Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

[Panevg1943,]

Panevg1943, Jag tror att det är möjligt, jag torkade nudlarna i en grönsakstork, bara jag har den separat (inte i mikro). Det torkar perfekt, jag ställer in temperatur och tid.

Andreevna, och jag torkar nudlarna i en grönsakstork. Väldigt snabbt .

Jag torkar också nudlar i en vegetabilisk dehydrator. Snabbt, och gör att ugnen inte kan gå på tomgång. Det torkades inte - det torkade på insatsen för flaskor i kylen. En onödig hylla med vågiga kurvor för flaskor tjänade mig som torktumlare. Jag gör nudlarna väldigt långa, jag lägger dem i en spiral när de torkar, ett sådant framtida bo passar inte in i ugnen om det hänger och strävar efter att tränga in i ugnsgallret om det vrids in i boet (jag försökte det). ett sådant spiralboet passar lätt tack vare småhålspallarna. Torkar upp och passar kompakt i linnepåsar med slipsband för förvaring. Jag hänger påsarna på krokar i en mörk garderob för att inte ockupera hyllorna.

Panevg1943, Jag beställde den här bilen via Internet i butiken "Three Bears". Jag frågade var de samlar in det, de svarade. I Österrike stod det också på lådan att det gjordes i Österrike, jag är en otålig person, så jag började genast försöka, degen rullar ut bra, tunt, det skär nudlar för bra, men jag kunde inte klippa tunn vermicelli, en av rullarna snurrar inte och det är det. Tack, min mans händer växer från den plats där det är nödvändigt, isär, visade det sig. det finns växlar och de är dåligt fixerade, så valsen snurrade inte. I slutändan fixade han i allmänhet allt åt mig. och det fungerar bra nu. Tänk på var den tillverkas i Österrike eller i Kina. Varför säger jag det här, för på andra webbplatser finns exakt samma nudelskärare, och tillverkaren är Kina.

Jag öppnade webbplatsen för Titania (jag tog den från lådan) och en sida öppnade mig. Till vänster är den nya designen fotoelektrisk nudelskärare och till höger den elektriska ostrivaren. Endast till salu har jag aldrig sett. men bilden är vacker!

Deg för dumplings, som jag personligen gjorde här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
malet kött här:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 och här:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
I allmänhet lägger jag faktiskt allt i den här degen - ja, hur bra den håller fyllningen!

[Först.]

Och idag vridte jag min Titania. Det första försöket var ... ja, som det första!
Jag tog detta recept som grund:

Hemlagad nudel deg:
vetemjöl - 450g
salt - 0,5 tsk.
ägg - 3 st.
vatten - 110 ml

När KHP knådade var hon till och med glad. Jag läste många klagomål om att HP-tätt deg inte rullar bra. Men när hon klättrade för att skaffa honom ... Kort sagt, fyllde hon upp mjölet omätbart. Det verkar som att bullen visade sig vara mer eller mindre tät, fick ut den, började rulla ut den till 6. Rulla ut den. Jag fick en snygg rulle. Sedan började hon åka skridskor den 3 ... Och jag insåg att jag inte hade tillräckligt med mjöl och glömde att komma med mjöl. Min vackra rulle var ... odelbar!

Egentligen har jag två frågor.
Först. Hur bestäms nudelbullens täthet?

Jag gör ENDAST deg för nudlar på ägg, sa italienaren på kurserna. att en droppe vatten dödar degen!

Andra. Är det möjligt utan en knådmaskin (män räknar inte, dessa enheter är statiskt och dynamiskt oförutsägbara)? Och om jag inte har pumpat upp muskler?

[Först.]

[q

Egentligen har jag två frågor.
Först. Hur bestäms nudelbullens täthet?

Andra. Är det möjligt utan en knådmaskin (män räknar inte, dessa enheter är statiskt och dynamiskt oförutsägbara)? Och om jag inte har pumpat upp muskler?

För många år sedan använde jag bara händer för att knåda deg för nudlar. Min mamma är en röv i den här branschen. Handtag, handtag knådade och rullade ofta för släktingar vid alla möjliga evenemang och för oss nära och kära .. HAIRPIN, jag tror (det här är min personliga åsikt) att knådning i en brödmaskin och en nudelskärare är oförenliga. För nudelskäraren ska degen vara väldigt tät, bocken från fingrarna på bullen ska inte vara kvar. Det finns inget behov av att tillsätta salt i nudeldegen (som kemisten vet med säkerhet). När allt är butikens nudlar-pasta osaltade, eller hur? Salt drar vatten från env. medium och nudlar tar lång tid att torka.
Och jag har en knådare, jag måste prova det, annars är priset på pasta som barn älskar inte på listan.

Fan, och jag saltar nudeldegen hela vägen ... Jag gör det inte längre!

Min deg "Endast på ägg" knådas av en brödtillverkare. Sedan tar jag ut det och blandar det med händerna lite mer. Det är redan elastiskt, inte klibbigt och det är inte svårt att röra med händerna. Sedan står jag lite mer i en skål och börjar rulla. Indikator: degen går i ett jämnt lager utan "krusning"
Jag knådade alltid degen i 3 ägg - jag beräknade det optimala värdet för min HP. 2 ägg, lite, utsmetade på en stor hink och det är det. 4-5 är mycket, det är svårt för motorn. Och den tredje är bra för mig också
Kanske när du trycker på det med fingret förblir bucklan, men kvaliteten på nudlarna passar mig, så jag är inte orolig för det.

[Kaka]

Min deg "Endast på ägg" knådas av en brödtillverkare. Jag knådade alltid degen i 3 ägg - jag beräknade det optimala värdet för min HP.

Kaka, för 3 ägg hur mycket mjöl? Och hur många nudlar görs? Det här är nudeldeg, förstår jag det? Finns det ett beprövat recept på dumplings? Du skrev att du lägger till vatten till det senare. Hur många?
Ja, tack för din sympati.

[Panevg1943]

Panevg1943
Kolla bara på dina watt? Ha Kakor allt finns ... multi-watt ... Därför frågade jag henne inte ens om receptet ... Hur ska jag ge ut 1500 watt ... Tja, var är jag bakom henne med mina 600 watt?

Nej ... Jag har 635 watt. Mannen bekräftade. Är Mulka en och en halv kilovatnaya?! Någon klarar mig ... Men min är exakt 635!
Hur mycket mjöl för 3 ägg, mätte inte. Hur som helst, äggen är olika varje gång. Jag strö en stor handfull och tillsätter sedan efter behov. Jag gör aldrig en sådan deg "på maskinen".
Hur många nudlar gör du? Jag gör det med 6 "hastighet" och har på 3 flerkokare (4,5 liter) flytande kycklingnudlar.
Om jag gör nudlar i fyra hastigheter räcker det med en maträtt för 4 personer för 2 gånger.
Har du klart det?

Du kanske borde vakna? Kan du föreställa dig hur din man kommer att reagera om du väcker honom mitt på natten och frågar hur ungefär degen har värmekapacitet? Efter vilken kontroll, vid vilken relativ luftfuktighet? Och vid vilket tryck? Och efter det, gå eftertänksamt till datorn?

[spaghetti, trenet, tagleone. tagitella]

Tjejer, när jag köpte min till Kenwood tog jag en degrullningsfäste och beställde en spagettifäste, men den var inte tillgänglig. Nu tänker jag fortfarande på att köpa den, men jag tvivlade på att de här namnen inte berättar något för mig och storleken kan inte beräknas utifrån informationen på webbplatsen. Vad är mer relevant för hemlagade nudlar (soppa, sidrätter) spaghetti, trenet, tagleone. tagitella... Jag känner bara till spaghetti. Priset är stort, jag vill inte ha fel. Och en annan fråga, vad använder du för att torka din pasta ??

Och en annan fråga, vad använder du för att torka din pasta ??

Så vitt jag förstår finns det flera huvudsakliga sätt
1 bara på ett mjölmalt bord
2 på olika torktumlare - för linne / disk / etc.
2a på elektriska torktumlare för grönsaker
3 i ugnen - på trådstället

Jag frestades av den sista metoden, men på bakplåtar. täckt med pergament. Du kan torka många nudlar i vilken form som helst i uppvärmningsläget - om du vill, lägg ut i rader, om du vill krulla ... om du vill ha jämna lager för lasagne ...
Denna metod är särskilt bra när du har husdjur som är fruktansvärt förtjusta i mobbning runt bord och i avsaknad av ledigt utrymme ...

Vissa fryser bara nudlar ... Jag har sett den här metoden på u-Tube ..

Tjejer, jag är här, ta mig med en degvalsningsmaskin. Idag var stämningen elak och jag bestämde mig för att ringa in METRO, och då var allt som vanligt. Jag vet bara inte ännu vad jag ska göra med en entamaskin, inte ett ord på ryska och inga bilder. Jag är rädd att jag inte kommer att kunna behärska 41 sidor snart, berätta var jag ska läsa eller titta på videon. Och naturligtvis vill jag ha ett recept på den bästa nudeldegen.

Moster Besya. Om du bakar bröd av premiummjöl, så är detta durummjöl och utmärkta nudlar kommer ut ur det. Degen måste knådas lite mer plötsligt än på dumplings. I alla fall använder jag bara mina nudlar, även när det inte fanns någon nudelskärare, klippte jag den för hand. Och som sidrätter - jättebra, men som en dressing för soppa finns det inget att säga, det kokar inte över, inte coolt, som en butiksköpt. Och så att soppan blir transparent, kokar jag nudlarna (som jag ska lägga i soppan) i cirka fem minuter i vatten (för att ta bort överflödigt mjöl som jag häller över degen) och överför dem sedan till buljongen och koka tills den är öm.

[Moster Besya]

Spaghetti, bara en sidrätter, det är inte känt hur de kommer att bete sig från vanligt mjöl. Vad tycker du?

Moster Besya , pastarätter från vanligt mjöl kommer att fungera perfekt. Det är vad jag gör, vi älskar det väldigt mycket.

Tjejer, hej alla idag. Jag såg en maskin för deg med en nudelskärare för 145 UAH. (ca 20u.e) men företaget berättar inte om någonting, det är litet, i setet finns det fortfarande någon form av skärvals (plast och tre rullar), av någon anledning finns det ingen tung instruktion. Lådan lyder: Pastatillverkare RL-177 (150 mm) Royalty Line Schweiz. Berätta för mig om det spelar roll vilket företag den här maskinen är eller om den fortfarande behöver tas till ett högre pris (även om jag aldrig har sett ett här). Jag vill verkligen, men jag är rädd att det inte kommer att falla sönder imorgon. Tack på förhand

Personligen tror jag att där metall är viktigt - Kina nafig. En italiensk bil kostar ungefär $ 60 ... Även om ... för $ 20 kan du prova det.
Jag köpte en gång en Nyser Diser för 500 rubel. Billigare ... fyra gånger. Han dog tre dagar senare. Här.

Icke desto mindre köpte jag den ... Jag kunde inte motstå frågade säljaren var de togs ifrån, hon ringde tillbaka ägaren och det visade sig att det var England (då hittade de det verkligen på lådan) ... Flickor, hon har nio siffror på handtaget, jag är här, du har, jag läste att på "5" gör de deg på dumplings och sedan på "9" vrider de. Och ursäkta mig verkligen, skicka mig någonstans för ett bra recept på den här saken.

Jag rullade bara upp degen ... Jag trodde att det skulle bli svårare, men lyckligtvis är allt väldigt vackert (och viktigast av allt första gången) så gick det ... Jag kunde verkligen inte klippa det med en fräs på klimpar, något den mellersta rullen saktade ner, men jag lindade pastan torr. Jag är glad. Om någon är från Lviv eller kan skickas kan jag beställa mer från dem. Kostar 145 UAH.

Flickor! I Moskva kan du köpa nudelskärare i 1000 småsaker på Leninsky Prospekt. Jag tog det dit förra året. Det som är intressant är att allt på lådan är italienskt. EXCELSA och säljaren försäkrade att detta är Italien. Och när jag vred lådan hemma står det made in China. Men efter ett års arbete är allt bra och ser väldigt solid ut. Det var svårt att bära. Nu görs trots allt allt i Kina. Min HP Panas är också Kina. Ja, det kostade för ett år sedan - 1680r. Nu vet jag inte, jag har inte varit där länge. Och hon rullade ut alla slags deg på den, och även utan ägg från grovt mjöl. Allt rullade ut perfekt.

Olgushka, och vilken typ av nudelbild har du, jag såg ett titania imperium igår, men vågade plötsligt inte köpa något fel.?

Oreshek, det här är precis vad jag köpte, i tunnelbanan. Jag är väldigt nöjd. Enligt min mening hade hälften av forumet en sådan modell och hade inga klagomål.

[Peterhof-1601]

Jag bestämde mig och köpte Peterhof-1601 i webbutiken 3 björnar. Pris 1300 RUR... Leverans i Moskva från 1500 r är gratis (Jag köpte också en uppsättning barn för 300 rubel - vad ska jag betala för leverans ...)
En dröm som går i uppfyllelse, kan inte vänta med att försöka

Efter att ha läst det här ämnet köpte jag mig en Atlas 150 igår utan ett raviolmunstycke. Priper hem och började genast gå. Jag har inte varit särskilt klok än och gjorde bara enligt instruktionerna 500 g mjöl och 5 ägg. Jag blandade allt i HP. Det var svårt för henne att vara fattig, jag har Moulinex 5002, men jag lyckades det.Omedelbart efter att jag drog ut degen från HP började jag försöka - inte, klibbig och inte så viskös som jag ville, jag var tvungen att lägga till mjöl, jag lade till anständigt som ett resultat, någon annanstans, förmodligen, ett annat glas (fasetterat Jag mätte det inte med ett glas, det är bara bekvämt som utgångspunkt för en känd volym). Vad han inte gjorde var att han inte lät degen ligga som det rekommenderas här efter att ha knådat i kylen i 30 minuter. Varför är detta nödvändigt? Vad gör den?
Sedan rev han av portionerade bitar och rullade först till 1, sedan till 3 och mål till 7 och klippte sedan av. Mest av allt gillade jag att göra nudlar, breda nudlar är på något sätt inte mycket efterfrågade i vårt land. Det skär bra, utan problem, men på något sätt förstod jag inte riktigt vad jag skulle göra med det vidare. Eftersom:
1. Om du bara lägger den på en bricka eller tallrik, klistrar den sig ihop
2. Om strö med mjöl inte hänger ihop, men under tillagningen kommer allt detta mjöl att finnas i vatten, på något sätt är det inte så bra.
3. Häng för att torka - tills jag fick reda på vad (jag läste om underlägg för koppar, torkade kläder för kläder, tänkte mycket)
4. Koka och frys omedelbart - på något sätt vill jag inte, jag gillar inte frysta livsmedel
5. Torkning i en grönsakstork - tydligen kommer jag att göra det, den enda frågan är hur man ser till att den (nudlarna) inte håller fast vid torknäten?
Och ändå, efter varje rullning, ströde jag degen på båda sidor genom rullarna. så det håller sig mindre vid sig själv. Men på rullarna, som i videon, hällde jag inte mjöl, häller någon det? Vad gör den?
Och om du skär över ytan med vegetabilisk olja något blir det inte bättre? Kanske kommer det att sluta klibba ihop? Eller lade du först smör i degen?
I allmänhet åt hela familjen pasta på egen produktion på kvällen. Utsökt. Vi åt med nöje. Trots de höga kostnaderna verkade köpet inte vara slöseri med pengar.
En annan fråga, jag läste mycket om ravioli-munstycket, alla skäller ut det. Eller kanske är det inte alls på billiga nudelskärare? Kanske är kära Atlasovskaya bättre? Jag frågar för att billiga och nudlar, att döma av beskrivningarna, ofta är dåligt klippta, och atlasen verkar alltid vara bra. Och flickakonsulten som sålde dem sa att det inte fanns några problem med den här bilagan, allt fungerade som det borde. Naturligtvis måste hon sälja, det är möjligt att dessa munstycken helt enkelt är inaktuella och ingen tar dem. Men jag kan ta tillbaka det om det inte fungerar. I allmänhet på raviolmunstycket medan tvivel och plågor.

[Allvarlig]

Allvarlig, om att ligga i kylskåpet - jag vet inte, jag gjorde det aldrig, men på bordet - ja, degen borde ligga, eftersom gluten sväller under denna tid och degen blir mer östlig och rullar ut bra. När det gäller matlagning kommer jag att säga detta: "Jag kokar alltid den senare i vatten i cirka 5 minuter, innan allt nudlarna läggs i soppan, där allt mjöl finns kvar." Skölj sedan med rinnande vatten i en durkslag och i soppan. Perfekt transparent visar sig. Jag torkar den i en elektrisk torktumlare, inget klistrar fast vid mig, om du är rädd att den kommer att klibba, strö över mer mjöl. Jag har en annan maskin, men de har samma arbetsprincip, jag ströer degen när jag rullar ut den och rullarna är av metall (för mig), så jag ser ingen mening med att hälla den på rullen, den kommer fortfarande stänk. Smöret mjukar upp degen och du gör pastaen. Pastadegen ska vara sval. Titta på tillverkarna vad de tillverkar pasta av: "durumvete mjöl, vatten och mycket, mycket sällan, var är äggen.

En annan fråga, jag läste mycket om ravioli-munstycket, alla skäller ut det. Eller kanske är det inte alls på billiga nudelskärare? Kanske är kära Atlasovskaya bättre? Jag frågar för att billiga och nudlar, att döma av beskrivningarna, ofta är dåligt klippta, och atlasen verkar alltid vara bra. Och flickakonsulten som sålde dem sa att det inte fanns några problem med den här bilagan, allt fungerade som det borde. Naturligtvis måste hon sälja, det är möjligt att dessa munstycken helt enkelt är inaktuella och ingen tar dem. Men jag kan ta tillbaka det om det inte fungerar. I allmänhet på raviolmunstycket medan tvivel och plågor.
Och ändå - tyvärr ser detta tema väldigt ful ut, en flamma och en översvämning.Du måste bara ta bort informationskornen. Inget skämt, 50 sidor? Moderatorer - kan testrecept bifogas faxet? Så att de som inte vill gräva 50 sidor förgäves. IMHO.

Jag har inte sett några ravioli-munstycken för andra nudelskärare. Så alla recensioner som finns där handlar om Atlas-bilagan. Och eftersom andra företag inte tar upp sin produktion betyder det att den verkligen inte är så bra, annars skulle den för länge sedan ha tagit över sin produktion till sina nudelskärare. Jag tror det av någon anledning på den här poängen. Själv gör jag dumplings på en dumpling maker, men jag rullar ut degen åt henne ändå med en nudelskärare.

[Anastasia]

Anastasiaigår testade jag den köpta enheten (Peterhof) enligt receptet: 500 g mjöl, 5 ägg, 50 g smör. Först gick allt in på ett dragspel, även om avståndet mellan valsarna inte ens är synligt så att något stör, då mer eller mindre anpassat för att rulla i små klumpar, men på detta sätt visar sig bredden vara cirka 7 cm - om du skär nudlarna - det är normalt, men inte tillräckligt på dumplings och lasagne. Dessutom, även om degen rullas ut till "1", skär den fina vermicelli inte igenom. Vad är problemet?
Berätta för mig vilka optimala proportioner för testet - för vem ingenting sticker.

God kväll, de som vet, men säg mig, får du slät deg med den rullade degen? Jag har någon trasig kant - långt ifrån vad som finns på bilden. Vad är hemligheten?

God kväll, de som vet, men säg mig, får du slät deg med den rullade degen? Jag har någon trasig kant - långt ifrån vad som finns på bilden. Vad är hemligheten?

I princip intresserar det mig. Det är detsamma för pasta, men för samma klimpar skulle jag vilja ha ett rektangulärt deglager. Vem får det hur? Eller är det bara reklamfiktion?

I princip intresserar det mig. Det är detsamma för pasta, men för samma klimpar skulle jag vilja ha ett rektangulärt deglager. Vem får det hur? Eller är det bara reklamfiktion?

Nej, ingen fiktion. Poängen är enbart i valet av ett degrecept som passar och behaga dig + en liten träning för att anpassa dig till en ny enhet för dig själv. Min rullning började fungera mycket bra för tredje gången och nu är den redan på räfflad - det finns inget äktenskap, kanterna är jämna.

Berätta för mig: hur kan jag tvätta den här enheten efter att ha använt den? Jag köpte den, men jag har inte testat den ännu ... Jag kan inte föreställa mig hur jag kommer att tvätta den senare ...

[Anastasia]

Jag har Titania. Det står "tvätta aldrig efter jobbet", annars rostar rullarna! Jag skakar av den med en mjuk borste från alla sidor och lägger den i en låda. Allt.
Jag vill stödja Anastasia - framgången med att göra nudlar och vermicelli är direkt beroende av receptet. Jag märkte att ju brantare degen, desto bättre rullar degen ut och desto bättre kvalitet får du. Jag gör degen utan vatten alls, bara på ägg + salt. Den färdiga degen åldras i minst en halvtimme (precis i brödtillverkaren) - den blir mycket mer homogen, plastisk och lätt att bearbeta. Min servering av 3 ägg räcker för 4 portioner garnering eller 2 nudelsoppor. Jag gör det precis innan jag lagar mat, för den andra soppan torkar jag nudlarna på bordet.

Synd Nu beklagade jag att jag köpte den och jag kommer att tänka på det hundra gånger innan jag använder

Vad är problemet? Före första användningen rekommenderas att rengöra apparaten med en bit deg - rulla ut den osv. Kasta den sedan. Om du tror att detta inte räcker, upprepa proceduren med en annan bit. -

Jag har också en sådan varning - men min enhet har funnits utan problem i ett dussin år, och jag hoppas att den fortfarande kommer att tjäna .... ingen ytskada hittades.

Efter jobbet torkar jag av det med en fuktig (nästan torr) trasa, skakar ut allt mjöl från insidan och förvarar det i en låda.

[Anastasia]

Anastasiaigår testade jag den köpta enheten (Peterhof) enligt receptet: 500 g mjöl, 5 ägg, 50 g smör.Först gick allt in på ett dragspel, även om avståndet mellan valsarna inte ens är synligt så att något stör, då mer eller mindre anpassat för att rulla i små klumpar, men på detta sätt visar sig bredden vara cirka 7 cm - om du skär nudlarna, det är normalt, men inte tillräckligt för klimpar och lasagne. Dessutom, även om degen rullas ut till "1" skär den fina vermicellin inte igenom. Vad är problemet?
Berätta för mig vilka optimala proportioner för testet - för vem ingenting sticker.

Enligt min åsikt antar jag vad ditt problem var .... Jag stötte först på det här själv. Degen samlas i ett dragspel när den inte är tillräckligt tät (lite mjöl). Om detta händer dammar jag "dragspelet" med mjöl på båda sidor, viker det på mitten och rullar det igen. Vanligtvis hjälper det första gången, men om det inte fungerar, prova det igen.
Och det skär inte igen eftersom degen är för våt. Jag rullar vanligtvis remsorna och viker dem på brädet för att ventilera lite, bara inte för länge, annars torkar kanterna ut. Och sedan skärs allt perfekt.

Här klagade de på att kanterna inte ens var för lasagne. Detta kräver skicklighet. Jag har en gammal kines
1 Rulla ut lagret för första gången (hittills tjockast)
2 Vik degen tre gånger med kanterna inåt och rulla ut den igen
3 Om lagret inte fungerar ens upprepar du steg 2 igen. Sedan visar det sig en jämn rand.

[Och nu frågorna:]

Eftersom ingen svarade mig tog jag 4 äggulor, tinade dem, blabbade dem tillsammans med 2 msk. matskedar olivolja och 130 gr. vatten, 450 gr. mjöl.
Jag frös äggulorna i runda bitar och efter avfrostningen hade de en ganska tät struktur. Kanske måste de piskas innan de fryser ??
Knåda deg HP i "pelmeni" -läget
Degen visade sig vara elastisk, gulaktig, fastnar inte vid bordet och händerna

rullas ut på en 7-ke och skär sedan med en nudelfäste för en lyftanordning. Vad kan jag säga om munstycket, det skär snyggt, jämnt, ingenting fastnar.
Jag lägger den för att torka i torken, det bör noteras för första gången ... Den är rund och nudlarna är ganska långa, någonstans stötar, veck ...
Det var längs dessa veck och böjningar som allt bröt ...

(titta inte på väggen - det här är en loggia, det finns en torktumlare)
Och som ett resultat visade det sig inte långa vackra hissar utan bitar av olika längd

Jag var upprörd ..... Jag gjorde en porcini för testning ... försiktigt, kanske till och med för öm, men utsökt

Och nu frågorna:

Hur torkar jag ordentligt för att behålla formen, i synnerhet hur lång tid tar det?
Varför är det så ömtåligt?
Arbetet har avbrutits ..... Testet är fortfarande massor av ...

Ta två: sätt på lakan i full längd ...

Människor!! UCH !!!!!

Människor är här!
Äggulorna, som jag förstår det, var kvar efter utfodringen av fjäderfä?
Själv är densamma. Så jag gjorde också nudlar på äggulor, men skär dem i tunna remsor - 2 mm. Hon rullade ut den på den tunnaste 9. Färgen visade sig vara "fantastisk". Men mest av allt var jag nöjd med lukten och smaken. Till slut försökte jag de legendariska "äggula nudlarna"! Och nu ska jag reta dig: Jag gjorde pestosås till henne. Det är nästan omöjligt att komma av!
Så tandem hittades: först en fågel, sedan nudlar ... och sedan ... en diet ...

Jag frös äggulorna i runda bitar och efter avfrostningen hade de en ganska tät struktur. Kanske måste de piskas innan de fryser ??

Stern verkar rekommendera att man stänker kvarvarande vita eller äggula med salt för att förvaras i kylen. Testat med proteiner, torka inte.

[Och nu frågorna:]

Och nu frågorna:

Hur torkar jag ordentligt för att behålla formen, i synnerhet hur lång tid tar det?
Varför är det så ömtåligt?
Arbetet har avbrutits ..... Testet är fortfarande massor av ...

såg inte detta ämne. missade
Jag kommer att uttrycka min åsikt.
För att behålla formen. måste torkas exakt som det är. i vilken kommer du att lagra. Om torkningen är intensiv (i en elektrisk torktumlare) skulle jag rulla de färdiga långa nudlarna i "bon" och så torra. Och sedan tillagade hon det.
Sådan bräcklighet beror på bristen på proteiner. det är de som ger degen plasticitet och "limmar" den så att säga. Det är inte för ingenting som proteiner ibland används som lim.Och i jästdeg tycker du inte om det just på grund av den här funktionen att "limma" degens struktur och störa uppgången! Så jag tror att du inte kan bli av med sprödhet om degen bara är på äggulor. Kanske bara öka tjockleken på valsningen. att vara starkare?

[Moster Besya]

Moster Besya, du behöver en nudeltork, du behöver den typen ...
Eller så här:

Jag kommer inte ihåg om jag visade det eller inte, men jag torkar det så här "makar". Om det inte finns tillräckligt med utrymme kan jag ändå hänga det på handdukar i badrummet

Jag kommer inte ihåg om jag visade det eller inte, men jag torkar det så här "makar". Om det inte finns tillräckligt med utrymme kan jag ändå hänga det på handdukar i badrummet

Jag ser hur du torkar nudlarna i så långa remsor. Hur lagrar du det senare? Bekvämt? Bryter den inte?
Och jag är typ av det gammaldags sättet - på en horisontell yta som absorberar fukt

Jag håller med, vackert, men det finns tvivel om det praktiska. Jag har plastrunda "saker" för dumplings och dumplings, men de klistrar inte degen ihop. Det ser solid ut, men fortfarande 20 dollar ...

Jag ser hur du torkar nudlarna i så långa remsor. Hur lagrar du det senare? Bekvämt? Bryter den inte?
Och jag är typ av det gammaldags sättet - på en horisontell yta som absorberar fukt

Och jag lagrar det inte länge, som regel äts allt med buljong på 2-3 dagar. Jag lagar inte så lång, jag bryter den någonstans längs 10-15 cm.

Brödbakare från Ukraina, äger någon en sådan anordning och var köpte de den?

God dag alla, med nudelskäraren som skivning av nudlar och rullning av deg för dumplings, jag verkar ha behärskat det - men med löv för lasagne - ja, ingenting. Hur torkar du dem ???
Jag får dem att böja och bryta, och om du lägger papper och trycker ner (jag läser den här metoden någonstans) torkar de inte ut i enlighet med detta.
Vem har några metoder? eller gör de allt en gång?

eller här: Titania Imperia Noodle Cutter
i Metro kontanter kostar Kerry cirka 2000 rubel, + - beroende på aktierna.
I allmänhet är priset från 1 500 rubel runt om i världen. I Moskva omkring 2000 åter.

Jag fotograferade speciellt en nudelskärare till dig till ett pris i METRO

Pris 1719 utan skatter, med skatter - 2 kopeck.

För de som vill köpa nudelskärare, degskivor
priser för VTK för nudelskärare
1500

1350


I METROMOSKVA
Big Noodle Cutter 6418.02
Degblad EMPIRE titan 2028,42


Priser på prislappar exklusive moms, observera.