Chebureks

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Siktat premiummjöl	2 msk.
Vatten att lägga lite av det till mjöl med ett ägg, för att göra en relativt sval deg	handla om 1 msk.
Salt	1/2 tsk
Ägg förpiskad i en separat skål	2 st.

Tillagningsmetod

Tricket är dock inte att du omedelbart får cheburekdeg genom att blanda dessa produkter. Inte. Den efterföljande glans och arom av degen beror på hur du knådar den (MED FINGRAR naturligtvis !!!).
Allt om allt borde ta dig minst 20 minuter. Först efter det, efter att ha hällt mjöl på bordet och tagit en kavel, rullar du ut degen jämnt i olika riktningar så att du får ett ark som inte är tjockare än två eller tre millimeter.
Det är inte värt att göra pajerna stora, så tar du en tefat med kanterna böjda uppåt, smörjer kanterna med vatten och applicerar den ordentligt på ett degark, klämmer en cirkel ur den och för framtida bakverk, vikning dem separat på en yta beströs med mjöl. Vid den här tiden bör du ha köttfärs klart, bestående av:
1. Antingen från 0,5 kg färdigt fläsk- eller lammkött, som måste vändas igen i köttkvarn. Köttfärs av kött från ovannämnda djur på egen hand, med tanke på att köttet ska vara fett.
2. Från två finhackade lökar.
3. En finhackad massa koriander.
4. 50 gram smör, tidigare löst och hällt i malet kött.
5. Nypa mald svartpeppar och salt efter smak (väldigt lite).
Malet kött måste blandas ordentligt och lägg det sedan en matsked åt gången på de skivade degcirklarna så att malet kött bara ligger i hälften av cirkeln. Med den andra halvan av cirkeln täcks detta köttfärs, cheburek får en platt form, degen sitter fast i kanterna. Självklart har du inte en speciell lockig maskin som blindar kanterna, och det är osannolikt att du kommer att kunna hantera den korrekt. Anslut därför kanterna så här: fäst dem med fingrarna på samma sätt som dumplings och se till att malet kött inte faller ner i tuckarna (annars limar du inte det). Böj sedan pintucksna och ge anslutningen ett estetiskt utseende, som en handgjord dumpling. Alternativt kan du försöka sammanfoga kanterna genom att rulla dem med sidan av samma fat fuktad med vatten. Det är sant att "sömmen" inte är mycket tillförlitlig.
Stek bakverk i en stekpanna där minst 150 gram vegetabilisk olja har förvärmts. Skynda inte för att vända den: degen ska stekas tills den är fast gyllenbrun. Lägg de färdiga pajerna på en pappersservett så att servetten absorberar överflödig olja.
Från det angivna antalet produkter bör du få minst ett dussin pajer.