Receptbok för långsam spis (diskussioner, tips, problem)

Jag ber om ursäkt för det oavsiktliga vilseledande: Jag tittade på "MV" och bestämde mig för att frågan om långkokaren ... Jag gjorde yoghurt i den innan jag köpte en yoghurttillverkare, men jag har ingen långsam spis

Lika, det vill säga, du kan säkert åka i 10 timmar?

och jag har potatis med kött, eller snarare potatisarna själva blev mjuka någonstans på ungefär 7 timmar ... Jag skar den i fjärdedelar och bestämde att jag alltid skulle skära den fint i en långsam spis .. är det så?
kött kokt snabbare!

Mina instruktioner säger bara att grönsaker tar längre tid att laga än kött. det rekommenderas att lägga kött ovanpå grönsaker. Jag gör kött med grönsaker på hög i 10 timmar.

Jag förstår .. min potatis flöt delvis på toppen .. Jag försökte drunkna den med en sked :-))

Jag gör kött med grönsaker på hög i 10 timmar.

Wow! Jag lagar bara på lågt så länge.

Lika, det vill säga, du kan säkert åka i 10 timmar?

Ja, jag lagar gelékött hela natten. På morgonen är det klart, sedan går det till uppvärmning, jag kommer ihåg det till lunch och skär det.

Tja, gelé kött är förståeligt där uppgiften är att koka köttet till smet, men hur kommer rätterna till middag att bete sig?

I 3,5 L Morphy Richards lagar jag kött på högt, till exempel med svamp, tomater, lök, i minst 10 timmar, ingenting kokas, köttet blir väldigt mjukt, allt annat är i bitar, kryper inte.

I min smak blir jäst starkt surt efter någon värmebehandling.

Det är säkert. Men om bara surkål är tillgänglig, men helt enkelt inte saltad, blandar jag den med färskt. Antingen hälften eller två tredjedelar färska. Det visar sig utsökt.

Och jag gjorde imamboildi från Natamaylav i MP 48710. På kvällen (omkring midnatt) kastade jag allt i Mdv och lade det på Hai. På morgonen klockan 8 flyttade jag till Lowe. Och efter ytterligare 2-3 timmar stängde jag av den. Allt fungerade bra. Men att om fyra timmar på Hai skulle allt vara klart ... Jag tvivlar på det ...

Så jag läste ditt ämne efter att ha uppskattat: Behöver jag det? Jag köpte en långkokare Kenwood SR 706 i Megamax idag - den som är mekanisk för 4,5 liter.
Så ta det i dina led

Allt är så gott, men det finns ingen långsam spis. Och det finns en långsam spis. Kan dessa recept tillagas i multi-stew-läget? Jag vill verkligen laga något "a la Stalik Khashinkiev" från fårkött. Snälla berätta för mig!

Burk. På stuvningsläget minskar tillagningstiden ... tre till fyra gånger.

Burk. På stuvningsläget minskar tillagningstiden ... tre till fyra gånger.

Rätt 3-4 gånger? Det vill säga 1,5 - 2 timmar räcker för ett lammben?

Så idag har jag min första erfarenhet av att använda honungsmjöl kokt i bakad mjölk. Den har stått på Hai i 6 timmar och en rödaktig skorpa har dykt upp och själva mjölken har blivit brunaktig, men jag vet inte hur den ska smaka? Jag försökte det bara aldrig. Jag vet inte ens vad det ska vara när det gäller densitet.
I ämnet "bakad mjölk" läste jag att den borde ha en nötig karamelsmak. Men jag känner inte något sådant än.
I allmänhet måste jag stänga av den (den kommer till tillståndet själv senare)? Eller plåga och vänta på en speciell smak?

[Rusya]

Rusya, om själva mjölken redan har blivit beige, så är den redo. Smaken av bakad mjölk är ganska mild, du kanske inte ens känner det. Dessutom tror jag att det beror på vilken typ av mjölk som användes.

Tack, Rinochka!
I grund och botten trodde jag att smaken fortfarande beror på mjölkens egenskaper.Det verkar för mig som om jag har det från basaren och bör vara smältbart, men jag vet inte av hörsägen att de också svänger där (det är bra åtminstone det luktar inte en obehaglig mullein). Och eftersom vi bor i förorterna går min mamma till Fastov för god mjölk, där det är billigare och av bättre kvalitet.
Det finns en boom i att tro att det första långsamma testet har ägt rum.

[Rusya]

Rusya, köp för jämförelse en halv liter smält Yagotinsky, prova. Jag tror att du ska göra bättre ändå.

Rätt 3-4 gånger? Det vill säga 1,5 - 2 timmar räcker för ett lammben?

Jag vet inte hur Stalik och Dunduk lagar mat i en multikokare (), men jag håller inte lamm i en multikokare i mindre än sex timmar. Det finns inget stuvat lamm. IMHO.

från sådana.
Köttbullar: blandat köttfärs (nötkött + fläsk) - cirka 1 kg, 2 medelhög finhackad lök, cirka 2/3 glas torrt ris (som det var), salt, peppar, jag var tvungen att lägga till vatten. Hon formade kulor på storleken av ett barns näve, rullade dem i mjöl och friterade. Jag lade den i en långsam spis, hällde den med gräddfilssås, tomatsås (inte pasta!), Vatten och lite mjöl (bokstavligen ett par teskedar). Köttbullarna visade sig exakt på kastrullen. Låt oss se vad som händer (i teorin bör riset ångas).

vi får se vad som händer. Jag drömmer fortfarande om att laga potatis fyllda med kött i Moskva. Men bönderna har redan brutit av mig två gånger (övertalat mig för några andra rätter).

Och vad är dina avsikter med fyllda potatisar med kött. Hur är det?

Kan jag svara medan det är tyst? Du skalar potatisen, plockar ut en ihålig från varje ihålig, lägger köttfärs i den (vanligt - kött, lök, peppar), lägg den i en kastrull, ovanpå en stek - morot, lök, tomat (ketchup) + vatten att täcka. Ridå.

[rusja]

rusja, den samma. På morgonen ställer jag också upp mjölken.
Bara jag har intrycket att en liten MdV ändå värmer maten snabbare och håller temperaturen lite högre. Vid lågt hade min köttbullar sås kokande under väggarna.

IRR, allt är så, bara vi gör potatis med gräddsås. Och för att plocka ut har jag en speciell fräs sedan djupa sovjetiska tider, som troligen skär ut en spiral med en diameter på 2,5-3 centimeter. Själv minns jag hur min mamma stekte just potatismjölken på kyckling på semester, och mina små har ännu inte upplevt denna skönhet. Tja, allt ligger fortfarande kvar.

recept \ eng. \
🔗

Jag förstod inte riktigt hur man gör jäst bakad mjölk från mjölk smält i en långsam spis?
Hur mycket behöver du till exempel lägga gräddfil per 1 liter? Jag har ingen osötad yoghurt just nu.
Det vill säga, låt "melonen" svalna lite, till färsk mjölks temperatur, lägg gräddfil och vad då? Sätt sedan på låg eller varm går inte?

Jag satte 300 gram gräddfil i 3 liter mjölk.
Jag svalnade mjölken till ånga, introducerade gräddfil.
Och den avstängda långkokaren placerades i en stor förseglad påse eller förpackades i en filt för natten.
morgon ryazhenka

[natamylove]

natamylove, tack!
I princip föreställde jag mig det här, men i ämnet multicooker läste jag att efter introduktionen av gräddfil de fortfarande värmer upp det, jag trodde att vi också behöver det.
Men imorgon ska jag göra det, jag kommer att dela med mig av mina intryck.
Och en annan fråga, och gräddfil bör blandas väl med bakad mjölk, men hur kommer den här vackra skorpan, kommer den att lösa sig?

ta bort skorpan försiktigt på en tallrik och i kylskåpet.
Och när den jästa bakade mjölken är klar, lägg den på toppen.

Natasha, tack så mycket för konsultationen om jäst bakad mjölk! : blommor: Det visade sig bara ett mirakel, särskilt gott efter att ha svalnat.
Flickor, i ämnet om multicooker sa de att inte alla lyckas med surhet, men här är allt "som i en bok" och smak och färg
Det finns bara en nyans, och det är absolut nödvändigt att förvara den i en filt över natten, eller så kan du låta den stå på uppvärmning i 2 timmar (eller försöka kombinera varm och uppvärmning). Har inte testat?

Jag har inte försökt, experimenterat.
du kommer att berätta.

Igår tillagade jag KAPUSNYAK för första gången och uppriktigt sagt förväntade mig mer från denna Miracle-kastrull, liksom en rysk spis.I princip visade det sig inte dåligt, men inte lika rikt som traditionellt på en gasspis, potatisar förblev särskilt hårda (jag har sett detta mer än en gång i ämnen om multikokare, och här också)
I allmänhet är mina proportioner och tillagningsmetod:
ett halvt glas hirs, tvättas och ångas med kokande vatten
5-6 potatisar, grovhackad, som vanligt för borscht (detta är förmodligen huvudfelet, dess hårdhet)
1 morot, skuren i skivor
300-400 gr stekt champignon (snabbt för sho)
och någonstans ett glas surkål, stekt med lök för smak.
Vi lägger vanligtvis också bönorna, men den här gången glömde de bort det.
I allmänhet lade jag allt detta, med surkål tillsammans, i en kastrull och hällde kokande vatten nästan till toppen. Jag satsade på High.
Det kokade verkligen efter 4 timmar och kokade ytterligare 1,5 timmar i samma läge.
Allt kokades, förutom potatisen, men kapusnyaken kom fortfarande inte så tjock ut, även om hirs vanligtvis fryser av sig själv efter kylning, till och med en sked. Och i långkokaren visade det sig vara vattnigt, även om det i analogi med kaminen och jag minns smaken på rätterna från den (jag brukade äta och sova med min mormor som barn), allt måste kokas ner och sönder.
Därför uppstod ett antal frågor.
1. När du lagar mat, tillsätt syra (tomatsås, kål, etc.) tillsammans med alla produkter eller senare, när de nästan är kokta?
2. Hur skär man potatis så att de inte är hårda?
3. Hur man lagar hirs på de första kurserna? När allt kommer omkring kokar det vanligtvis längre än andra spannmål, så det kan först koka det längre och sedan lägga till alla andra komponenter.
I allmänhet visade sig smaken på kapusnyaken inte vara dålig och inte sur, bara inte vanligt på något sätt. Förmodligen är det nödvändigt att anpassa sig till produktmängden och i termer av densitet.

[rusya]

rusya, potatis förblir fast i närvaro av syra. Därför placeras surkål vanligtvis nära slutet av tillagningen.

Jag har tillagat bakad mjölk i en långsam spis redan fyra gånger. Och lyckades två gånger kliva på samma kratta. Jag satte den högt och lämnade den över natten. På morgonen fick vi smält ostmassa i smält vassle
I lågt läge visade sig ghee vara exceptionellt. Jäst med yoghurtjärd i en och en halv liters behållare. Ryazhenka visade sig vara den mest magnifika! Och inte olyckan som vi säljer under detta namn

1. När du lagar mat, tillsätt syra (tomatsås, kål, etc.) tillsammans med alla produkter eller senare, när de nästan är kokta?
2. Hur skär man potatis så att de inte är hårda?
3. Hur man lagar hirs på de första kurserna? När allt kommer omkring kokar det vanligtvis längre än andra spannmål, så det kan först koka det längre och sedan lägga alla andra komponenter.

1. omedelbart
2.beror på skivning av andra produkter
3. Förväxlar du inte vete med hirs? Hirse kokar direkt.

[rusya]

rusya, potatis förblir fast i närvaro av syra. Därför placeras surkål vanligtvis nästan i slutet av tillagningen.

Jag har tillagat bakad mjölk i en långsam spis redan fyra gånger. Och lyckades två gånger kliva på samma kratta. Jag satte den högt och lämnade den över natten. På morgonen fick vi smält ostmassa i smält vassle
I lågt läge visade sig ghee vara exceptionellt.

Och jag gjorde bakad mjölk 2 gånger på High och det blev bakad mjölk efter 6 timmar. Därför är det förmodligen lite långt för natten. Så fort jag tog med mjölk från marknaden klockan 10 på morgonen satte jag omedelbart på den klockan 16 i ett starkt läge, det blev till smält mjölk. Ryazhenka på lördag gjorde också första gången och det visade sig vara så att jag aldrig har smakat det i mitt liv när det gäller densitet, smak och mättnad. Och jag jäste den med bara 200 gram gräddfil och slog in den i en filt, på råd från Natasha. Har du lämnat den på värmen när du gör fermenterad bakad mjölk eller har du också packat in den?
I princip fungerade allt bra i en långsam spis (kompott, stuvad kål, bovetegröt med svamp blev mycket luftig, men kålrullar med rå hirs och svamp och kålrullar fungerade inte så bra. Det är en fråga om smak och skicklighet, förmodligen

[men kålrullar med rå hirs och svamp och kapusnyak var inte så bra.]

men kålrullar med rå hirs och svamp och kapusnyak var inte så bra.
Det verkar för mig att på grund av hirs. Jag gjorde hirsgröt i MV - jag tyckte inte om det.

gjorde gryta idag. Här är beviset
vid utgången,

IRR, är det gott? Varför skriver du ingenting om smak?

[Men tjejer, det är utsökt här utan mitt deltagande - det är det som tsymes]

IRR, är det gott? Varför skriver du ingenting om smak?

välsmakande är inte rätt ord. : röd: Tja, det smakar aldrig illa för mig (så blygsamt, när jag tittar ner) Jag skojar - det händer för alla .. Men tjejer, det är utsökt här utan mitt deltagande - det är det som tsymes min bror justerade detta recept - han har Krim Tatrin Ayder som sina partners - det här är deras signaturrätt (och kanske uzbekiska) - och heter Dagloma från Ayder. Allt är opretentiöst - fett svansfett (i vårt fall vegetabilisk olja) + köttbitar + mycket lök + potatis, kål, paprika, säsongs zucchini och äggplantor hälls i grytan (i vårt fall i en kastrull ). I grund och botten alla grönsaker som finns i kylen och källaren. Det borde finnas mycket grönsaker, med ett berg. Antalet vid utgången kommer att halveras. Ovanifrån hälls all denna vegetabiliska glädje med ett glas tomatjuice (vatten med tomatpasta + salt + peppar + socker eller vatten + ketchup) och slås på på natten. Trunkerad. Natten blir hektisk med utsökta dofter. Men på morgonen eller till lunch (middag) glömde jag att skriva att det nu inte är sönder, utan tvärtom betonas det oförskämt. Och på våren och sommaren - till och med att lägga alla små grönsaker hela - är det coolt när du hittar små hela morötter i en tallrik eller unga potatisar inte heller skärs. Kort sagt, experiment är välkomna (med rödbetor, om bara jag inte skulle ge råd, IMHO - det kan visa sig vara en koncentrerad ... ukrainsk spravzhny borscht)

Dagloma

Vanligtvis kallad damlama
🔗

Recept mycket lämpligt för CF

Och ett mycket lämpligt recept på en tungbottnad kastrull
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Visst visste jag inte då att det kallades damlama! Men mycket välsmakande

Och i min tecknad film med en pumpa - underbar! Men hirs fylls alltid med varmt vatten innan det fylls på igen.

[IRR]

IRR , Grattis till ditt köp. Glada upptäckter och perfektion
Jag läste också om damlam om matlagning och försökte till och med göra det i en gasdriven gåstillverkare, det verkade fungera bra.
Men jag har en sådan fråga. Och hur kommer potatis att kännas i kombination med tomatjuice eller någon annan syra?
Jag behärskar bara min Kenwood MV och upplevelsen med kapusnyak visade sig inte vara mycket framgångsrik just för att potatisen var hård där. Och jag klippte den också i stora bitar, som för vanlig borscht. Jag fick höra här på forumet i olika ämnen att det här är från en kombination av potatis och syra. Och i boken med recept för CF rekommenderas att hacka potatisen fint, nästan i tallrikar, och därför är jag intresserad!

[Alexandra, admin]

Alexandra, admin ... Så det är - damlama, bara namnet på telefonen, mabut, missförstådd eller missförstånd. Vem som ska laga mat, gå igenom länkarna - det finns mer detaljer.

Jag läste också om damlama om matlagning och försökte till och med göra det i en gasdriven gåstillverkare, det verkade fungera bra.
Men jag har en sådan fråga. Och hur kommer potatis att kännas i kombination med tomatjuice eller någon annan syra?

Ryssland är inte en ögonbrynfråga, utan en ögonbrynfråga. Jag skär också potatisen, som för borsch soppa. Och hon lade alla lager ovanpå (skiktning är välkommen, när du tar och tar på en färdig maträtt är estetiken uppenbar) Och hon ansåg det som ett misstag, för medan alla grönsaker släpper ut juice, ligger ovanpå kan det mörkna eller torka ut. Jag lade till den i kålen lite senare. Under säsongen är det bättre att avsluta IMHO med tomater, som i Admin (du kan tydligt se på bilden). Och om potatisens beredskap och dess interaktion med syran vet jag inte ens vad jag ska säga. Förmodligen inte i detta recept. I kål är syran däremot mer aktiv från surkål. Och här - alla ingredienser blev vänner med varandra på 9 timmar.

Tjejer, allt var fantastiska vänner och var beredd. Jag förväntade mig inte att ett sådant överflöd av olika grönsaker skulle ge en så underbar effekt på maträtten

Och potatisen var färdig, men de kokta i en kastrull med tjock botten i bara 1,5 timmar utan vatten !!! gör det bara !!! Vi fick så mycket juice, grönsakerna kokade mer än hälften och allt kokade perfekt.

Prova det, utsökt

Min ghee i en ny MV.Tja, inget problem alls.

På sidan 12 laddade jag den mexikanska blandningen utan att tina upp den och förfina den på ukrainskt sätt med potatis och kål. Toppen av låret från kyckling, peppar,

beströdd med provensalska örter, tänkte på det och smorde likadant med mexikansk sås:

Det kallades av min dotter en "blodig röra", men det visade sig utsökt

Och sedan finns det ytterligare 40 recept på ukrainska:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Jag tog en sådan liten bok till Eldorado, men nästan med säljarens tillstånd. Hon sa "Jag måste verkligen" och medan flickan funderade på vad hon skulle svara hade vi redan gått med boken.

[rusja]

rusja, Blandar jag vanligtvis majsgryn med något annat, till exempel. med ris 50 till 50. Proportionerna är cirka 1 glas spannmål + 3 delar mjölk + 1 del vatten (det kokar bättre med vatten). Socker, salt, smör i slutet efter smak. Majsmjöl är tillverkat av finmalt majsgryn och kallas ibland polenta. Polenta är det italienska namnet på majsmjöl och gröt gjord av detta mjöl. Polenta serveras mjuk eller hård och skärs i bitar som bakas, grillas eller i olja.
Ryssland, Svarade jag dig?

[bil]

Enligt lägena - du fyller den med varm mjölk och vatten, lägger den på det höga tills det kokar. Sedan går du över till fiske. (här låter långsamkokaren dig följa med alla dina synder, som det skrevs i länken för några inlägg sedan) Jag lagade det här ännu, utan att veta vad jag har bil... Nu tack till Viki , Jag är smart.
Rusya, är Kenwood mekanisk? Beskriv lägena. Går det för att värma sig själv?

långsam spis yoghurt
🔗

[Bakad potatis]

Bakad potatis
Förpacka potatisarna i folie (jag skulle inte genomborra aluminiumet som det, det är bättre att genomborra potatisen separat, separat folien), lägg i en långkokare över natten i 8-10 timmar på en låg.
🔗