Glutenfri bakning och diverse rätter - Recept & tips

För 1 kopp mjöl (råg) finns det 100 - 105 ml vätska (förutom vatten ingår ägg, mjölk, yoghurt etc. i vätskan)
För glutenfri bakning tar jag lite mer flytande än de skriver i HP-handböckerna, degen kommer ut antingen lite tunn eller en mycket mjuk bulle som håller fast vid allt den rör vid. Om bullen kommer ut som vetemjöl (tätt och vackert), stiger inte brödet i min HP.
Var inte rädd, baka, det kommer inte att finnas något HP, speciellt eftersom din modell (om jag inte tar fel) har specialerbjudanden. läge.

Tack för rådet, Kashka bakade i dag, vid försök och fel, bröd från rismjöl. Och så mitt recept:
200 ml vatten + 50 g gräddfil + 1 msk. Jag rastar. olja för 250-300 g rismjöl och 50 g majsstärkelse, 1 tsk salt och jäst. Jag lade den enligt instruktionerna för Panasonic-255 för glutenfri bakning. Degen erhålls som för tjocka pannkakor.

Hej allihopa, hjälp med att baka rismjölbröd.
Receptet innehåller 125 ml vatten och 300 g mjöl, 1 ägg och ytterligare 50 ml mjölk eller vatten. Degen visar sig vara väldigt brant och det står att hälla den i en form. Hur är det? Och kan jag baka den i HB på min Panasonic 255.
Jag skulle vara tacksam.

Och förutom dessa komponenter finns det inga fler, eller kallar du dem inte? Om du ger en länk till ett recept eller listar hela receptet blir det lättare att avgöra vilket som är.

Och så, om det är skrivet för att hälla degen i formen, måste vätskan tillsättas.

Men du bör vara medveten om att ris eller majsmjöl alls är glutenfritt och att baka blir svårt.

Och förutom dessa komponenter finns det inga fler, eller kallar du dem inte? Om du ger en länk till ett recept eller listar hela receptet blir det lättare att avgöra vilket som är.

Och så, om det är skrivet för att hälla degen i formen, måste vätskan tillsättas.

Men du bör vara medveten om att ris eller majsmjöl alls är glutenfritt och att baka blir svårt.

Rismjölbrödrecept publicerat på webbplatsen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 och ges på mjölförpackningen. Men det finns helt klart lite vatten. Om du bakar bröd från vetemjöl, används 280 ml vatten och 1 msk till 400 g mjöl. l vegetabilisk olja, sedan från ris 125 ml vatten + 1 ägg och 300 g mjöl. Naturligtvis skriver de lägga till lite vätska, men uppenbarligen visar det sig inte lite, men samma mängd. Och viktigast av allt, receptet har replikerats på många webbplatser.
Och brödet jag fick (från receptet, se ovan) är coolt !!!! Jag rekommenderar alla som älskar butebrodiks utan smak av bovete och majs, och som inte kan vara gluten.

Men du bör vara medveten om att ris eller majsmjöl alls är glutenfritt och att baka blir svårt.

Jag håller med om att baka är mycket svårt.
Jag har bakat sådant bröd i 5 år, om inte mer, på grund av barnsjukdom, när gluten inte är tillåtet alls. Och ändå kan jag inte förutsäga resultatet.
Jag tar alla recept jag gillar, byt bara ut hirs. mjöl för ris med majs. stärkelse 1 till 1 och tillsätt vätskan i ögat. Jag försöker bli lite tunnare än en bulle.

Mina barn älskar också gräddfilbröd, ett lite annat recept:
gräddfil 25% - 125 gr
vatten - 115 ml
salt - 1 tsk
socker - 3 msk. l. (det blir inte sött)
rast. olja - 2 msk. l.
jäst - 2 tsk
mjöl (vete) - 3 koppar (230 ml vardera). Här byter jag för mitt eget mjöl och lägger omkring 3 koppar och ser vad som saknas - mjöl eller vatten.
Du kan lägga till 0,3 koppar solrosfrön.

För administratör.
Receptet på CP från en speciell tidning för celiaki-patienter, se om du kan berätta något om hur man bättre kan anpassa förhållandet vätska till mjöl i vår "självblandande" version, eftersom receptet innehåller en importerad special. mjöl, från vilket brödet är mycket smakligare och mer fluffigt. Men hon är kär, så du kan inte ta hand om henne varje dag, bara för en semester.

Franskt bröd:
vatten - 350 ml
salt - 5 gr
olja - 20 g
älskling - 20 g
Schar Mix B (mjöl) - 350 g
jäst - 7 g
Glutenfritt program i 3 timmar

Linfröbröd:
vatten - 350 ml
mjölk - 150 ml
socker - 10 g
salt - 5 g
olja - 30 g
blandning (se ovan) - 500 g
jäst - 10 g
Glutenfritt program i 1 h. 30 min.
När larmet har gått ut, tillsätt 50 g linfrö

Båda bröden, 750 gr

God dag!
Jag har läst webbplatsen länge och ENORMT tack till alla som inte sparar tid och delar med sig av sina erfarenheter
Nyligen köpte jag en begagnad HP Panasonic 253 och nu behärskar jag b / h bakverk på den. Jag använder i princip inte blandningar, för du bakar inte varje dag - för mycket ...
Jag läste webbplatsen, experimenterade ett tag och här är min tredje limpa))) Jag är ganska nöjd med det)
Jag gjorde ett sådant recept efter att ha läst rekommendationerna och baserat på min tidigare erfarenhet av b / ch. bakning ("erfarenhet är son till svåra misstag ...")

Kostnaden för 1 kg av detta bröd är mindre än 60 rubel !!!

200 ml kefir
Lägg 1 ägg i ett glas och tillsätt vatten till en total volym på 200 ml
2 msk. l. rast. oljor
2-3 st. l. honung (eller sockersirap)
~ 500 gr mjöl = 240 gr. fikon. mjöl, 200 gr. stärkelse, 3 msk. l. sojamjöl (du kan inte använda det), resten är en svällande kock. stärkelse (vanlig stärkelse försvann i butiken)
Snabbverkande torrjäst 1,5 tsk.
Lösligt C-vitamin (100 mg) (det rekommenderas även i instruktionerna!)
1/2 tsk soda
Salt 3/4 tsk
Du kan 1/2 tsk. kryddor, örter eller kryddor efter smak.

Vi lägger produkterna i skopan i tur och ordning, som anges i receptet. Alla komponenter ska ha rumstemperatur. Sikt allt mjöl förutom det sista glaset. De reglerar graden av degens densitet (mjöl skiljer sig åt för alla i fuktighet, vädret förändras också, tjockleken på kefir är svår att bestämma från förpackning till förpackning ...)))
Efter att ha siktat mjölet, som ska täcka all vätska, mala vitamin C-tabletten i pulver, lägg det försiktigt i ett litet hål i mjölet (för att inte röra vätskan!), Jäst på det (och du kan strö det med en nypa socker). Häll läsk i hörnet (det kommer att kontrollera jästens arbete och hjälpa det, och om något tar bort lukten).
Vi sätter skopan i HP och slår på "b / ch-läget" (eller bara råg utan preliminär korrektur). Knådningen börjar, efter 3 minuter hjälper vi mjölet att samlas upp med en spatel från väggarna till mitten. Efter ytterligare några minuter, tillsätt salt (detta är viktigt!). Sedan börjar vi sikta vårt kvarvarande glas mjöl lite direkt i CP (bara försiktigt så att mjölet inte blir för dammigt och inte kommer på värmeelementet). Densiteten bör vara sådan att HP-bladet (jag använder råg "tandigt"), när man knådade, lämnade ett spår på ytan, som behöll sin form under en tid. Tjockare än en pannkaka, men inte en klump deg. I allmänhet är det svårt att säga - du måste känna det (det här är mitt tredje experiment))))).

Om du inte lyckades fånga "densiteten" på 15 minuter efter batchen, tryck på återställningsprogrammet och starta det igen från början, det vill säga från batchen. Stäng locket och låt degen stiga. I slutet av korrekturen öppnar du försiktigt (!!!) innan du bakar, locket på HP och smörjer toppen av brödet med kefir så att det spricker mindre. Eller så kan du inte smeta den. Förresten, skorpans brunhet erhålls av sig själv och utan smörjning)))

Låt sedan, med sinnesro, arbetet med att prova och baka bröd till brödmakaren. Glöm inte att ta ut brödet omedelbart efter signalen och förvara det i skopan i högst 3 minuter. Placera den på ett trådställ för att förhindra att den svettas och täck med en linneduk. Låt svalna i en timme och god aptit !!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Flickor, idag bakade jag linbröd enligt receptet ovan MEN! ersatt 100 gram ris. mjöl (50 g) och stärkelse (50 g) på linfrömjöl (kontrollera att det finns en ikon på förpackningen med mjöl!), eller så kan du mala linfrön i en kaffekvarn. Minskade Rast därefter. olja upp till 1 msk. skedar och ökade jästen till 1 och 3/4 teskedar (eftersom mjölet är fet) och tillsatte en extra sked socker i jästen.
Och jag tog inte rent vatten, men med rött vin (4 msk. L.), vilket gav brödet "surhet" eller något, som riktigt rågbröd, jag kan inte ens beteckna denna smakfaktor))) mjölblandning tog ungefär 480 gram ...
och det här är vad som hände. Jag är rädd att snart måste jag muta kläder för en större storlek ...
Fotoet är lättare än det faktiskt är.

linmjöl (kontrollera att det finns en ikon på mjölpaketet!),

Var köper du glutenfritt linmjöl (med märke) i Sankt Petersburg?

LenaT
Tyvärr kunde jag inte hitta linmjöl med ett märke i St Petersburg, jag köper det i Finke.
Men det finns ett alternativ: köp linfrö och mala det i en kaffekvarn, lägg bara inte till vegetabilisk olja i degen (eftersom linfrömjöl är en frökaka efter pressning av oljan). Jag gillade resultatet, bara brödet av linfrö blir lättare än bara linfrömjöl.

Om du bakar bröd från vetemjöl, används 280 ml vatten och 1 msk till 400 g mjöl. l vegetabilisk olja, sedan från ris 125 ml vatten + 1 ägg och 300 g mjöl. Naturligtvis skriver de lägga till lite vätska, men uppenbarligen visar det sig inte lite, men samma mängd. Och viktigast av allt, receptet har replikerats på många webbplatser.
Och brödet jag fick (från receptet, se ovan) är coolt !!!! Jag rekommenderar alla som älskar butebrodiks utan smak av bovete och majs, och som inte kan vara gluten.
[/ Citat]

Jag håller helt med dig. Men jag tillsatte mycket mer vatten och ändå fungerade det inte. Degen passade inte och följaktligen bakades inte alls. Vad gör jag fel? Hur fick du det stora brödet? Kan du beskriva mer detaljerat? Jag saknade bröd så mycket!

Men jag tillsatte mycket mer vatten och ändå fungerade det inte. Degen passade inte och följaktligen bakades inte alls. Vad gör jag fel? Hur fick du det stora brödet? Kan du beskriva mer detaljerat? Jag saknade bröd så mycket!

Jag ber dig ge ditt brödrecept och beskriv vad och hur du gjorde det, jag kommer att försöka hjälpa till

[tillsätt 1 ägg till jäst.]

Här är detta recept som jag hittade i en bok på webbplatsen. 🔗:

Blanda 2 tsk torrjäst, 1 tsk socker och 125 ml varmt vatten. Låt skumma. Tillsätt 300 g rismjöl och 1 tsk salt, gör en depression i mitten, tillsätt 1 ägg i jästen. Rör om med lite vätska (mjölk, vatten eller yoghurt) vid behov. Häll i beredd mögel och låt stå tills degen har fördubblats. Baka vid 200 grader C i 30 minuter. Ta bort den från formen och kyl den på en trådhylla.

Receptet säger "häll" i formen. Vi hällde, som sagt, 125 ml vatten, men det räckte helt klart inte. Vi lade till så många fler - samma resultat. Vi hällde i 0,5 liter vatten, men degen blev inte så att den kunde "hällas". Och det är inte klart att denna plats är "Tillsätt 300 g rismjöl och 1 tsk salt, gör en fördjupning i mitten, tillsätt 1 ägg till jäst. "Hur är det" att lägga ett ägg i jästen "om de redan finns i mjölet tillsammans med" 1 tsk socker och 125 ml varmt vatten "?

Generellt vet jag inte, kanske är jag så dum ... Om du kan hjälpa kommer jag att vara mycket tacksam.

Du är först inbjuden att göra en OPARA!
Degkomposition:
- Blanda 2 tsk torrjäst, 1 tsk socker och 125 ml varmt vatten.
- Lämna att skumma.

Nu föreslås att man gör degen direkt:
- Tillsätt 300 g rismjöl och 1 tsk salt, gör en depression i mitten, tillsätt 1 ägg i jästen. Det bör inte läsas "i jäst" utan i OPARU.
- Rör om lite flytande (mjölk, vatten eller yoghurt) vid behov.
- Häll i den beredda formen och lämna tills degen har fördubblats.
- Baka vid 200 grader C i 30 minuter.
- Ta bort den från formen och kyl den på en trådhylla.
"Häll i en beredd form" är en rent villkorlig fras, det kan också betyda att du bara "överför degen" till en form, och inte närvaron av en deg med konsistens "för pannkakor", tydligen borde degen vara väldigt mjuk.
Receptet innehåller 125 ml varmt vatten och lite vätska (mjölk, vatten eller yoghurt), om det behövs, - som författaren redan har betonat mängden vätska i degen.

Maismjöl är mycket torrt på egen hand, innehåller inte gluten och absorberar inte vatten bra.
Jag rekommenderar att du gör degen mjuk - mjuk bulle! Exakt hur mycket mjöl och vatten (flytande) som behövs, visar kolobokens konsistens! Ju torrare mjölet är, desto mer flytande behöver du.
Författaren till receptet skriver vagt "lite vätska" och det är rätt, hur mycket exakt - bestäms av bullen.

Glutenfritt bröd är ett knepigt bröd, du måste lära dig att behärska det och baka det!
Prova och jag önskar dig framgång!

Faktum är att receptet på RIS-mjöl, och oavsett hur mycket vatten du häller i det, får du en klibbig klump som håller fast vid dina händer, som inte stiger under bakningen och blir fuktig inuti. Kanske lyckades vi inte just för att vi missförstod var vi skulle hälla ägget. Låt oss prova som du råder.
Och vi frigjorde precis majsmjölet.
Har du provat att baka detta bröd?

Tyvärr, jag hade fel, kallade mjölet majs

Jag arbetade inte med rent rismjöl, det är ömtåligt att röra vid.

Om receptförfattaren bakar enligt det och lägger ut receptet (och det skulle vara trevligt att ha ett foto), så är brödet
Du måste försöka, jag beskrev principen för dig från orden från receptförfattaren.

Jag bakar inte glutenfritt bröd, Gud hade barmhärtighet över sådana problem ...

Framgång

Hurra! Brödet visade sig! Det visade sig att vi bakade av rismjöl, som säger "extrudering". Sedan försökte vi baka från det vanliga - och det fungerade! En helt annan sak. Och bullen fastnade inte, och degen steg och bakade normalt. Tålamod och lite ansträngning.

Men från extrudering är kakor och lata dumplings bra.

God dag till alla! Jag lärde mig om min diagnos nyligen, men har redan lärt mig en sak eller två att baka. Jag läste forumet, jag ser att jag inte bara har problem med att få all slags mjöl. Kanske är det inte längre relevant, men för ukrainerna kommer jag att säga att i Kiev finns rismjöl "Världens uppkomst" TM "Bästa alternativet" (konventionellt och extruderat). Bröd är bra från vanligt bröd och från extruderingskakor och lata dumplings (det här har jag behärskat).

Kakor med torkade aprikoser och nötter:

2 ägg
150 g socker
läsk 0,3 tsk släcka med citron
rismjöl 1,5-2 koppar
0,05-0,100 gr margarin

Vispa ägg i ett starkt skum med socker, tillsätt margarin eller smör. rismjöl, läsk släcks med vinäger, torkade aprikoser (ångad och skuren men inte fin, som gillar nötter kan vara nötter, men utan nötter är den mjukare). Knåda degen, men inte tjock, så att du kan ta en bit och rulla den i mjöl och göra en 1 cm tårta och lägg den i ugnen i 15-20 minuter. Du kan helt enkelt strö över kanel och socker.

Men med majsstärkelse finns det verkligen ett problem.

Om det finns människor från Kiev, skriv var du kan köpa den i Kiev.

Tack till alla!

Således, i HP utan möjlighet att programmera (det vill säga gjxnb allt som inte är Delonghi 125) för bakning av glutenfritt bröd, kan du göra detta:

Detta är förståeligt, men berätta inte för mig hur man gör ett sådant läge för en icke-programmerbar spis. Har precis köpt en Daewoo DI-9154 och har ingen aning om hur man programmerar glutenfritt

För folket i Kiev:
Majsstärkelsen var i ATB-butiken på Rusanovsky Boulevard.

[Ann17]

Har precis köpt en Daewoo DI-9154 och har ingen aning om hur man programmerar glutenfritt

Ann17, Det är bättre att ställa din fråga i profilämnet för din HP HÄR.

Tack till alla som svarade. Majsstärkelse finns nu i många butiker. I synnerhet i Silpo.

Hej allihopa!
Det hände så att barnet är allergiskt mot glutein .. barnet älskar fruktansvärt bröd, och det är nödvändigt att ersätta vanligt bröd med majs.
Jag köpte en brödmaskin, men ingenting fungerar ..
1. recept finns överallt på blandningar, men jag vill verkligen göra det av mjöl själv

2. försökte nahimichit något själv .. det visade sig att degen "exploderade" och hela brödmakaren var fläckig .. för det andra, det visade sig vara absolut inte gott, på något sätt inte underkokt, och jag skulle säga med en bitter smak ...
bra människor sparar .. ge ett recept som åtminstone du kan dansa ... Jag förstår ingenting i degen ... Jag läste forumet .. men tog fram 0 från detta .. gick till avsnittet med gluten -fria recept .. och det finns vetemjöl i hälften :-(

Hjälp

Vi har ett antal recept för buzglutenbakning, se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 och välj själv det bröd som passar dig bäst.
Inklusive äta hela majsbröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Glutenfria bakverk är ganska specifika bakverk, så du måste välja och anpassa recepten för dig själv, din smak och göra det tålmodigt - något i ugnen, något att prova i ugnen.

Jag önskar er framgång!

Admin, tack för svaren!

Jag vill önska dig en grattis på födelsedagen och till och med denna dag fick jag tid att svara på frågor

All lycka till dig !!!
Jag är nog en dåre .. Jag ser receptet, men jag förstår inte hur jag ska laga mat
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


vilken annan kopp ... hur man anpassar den till en brödtillverkare ... kan du förklara?
Jag försökte baka i ugnen, men den är inte stekt, och skorpan är ek :-( pannkakorna var redan bakade majs - hela familjen uppskattade :-)

Tack för grattis!

Titta här i detalj skrivet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Detta bröd bakas i ugnen!

Var uppmärksam - brödet finns på bakpulver, så det kan inte knådas länge. Och efter en snabb knådning måste du snabbt hälla i en form och baka!

I en brödmaskin - du måste prova ugnen, om det är möjligt att använda bakpulver i Cupcake-läget Om jäst i en x / ugn - eventuellt i glutenfritt bakningsläge.
Inte redo att ge detaljerade råd - försök försiktigt

God kväll alla!
Jag har ett allergiskt barn. Vi är gluten- och mjölkintoleranta (alla). Jag har provat att göra glutenfritt bröd i HP och i ugnen. Så i ugnen gillar jag mer bröd. Nyligen har jag bakat bröd från Poppy Master Corn Blend. Bara jag lade degen i ett vattenbad (häll kokande vatten). Det kostar cirka 1,5 timmar, inte mindre (!). Sedan i ugnen i 180 g, i 30 minuter och du är klar.
s. från. Jag kan lägga upp ett foto om det behövs.

Jag kan ställa alla en fråga annorlunda ..
hur smakar detta majsmjölbröd .. Jag försökte ett enkelt recept på "muffins", ja, inte allt är så dåligt, förstås, men detta mjöl på mina tänder kommer att hålla ihop med separata korn, är det normalt ... .? det är ändå mjukt inuti ... och sedan kan du inte steka det längre ... det kommer att brinna ..

och en annan fråga, bara efter sådant bröd, muffins - min mun brinner på något sätt bittert ... kanske har jag personligen ingen tolerans för detta mjöl
försök åtminstone någonstans - för att veta vad du ska sträva efter :-))

hur smakar detta majsmjölbröd ..

I allmänhet påminde han mig om smaken av en rågkaka. Dessa säljs i Moskva. Först berättade barnet för mig detta, sedan försökte jag det. Jag vet inte varför dina tänder kommer att hålla ihop med separata korn
Hittills kan jag bara säga om bröd gjord av majsblandning. Jag gillar det. Barnet äter med nöje. På morgonen med sylt på båda kinderna
Här är mitt bröd:

Tjejer, du måste veta att olika mjöl smakar annorlunda - det är okej! Och du utvärderar smaken av bröd ur vetemjöl, som du är van vid länge !!!

Majsmjöl är inte lämpligt - kan det göra bröd med rismjöl och annat?

Det är svårt för mig att bedöma, jag har inget sådant problem - men nu måste du ändra dina preferenser och smak, vänja dig och berömma smaken av glutenfria bakverk!
Och leta ständigt efter ersättare för komjölk och andra mejeriprodukter.

Hälsa för dig och dina barn!

Hälsa för dig och dina barn!

tacka
Vi letar efter en ersättare och anpassning.
Förresten, jag bakade glutenfri mörbröd här. Den består av ris och majsmjöl. Jag gillade verkligen det! Jag köpte kakor i form av julgranar. På NG ska jag göra min son, muntra upp honom

[mamma Julia]

Förresten, jag bakade glutenfri mörbröd här. Den består av ris och majsmjöl. Jag gillade verkligen det! Jag köpte kakor i form av julgranar. På NG ska jag göra min son, muntra upp honom

mamma Julia , och där recept för kakor och bakverk är olika

Tveka inte och ge alla dina recept här !!!! Det kommer att bli intressant för oss och för dig att titta och upprepa !!!!
Det finns tillräckligt med människor med sådana problem på forumet - och det finns ingen erfarenhet av att baka alls, människor går vilse och "tyst med sig själva" försöker de lösa problem - och det går inte alltid, tyvärr!

Jag ber dina recept här på forumet - vi redogör författarens teman! Och din profil kommer att fyllas på med författarens recept, det är fantastiskt!
Och personligen kommer det att vara intressant för dig att kommunicera med människor och dela din erfarenhet!

Hej alla! Jag köpte en brödtillverkare Zelmer 432011, även om jag ska baka glutenfritt bröd på den. Intresserad av följande fråga, var visas limpans vikt på den här modellen?

Hej alla! Jag köpte en Zelmer 432011-brödtillverkare, även om jag ska baka glutenfritt bröd på den.Intresserad av följande fråga, var visas vikten på limpa på den här modellen?

Vi ställer tekniska frågor om x / spisar här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[för gluten och ägg och mejeriprodukter och smör]

Hej allihopa.
Jag är ny för dig, men på ett par dagar lyckades jag redan bli kär i det här forumet.
Det är omedelbart uppenbart att sympatiska människor har samlats här och det är trevligt.
Jag har studerat nästan hela forumet och särskilt detta ämne, vilket är viktigt för mig.
Mina barn har allergier och för gluten och ägg och mejeriprodukter och smör... Här skriver folk om sin plåga när de lagar glutenfria produkter, men föreställ dig hur vi plågas även utan mejeriprodukter och ägg. En mardröm. Barn gråter ofta för att de är trötta på samma sortiment och att de äter allt av "tvivelaktig" smak ... Vi köper bara i butiker med glutenfria produkter, och på grund av mejeriprodukter och ägg kan vi bara få en tiondel av sortimentet.
Jag vill vädja till dem som har liknande problem. Finns det recept GLUTEN, ÄGG, MJÖLK, KRÄMFRI? Har någon försökt ersätta mjölk med risdryck? I morgon köper jag en Panasonic SD-ZB2502 ugn med glutenfritt läge. Alla Shar-blandningar, risdrycker (som mjölksubstitut) och alla sorters mjöl finns här.
Endast en fråga återstår: Finns det recept som passar vår komplexa kost?
Tack på förhand för all information.
Dmitry

[Ree]

till vårt forum!

Ree, du ställer en svår fråga Till glädjen för de flesta medlemmarna i forumet och tyvärr de som står inför problemet med gluten.

Alla recept finns i avsnittet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , de är få, men fortfarande kvar.

Om du har något att dela med oss ​​av, dina bakningsrecept, recept på olika mjölk, metoder för beredning, andra problem med denna sjukdom - vi tar gärna emot dem från dig i det här avsnittet.

Hej Tatyana

Jag har bara hittat ett recept utan gluten, ägg och mjölk.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Men för det första finns det bara ett recept, för det andra måste detta resultat fortfarande uppnås, och för det tredje är det ännu inte känt om barnen gillar brödet.
Jag ställer min fråga i hopp om att samla fler recept från människor med samma problem, eller kanske lokala bageriguruer kan ge råd om hur och vad man ska försöka ersätta förbjudna livsmedel.

Brödet är vackert! Men den är gjord på basis av "Brot-Mix", du behöver fortfarande veta sammansättningen av denna blandning och hur mycket det passar dina barn

Dessa Shar-blandningar passar oss, vi har redan använt dem mer än en gång tidigare. Nu har vi tagit med Panasonic, vi kommer att prova det enda receptet för tillfället.

[för gluten och ägg och mejeriprodukter och smör]

Hej allihopa.
Jag är ny för dig, men på ett par dagar lyckades jag redan bli kär i det här forumet.
Det är omedelbart uppenbart att sympatiska människor har samlats här och det är trevligt.
Jag har studerat nästan hela forumet och särskilt detta ämne, vilket är viktigt för mig.
Mina barn har allergier och för gluten och ägg och mejeriprodukter och smör... Här skriver folk om sin plåga när de lagar glutenfria produkter, men föreställ dig hur vi plågas även utan mejeriprodukter och ägg. En mardröm. Barn gråter ofta för att de är trötta på samma sortiment och att de äter allt av "tvivelaktig" smak ... Vi köper bara i butiker med glutenfria produkter, och på grund av mejeriprodukter och ägg kan vi bara få en tiondel av sortimentet.
Jag vill vädja till dem som har liknande problem. Finns det recept GLUTEN, ÄGG, MJÖLK, KRÄMFRI? Har någon försökt att ersätta mjölk med en risdrink? I morgon köper jag en Panasonic SD-ZB2502-ugn med glutenfritt läge. Alla Shar-blandningar, risdrycker (som mjölksubstitut) och alla typer av mjöl finns här.
Endast en fråga återstår: Finns det recept som passar vår komplexa kost?
Tack på förhand för all information.
Dmitry

Hallå!
Dmitry, som jag förstår dig!
Min sjuåriga son fick nyligen diagnosen allergier mot gluten, ägg, mejeriprodukter, kasein, bovint serumalbumin, mögel och en katt.Följaktligen undantogs alla livsmedel relaterade till mjölk, ägg, vetemjöl, kyckling, nötkött, kalvkött och alla jäsningsprodukter från kosten. Det är mycket svårt för ett barn att avvänja sig från välbekanta produkter, liksom från bröd som han är van vid. Så jag bestämde mig för att köpa en brödmaskin för att på något sätt anpassa brödet till våra undantag. Men efter att ha läst informationen här på forumet insåg jag att detta är extremt svårt att göra.
Jag köpte Mac Master Protein Free Baking Mix, men det kräver jäst för brödet. Kan du snälla berätta för mig om du kan ersätta dem med något?
Om detta problem redan har diskuterats, vänligen ge mig en länk. (Det är bara det, för att vara ärlig, det är en röra i mitt huvud, och från det problem som har hopat sig på en gång, tror jag att jag är på väg mot ett nervöst sammanbrott.)
Dmitry, är det inte möjligt att ersätta komjölk med sojamjölk?

[mirumir]

Jag köpte Mac Master Protein Free Baking Mix, men det kräver jäst för brödet. Kan du snälla berätta för mig om du kan ersätta dem med något?
Om detta problem redan har diskuterats, vänligen ge mig en länk. (Det är bara det, för att vara ärlig, det är en röra i mitt huvud, och från det problem som har hopat sig på en gång, tror jag att jag är på väg mot ett nervöst sammanbrott.)
Dmitry, är det inte möjligt att ersätta komjölk med sojamjölk?

mirumir Jag sympatiserar med dina problem
Bröd kan bakas på bakpulver, det finns recept här.
Eller byt till växande startkulturer, se ämnet här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hallå!
Dmitry, som jag förstår dig!
Dmitry, är det inte möjligt att ersätta komjölk med sojamjölk?

Hallå.

Jag förstår ditt problem, det liknar vårt. I allmänhet är jag inte en kulinarisk specialist alls och jag kan knappt ge råd om vad och vad som kan ersättas. Vi köper rismjölk, inte sojamjölk, men barnet gillar det inte riktigt, så vi gör bara spannmål av det. Nyligen började de baka glutenfritt bröd, utan ägg och mjölk ... Hittills finns det inget att skryta med, det visar sig vara något genomsnittligt, även om barnet säger att han gillar det. Men jäst används överallt, det verkar omöjligt utan det, degen kommer inte att höjas. Förresten var vi alltid säkra på att vi kunde få jäst, men bokstavligen för fem minuter sedan skrev vår läkare att jäst inte rekommenderades för oss ... det blir svårt. En annan sak med kött: du kan inte göra det alls? Vi kan till exempel inte bara nötkött, kalvkött och anka. Du kan äta fläsk, vi matar det till barnet, vi köper till och med korv och korv "Kolbaster" och importerade också i en glutenfri specialbutik. Älskar glutenfria chips och Shar-kex.
Om du har några frågor, fråga hur jag kan - jag kommer att försöka hjälpa till.
Berätta för mig, på grundval av vilka analyser som diagnostiserades och viktigast av allt, hur identifierades och förbjöds de produkter som du skriver om? Och hur utvecklar ditt barn allergier?
Vi klarade en analys av kompatibiliteten för alla befintliga produkter, och vår allergi manifesterar sig enligt följande: barnet kvävs och astmatiska attacker är möjliga. Det är intressant att veta hur du har det.

Med respekt,
Dmitry

God kväll!

Det hela började med oss, så att säga, från grunden. Det fanns inga och inga uppenbara manifestationer på huden. Det var sant att de var upp till 1 år gamla. Från födseln till 1,5 år behandlade vi dysbios, satt på samma strikta diet. Inga tester, förutom dysbakterier, togs. Från 1,5 års ålder introducerades alla produkter gradvis, allt var bra. Men för ungefär 2 år sedan började sonen klaga på svår klåda och skalning av fingertopparna. Uch. doktorn skrev av på nerven. Det senaste året började göra ont ofta, avföringen blev någon form av plasticine, den tvättar inte bra, huden började avskala, på platser finns det ett litet utslag och till och med en reaktion på katter - han nysar dåligt, från ögonen i en ström går vi inte längre till cirkusen. Men manifestationerna på huden tillskrevs användningen av söta och citrusfrukter. Och nyligen passerade vi en läkarundersökning innan vi gick i skolan och läkaren erbjöd sig att klara pediatrisk panel nr 4, om vi vill, eftersom analysen kostar 2500 rubel. Så vi passerade, hälften av indikatorerna visade sig vara positiva.
Alla ovanstående produkter undantogs från oss i 6 månader. Nu väntar vi fortfarande på testresultaten för antikroppar mot vävnadstransglutaminas och agliadinantikroppar (celiaki). Efter att ha läst om celiaki tror jag fortfarande att det inte är hon. Manifestationerna där är mycket allvarligare än våra. Men varför undrar jag, på huden har vi inte uppenbara manifestationer, som andra, annars skulle de ha upptäckts för länge sedan?
Vi har problem med butiker för allergiker - det finns bara två per stad. Och när jag kom till dem med vårt testresultat lade de ut en massa produkter åt mig, som jag köpte alla: majsmjöl, proteinfri blandning, kex, marmelad, majs- och rispasta, sojamjölk (för att introducera det gradvis )
Från kött köper jag kalkon, kanin, lamm, vit fisk, kaninlever. Fläsk är möjligt, men i mycket begränsade mängder.
Barn medförde fler svårigheter. trädgård. Vi äter frukost hemma och jag tar med mig lunch, eftermiddagste och kvällsmat i behållare där de värms upp och matas. Eftersom förskolan är privat möter de oss halvvägs.
Nu är de flesta frågorna om bröd. Behöver du alls ett bageri? Om ja, vilken? Ät med en glutenfri funktion, men behöver du en jästfri funktion? Kommer han att äta sådant bröd? Och i allmänhet, hur kommer det att bli? Vad kan du lägga till för smak? I allmänhet snurrar huvudet.

Tack så mycket för ditt deltagande!

Från min korta erfarenhet kan jag bara varna dig för att det finns väldigt få recept på att baka bröd till våra barn (om du helt följer alla förbud från läkare) ... Jag har hittat bara ett hittills:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Vi gjorde det en gång hittills, och även om brödet visade sig, men inte helt rätt, kommer vi att göra det igen.
Alla andra recept innehåller antingen mjölk eller ägg. Nu köpte vi ett äggersättning, vi kommer att prova det.

Jag har en Morphy Richard-spis, jag bor i Israel. I butikerna kan du köpa allt för en glutenfri diet. Men för att vara ärlig smakar brödet inte bra. Mitt barnbarn har celiaki, hon är absolut förbjuden från spannmål, så hon måste lära sig att baka bröd från ris, majs och annat mjöl. Jag har studerat alla länkar på din webbplats, men allt finns generellt och jag är intresserad av specifika sätt att baka glutenfritt bröd. Jag ber om hjälp!

God dag. Min dotter har en misstanke om celiaki och har varit på en glutenfri diet i nästan 2 år. Jag bakar brödet själv i ugnen från en SHER-mix B. Det kan komma till nytta, ett mycket enkelt recept:
250 g mjölblandning (sikt)
250 ml varmt vatten
1 msk. l rastolja (ibland byter jag till olivolja)
1 tsk sked (utan glid), du kan något mindre torrjäst (jag tar Saf Moment)
salt, socker i ögat (cirka 0,5 tsk salt, 0,5 msk socker)
Jag blandar alla ingredienser tills de är jämna, jag måste blanda länge tills klumparna försvinner, sedan överför jag dem till en smord ugnsform och in i en varm ugn i 1 timme (jag ställer in den på 1, det här är cirka 50 grader ), lägg ner en bricka med vatten. På en timme stiger degen 1,5-2 gånger. Sedan tar jag ut behållaren med vatten, byter till 200 grader och i ytterligare 40 minuter. Det visar sig en liten limpa på cirka 500 gr. Under hela tiden fungerade brödet inte en gång.

Nu är jag mogen för att köpa en brödmaskin, och många frågor uppstod omedelbart. Är det möjligt att baka vanligt (innehållande gluten) bröd och göra deg i samma hink, eller kräver detta en separat hink. Hur det sköljer ut, menar jag spår av gluten.
Är det möjligt att minska andelen recept? Jag behöver inte en stor limpa på 1000 gram, och konsulterna i butikerna säger alla att för detta program måste du observera alla proportioner utan att ändra någonting, jag hittade inte detaljerad information i forumet, hoppas på ditt råd.
Och jag vill höra åsikter om brödtillverkare, som har vissa nackdelar. Först var jag bestämt inställd på Panasonic, jag fick redan reda på att beställa en andra hink. men jag fick reda på att de har ett program för 1 kg bröd, sedan hittade jag LG, de har max. 680gr, men recensionerna på den är inte särskilt bra. Det finns en karusell i mitt huvud

[Pengar]

Pengar Ta Panasonic! Det finns en glutenfri regim, naturligtvis kommer du att baka bröd för 1000 g, det kommer att vara XL-storlek. Hinken tvättar med en smäll. En hink räcker för dig.

[sazalexter]

sazalexter
1 kg, det här är en mycket stor bulle för oss. Dotter 500 gr., Inom 2 dagar äter inte, men här den här storleken ... Kanske någon försökt minska antalet produkter på det här programmet?

[Pengar]

Pengar Så låt oss gå i ordning, utan gluten kommer Panasonic att arbeta efter vikten av den torra blandningen 370-500g hur mycket det kommer att vara med vikten av bröd jag inte vet # 1000 g färdigt bröd menade enkelt på vanligt mjöl.