med lock?

[Sedne]

SedneJag är inte Konstantin, men jag svarar ... Ja, formuläret måste värmas upp tillsammans med locket

[Sedne]

Sedne, Var noga med att värma upp med lock och vid en temperatur på 250 °, ja, eller till det som receptet kräver.

Kära bagare, berätta för en nybörjare. Jag vill köpa gjutna formar av aluminium, jag bestämmer storleken. Jag tittade på L 11, jag tror att ta 2 stycken, om jag förstod rätt, då är denna form för en limpa på 500 gram. Jag tror att för en familj på 2 är en sådan limpa rätt. Jag vill också ta en rund form, jag har inte bestämt mig här. Vad är den mest lämpliga formdiametern? L-17A (170x90mm), 2DMz (195x90 mm), kanske någon annan form?

[Igch]

Igch, här är ett inlägg som hjälper dig, det finns vikter, storlekar i olika former.

Icke-standardiserade formulär på Panasonic

Flickorna köpte den här uniformen

,

idag bakade jag surdegsbröd i det, frustrerade det i det, bakade det vid 230 ° C och reducerade det i slutet till 200 ° C, lade det i ett varmt, smörde inte formen med någonting, så brödet höll sig ordentligt fast, det var det inte möjligt att dra ut det hela, vem som hade sådana former, hur klarar du att dra ut bröd, hur smetar du ut och ströer på formerna?

[Galina]

Galina, Jag smörjer med olja och ströer med majsmjöl ovanpå

[Galina]

Galina, Jag smörjer med olja och strö över majsmjöl ovanpå

Ol tack för svaret .... men du frustrerar henne?

och du upprörd i henne?

Gal, ja, jag sätter mig i den och lägger den i en förvärmd ugn

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Ja, jag smörde bara inte formen med någonting, jag hoppades på keramik ...
Det är synd för tiden ...., nästan 6 timmar totalt och "ner i avloppet" ....
Och jag smetar alltid och strö över alla andra former ..., tydligen inte min dag idag ...

Gal, jag hade också den här, men jag täckte över den med en handduk på toppen, brödet blev svettigt och drog ut

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Och blev han inte blöt och mjuk efteråt?

[Galina]

Galina, blev våt, men jag lade den på trådstället i en handduk och allt är ok

[Galina]

Galina, blev våt, men jag lade den på trådstället i en handduk och allt är ok

Bra gjort ... ... men jag drog ut delar och blötlagde uniformen ...

[Galina]

Galina,

Jag köpte formar från bageriet. Han har inte arbetat länge och tittat på dem, det är delvis förståeligt varför ... Blackeners, allt i sot, väldigt tjockt! Längs kanterna på en centimeter 2 ram. Jag tänker för mig själv - varför kom jag i kontakt med dem, jag ville spara pengar (de var 100 rubel vardera) ... Medan du städar det spenderar jag lika mycket pengar och jag har redan synd på dem, jag vill städa, ordna! Jag tror att detta ofta finns i bagerier? Kanske kan du ge råd om det bästa sättet att ta bort sotet?

[Anastasia]

Anastasia, det här är normalt, jag hade det också från fabriken, och de hade också kolavlagringar, jag skrapade med en kniv.

Tacka! Vi rengör också den med en kniv, min son hjälper mig. Så de är också fästa ihop i tre, vid korsningen i allmänhet, skräck!

Det här är de, en har redan separerats. Som i Fedorinos saga är sorgen rak

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) nej, mina var renare.

Jag tror att detta ofta finns i bagerier?

Ja, utan denna kolavlagring finns det inget sätt att arbeta - i 2 månader dyker denna vegetabiliska olja upp, sedan avlägsnas de, kalcineras vid hög temperatur och tas i drift igen

Vi rensade mossan! Men fortfarande inte allt, bara 4 av 10, det är mycket svårt. De kalcinerades först. Kolavlagringar började flaga av lite. Sedan kokade de i 2 timmar med diskmaskinstabletter, följt av skrapning och omkokning. Det sista steget är en borr med trådfäste - en kopp.

Hej alla.
Jag letade efter en form - en smal form behövs - det vill säga ~ 5-6 cm
Jag har inte hittat det än ..tacksam om du berättar för mig

MEN köpte en cool fransk form lacruzet 94100329000000
tjockt järn, non-stick beläggning




del av resultatet

[Anastasia]

Anastasia, Hallå. Om du fortfarande vill veta hur du kan tvätta formulären: min mamma en gång var 4-5: e månad. Jag samlade alla sådana brända, kokta (av någon anledning rökte de snabbt på gas, brände uppifrån) disk i en stor tank (20-25 liter, tror jag) och hällde ett par flaskor silikat, soda 2 koppar, 72% hushållstvål 1 bar riven. Vatten hällde halva tanken. Jag satte allt på gas. omrörning tills alla ingredienser är upplösta. Sedan sänkte hon disken där och kokade på medelvärme. Tillagningstiden berodde på graden av nedsmutsning: från 15 minuter till 3 timmar.
Efter att den inställda tiden hade förflutit stängdes gasen av, vätskan kyldes ner, tog ut disken där sot stannade och rengjordes sedan med en borste (när jag regelbundet tvättade disken försvann allt på 30-40 minuter).
Försök att återanvända dina formulär på detta sätt.

Kära medlemmar i forumet, berätta för mig, vem använder det här formuläret? Kan du ge råd, är det värt att köpa och vilket är bättre, mjölkfries eller glasyr? Själv bakar jag bröd i ugnen i ungefär fem år i glasform, men det har låga kanter och limpen visar sig vara platt, även om uppgången är bra.

Med detta formulär * kan du baka valfritt bröd:

-Enkel - formuläret är enkelt att använda.

-Välsmakande - bröd bakat i en lerform har en utmärkt smak och arom.

-Användbar - maten behåller vitaminer, mineraler, näringsämnen.

* Hållbarhet - Mycket stark 100% eldfast lera. Produkterna själva brändes vid en temperatur på 1000 grader, vilket gör att produkterna kan behålla sin integritet under långvarig användning och höga temperaturer.
Produkten finns i två versioner: 1. Förtjockning 2. Glasyr

Priset anges för en produkt med "mjölkavfärgning". Glasyr + 200 r.

Mjölkdödning är när en produkt blötläggs i mjölk och sedan avfyras igen vid låg temperatur. Formen blir svart (eller mörkbrun).

Enligt vår erfarenhet är en ”mjölkaktig” keramisk form lättare att förbereda för användning.

Hur man förbereder en lerform för användning: Torka av formen med en fuktig trasa. Alternativ 1. Använd bakpapper. Alternativ 2. Sätt på ugnen, smörj disken ordentligt med vegetabilisk olja, lägg den i ugnen så att oljan absorberas snabbare, upprepa detta 5-6 gånger. Smörj brödpannan med vegetabilisk olja före varje användning. Strö över mjöl innan du bakar (eller vad som helst). Du behöver inte smörja den glaserade formen med olja.

Jag köpte mig L11-formulär för Borodino-bröd. De är bara underbara! Billigt, till och med billigare än i kukmar, butiken är solid, skickas via post mycket snabbt. Och även med ett intyg om överensstämmelse. Samtidigt skrev jag ut en konditorivaror, jag har inte en sådan. Det finns många intressanta saker i butiken. Formarna är tjockväggiga, vilket är bra för bröd.





Handla TD "Food Equipment", som ligger i Chelyabinsk.
Deras webbplats är td-mat-utrustning. rf

[venera19]

venera19, Anna, Grattis till din fantastiska form!
Finns det storlekar på dessa former och volym?
Jag beställde L-11B på en annan webbplats, men hittills är alla former inte tillgängliga, jag beställde också 4 st.

Billigt, ännu billigare än i kukmar,

Så det här är i allmänhet super! Jag skulle bara göra en beställning där
Tack för informationen

Tittade på webbplatsen, mina formulär är det inte.
Så jag kommer att köpa dyrare, men vad som passar mig.

[francevna]

francevna, Alla, i storlek är de översta 145 * 100, på botten 70 * 110 mm, höjd 100 mm Sammansättning: aluminium. Mått längs ytterkanten.

Jag behövde det för Borodino-bröd. Men nu planerar jag att prova många saker, till och med rullar och kakor.? Jag vet inte vad L-11B är. Upplys mig, kanske behöver jag det?

[venera19]

venera19, Anna, är L-11B-formen något större än L-11. Storlek 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, Alla, tack, jag vet nu. Jag var också intresserad av "dock-bröd" -formerna där. Som de skriver på webbplatsen 130 * 130 * 105. De är ännu billigare än L11.Men jag har redan en stor flotta med olika former, kanske senare blir jag mogen för deras köp.

Jag blev uttråkad av att rengöra metallformar, köpte en silikon "limpa" och en härdskål från Tescoma och har varit glad i en månad nu, surdegsbröd, jag lade det i en skål under en plastfolie i ugnen vid 30 grader, sedan i formar.
Utmärkt fluffigt bröd visar sig ...

Jag blev uttråkad av att rengöra metallformar, köpte en silikon "limpa" och en härdskål från Tescoma och har varit glad i en månad nu, surdegsbröd, jag lade det i en skål under en plastfolie i ugnen vid 30 grader, sedan i formar.
Utmärkt fluffigt bröd visar sig ...

En eldstadsrätt?
Hänvisar du till en plastskyddskorg med en skål eller något annat?