Bullar "Buchteln" ("Buchtel") med krämfyllning

[HÄR]

Bullar "Buchteln" ("Buchtel") med krämfyllning

Kategori: Jästbröd

Kök: österrikiska

Ingredienser
Deg
Mjöl	500 g
Varm mjölk	250 ml
Salt	1 tsk
Socker	0,5 koppar
Smält smör	75 g
Torrjäst	3 tsk
Äggula (du kan göra utan äggkomponenter alls)	1 ST.
Skal av 1 citron
Vanilj socker	1 tsk
Fylla:
Vispgrädde	400 ml
Socker	40 g

Tillagningsmetod

Förfarandet för att tillverka degen beskrivs här:
degtillverkning
Forma bullarna till bollar och dra kanterna på degstycket mot mitten så att det inte finns några "rynkor" på "framsidan". Vi lägger dem i ett djupt bakplåt (alltid i ett djupt!) Utan pergament. Smörj inte botten med någonting eller med en pensel med grädde från fyllningen. Sprid inte särskilt fritt, efter tätning och bakning ska de representera täta rader pressade mot varandra). Låt distansera i cirka 30 minuter (öka nästan två gånger).

Kombinera grädden för att hälla med socker. Det är inte nödvändigt att slå dem förrän de "satt", det räcker för dem att tjockna lite. Vi borde fylla rullarna med dem. Fyll de åtskilda rullarna med grädde precis ovanpå (så att de hamnar ovanpå var och en). Om grädden är tjock och det inte är så lätt att hälla ut den - ta en pensel och smör rullarna med grädde, använd upp all grädde.

Krämen kokar, den kan gå över kanten under kokningen, så jag lägger bullpannan på bullen. Krämen avdunstar under processen och blir tjockare och blir till en kräm. Rullarna blir helt enkelt utsökta, som kakor. Den tjocka grädden som bildats av grädden längst ner i formen kommer att vara ett jaktmål, lita på mig. Alla strävar efter att dessutom doppa en rulle i den.
Så här ser spolarna ut efter täthet och beläggning. Den här gången hade jag 33% grädde, som inte vispades exakt, men måste dras ur förpackningen med en sked (i bitar!), Så jag spädde ut dem med 10% grädde. Resultatet är konsistensen av icke-flytande gräddfil. Allt detta och smorda det noggrant och utan ceremoni med hjälp av en borste.

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

Vi bakar vid 180 grader.

Notera

Metoden att hälla grädde direkt på rullarna tycktes mig först överraskande, även om den visar sig vara utbredd. Det vill säga att hålen inte är fyllda med fyllning utan med fyllning ovanpå. Jag var lite skeptisk till detta, men när jag försökte det överträffade resultatet kraftigt mina förväntningar. Smaken är otrolig. Krämen absorberas i rullarnas sidor och botten, kokas ner och du får de vackraste rullarna med utsökt grädde.
Jag läste om denna teknik hos Iris med Eating at home, och hon i sin tur hos Ponchit med Carina-forumet. Det är sant att jag bara använder tekniken, degen är min.
Jag rekommenderar det starkt. Du kommer inte ångra.
Och receptet på Buchteln-bullar med keso kan ses HÄR .

Liknande recept

Högkaloribullar (GOST-recept i en brödmaskin) (Fågelskrämma)

Stadsrulle (SLA)

Bulle. (alonka_12)

Tacka!!! Alla dina recept går till min spargris.

Nadia, tack så mycket för ditt förtroende! Dessa rullar är verkligen värt ett försök. Dessutom är de väldigt enkla. Degen gör HP, sedan bildar bollar (och det här är inte pajer med fyllning för att skulptera, det är bara bitar av deg i bollar för att ordna och lägga), häll grädde och det är det.

Nästa dag, om du fortfarande har rullarna, måste de värmas upp innan de absorberas. Bokstavligen lite. Bakelsen blir snabbt tät. Det vill säga inte gammal, men tät. Massan tappar sin fluffighet. Om du värmer en limpa smakar den lika charmig som nygjord.Och låt dig inte frestas att grädda mer socker. Glöm inte att de kokas ner under bakning och blir konsistensen av kondenserad mjölk. Samtidigt blir sockerkoncentrationen precis rätt.

Rullarna är bara super !!! Det är sant att min familj inte uppskattar det, de sa att rullarna är som rullar. Degen i sig är mycket välsmakande och kan göras utan att hälla.

Av intresse skull tog jag en promenad på tyska kulinariska platser, jag ville fortfarande jämföra recept.
Cirkusen! Jag hittade inte ett enda recept med fyllning. Men enligt min mening ligger all charm av bullar just i fyllningen.
Tyskarna bakar bullar utan att hälla, i bästa fall häller de vaniljsås över bullarna.
Vi måste lära tyskarna att baka deras Buchteln!

[Stern]

Stern

Ja?!

Strängt taget är inte buhteln ursprungligen tyska rullar. Dessa bullar kommer från Tjeckien, från Böhmen-regionen och kallades böhmiska bullar. Sedan migrerade de till Österrike och Tyskland och slog rot där mycket. Såhär. Vem kom på idén att fylla i dem - jag har ingen aning. De serveras ofta i Tjeckien med vaniljsås gjord av mjölk, socker, vanilj och äggulor. Någon kom på idén att hälla "såsen" direkt ovanpå. Jag vet inte vem. Inte jag, det är synd, det är en sådan upptäckt. Mycket välsmakande, verkligen.

zolotko77

Du kan göra det utan att fylla, men ... du kan inte! Det här är samma film!

Det är allt! Och jag var säker på att rullarna var tyska. Tack för informationen!

Fyllda spolar är mycket imponerande, bom försök

[zolotko77]

zolotko77

Du kan göra det utan att fylla, men ... du kan inte! Det här är samma film!

Jag är helt saglasna, jag menar mina hushållsmedlemmar, de bryr sig inte, "och om det inte är någon skillnad varför betala mer."

Idag vill jag baka dessa bullar, allt finns redan, men det finns ingen grädde, att det är brist på oss, och jag köpte gräddfil. Frågan uppstod, kan du hälla gräddfil i stället för grädde? Har någon provat det, eller blir jag den första?

Bakad






hällde gräddfil med socker, har inte försökt svalna än
till synes utsökt


PS: hur läcker det är, mitt huvud snurrar redan

Egentligen fungerar inte gräddfil. Det krullar upp från temperaturen. En jäst mjölkprodukt och en mjölkprodukt med hög fetthalt har helt andra egenskaper. Jag hoppas att allt lyckades och att du tycker om ditt experiment.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , det ja krullade sig lite under botten men brann inte, allt är bra nästa gång jag letar efter grädde just idag var det ingen tid, jag bakade bullar på vägen till Lviv imorgon klockan 6 börjar jag

Tack så mycket för receptet! Bullarna flög iväg. Hälld grädde 33% + mjölk (det fanns cirka 250 ml grädde. Jag lade inte äggula i degen. Degen är väldigt öm. Och igår bakade jag en paj med svamp och kål med den degen (utan zest och vanillin , verkligen) SUPER! sedan hela mitt liv trodde jag att bullar är ett skrämmande företag!

[Olympiad_M]

A ha! Det finns redan två försökspersoner. En var dock engagerad i amatörföreställningar, hällde gräddfil i stället för grädde, men han verkar inte klaga.

Olympiad_M

Tja, riktigt läckra rullar?! Det verkar - ja, vad är fel, bara rullar. Men mina kollegor på jobbet, till vilka jag matar dessa rullar, om mina inte har lyckats förstöra dem till slutet, knakar de helt enkelt och kämpar för rätten att torka av bakplåten med en bit bulle och samla grädden.

vishenka_74

Bra. Passar verkligen perfekt in i bakplåten, prestanda är utmärkt. Om det kommer nästa gång, prova det med grädde!

A ha! Det finns redan två försökspersoner. En var dock engagerad i amatörföreställningar, hällde gräddfil i stället för grädde, men han verkar inte klaga.

Jag klagar inte alls, och de som åt dem klagade inte, för de kände inte originalreceptet och bad om mer. Så vid nästa resa bakar jag med grädde

Jag kan bara inte sluta! Hejdå, obefintlig figur ... Igår bakade jag samma bullar med plommonstopp-mm-mm ... Och om du häller grädde på toppen, tror du, Chuchelka, kommer den att flyga iväg? Eller är det vettigt att sluta?

Naturligtvis kommer det att flyga iväg! De (fylld sprit) serveras med en sås (mjölk / grädde). Principen är praktiskt taget densamma. som när du häller.Så du kan fylla i omedelbart. Det kommer att visa sig - super!

Idag bestämde jag mig för att prova bullar.

Fyllningen är söt keso med russin.

Fågelskrämman tack så mycket för receptet på ojämförliga bullar.

[Apolinaria]

Apolinaria

Krämen måste ha flödat över i ugnen.? Smärtsamt översvämmas de till toppen. De börjar koka - krypa ut ur bakplåten.

Alla, de störde mig, jag lade också degen ...

[Fågelskrämma]

aaaa dessa bullar är smittsamma, de överförs via Internet

Jag kissa med kokande vatten för nöjet. Min rehabilitering.
Jag hittade den här grädden


gjort på ett nytt sätt


och tog det ur ugnen för 10 minuter sedan

medan de svalnar, men jag känner att jag snabbt måste lägga mig, annars kanske jag inte sitter
Fågelskrämma

Kan inte sova !! De bör ätas varma, de är nu de mest utsökta!

Det ja, medan jag skrev, åt min man redan 5 saker och jag håller på tills jag hotade honom med fingret, Schaub förförde inte

Jag bakade dem också idag. Bara mer än 3 passar inte in i mig.

Krämen måste ha flödat över i ugnen.? Smärtsamt översvämmas de till toppen. De börjar koka - krypa ut ur bakplåten.

De klättrade inte över kanten men passade inte mycket i bakplåten. Det såg ut som om hon skulpterade små bullar och sprider dem löst, men efter en halvtimme fanns det en kontinuerlig bild och grädden passade inte någonstans. Nästa gång kommer jag definitivt att fixa det. Och jag kommer att baka dessa bullar mer än en gång, min familj gillade dem verkligen.

[Apolinaria]

Apolinaria
Och vilken storlek har du för dessa bullar? Så de ryms väl i det, jag gillade det verkligen!

Och här är mina bullar i en krämfyllning och inuti har de kokt vaniljpudding från Dr. Yotker. Tack för en annan upptäckt, Chuchelka!

Jag har ett litet bakplåt 24 till 34, alla pajerna passade inte där, flera bitar bakades separat.

[Anastasia]

Ja, fastnade, bagare!

Anastasia

Jag har samma! Favorit - stekt skum från grädden! Jag plockar ut dem allra första och äter ...

Eftersom dessa rullar ständigt ställs i min familj fortsätter jag att experimentera med fyllningar. Det var karamell till förmån, men idag gjorde den nya fyllningen ett stänk. Det visade sig helt av en slump från vaniljpudding, Dr. Otter - han imponerade inte på mig - en del smaklös jämfört med karamell. Så jag tog några matskedar mandelsirap i den och hällde ner och ströde mandelblad över toppen av bullarna innan jag bakade - och voila, bullarnas rika, läckra mandelsmak.

Fyller karamellen den med karamellerna? Hon gav mig den bästa turen. Karameller var - äpple-kanel, grön. Så alla undrade varför fyllningen var grön. Och mannen förklarade auktoritativt för de närvarande närvarande hemligheten med bakning.

Fyller karamellen den med karamellerna? Hon gav mig den bästa turen. Karameller var - äpple-kanel, grön. Så alla undrade varför fyllningen var grön. Och mannen förklarade auktoritativt för de närvarande närvarande hemligheten med bakning.

Åh, ett fantastiskt nytt alternativ! Nej, jag har en karamell som är gjord av torr karamellpudding från Dr. Otter - den måste spädas med mjölk och bryggas. Dessa puddingar finns i olika smaker. Och på något sätt tyckte jag inte vanilj alls - det var intetsägande, men det var värt att lägga mandelsirap där - och det började spela, det blev väldigt gott!

Jo du har kul! Karameller, pudding. Tanken kan inte dödas. Prova sedan sötsakerna "Korovka". De smälter från värmen, blir flytande och får bullar (pajer) som med kokt kondenserad mjölk inuti. De kallas ofta "Mu-Mu" pajer.

[🔗]

Prova sedan sötsakerna "Korovka".

Det är det, jag bakar alltid sprit med "Ko", här skröt jag av dem: 🔗
Särskilt bra i fyllningar "Korovka" med vallmofrön, sesamfrön eller nötter, i allmänhet med fyllmedel ...

Tack för en sådan underbar delikatess, hela familjen är glad, äntligen finns det ett recept som är värt mycket, detta skickas vidare till generationer, ackumuleras och jag vill dela det. :) Din hälsa och kreativitet

Jo du har kul! Karameller, pudding. Tanken kan inte dödas. Prova sedan sötsakerna "Korovka". De smälter från värmen, blir flytande och får bullar (pajer) som med kokt kondenserad mjölk inuti. De kallas ofta "Mu-Mu" pajer.

Okej. Håll mig sju. Och så finns det ingen siffra efter den andra dottern

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

God hälsa, mina damer. Tänk inte på matens skadlighet, det kommer att påverka dig dåligt. Tänk på nöje, om du slog ihop ändå.
När huset luktar bullar - det är HEM!

Och jag bestämde mig för dessa bullar, receptet låg tryckt hemma i 3 dagar, ja, mitt samvete tillät mig inte att baka dem på kvällen, det finns ingen viljestyrka, det skulle spricka innan jag gick till sängs, men idag tar jag ett prov med gott samvete. Mannen, som just läst receptet, var redan allt i förväntan. Nu skiljer de sig, jag kommer att rapportera om resultaten ...

Flickor, knuffade in i rullarna "nyckelpiga" - det blev intressant. bara det blev så kristalliserat. vem lovade en flytande och liknar kondenserad mjölk? eller ... pratade du om varma eller kalla rullar?

Det här är bullarna jag fick
Fan, jag kan inte infoga bilder
Degen är mycket välsmakande, grädden saknar ord alls, men något saknas, lite fyllning. Min man rådde mig att sticka in en bit banan inuti, hur tror du att den kommer att rulla ???

Jag gjorde också ett bra jobb, jag tar ett foto, betygsätter det. Det enda men när jag klippte bullar var jag tvungen att röra mjöl hela tiden. Är det så det borde vara ?? eller du måste lägga till mer mjöl när du knådar. Jag gjorde allt strängt enligt receptet, även om jag inte lade äggulan utan hela ägget och gjorde satsen i HP.

[lina]

lina

Inte, som kondenserad mjölk inte kommer att vara, den är varm - flytande. Sedan fryser den med rullen.

Gerda1

Nåväl, det är bättre att ha pajer. Med en fyllning. Och rullarna är bara rullar med grädde. Även om ... Du kan bli av med det som du vill, det viktigaste är att du gillar det. Banan, enligt min mening, inte värt det. Det kommer att se ut som en sötpotatis och mörkna.

verner

Nej, det behöver inte vara så. Kanske gav ägget lite extra vätska. Det finns inget behov av mjöl vid formning. Degen fastnar inte alls.

Fågelskrämma, hur skäms du inte, så fantastiska rullar !!!!! En vän kom på besök idag och jag hällde grädde över rullarna. Hon tittade på det här fallet och sa - Hur gör man rullarna ännu mer kaloririka? Det är enkelt, du måste lägga till 35% grädde till dem.)))))
Jag gjorde det av 300 g mjöl, först bestämde jag mig för att göra det utan ägg, degen var för tjock, sedan slängde jag äggulan, sedan blev degen flytande och sedan tillsatte jag en matsked mjöl. I utseende verkade degen fortfarande flytande för mig, men den fastnade inte vid mina händer och jag släpade efter den. När jag hällde bullarna drunknade de nästan helt i grädden. Efter 15 minuter sänkte jag temperaturen till 140 och efter ytterligare 5 minuter var de redo. Det är bara synd att det inte finns tillräckligt med fyllning. )))))))
Tack så mycket för sådana underbara rullar !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Tja, jag håller med, hög i kalorier. Jag är väldigt generad.
Men som ni vet är allt det högsta antingen omoraliskt eller olagligt eller leder till fetma. Livets lag.

Ibland har du råd med det, ja, det är så gott!

Och degen efter äggulan verkade förmodligen lite tunn. I mitt ämne för att tillverka deg visas dess konsistens - är det här? Det känns så mjukt och inte klibbigt alls.

Det här är bara utsökt, jag knäppte på en gång så många som 4 stycken
men jag var tvungen att fixa något - tillsätt vätska totalt utan äggula för 500 g mjöl, hällde 300 ml mjölk och degen blev precis rätt i konsistens
MYCKET välsmakande TACK stort

Glöm inte att värma upp när du slår resten av er. Bakelsen blir snabbt tät (inte gammal utan snarare tät), uppvärmningen gör dessa rullar lika fluffiga och ömma som nybakade.

Chuchelka: Natalia, god kväll till dig! Jag bakade dina "Buchteln" -bullar, två bakplåtar, ett bakplåt har redan tömts, de bakade bullarna visade sig vara helt enkelt utsökta, tack för det underbara receptet.Men min familj har inte styrkan att hantera det andra bakplåten, ja, de är väldigt tillfredsställande, jag tål inte grädden i butiken, det var därför jag fyllde den med äkta bykräm. Ja, jag gjorde en dubbel portion för att inte slösa tid på bagateller. Jag har en fråga till dig, kan du lämna bullarna i bakplåten till i morgon, eller är det bättre att få bort dem därifrån? Kommer de inte att bli fuktiga i det?

Oleg, de dämpar inte. Värre än de var - det kommer de inte längre att vara. Stäng dem bara så att de inte torkar ut när de är helt svala (jag lägger dem i en påse direkt i bakplåten). Var noga med att värma upp den i morgon innan du äter. Bara några sekunder i mikrovågsugnen.

Hela familjen har god hälsa. Tja, ni monster - ett helt bakplåt med sprickor! Mer än tre bullar passar inte in i mig.

Och jag lagrar dessa bullar i kylen i en behållare med ett välstängande lock och vid behov värmer jag dem i mikrovågsugnen, de blir som precis bakade! De torkar definitivt inte ut i kylen, och eftersom jag också gör dem med puddingfyllning försämras de inte heller.

Natalya, tack för ditt svar, lugnade mig och i morgon kommer jag definitivt att värma upp bullarna. De knäckt, eftersom de är mycket välsmakande, alla är nöjda med bullarna.
Och i allmänhet, vad som inte är ett recept är smaskigt

Natasha, bakade bullar idag enligt ditt recept - smaskigt! Hela familjen gillade det väldigt mycket !!! TACK MYCKET för receptet !!!!!!!!