Fyllda aubergine i smeten (kinesiskt kök)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: kinesiska

Fyllda aubergine i smeten (kinesiskt kök)

Ingredienser
Äggplanta	2 medelstora kopior
Köttfärs + lök + vitlök	300 g
Koreansk smet
Ägg	1 st

Tillagningsmetod

Tvätta äggplantorna, ta bort stjälkarna och skär i plumpa (ca 1 cm) skivor, håll kniven i en vinkel. Placera under en press i saltat vatten för att ta bort bitterheten och koka malet under tiden.
Passera fläskköttet genom en köttkvarn, mala lök, vitlök med det, tillsätt dina favoritkryddor, sojasås efter smak, för saftigheten av malet kött, jag lägger också till lite mjölk och var noga med att lägga grönsaker. Idag hade jag gröna vitlökspilar, jag skickade dem tillsammans med malet kött genom en köttkvarn. Slå köttfärsen väl med händerna.
Matlagning smet. Jag har alltid den koreanska smeten "Ottogi" i lager, som är ett nöje att laga med, eftersom den helt enkelt späds ut med vatten och piskas tills den är jämn. Om det inte finns någon färdig smet, är det bättre att göra en riktig kinesisk smet .. I originalet, slå 2-3 ägg, tillsätt 1 msk. l. stärkelse, 1 tsk. \ "ajinamoto \", 1 kopp vatten och tillsätt mjöl tills det är som pannkakadeg. Smeten ska vara tjock och viskös.
Vispa ett ägg separat i en skål.
Vi dränerar vattnet från äggplantorna, torkar dem. Det är mycket bekvämt att göra detta i en grönsakstork.
Medan vi förbereder halvfabrikat för stekning värmer vi upp pannan.
Så samla smörgåsen :) Sprid köttfärsen på en skiva aubergine med ett lager på 0,5 cm och lägg den andra skivan aubergine på den. Den resulterande fyllda auberginen doppas i ett slagen ägg, sedan väl nedsänkt i smeten och nedsänkt i kokande olja. Skålen förbereds på medelvärme.
Det bör noteras här att i originalet kokar kineserna dessa äggplantor, naturligtvis, i het olja. Men eftersom vi är för en hälsosam livsstil och många användbara apparater kom till vår hjälp som kan kokas helt utan olja, den här gången tog jag chansen att laga äggplantor i Orion-pannkakstillverkaren, bara smetade ytan framför varje med en pensel med oljebokmärke. Det verkar för mig att en kontaktgrill inte klarar det här värre och kanske ännu bättre. Den enda visheten är detta: Först bör du inte försöka stänga pannkakmakaren med spärren tills den stannar, men låt vår konst ångas ordentligt - ta tag i smeten och först tryck sedan på enheten och stäng den helt och komprimera den. När smeten blir gul-gyllene i färg kan du ta bort den, skålen är klar.
Medan äggplantorna är stekt, förbered såsen. Tillsätt krossade valnötter, salt eller sojasås, kryddor efter smak, örter i gräddfil och rör det tills det är jämnt.
Vi äter äggplantor och doppar dem i såsen. Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

pannkakstillverkare Orion

Notera

Denna maträtt kallas \ "Zhacekhe \", som översätts från kinesiska betyder \ "fyllda aubergine i smeten \". Naturligtvis avvikde jag lite från det ursprungliga receptet för dess beredning, men ändå gör du hemlagad mat att skapa och fantisera. Prova det också, det är väldigt gott !!!